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DIAGNOSTICO DE ENVASE Y EMBALAJES EN EL DISTRITO DE TARAPOTO

I. INTRODUCCION En los pases en desarrollo la tecnologa de empaque es poco utilizada e impide una buena y amplia distribucin de alimentos perecederos. Sin embargo la utilizacin de empaques apropiados se ha venido introduciendo en las cadenas de supermercados, cooperativas y asociaciones de productores. El transporte de productos alimenticios en los pases de Amrica Latina y el Caribe es un componente fundamental de las cadenas de abastecimiento de alimentos, y contribuye de forma significativa al producto interno bruto de los pases. De la eficiencia y grado de desarrollo alcanzados por los sistemas de transporte depende la supervivencia de miles de personas, as como los buenos resultados o el fracaso de sectores econmicos tan importantes como el agropecuario u otras actividades comerciales, tanto a nivel nacional como internacional. El Servicio de Tecnologas de Ingeniera Agrcola y Alimentara de la Direccin de Sistemas de Apoyo a la Agricultura de la FAO presenta en esta publicacin un estudio detallado de los problemas encontrados en tres agrupaciones de pases de Amrica Latina y el Caribe que comprenden 17 pases: Amrica Central y Panam, el MERCOSUR ampliado y el Pacto Andino. El estudio analiza las dificultades con que tropiezan especialmente los pequeos productores, y propone intervenciones para mejorar la situacin de las zonas ms necesitadas que redundarn en beneficio de toda la poblacin.

II.

OBJETIVO. Conocer y analizar la realidad de la regin San Martn en cuanto al uso de embalajes de consumo y transporte.

III.

REVISION BIBLIOGRAFICA. El Estudio para el mejoramiento de la tecnologa de envases y embalajes para la distribucin de mercaderas en el MERCOSUR comenz a implementarse a fines de 2004, con el objetivo de impulsar la utilizacin de envases y embalajes adecuados y promover una mayor competitividad de las empresas manufactureras, a travs de la disminucin de los daos ocasionados a los productos durante la distribucin fsica. En esta iniciativa concreta para fortalecer el proceso de integracin regional en un rea tecnolgica de inters comn participan los miembros de la Asociacin Estratgica de los Institutos de Tecnologa Industrial del MERCOSUR -Instituto Nacional de Tecnologa Industrial (INTI) de la Argentina, Laboratorio Tecnolgico

del Uruguay (LATU), Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin (INTN) de Paraguay, Instituto Nacional de Metrologa, Normalizacin y Calidad Industrial (INMETRO), Instituto Nacional de Tecnologa (INT) y Centro de Tecnologa de Embalajes (CETEA-ITAL) del Brasil- con el valioso apoyo de la Agencia de Cooperacin Internacional del Japn (JICA) y la permanente gua del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto de la Repblica Argentina. En este seminario se presentarn los objetivos alcanzados en el estudio: la gua de ensayos en el marco del MERCOSUR y el trabajo desarrollado en la mejora de envases y embalajes. Asimismo, se explicarn los resultados obtenidos a partir de los datos relevados respecto a vibraciones, condiciones climticas e impactos en los envases y embalajes durante la cadena de distribucin por las rutas del MERCOSUR, sobre un recorrido total de 20.238 km. Para el estudio de campo y de laboratorio, se cont con la colaboracin de empresas de productos alimenticios y de la lnea blanca, y de la red de transportistas.
http://www.inti.gov.ar/jica-inti-mercosur

Mxico enfrenta una serie importante de problemas relacionados con la generacin, el manejo y la capacidad fsica de disposicin de los residuos slidos municipales (RSM). Al presente, en todos los centros urbanos del pas se producen cantidades de desechos slidos superiores a las que pueden ser administradas adecuadamente. Esta situacin empeorar, a menos que se tomen medidas inmediatas para a) reducir los montos que se generan, b) disminuir la cantidad total de desechos que requieren de disposicin final y c) administrar y disponer de manera ms eficiente los residuos terminales que queden. De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Ecologa (INE), dependiente de la Secretara de Desarrollo Social (Sedesol) y del Departamento del Distrito Federal (DDF), la generacin diaria de RSM en el pas es superior a las 55 000 ton y en Distrito Federal es de aproximadamente 11 000 toneladas. Se estima que en la Zona Metropolitana de la Ciudad de Mxico (ZMCM), que incluyen las 16 Delegaciones del Distrito Federal y 17 Municipios del Estado de Mxico, se producen ms de 18 000 ton/da de RSM. Un anlisis de la composicin media muestra que los residuos orgnicos (restos de alimento y residuos de jardinera) representan aproximadamente 47% del total de los RSM. Los procesos que e adopten para aprovecharlos y evitar que terminen en los rellenos sanitarios debern ser principalmente del tipo de biodegradacin; es decir, fermentacin anaerbica y/o aerbica, que permiten transformar esos residuos en gas metano y/o en composta. Por otra parte, cerca del 38% de los RMS de las principales ciudades de Mxico (situacin parecida a la de pases desarrollados) est constituida por desechos de envases, embalajes y materiales que forman. As, si se considera que existen soluciones probadas para manejar los residuos orgnicos, entonces son los residuos relacionados con envases los que representan la parte ms importante que debe ser estudiada y su problemtica resulta. Al lograr esto, el volumen de RSM que continuara terminado su vida til en un tiradero ( por ahora) podra reducir a slo aproximadamente 15% del total actual.

(WWW.ecovidrio.es) IV.- MATERIALES Y METODOS. 4.1. MATERIALES. - Libreta de apuntes. - Lapiceros. 4.2. METODOS. El mtodo utilizado en la presente prctica es aplicativo y observativo, por que se pudo observar directamente la problemtica que contribuye los envases y embalajes, tanto en el mercado y en lugares donde se arroja la basura que se da diariamente. En la provincia de San Martn. V. RESULTADOS Y DISCUSIONES. 5.1. RESULTADOS. Segn el estudio realizado sobre diagnostico de embalajes de consumo y transporte utilizado en la regin se pudo comprobar la utilizacin de los diferentes tipos de envases y embalajes. Los vertederos de basuras, muchas ciudades han adoptado programas de recogida selectiva en los que la gente tiene que separar de sus residuos los componentes aprovechables antes de transportar el resto al vertedero de basura. MERCADOS Primeramente tomamos en cuenta a los productos frescos, como son: frutas y hortalizas, pescado y carnes cuyo procesamiento e higiene han sido mnimo, las cuales se encuentran a la intemperie es decir expuestas al medio ambiente. Estos productos (frutas y hortalizas) poseen su propio envase que viene hacer la cscara y estando en algunos casos cubiertos con cera que viene a ser un recubrimiento de mayor proteccin contra la humedad, polvo y otros agentes externos. Para realizar el debido transporte de estos productos hacen uso de: cajas de madera sacos de yute sacos de polietileno canastas de bamb bolsas de polietileno

En el rea de carnes observamos que el pescado fresco se expande al medio ambiente sin el empaque adecuado y/o congelacin previa. Las carnes rojas tambin se expanden al medio ambiente sin el debido control y presencia de empaque es comn que las amas de casas lleven la carne en bolsas de polietileno de baja densidad. En pequea escala se observo tambin cajas moldeadas de pulpa de papel ideal para el depsito de huevos. Los alimentos parcialmente procesados, con un tiempo de vida corto han sido procesados de alguna forma con el fin de retardar su deterioro. Este tipo de alimentos incluye muchos productos lcteos y derivados, las cuales tienen como envoltura capta de pltano (quesos, quesillos). Los alimentos totalmente procesados estn destinados a conservarse durante largo tiempo a temperatura ambiente. Entre ellos estn los alimentos tratados qumicamente o al calor, productos secos, pescados ahumados o salados y aceites que han sido refinados antes de envasarse. Estos productos presentan un tipo de envase hermtico como son de vidrio, latas de estao, recipientes de plstico. Para el envasado de granos hacen uso especialmente de sacos de fique, yute polipropileno. Es comn encontrar alimentos cocinados de muchas clases envueltos en hojas de pltano, bamb, bijao, panca de maz, por ejemplo: los tamales, las humitas, los juanes, huevos de pescado. 5.2.- DISCUSIONES. En los resultados obtenidos podemos analizar que los diferentes tipos de envases y embalaje usados en la zona son tradicionales los cuales tienen como vegetal: Son baratos y se consiguen fcilmente. Ofrece una proteccin razonable contra el polvo y las moscas. Son biodegradables.

Las bolsas de polietileno de baja densidad no son adecuadas para el envasado de carnes ya que estn expuestas al paso de gases, radiaciones solares, humedad relativa, y por ende la proliferacin de microorganismos. En regiones con climas hmedos y tropicales es especialmente importante que el envase ofrezca buena proteccin, pues los alimentos se deterioran con ms rapidez.

VI.- CONCLUSIONES Existe desconocimiento por parte de los productores sobre los requisitos de envasado de los alimentos que producen dificultades para conseguir asistencia tcnica. No fcil de encontrar en el mercado toda la variedad de materiales mejorados ha cerca del envasado y empaque lo que implica que necesario asegurarse la disponibilidad del material adecuado. Materiales de empaques flexibles poseen una solucin alternativa a la distribucin de productos que no necesitan ser protegidos por roturas o aplastamiento su funcin principal es retener los productos. Separar a ellos de su ambiente. Ellos son usados como contenedores de lquidos, pastas, grnulos y slidos, ejemplo: bolsas y sacos de polietileno. El envase acta como recipiente, y permite establecer que cantidad sera manipulada durante la distribucin y el almacenado. El empaque protege el producto envasado contra el aplastamiento , ruptura y deterioro durante su distribucin. VII. RECOMENDACIONES. Cada persona debe ser y estar conciente del gran dao que puede causar por ejemplo un envase que puede ser plstico ello contribuir a la contaminacin del medio. Deben ensear e Inactivar a pequeos empresarios al negocio del reciclado se debe de capacitar para ello por ejemplo en San Martn hay abundante peridicos y papeles se deben triturar y se comprimen para fabricar productos de papel reciclado. La recogida selectiva de papel reduce el coste de reciclado.

VIII. BIBLIOGRAFIA. INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP 8 ITDG Peru) 81998) http://www.inti.gov.ar/jica-inti-mercosur Tcnicas de envasado y empaque edicin y produccin Lima Per . WWW.ecovidrio.es

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL.

ASIGNATURA

: EMBALAJE Y TRANSPORTE.

INFORME

: DIAGNOSTICO DE ENVASES Y EMBALAJES EN EL DISTRITO DE TARAPOTO.

ALUMNO

: ERY MOREY VARGAS

DOCENTE

: ING. M. SC. ABNER OBREGON LEJERIO.

TARAPOTO PERU 2007