INTRODUCCION Historia y presentacin

y y

La Quinua Real es un producto natural de Bolivia, tiene como nombre cientfico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el altiplano boliviano desde la poca de los Incas, es de tipo quinopodacea pseudo cereal, que produce una semilla comestible pequea de 2.63 mm. De dimetro, grano redondo semiaplanado de color blanco amarillento. Nuestros conocimientos del pasado han llegado a determinar el inicio de las actividades agrcolas especialmente de la quinua en Bolivia; Sin embargo los historiadores coinciden en sealar que la agricultura desempe un papel fundamental en la vida de la antigua Bolivia, alcanzando su mayor desarrollo en la poca de los INCAS. Tcnicas de cultivo y canales de regado que hasta ahora subsisten; trabajo comunal y una filosofa de vida basada en la armona con la naturaleza dieron como resultado un IMPERIO INCAICO rico, fuerte y autosuficiente en su alimentacin. los productos agrcolas de Bolivia. Su suelo y su clima nos colocan en un lugar expectante para desarrollar una serie de cultivos que el mundo moderno demanda. La tierra llamada tambin PACHAMAMA era considerada una divinidad, todo bien que provena de ella era un regalo de los Dioses. Productos como la QUINUA, la KIWICHA ahora redescubiertos por un alto valor nutritivo; desempearon un papel fundamental en la alimentacin de los antiguos bolivianos. Mas tarde con la conquista muchos de stos cultivos fueron prcticamente abandonados. El conquistador los reemplaz por las m enestras y una serie de cultivos forneos. Esta fusin de culturas a dado lugar a una variedad de productos alimenticios. Es muy importante diferenciar la variedad Quinua real de la variedad Quinua dulce o sajama, la variedad Real solamente es producido en Bolivia en los departamento de Oruro y Potos al contorno de los Salares de Uyuni y Coypaza stas tierras y salares son las que contienen una contextura apropiada para la produccin de la Quinua Real. En cambio la variedad Quinua Dulce es una quinua que se produce en la zona norte de La Paz, cabeceras de valles de los otros departamento de Bolivia. Es tambin preciso identificar de que esta variedad tambin producen muchos pases del

continente sudamericano y americano, especialmente en Per, Ecuador, Mxico y otros. En estado de Colorado, Canad USA. Debe notarse que muchos de los paises porductores no necesariamente es orgnica. Con la diferencias de que sta ltima el grano es un poco menudo en comparacin a la Variedad Real alcanzando 1.8 mm de dimetro y su SAPONINA no es amarga como la Real.

o o o o o y

LA QUINUA NO TIENE COLESTEROL NO FORMA GRASAS EN EL ORGANISMO NO ENGORDA, ES DE FACIL DIGESTIBILIDAD CONTENIDO DE SAPONINA

0.08%

ES UN PRODUCTO NATURAL ECOLGICO

La Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramneas. Se caracteriza ms que por la cantidad, por la calidad de sus protenas dada por los aminocidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de las principales fuentes de protenas como se puede apreciar en los cuadros comparativos . La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramneas, tales como FSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.

y Valor Nutritivo
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Un alimento es valorado por su naturaleza qumica, por las transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos que produce en el consumidor. La quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas americanas. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua e s la fuente natural de protena vegetal econmica y de alto valor nutritivo por la combinacin de una mayor proporcin de aminocidos esenciales. Proteina de calidad: Alta proporcin de aminocidos - Alto contenido de lisina - Mayor proporcin de embrin. El valor calrico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y pocas fras. La composicin de aminocidos esenciales, le confiere un valor biolgico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Regin.

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Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros grandes alimentos (kgs) quinua 13.00 6.10 71.00 5.20 370.00 carne 30.00 50.00 2.20 431.00 huevo 14.00 3.20 3.20 200.00 queso 18.00 _ 24.00 leche vacuno 3.50 3.50 4.70 2.50 66.00 leche humana 1.80 3.50 7.50 80.00

componentes% Proteinas Grasas Hidratos de carbono Azcar Hierro Calorias 100 Grs.

Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros productos(kgs)

quinua 13.00 6.70 3.45 3.06 0.12 0.36 71.00 trigo 11.43 2.08 3.65 1.46 0.05 0.42 71.00 maiz 12.28 4.30 1.68 1.49 0.01 0.30 70.00 arroz 10.25 0.16 VEGETAL 0.60 0.10 78.00 avena 12.30 5.60 8.70 2.60 60.00

componentes% Proteinas Grasas Fibras Cenizas Calcio Fsforo Hidratos de Carbono

La Quinua como protena vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, conserva el calor del organismo, conserva el calor y energa del cuerpo, es fcil de digerir, forma una dieta completa y balanceada.

La quinua previene cncer de mama y osteoporosis.

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Recibido de Guillermo Riguera, corresponsal de AIPIN. La Paz, Agencias, Los Tiempos, 12 de marzo.- La quinua, el grano andino que ya dio mucho que hablar, ahora sorprende ms al conocerse que tambin contiene fitoestrgenos, sustancias que previenen enfermedades crnicas como la osteoporosis, cncer de mama, enfermedades del corazn y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrgenos durante la menopausia. El bioqumico del Servicio de Laboratorio de Diagnstico e Investigacin en Salud (Seladis), de la Universidad Mayor de San Andrs (UMSA), Roger Carvajal, durante una reunin con los productores de qunua plante la

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necesidad de certificar de manera cientfica, mediante estudios de laboratorio de alta tecnologa, la presencia de fitoestrgenos en la quinua y sus niveles de concentracin. Esta certificacin cientfica contribuir a que los productores impulsen de forma decidida la comercializacin de la quinua en el mercado nacional y en el mbito internacional. De acuerdo a estudios cientficos realizados por laboratorios internacionales, los fitoestrgenos se encuentran en la mayora de los cereales y tambin en la soya. Pero hasta ahora, no se efectu un estudio de esta naturaleza en la quinua, sin embargo se tiene la presuncin de que presenta niveles elevados de fitoestrgenos, lo cual hay que probarlo. Roger Carvajal seal que en el altiplano boliviano se estableci que en las mujeres de esta regin no se registran casos de osteoporosis, pero esta enfermedad se presenta en mujeres de otros segmentos sociales asentadas en las ciudades y donde el consumo de quinua es bajo. "Todo parece indicar que la ausencia de osteoporosis tiene relacin con la dieta del altiplano que es rica en granos que contienen fitoestrgenos que son sustancias que permiten la absorcin de calcio y esto hace que las mujeres de esta regin no sufran osteoporosis. "Si esto es as, hay que probarlo de manera cientfica, y el valor de la quinua crecera an ms en el campo nacional e internacional", indic Carvajal que tambin anunci la disponibilidad del Seladis de trabajar en esta investigacin y en otras reas para apoyar al sector productivo de la quinua. Carvajal hizo esta propuesta en el encuentro con los productores de quinua que llev a cabo la Unidad de Productividad y Competitividad (UPC), dependiente del Ministerio de Desarrollo Econmico, y do nde se discutieron varias acciones a realizar con el propsito de mejorar cada uno de los eslabones de la cadena de quinua. Los productores tienen la esperanza de contar con este estudio para darle mayor valor al grano. Protenas.- El Seladis estableci que la quinua real es el primer alimento que posee las protenas completas, es decir 21 aminocidos y entre los ms conocidos est la licina, tirosina, metionina y streptofama, y lo interesante es que se presentan en cantidades adecuadas y aptas para el consumo humano. Si uno consume este alimento no es necesario otros vegetales. En sntesis es el alimento ms completo con todas sus propiedades que incluso llega a reemplazar a la leche y carne. Se trata entonces de un regalo de la naturaleza al hombre andino gracias al sistema de conservacin que utilizaron sus antecesores durante muchos aos, destac Carvajal

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Ciclo de produccin de la Quinua Real

y Caractersticas agroclimticas y 2500-4000 msnm. Precipitacin: pluvial,150 y 300 mm ao Temperatura media entre 5 y 14 C, fluctuaciones de menos 7 y 13 C en el invierno

Preparacin de tierras

Talado, abonado con estircol de ovinos y camlidos

Junio- Julio

y y Barbecho.- ( arado, roturado, con maquinaria)

Diciembre Enero Septiembre Octubre Febrero- Marzo Marzo Abril Abril Mayo

y y Siembra.- ( Manual y a maquinaria) Labores culturales.- ( deshierbe, fumigacin) Arrancado y secado.- ( todo manual) Trillado.- ( Manual y a maquinaria) 1.000 a 1.500 kg. y y y

y y y y Rendimientos por cada Hectrea y

y y y y

Mercados: U.S.A. Sud Amrica Europa

y y y y

100 % 80 % 15 % 5%

PRODUCCION DE QUINUA EN BOLIVIA

Genaro Aroni

1. Resumen

La superficie cultivada de quinua en Bolivia se ha incrementado significativamente, de un total de 12,000 ha en 1972 hasta 50,000 ha en 1988. En los ltimos 9 aos, la superficie promedio fue de 38,505 ha cultivadas y una produccin de 22,577 Tm al ao. Los sistemas de produccin de quinua presentan caractersticas de particularidad en las tres condiciones agroecolgicas del altiplano boliviano. Las caractersticas climticas de las tres zonas difieren por los niveles de precipitacin pluvial fundamentalmente, escasa en el sur, moderada en el centro y bastante en el norte. La produccin de quinua en el altiplano centro y norte, representan el 70% de la produccin nacional, siendo un cultivo de autoconsumo en estas zonas, sin embargo, hay miles de familias involucradas en la produccin de quinua. En los sistemas de produccin, la quinua corresponde a una rotacin de diferentes cultivos. Los sistemas de cultivo tienen alguna similitud en el altiplano central y norte, la prctica tradicional de cultivo es mayoritaria. Sin embargo, la incorporacin de nuevas tecnologas y una moderada mecanizacin se puede apreciar especialmente en el altiplano central, la difusin paulatina de nuevas variedades obtenidas en la Estacin Experimental de Patacamaya ofrece nuevas alternativas para elevar la productividad de la quinua. En el altiplano sur se produce el 30% de la produccin nacional, hay 5,500 familias involucradas en esta actividad, el cultivo es extensivo y su produccin est destinada en un 80% al mercado y recientemente incorporado a la exportacin de quinua Real. El sistema de cultivo difiere de las zonas anteriores, en que la forma tradicional pura del cultivo es todava practicada en las laderas de las montaas adyacentes al Salar de Uyuni, el cultivo extensivo en las llanuras altiplnicas fue posible con la incorporacin del tractor agrcola, aunque los efectos en los suelos fueron perniciosos. La inestabilidad de la produccin de quinua en el altiplano sur es un problema latente ocasionado por un

deterioro de las condiciones climticas cada vez ms adversas. A pesar de las dificultades anotadas, la produccin de quinua en Bolivia es considerada estratgica, por su valor innegable para la seguridad alimentaria de sus habitantes y su enorme potencialidad como producto de exportacin. En ste mbito, organizaciones de productores, empresas, e instituciones estn empeados en resolver problemas que ataen a la produccin, industrializacin y comercializacin de la quinua. 2. Superficie cultivada y produccin La evolucin de la superficie cultivada y la produccin de quinua en Bolivia (Cuadro 1) durante los ltimos aos se mantiene aproximadamente constante. Las cifras indican que los departamentos de La Paz, Oruro y Potos son los mayores productores de quinua, aunque tambin hay una pequea produccin en los departamentos de Cochabamba y Chuquisaca. Las estadsticas muestran que durante los aos 1990, 1992 y 1998, la produccin de quinua baj hasta en un 20% por efecto de las sequas que se presentaron los indicados aos. Un hecho muy destacable es la produccin alta de 1997, que puede ser efecto de la aplicacin de mejoras en el manejo agronmico y mejor distribucin de la precipitacin pluvial. Se tiene previsto una produccin baja para 1999 por el efecto del fenmeno de "El Nio" que provoc la falta de precipitaciones que impidieron la preparacin de suelos (enero - marzo), pero el efecto ms negativo fue la falta de humedad en los suelos en el periodo de siembra (agosto octubre).
Cuadro 1. Superficie cultivada (ha) y produccin (TM) de quinua en Bolivia (1990-98)
Ao La Paz Area Prod. Oruro Area Prod. Potos Area Prod. Otros (1) Area Prod. Total Area prod.

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

16149 6168 17037 11515 16940 8382 16500 9000 16109 8116 14600 7500 15280 8341 17000 11900 16000 7006

10200 4294 10619 6063 9843 3807 9560 4880 9925 5008 9800 6200 9950 6850 10000 7300 9950 4280

11966 5538 12551 6706 11673 4564 11600 6119 11914 6217 12150 5000 12000 8160 12730 9100 12000 5240

300 77 321 155 309 145 134 110 248 124 240 114 250 124 305 188 298 139

38615 16077 40528 24439 38765 16898 37894 20109 38196 19465 36790 18814 37480 23490 40035 28488 38248 16682

1.

Las cifras corresponden a los departamentos de Chuquisaca y Cochabamba.

Departamento de Informacin y Estadsticas, UPCS MAGDR. Terceros (1997) menciona que las estadsticas indican que desde 1970 la superficie cultivada de quinua en Bolivia, se ha incrementado de 12.200 hasta 50.000 ha (1988). Segn este mismo autor los rendimientos promedios nacionales de alrededor de 700 kg/ha fueron declinando a 470 kg/ha (1992). Segn cifras del Departamento de Informacin y Estadsticas del MAGDR en el periodo 1992 - 1998 hubo un leve aumento del rendimiento promedio nacional a 560 kg /ha, las razones para este incremento, fueron el mejoramiento de algunas prcticas agronmicas y la difusin moderada de variedades mejoradas de quinua. 3. Sistemas de produccin de quinua 3.1 Altiplano Boliviano Para comprender los sistemas de produccin de la quinua es conveniente una descripcin breve sobre las caractersticas de clima y suelo del altiplano boliviano dividido en tres zonas:
3.1.1. Altiplano norte- La zona tiene una altitud comprendida entre 3700 a 4000 msnm con una precipitacin promedio

anual de 570 mm, distribuidas entre los meses de noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo, con una temperatura promedio anual de 9.3C y presencia de heladas de 140 a 200 das al ao. Esta zona corresponde al rea de influencia del lago Titicaca. Los suelos son profundos de textura franca, franca limosa, franca arcillosa, tambin hay suelos con deficiente drenaje que no permiten el desarrollo de la quinua. Geogrficamente la zona corresponde a las provincias de: Camacho, Omasuyos, Los Andes, Ingavi y Murillo en el departamento de La Paz.
3.1.2. Altiplano centro.- La altitud de la zona est comprendida entre 3700 a 4000 msnm con una precipitacin promedio anual de 360 mm distribuidos entre los meses de diciembre, enero, febrero y marzo, con presencia de 140 a 220 das de heladas, una temperatura promedio anual de 8.7C. Los suelos son de formacin aluvial y sedimentario, la textura franco arenosa, franco limosa y arcillosa, estos suelos son generalmente pedregosos.

Las provincias ubicadas en esta zona son: Abaroa (parte), Sebastin Pagador, Poop, Dalence, Sajama, Saucari, Cercado, Carangas, Litoral y Atahualpa en el departamento de Oruro, Pacajes, Aroma, y Villarroel en el departamento de La Paz.
3.1.3 Altiplano sur.- La altitud de esta zona varia entre 3600 a 3800 msnm con una precipitacin promedio anual de 150 mm muy concentrados en los meses de enero y febrero, tambin presenta heladas de 180 a 230 das al ao, la temperatura media anual de 8C.

Los suelos en su mayora son predominantemente arenosos en algunos casos sobresaliendo con ms del 85% de la fraccin textural, tambin existen suelos con contenido de limo por tanto mayor capacidad de campo. Las provincias comprendidas en esta zona son: Ladislao Cabrera y Abaroa (parte) en el departamento de Oruro, las

provincias de Quijarro, Daniel Campos, Nor Lipez y Enrique Baldiviezo. 4. Sistemas de cultivo Los sistemas de cultivo de la quinua en el altiplano boliviano difieren notablemente de norte a sur en los siguientes aspectos: En el altiplano centro y norte la produccin de quinua est destinada en ms del 80% al autoconsumo, el cultivo de pequeas parcelas es una prctica general, la semilla utilizada es la quinua dulce tanto de variedades locales como de las variedades mejoradas, aunque en la parte sur de esta zona se cultiva ecotipos de la quinua Real. En el altiplano sur, la produccin de quinua est destinada en un 81% al mercado y 19 % al autoconsumo, la quinua se cultiva en forma extensiva en zonas circundantes al Salar de Uyuni, la quinua producida corresponde a las especies amargas. 4.1 Prcticas de cultivo
4.1.1 Preparacin del terreno.- El pequeo productor del altiplano central y norte no realiza una preparacin especial del suelo, para la siembra de quinua utiliza las "kanonas" donde se cosech papa, para cultivar quinua.

Algunos productores que se dedican al cultivo extensivo de quinua realizan la preparacin de terrenos con la debida anticipacin, utilizando en algunos casos el arado de disco y en otras el arado de palo. En el altiplano sur, la forma tradicional de barbecho manual corresponde al ejecutado en las laderas, con una "taquiza", removiendo el suelo y formando los "Kjoya altipi", para acumular humedad. Para el cultivo extensivo en esta zona la prctica generalizada es el uso del arado de disco para la roturacin de terrenos, durante el corto periodo de lluvias (enero y febrero), en las ltimas gestiones agrcolas se

estuvo promocionando el arado de cincel y otro modificado con propsito de disminuir el efecto de la erosin.
4.1.2 Mtodos de siembra.- Existen diferentes mtodos de siembra, desde las tradicionales hasta las mecanizadas. Cada mtodo tiene sus ventajas y desventajas, entre los principales podemos indicar: Voleo surco, voleo rastra

Este mtodo consiste, que una vez seleccionado el terreno, la siembra se procede con la distribucin de la semilla al voleo, una vez ejecutado esta tarea se pasa con arado para incorporar la semilla en el dorso del surco. El voleo rastra es una versin modificada de la anterior con la diferencia que la semilla se incorpora en forma extensiva por efecto de la rastra.
Surco voleo

El mtodo se desarrolla con la apertura de surcos en toda la extensin del terreno a sembrarse, la semilla se deposita en alguna forma al voleo, pero en direccin de los surcos, el tapado de la semilla se realiza con ramas de arbustos.
Hoyos

Este mtodo se practica particularmente en el altiplano sur, consiste en la apertura de hoyos, hasta encontrar tierra hmeda, donde despus de realizar una pequea remocin se deposita hasta 140 semillas por hoyo, luego se procede al tapado inicialmente con la tierra hmeda, luego con tierra seca en un espesor que puede variar entre 5 a 10 cm. La distancia entre hoyos vara entre de un 1 a 1.40 m dependiendo del contenido de humedad en el momento de la siembra.
Hileras

En este mtodo mecanizado se utilizan sembradoras ajustadas, que siembran a chorro continuo con distancia entre hileras de 40 cm. Tambin se puede mencionar a la Sembradora Satiri I en el altiplano sur, que permite la siembra por hileras separadas a un 1 m de distancia. Esta sembradora tiene un dispositivo que permite depositar unas 80 semillas a intervalos de 1 m.
4.1.3 Epoca y densidad de siembra.- Las siembras tempranas empiezan la segunda quincena de agosto, especialmente en el altiplano sur, las siembras normales corresponden a las realizadas durante los meses de setiembre y octubre. Algunas siembras tardas pueden ejecutarse inclusive la segunda quincena de noviembre. La densidad de siembra vara entre 8 a 12 kg/ha.
4.

Labores culturales

Fertilizacin

En el cultivo tradicional de la quinua no se practica ninguna forma de fertilizacin, en el caso del sistema del altiplano centro y norte la quinua casi siempre se cultiva despus de la papa dentro una rotacin establecida, lo cual permite aprovechar el efecto residual del fertilizante del cultivo anterior. En los cultivos mejorados se utiliza la fertilizacin nitrogenada granular y foliar. Como efecto de la exigencia del mercado internacional de produccin de quinua orgnica se est iniciando una lenta, pero auspiciosa prctica de fertilizacin orgnica, especialmente con el aprovechamiento de residuos de cosecha y subproductos de ganadera como el estircol, los cuales se incorporan de diferentes maneras y en cantidades de acuerdo a su disponibilidad.
Deshierbos

El deshierbo en el cultivo de quinua es tan importante como en cualquier otro cultivo, para lograr un buen rendimiento y

una buena calidad de grano, esta prctica se implementa en la primera etapa del cultivo. En el altiplano sur una buena roturacin de suelos en poca de germinacin y desarrollo inicial de malezas permitir un buen control de stas.
Control de plagas

Se tiene la informacin sobre fluctuacin poblacional de insectos-plagas que tienen incidencia econmica en el cultivo de la quinua, entre estos podemos indicar: a los "ticuhis" que corresponden a un grupo complejo de noctuideos (Copitarsia turbata, Feltia experta, Spodoptera sp.) y la polilla de la quinua (Eurysacca melanocampta) llamada por los agricultores "K'caco" "K'cona k'cona". El control de plagas en el cultivo de quinua, es una prctica generalizada en el altiplano sur, algo ms moderado en el altiplano centro y mucho menos en el altiplano norte. La proliferacin de plagas estuvo aparejada de la mecanizacin en la roturacin de suelos y el monocultivo extensivo de la quinua. El uso indiscriminado de insecticidas fosforados caus problemas serios al ecosistema regional. En la actualidad se est manejando algunas pautas para controlar plagas en forma integrada, con el uso de extractos naturales, bioinsecticidas, tambin se realizan estudios para determinar los mtodos ms adecuados para el control biolgico, especialmente para la produccin de quinua orgnica. En la produccin de quinua convencional se controla plagas con piretroides sintticos y un manejo agronmico racional.
Control de enfermedades

En el altiplano norte las condiciones de humedad y temperaturas relativamente ms altas en comparacin a las otras dos zonas, son propicias para el desarrollo de la enfermedad del Mildiu (Peronospora farinosa), esta enfermedad causa prdidas significativas en esta zona, el control se realiza con empleo de fungicidas. En el futuro y a

corto plazo se utilizarn variedades de resistencia duradera, como parte de una estrategia de manejo integrado de la enfermedad.
5.

Cosecha y poscosecha.- Las diferentes prcticas empleadas en las labores de cosecha y poscosecha tienen mucha importancia en la calidad de grano, entre las ms utilizadas podemos indicar:

Arrancado

Una prctica que se realiza cuando las plantas alcanzan la madurez fisiolgica, con el color amarillento caracterstico de esta fase, consiste en el arrancado de las plantas desde la raz. Lamentablemente esta prctica es todava utilizada por muchos productores con el consiguiente problema de incorporacin de impurezas en el grano.
Siega

El corte manual (con hoz) y mecnico (con segadora) de las plantas en la cosecha es una prctica que est siendo difundida paulatinamente en las zonas productoras de quinua.
Emparve

Existen diferentes formas de emparve, como las "taucas", "chocos", "arcos", etc., todas tienen el propsito de lograr el secado de las plantas hasta 12% de humedad, lo que facilitar las labores de trilla.
Trilla

Consiste en separar los granos de la planta. En la forma tradicional se preparan pequeos terrenos apisonados previamente, donde se golpean las plantas. En zonas de produccin extensiva, tambin se utilizan estas plataformas para apisonar con camiones y tractores. Existe una versin mejorada de trilla con el uso de lonas para las plataformas

donde tambin se apisona las plantas colocadas con las panojas hacia el interior dispuesta en forma paralela y en direccin de las ruedas del vehculo a emplearse. En la trilla mecanizada, se utilizan las trilladoras estacionarias que tienen rendimiento de hasta 10 qq /ha y tienen la ventaja de obtencin de grano listo para la venta.
Venteo y seleccin

Todas las formas de trilla tradicional, tradicional mejorado y semimecanizado, requieren de labores adicionales, como el venteo que permite separar el grano de todos los dems residuos de la planta apisonada y la seleccin que separa el grano de mejor calidad de los granos inmaduros, restos de perigonios, etc.
Conservacin del grano

La conservacin del grano de quinua a nivel de agricultor es aceptable, coadyuvado por las condiciones climticas particulares del altiplano. Sin embargo, las precarias construcciones de los depsitos favorecen la proliferacin de roedores que afectan la buena conservacin del grano, para solucionar este problema se est promocionando el uso de silos de diferentes capacidades. 4. Perspectivas de la produccin de quinua en Bolivia La inestabilidad de la produccin de quinua boliviana no permite una oferta sostenida a los requerimientos crecientes del mercado. Pero existe un inusitado inters de los productores por incrementar el cultivo debido a los precios ascendentes del mercado para la quinua. Sin embargo, este inters se diluye por los efectos negativos particularmente del clima altiplnico que ocasiona prdidas en la produccin, si bien, estos factores abiticos son difciles de controlar, otros como los biticos pueden ser controlables. Adems existe una serie de ofertas tecnolgicas que pueden

incrementar la productividad del cultivo, cuya difusin depende fundamentalmente del apoyo institucional. El apoyo a la produccin de quinua para exportacin en el altiplano centro y sur es muy importante para generar una fuente de ingresos de divisas para el pas adems de mejorar la calidad de vida del pequeo productor. Aumentar la productividad de quinua en el altiplano norte debe ser considerada como una medida que permita asegurar la calidad de la alimentacin en una zona densamente poblada.

Destino de la QUINOA al Mercado Domstico y Mundial

Altiplano Sur
Superficie: 10,712 Has. Produccin: 6,709 TM. Autoconsumo: 2,683 TM

Altiplano Central
Superficie: 9,968 Has. Produccin: 6,160 TM. Autoconsumo: 5,236 TM

Altiplano Norte
Superficie: 14,890 Has. Produccin: 8,817 TM. Autoconsumo: 6,172 TM

Valles
Superficie: 295 Has. Produccin: 163 TM. Autoconsumo: 140 TM

QUINOA Real
Superficie: 4,359 Has Produccin: 4,072 TM

QUINOA Dulce
Superficie: 5,887 Has Produccin: 3,546 TM

Mercado Internacional Oficial QUINOA Real = 1,234 TM QUINOA Dulce = 800 TM

Contrabando QUINOA Real = 2,000 TM QUINOA Dulce = 300 TM

Mercado Domstico QUINOA Real: 834 TM QUINOA Dulce: 2,446 TM

Cluster Aglomerado de la QUINOA

Geogrficamente, el aglomerado de la QUINOA en Bolivia est esencialmente en el Altiplano. Particularmente existe cinco puntos de concentracin y anlisis: Challapata Ciudad de Oruro Ciudad de La Paz y El Alto El Desaguadero

Ciudad de Cochabamba

Ambiente Competitivo de la QUINOA

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