Programa de Calidad e Inocuidad para el Comercio Sostenible de Alimentos - Mercado Nacional e Internacional

EL PROYECTO

Tiene como finalidad de contribuir a la competitividad de la pequea empresa y al aprovechamiento del TLC con los Estados Unidos, ayudando a superar las normas y regulaciones tcnicas que se aplican a los productos de los sectores agronegocios y textil confecciones Durante ese camino, el proyecto ha desarrollado 200 fichas de requisitos tcnicos por producto y capacitado a 91 profesionales. Cuenta con 44 consultores calificados y ha brindado 76 asistencias en 71 PYMES a nivel nacional.

DONDE SE ENMARCA EL PROYECTO EN AL?

Colombia

Guatemala Nicaragua Costa Rica El Salvador

Per

Chile

Repblica Dominicana

Honduras

Proyectos de asistencia tcnica a las PYMES en requerimientos de acceso al mercado de EE.UU.

Programa Nacional

Cambios en la Legislacin Nacional Actual en la Higiene e Inocuidad de Alimentos

Ley de Inocuidad de Alimentos
Decreto Leg. N 1062, junio 2008

Reglamento de Inocuidad de Alimentos

Decreto Supremo N 034, dic. 2008

Reglamento de Inocuidad Agro Alimentaria

Decreto Supremo N 004 , abr. 2011

vienen ms en siguientes 2 aos

Programa Nacional
El Proyecto ofrece un programa Integral que contempla la capacitacin, acompaamiento en la implementacin de los siguientes exigencias del mercado nacional:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) HACCP Homologacin de Proveedores Trazabilidad Etiquetado

Programa Nacional: Buenas Prcticas Agrcolas - BPA

Programa Nacional: Buenas Prcticas Agrcolas - BPA Producto A: Escuelas de Campo en BPA Capacitacin y charlas tcnicas en manejo de: cultivos, cosecha y post cosecha, suelos, agua, fertilizantes, productos fitosanitarios y en dems factores crticos en la administracin efectiva de cultivos y tratamiento bsico del producto recolectado y almacenado. Producto B: Implementacin y Certificacin en BPA para el mercado nacional Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin de estndares internacionales de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) en productos de origen agropecuario con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora la competitividad en el mercado nacional.

Programa Nacional: Buenas Prcticas de Manufacturas - BPM

Buenas Prcticas de Manufacturas - BPM Producto A: Induccin a las BPM Capacitacin y charlas tcnicas en estndares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementacin. Producto B: Implementacin y Certificacin en BPM para el mercado nacional Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin de estndares internacionales de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en el mercado nacional.

Programa Nacional: HACCP

Sistema de Anlisis de Riesgos y de los Puntos Crticos de Control - HACCP Producto A: Induccin al sistema HACCP Capacitacin y charlas tcnicas en estndares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementacin. Producto B: Implementacin y Certificacin en HACCP para el mercado nacional Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin en HACCP en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en el mercado nacional.

Programa Nacional: Homologacin de Proveedores

Homologacin de Proveedores Producto A: Induccin a la Homologacin de Proveedores para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitacin en polticas y criterios de seleccin, condiciones de pago y cumplimiento de protocolos de calidad e inocuidad exigidos por los ms importantes supermercados e hipermercados del pas. Producto B: Implementacin y Certificacin de Criterios de Homologacin de Proveedores para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitacin, implementacin y acompaamiento a la certificacin de polticas y exigencias de los supermercados e hipermercados del pas con la finalidad que cumplan con las exigencias comerciales y de calidad.

Programa Nacional: Trazabilidad

Trazabilidad Producto A: Induccin a la Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitacin en cumplimiento de protocolos de trazabilidad exigidos por la legislacin peruana y los ms importantes supermercados e hipermercados del pas. Producto B: Implementacin de Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitacin, implementacin de las exigencias legales nacionales y/o de los supermercados e hipermercados del pas con la finalidad que cumplan con las exigencias comerciales y de calidad.

Programa Nacional: Etiquetado

Etiquetado Producto A: Induccin e Implementacin de los criterios tcnicos de etiquetado para los productos alimenticios Capacitacin e implementacin para lograr el cumplimiento de las exigencias legales nacionales relativas al etiquetado de productos alimenticios.

Programa Internacional

vienen ms en siguientes 2 aos

Programa Internacional
Adicionalmente, como servicios complementarios a las implementaciones :

Preparacin para participacin en Expoalimentaria 2012, que tenga como fin presentarlas en un espacio o pabelln especial del Programa de la Calidad ADEX. Promocin comercial como:
a) Participacin en ferias internacionales, y misiones comerciales. b) Difusin de las empresas en directorios, Web y entrevistas para la revista ADEX EXPORTA

Programa Internacional
El Proyecto ofrece un programa Integral que contempla la capacitacin, acompaamiento en la implementacin de los siguientes exigencias del mercado internacional:

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) HACCP Trazabilidad Etiquetado

Programa Internacional: Buenas Prcticas Agrcolas - BPA

Buenas Prcticas Agrcolas - BPA Producto A: Escuelas de Campo en BPA Capacitacin y charlas tcnicas en manejo de: cultivos, cosecha y post cosecha, suelos, agua, fertilizantes, productos fitosanitarios y en dems factores crticos en la administracin efectiva de cultivos y tratamiento bsico del producto recolectado y almacenado. FITOSANITARIO Y RESUDUOS TOXICOS Producto B: Implementacin y Certificacin en BPA para la Exportacin a EE.UU., Europa y Japn Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin de estndares internacionales de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) en productos de origen agropecuario con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora la competitividad en mercados internacionales de alta exigencia.

Programa Internacional: Buenas Prcticas Agrcolas - BPA

Buenas Prcticas Agrcolas - BPA Producto C: Implementacin y Certificacin de Normas Tcnicas Internacionales en Alimentos y Bebidas Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin de normas tcnicas internacionales en productos de origen agropecuario con la finalidad que cumplan con los exigencias comerciales y mejorar la competitividad en el mercado de EEUU, Europa y Japn.

Programa Internacional: Buenas Prcticas de Manufacturas - BPM

Buenas Prcticas de Manufacturas - BPM Producto A: Induccin a las Buenas Prcticas de Manufactura para la Exportacin a EE.UU., Europa y Japn Capacitacin y charlas tcnicas en estndares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementacin. Producto B: Implementacin y Certificacin en BPM para la Exportacin a EE.UU., Europa y Japn Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin de estndares internacionales de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en mercados internacionales de alta exigencia. CONTAMINANTES

Programa Internacional: Homologacin de Estndares Segn Mercado de Destino

Homologacin de Estandares Segn Mercado de Destino

Producto A: Implementacin y Certificacin de Normas Tcnicas Internacionales en Alimentos y Bebidas Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin de normas tcnicas internacionales en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las exigencias comerciales y la mejora la competitividad en el mercado de EEUU, Europa y Japn.

Programa Internacional: HACCP

Sistema de Anlisis de Riesgos y de los Puntos Crticos de Control - HACCP Producto A: Induccin al sistema HACCP para la Exportacin a EE.UU., Europa y Japn Capacitacin y charlas tcnicas en estndares, procesos, registros y verificaciones de BPM referidas a: condiciones de infraestructura, medidas de higiene, equipos y herramientas, personal, materia prima y operaciones; con la finalidad de sensibilizar en su importancia y facilitar posteriormente su implementacin. Producto B: Implementacin y Certificacin en BPM para la Exportacin a EE.UU., Europa y Japn Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin de estndares internacionales de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las regulaciones, exigencias comerciales y la mejora de la competitividad en mercados internacionales de alta exigencia.

Programa Internacional: HACCP

Sistema de Anlisis de Riesgos y de los Puntos Crticos de Control - HACCP Producto C: Implementacin y Certificacin de Normas Tcnicas Internacionales en Alimentos y Bebidas Asistencia tcnica, implementacin y acompaamiento a la certificacin de normas tcnicas internacionales en productos alimenticios con la finalidad que cumplan con las exigencias comerciales y la mejora la competitividad en el mercado de EEUU, Europa y Japn.

Programa Internacional: Trazabilidad

Trazabilidad Producto A: Induccin a la Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitacin en cumplimiento de protocolos de trazabilidad exigidos por la legislacin del pas de destino y los ms importantes estndares internacionales. Producto B: Implementacin de Trazabilidad para Empresas de Alimentos y Bebidas Capacitacin, implementacin de las exigencias de trazabilidad exigidos por la legislacin del pas de destino y los ms importantes estndares internacionales.

Programa Internacional: Etiquetado

Etiquetado Producto A: Induccin e Implementacin de los criterios tcnicos de etiquetado para los productos alimenticios Capacitacin e implementacin para lograr el cumplimiento de las exigencias legales nacionales de los pases de destino relativas al etiquetado de productos alimenticios.

Programa Internacional
Adicionalmente, como servicios complementarios a las implementaciones :

Preparacin para participacin en Expoalimentaria 2012, que tenga como fin presentarlas en un espacio o pabelln especial del Programa de la Calidad ADEX. Promocin comercial como:
a) Participacin en ferias internacionales, y misiones comerciales. b) Difusin de las empresas en directorios, Web y entrevistas para la revista ADEX EXPORTA

APORTE DEL PROYECTO A LA COMPETITIVIDAD PYME PARA EL ACCESO AL MERCADO AMERICANO

INDICADORES DE COMPETITIVIDAD DE PYMES ATENDIDAS EN EL PROYECTO

Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC

Tiempo en el Proyecto : Setiembre 2010 Producto Asistido: Aceitunas en Salmuera Monto Facturado: 2009: US $ 1,598,547 Exportado: US $ 1,264,888 2010: US $ 1,513,692 Exportado: US $ 1,089,924
Requisitos trabajados en el Proyecto: a) Marcado y Etiquetado b) Buenas Prcticas de Manufactura (*) c) HACCP (*) d) Ley de Bioterrorismo La empresa ya contaba con el requisito implementado (*) Requisitos en plena implementacin

Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC

Indicadores de Resultado Ventas en el ao 2010 % Riesgo por Etiquetado (15%) Resultados del informe Requisito % de Otros de Diagnstico EE.UU Local Implementado cumplimento Pases: Especfico de Marcado y en el Proyecto del requisito Etiquetado

US $ 299,325

US $ 736,057

US $ 423,767

La empresa no contaba con una etiqueta para el mercado EE.UU.

Marcado y Etiquetado

15%

Empresa: Biondi y Cia de Tacna SAC

Indicadores de Progreso % Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del informe de Diagnstico General La empresa no cumple con los siguientes los requisitos de Inocuidad: -Buenas Prcticas de Manufactura -HACCP -Gestionar el anlisis de Contaminantes Qumicos y toxicolgicos -Requisitos fsicos, qumicos, microbiolgicos y sensoriales

% Cumpliento % de Resultados Requisito Requisito % de de los cumpliment del informe de Implementado Implementado cumplimento requisitos o del Diagnstico en el Proyecto en el Proyecto del requisito requisito General

Esta en Proceso de Implementacin de: - BPM - HACCP

0%

La empresa ya contaba con una cuenta ante la FDA en los requisitos de : - Ley de Bioterrorismo

45%

15% + 45% = 60%

Empresa: Digest Nat SAC

Tiempo en el Proyecto : Abril 2010 Producto Asistido: Barra de Kiwicha con chocolate y manjar Monto Facturado: 2009: US $ 99, 576.00 2010: US $ 78, 395.00
Requisitos trabajados en el Proyecto: a) Marcado y Etiquetado b) Buenas Prcticas de Manufactura (*) c) HACCP (*) d) Detenciones de la FDA (*) (*) Requisitos en plena implementacin

Empresa: Digest Nat SAC

Indicadores de Resultado
Ventas en el ao 2010 Otros Pases: % Riesgo por Etiquetado (15%) Resultados del informe de Requisito % de Local Diagnstico Implementado en cumplimento Especfico de Marcado el Proyecto del requisito y Etiquetado

EE.UU

La empresa no contaba US $ con una etiqueta para el 78,395 mercado EE.UU.

Marcado y Etiquetado

15%

Empresa: Digest Nat SAC

Indicadores de Progreso % Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del informe de Diagnstico General La empresa no cumple con los siguientes los requisitos de Inocuidad: -Buenas Prcticas de Manufactura -HACCP -Gestionar el anlisis de Contaminantes Qumicos y toxicolgicos -Requisitos fsicos, qumicos, microbiolgicos y sensoriales

% Cumpliento % de Resultados Requisito Requisito % de de los cumpliment del informe de Implementado Implenentado cumplimento requisitos o del Diagnstico en el Proyecto en el Proyecto del requisito requisito General

Esta en Proceso de Implementacin de: -Buenas Prcticas de Manufactura - HACCP

0%

La empresa no contaba una cuenta ante la FDA en los requisitos de : - Ley de Bioterrorismo

0%

15%

Empresa: FRUCTUS TERRUM SA

Tiempo en el Proyecto : Marzo 2010 Producto Asistido: Quinua Procesada Orgnica Monto Facturado: 2009: US $ 575,000.00 2010: US $ 1,609,775.00 Requisitos trabajados en el Proyecto: a) Marcado y Etiquetado b) Ley de Bioterrorismo c) Detenciones de FDA (*) d) Buenas Prcticas de Manufactura - La empresa ya contaba con los requisitos implementados e) HACCP - La empresa ya contaba con los requisitos implementados (*) Requisito en plena implementacin

Empresa: FRUCTUS TERRUM SA

Ventas en el ao 2010 Otros Pases:

Indicadores de Resultado % Riesgo por Etiquetado (15%) Resultados del informe Requisito de Diagnstico Implementado Especfico de Marcado y en el Proyecto Etiquetado % de cumplimento del requisito

EE.UU

Local

La empresa no contaba con US $ una etiqueta para el 1,609,775 mercado EE.UU.

Marcado y Etiquetado

15%

Empresa: FRUCTUS TERRUM SA

Indicadores de Progreso % Riesgo por Inocuidad (40%) % Riesgo por Registros (45%) Resultados del informe de Diagnstico General
La empresa cumple con los requisitos de Inocuidad: - Buenas Prcticas de Manufactura -HACCP -Gestionar el anlisis de Contaminantes Qumicos y toxicolgicos No cumple con el requisito de: - Requisitos fsicos, qumicos, microbiolgicos y sensoriales % Cumpliento % de Resultados Requisito Requisito % de de los cumplimen del informe de Implementado en Implementado cumplimento requisitos to del Diagnstico el Proyecto en el Proyecto del requisito requisito General

30%

La empresa no contaba una cuenta ante la FDA en los Ley de requisitos de : Bioterrorismo - Ley de Bioterrorismo

45%

90%

Programa de Calidad e Inocuidad para el Comercio Sostenible de Alimentos - Mercado Nacional e Internacional