Alumnos: Amrico EstrebilloCusiatau Rodrigo Rodrguez Daz Arturo Salazar Prez Profesor: Carlos Delgado Banda Grado: 5tO

de Secundaria

Saponificacin
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o lcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso. El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente soda custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina:

Grasa + sosa custica

jabn + glicerina

Lpidos saponificables
Un lpido saponificable sera todo aquel que est compuesto por un alcohol unido a uno o varios cidos grasos (iguales o distintos). Esta unin se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de hidrolizar. Pero puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un medio bsico. En este caso se produce la saponificacin alcalina. En los casos en los que para la obtencin del jabn se utiliza un glicrido o grasa neutra, se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio econmico que el producto principal. En el ejemplo de arriba una molcula de un lpido es tratada con dos de hidrxido de potasio; se obtienen dos molculas de palmitato de potasio (un jabn) y una de glicerina. La accin limpiadora del jabn se debe a su poder emulsionante, esto es, su habilidad para suspender en agua sustancias que normalmente no se disuelven en agua pura. La cadena hidrocarbonada (parte hidrofbica) de la sal (el jabn), tiene afinidad por sustancias no polares, tales como las grasas de los alimentos. El grupo carboxilato (parte hidroflica) de la molcula tiene afinidad por el agua. En la solucin de jabn, los ionescarboxilato rodean a las gotas de grasa: sus partes no polares se ubican (disuelven) hacia adentro, mientras que los grupos carboxilatos se ordenan sobre la superficie externa. As, reducidas a volmenes muy pequeos, las gotas pueden asociarse con las molculas de agua y se facilita la dispersin de la grasa. Estas pequeas gotas que contienen las

partculas no polares rodeadas de aniones carboxilato se denominan micelas. Es la presencia de estos anionescarboxilato la que hace que las superficies de las micelas estn cargadas negativamente y se repelan entre s, impidiendo la coalescencia y manteniendo la emulsin, es decir la dispersin en gotas muy finas.

La grasa humana es una fuente de clulas madre

Cientficos estadounidenses mostraran que es posible regenerar un corazn infartado con clulas procedentes de la mdula sea , un nuevo trabajo seala una fuente an menos problemtica: la grasa humana que se obtiene al realizar una simple liposuccin. A partir de este tejido tan denostado pero tan abundante, investigadores de la Universidad de UCLA (Los ngeles, EEUU) han logrado crear en laboratorio clulas cartilaginosas, musculares y seas.
A partir de grasa corporal procedente de la cadera o del muslo, y obtenida mediante liposuccin, los investigadores elaboraron una mezcla de clulas y agentes qumicos. Segn el que se aadiese, se promova la creacin de clulas propias de distintos tejidos. Aunque el mtodo utilizado no es ortodoxo, los cientficos sealan que lo importante es el descubrimiento de que la grasa humana contiene clulas pluripotenciales.

Pishtaco
El pishtaco o nakaq es un personaje legendario de la tradicin andina peruana. La palabra pishtaco proviene del quechuapishtay (cortar en tiras); La leyenda del pishtaco o pishtaku como asesino a sueldo surge entre la poblacin de los Andes peruanos, en especial en los departamentos de Junn, Huancavelica, Cuzco, Ayacucho, Apurimac, Pasco y la sierra de Lima. Segn Tauro del Pino en su diccionario enciclopdico del Per se tratara de un bandolero cuya ocupacin es asaltar mujeres u hombres solitarios. Degella a sus vctimas para comer su carne en forma de chicharrones y vender la grasa. O bien las entierra, a veces con vida, para fecundar la tierra o dar solidez a las construcciones. La figura del pishtaco aparece desde muy antiguo en la tradicin quechua, ya en pocas prehispnicas se tienen noticias de sicarios enviados por los grupos de poder o por etnias rivales para eliminar a personajes importantes o simplemente diezmar la poblacin. Ricardo Palma menciona en sus Tradiciones Peruanas (Los Barbones) la figura del pishtaco o naqak en Cuzco, narra la agresin que los indgenas cuzqueos infringieron a un grupo de betlemitas acusndolos de pishtacos, pues a decir de estas personas los buenos frailes secuestraban personas a quienes extraan la grasa para elaborar los ungentos con que curaban en el hospital que ellos tena al costado de su iglesia y monasterio. Una rpida revisin al imaginario colectivo de los andes nos dar en claro algunos puntos comunes que constituyen la personalidad del pishtaco.

PORQUE LA GRASA HUMANA NO PODRIA ULTILIZARSE NE COSMETICOS

La demanda de grasa humana para cosmtica no existe. Ms an cuando este producto en concreto sobra en Occidente. Si alguien quisiera obtenerlo, no tendra que hablar ms que con cualquier cirujano plstico que haga una liposuccin y vera cmo poda obtener litros.

La grasa de origen humano es una materia de desecho muy comn en las liposucciones, y ni siquiera en ese contexto es utilizada por la industria cosmtica, por lo que carece de toda lgica el trfico de esta sustancia carente de valor". Las dos caractersticas bsicas de los ingredientes es que sean inocuos, es decir, que no hagan dao, y que sean eficaces. "Pero la grasa humana, adems de no aportar ninguna propiedad beneficiosa adicional conlleva el riesgo de transmisin de enfermedades. La inocuidad es dudosa y su eficacia, nula. Ni para cremas, ni para champ". En cuanto a su posible uso para inyecciones faciales, "La grasa de otra persona no se puede utilizar para aumento de labios, ni de mentn, ni de pmulos, ni de glteos, ni nada. No sirve ni congelada, ni purificada",