UNIVERSIDAD FERMN TORO VICERRECTORADO ACADMICO FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y SOCIALES ESCUELA DE ADMINISTRACIN

PLAN DE PRODUCCIN PARA LA ELABORACIN DE AZCAR REFINADA DURANTE 12 MESES CONTNUOS EN CABUDARE, ESTADO LARA

Bachilleres:

Espinoza, Karina Parra, Rosana Rivero, Andrea Duan Chang Hirlys Cabesas

Cabudare, Julio 2011

Objetivo de la Produccin. Producir 7.000 toneladas de azcar refinada de primera calidad en sus presentaciones de: saco de polipropileno de 50 kilos y bultos de 24 paquetes del 1000 gr.; con el fin de abastecer la demanda del mercado nacional durante todo el ao. Especificaciones del producto demandado por el mercado. La demanda de azcar refinada a nivel nacional es: Cualidad Azcar refinada de color blanco mximo 100 %, detallado de la siguiente manera: Ceniza Mxima 0.04 % Glucosa Mxima 0.15 % Polarizacin Mnima 99,8 % Humedad Mxima 0,05 % Sabor Mximo 20 % Embolsada en sacos de 50 kilos y paquetes de 1000 gr. Azcar refinada de granos finos. Mnimo 200.000 toneladas al mes. Distribuidos entre los principales demandantes, medianos y pequeos comerciantes durante todo el ao. Precio por Saco: 3,73 Bs. por kilo. Precio por bultos de 24 unds. de 1000gr.: 4,30 Bs por unds. Contado: para pequeos comerciantes. Crdito: plazo de 15 das.

Calidad Cantidad y Continuidad

Precio y Forma de Pago

Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos, maquinarias y herramientas.
MES ACTIVIDAD Labores Cosecha De Campo y REQUERIMIENTOS: INSUMOS, HERRAMIENTAS, MATERIALES, MAQUINARIA, EQUIPOS Y MANO DE OBRA Semilla, agua y nutrientes y agroqumicos. Sistema de Riego. Tractores de Oruga de 140 a 165 Caballos de Potencia (C.P) y Enllantados de 225 o 450 C.P. 7 Obreros por Hectrea. Combustible. Bsculas. Electricidad. Mesas transportadoras. Picadoras. Desfibradoras. 8 Operadores. Cilindros o Mazas de seis molinos. Agua caliente. Cal. Tubos calentadores. Electricidad. Tanques. Bombas. Decantador DORH. Lubricantes. Repuestos. 2 Operarios. Ingeniero. Supervisor. Tcnico en Mantenimiento. Evaporadores. Supervisor. Tcnico en mantenimiento. Lubricantes. 1 Operario Tacho. 1 Operario. Supervisor. Tcnico en Mantenimiento. Centrfugas. Secador. 2 Operarios. Supervisor. Tcnico en Mantenimiento. Sacos de Polipropileno 50 kg. Bolsas de Papel de 1000 gr. Supervisor.

Patios y Picado De Caa

Molienda y Clarificacin

PERODO DE 12 MESES

Evaporacin

Cristalizacin

Centrifugacin, Enfriamiento

Secado

Envasado

Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin. La tecnologa juega un papel fundamental para el proceso para obtener el azcar, ya que de sta depende la calidad del producto. Se utilizan maquinarias de ltima generacin, las cuales son operadas por personal calificado y especializado para su buen uso y mximo funcionamiento.

Para la siembra y produccin de caa de azcar se utilizan dos tipos de tecnologas el de riego y secano, en la produccin de caa con riego, se aplican sistemas de pivote central, aspersin y goteo que cubre el total del rea donde est sembrada la caa. Este sistema es altamente tecnificado, cuenta con una fuerte infraestructura de riego como canales artificiales, presas, pozos y bombas. En general utilizan semilla mejorada de alto rendimiento en las labores agrcolas como arado, gradeo, siembra y corte se efectan con maquinaria como tractores y cortadoras, adems de fertilizacin, deshierba y control de plagas por medio de bombas manuales.

Por otro lado la siembra de secano se destaca el uso de cierto tipo de maquinaria tales como tractores y cosechadores. El rendimiento y la produccin son evaluados por la capacidad de produccin que utiliza la empresa, lo cual permite obtener grandes beneficios en cuanto al proceso productivo y de distribucin de del producto final como lo es el azcar, por lo

que se necesita trabajar con la capacidad de produccin mxima para lograr los objetivos de 7000 toneladas y alcanzar la meta mxima en todo el ao.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Costos estimados de produccin

COMO SE MIDE LO QUE HARE (UNIDAD) CUANTO USARE POR HECTAREA

MES

ACTIVIDADES A REALIZAR

QUE SE UTILIZARA (UNIDAD)

COSTO (BS)

COSTO TOTAL (BS/HECTAREA)

PREPARACION TERRENO LABRANZA 1 DICIEMBRE (2 pases de bigrroma) LABRANZA 2 (4 PARES DE RASTRA) LABRANZA 3 (SURCADO) SIEMBRA ENERO SIEMBRA

TRACTOR/BIGR ROMA TRACTOR TRACTOR

HRS TRACTOR HRS TRACTOR HRS TRACTOR JORNAL PAQUETE JORNAL METROS CUBICOS JORNAL SACOS VUELO LITROS HRS TRACTOR

10 10 10

1500 800 500

15000 8000 5000

MANO DE OBRA SEMILLA MANO DE OBRA AGUA MANO DE OBRA FERTILIZANTES AVIONETA INSECTICIDAS FUNGICIDA TRACTOR

10 1000 7 5000 10 70 1 20 10

60 2500 60 0,040 60 45 800 60 400

600 25000 420 200 600 3150 800 1200 4000

RIEGO MARZO ABRIL MAYO COSECHA MARZO COSECHA ABONADO FUMIGACION QUIMICA APORQUE

MAQ CORTADORA TRANSPORTE

TONELADAS

900

21

18900 TOTALES 82870

El costo del producto final en presentacin de: Saco de Polipropileno de 50 kl, es de Bs. 3,30 por kilo; y el precio por bultos de 24 unds. de 1000gr. es de Bs. 3,90 por und.

PERSONAL ENCARGADO DE LA PRODUCCIN POR PROCESO

Proceso: Clarificacin Quien lo Hace Esta labor es efectuada de manera semiautomtica, el operario que la maneja est pendiente de que la misma no rebalse controlando el paso de jugo en las tuberas de alimentacin. El operario tambin est a cargo de manejar la velocidad del eje central de la maquina el cual alcanza una velocidad mxima de giro de 12 RPM. Este operario debe haber recibido el curso de induccin impartido por la fbrica al iniciar a trabajar, seminario que deben recibir todos los operarios que utilizan esta y otras mquinas. Proceso: Evaporacin Quien lo Hace Esta mquina es operada de forma automtica la persona que opera la clarificadora esta nada ms verificando que el evaporador est trabando de forma ptima. Proceso: Cocimiento Quien lo Hace Esta mquina es operada por dos operarios por el hecho de que deben estar pendientes que la meladura que entra va a la temperatura adecuada y el otro verifica que lo que sale va a igual temperatura y la presin del vapor es la correcta.

Proceso: Cristalizacin

Quien lo Hace Esta mquina es operada por una persona con un nivel de educacin no menor a la secundaria con conocimientos de electricidad y electrnica debido a que esta mquina requiere mantenimiento despus de cada operacin. Proceso: Centrifugado o Purgado Quien lo Hace Esta mquina es completamente automtica y su proceso toma alrededor de 2 a 4 minutos de trabajo, solo requiere la supervisor del ingeniero de planta. Proceso: Secado y empacado Quien lo Hace Esta mquina es completamente automtica y solo requiere que el supervisor de planta est verificando su correcto funcionamiento. NOMBRES QUE SE LE ASIGNA A CADA UNO DE LOS PUESTOS DE LOS OPERADORES: Ttulo del Puesto Mecnico de Molinos Ttulo del Puesto Coordinador de Molienda Ttulo del Puesto Supervisor de Mantenimiento Mecnico Ttulo del Puesto Operador de Mesas de Caa

Ttulo del Puesto Supervisor de Fabricacin Ttulo del Puesto Operador de Volteadora o gra Ttulo del Puesto Operador de Maquinaria y herramientas Ttulo del Puesto Operador de Clarificadora Ttulo del puesto Operador de picadora Ttulo del Puesto Operador de Tachos Ttulo del Puesto Operador de Cristalizador

VIDEO PROCESO PRODUCTIVO AZCAR REFINADA

http://www.youtube.com/watch?v=S95C3VaGoeU

ANEXOS

SIEMBRA DE CAA DE AZCAR

RECOLECCIN DE LA SIEMBRA

ENVASADO

AZCAR BLANCA