PRODUCTOS LACTEOS Lala crema acida Lala crema acida Lala crema acida Lyncott crema natural Lyncott

crema dulce Danette flan de leche Yoplait flan horneado Danette postre natilla vainilla Postre natilla vainilla lala pieza Nestle media crema Lala media crema de leche de vaca La lechera leche condensada Soriana leche condensada La lechera leche sirve fcil Nido kinder leche en polvo uno mas Nido leche en polvo Alpura leche fortileche Svelty leche cero grasa Carnation leche evaporada Leche de soya sabor natural Lala entera pasteurizada Lala entera ultrapasteurizada Lala salud pasteurizada Lala salud ultrapasteurizada Lala extra calcio Lala fibra Lala light Lalasemi pasteurizada Lalasemiultrapasteorizada Lalaextracalcio light Lalasiluette Lala sin colesterol Laladeslactosada Lala fibra deslactosada Lala vital hombre Lala vital mujer Chocolala Lalashot Yoghurt bebible lala (fresa , pia, durazno)

Yoghurt batido lala Yoghurtlala vive con fibra Yoghurtlalasiluette Mantequilla con sal Mantequilla sin sal Margarina sin sal Margarina solida con sal Margarina solida sin sal Queso panela lala Queso oaxacalala Queso amarillo lala Queso cottagelala Queso manchego lala Queso manchego chalet Nestle queso manchego Noche buena queso panela Que chihuahua lala Queso rebanado lala Queso crema philadelphia Queso americano nestle Soflyoghurtlacteo Activiayoghurt flora Yakul Danone Chamito bebida lactea Danone yoghurt con frutas

Lista de productos lcteos encontrados en supermercado Soriana del estado de Oaxaca

Situacin actual de Mxico y los productos lcteos

El consumo de leche en Mxico es muy grande sin embargo somos un pas deficitario en la produccin de leche y para cubrir la demanda nacional se importa productos lcteos , nos queda claro que la leche tiene un alto contenido nutrimental, de ah su importancia en el consumo humano. El sistema lechero mexicano no es homogneo, es decir, las unidades productivas no son iguales en cuanto a tecnologa, nmero de vientres, tcnicas y procedimientos reproductivos utilizados, calidad de los forrajes y de la alimentacin para los animales, como en otros pases, es cierto que tambin existes los ranchos ms grandes y modernos (La Laguna, y algunas granjas altamente tecnificadas en estados como Baja California, Quertaro e Hidalgo, algunos con ms de dos mil 500 vacas en produccin), encontramos tambin unidades productivas con un nivel de tecnificacin menor como las que se encuentran en otros estados cuyas ganancias estn en funcin de la cantidad de animales y no en trminos de productividad. Existen tambin unidades explotadas de manera familiar, con menor o nulo desarrollo tecnolgico; un bajo nmero de vientres en explotacin, utilizando tecnologa y procedimientos productivos atrasados como la ordea manual y se basan en el uso de forrajes de menor calidad; con presencia de componentes tecnolgicos promovidos por instituciones gubernamentales, y sus instalaciones son rsticas. Los mecanismos de comercializacin se encuentran sujetos a empresas externas o locales dedicadas a la produccin de quesos en forma artesanal.

Produccin de leche en Mxico

Jalisco 17% Coahuila 10% Durango 10%

Chihuahua 8% Veracruz 7% Guanajuato 7% Mxico 5% Hidalgo 4% Aguascalientes 4% Puebla 4%

Otros 24%

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Introduccin

En el siguiente trabajo hablaremos sobre la situacin actual de Mxico en los productos lcteos, la produccinde Mxico en cuanto a la leche y la importancia del consumo en nuestro pas. As como tambin mostraremos una lista de productos que se pueden encontrar y adquirir en el estado de Oaxaca.

Conclusin

En este trabajo pudimos apreciar, que en el estado de Oaxaca se encuentra con una cantidad enorme de productos lcteos, como primer punto en el trabajo de campo puede observar en el supermercado ya antes mencionado la acumulacin de personas que se localizan en la rea de lcteos, donde no slo adquieren un solo producto sino que compran cantidades grandes, esto es debido a que somos muchos los consumidores de los lcteos, tambin observe la gran variacin de leches que existen desde la leche entera hasta la sveltty, y la cantidad de marcas existentes en la industria de los lcteos, cabe mencionar que la lista que presento en el trabajo no se encuentran todos los productos que derivan de la leche o contienen contenido lctico. Segn la situacin actual de Mxico en la industria de la leche, no es la mejor, como quisiramos ya que nos importan algunos de los productos lcteo . Hablamos de tecnologa en la elaboracin as como en la translacin de la leche que existe en Mxico, la cual tampoco es buena ya que en algunas ocasiones es antihiginico la forma en la que la elaboran, realice un grafica donde explico cuales son los mayores productores de leche en el estado de Mxico.

ESCUELA DE ADMINISTRACION TURISTICA Y GASTRONOMIA

MATERIA: PRODUCTOS LACTEOS CATEDRATICO: Mtro. Jesus Omar Silva Vega

Yuriria Aida Flores Velasco Situacin actual de Mxico y los productos lcteos PERIODO: VERANO JUNIO 2011

Bibliografa

http://w4.siap.gob.mx/sispro/portales/pecuarios/lechebovino/situacio n/descripcion.pdf http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents /SAGARPA/PerspectivaLeche 005.pdf