FACULDADE DE CINCIAS MDICAS DA PARABA

Fisioterapia
Disciplina: Nutrio Lipdeos: conceitos gerais

Lipdeos:
So macronutrientes; Podem ser sintetizados no organismo (exceo); So pouco solveis em gua; Exercem funes:
Energticas (9 calorias por grama); Estruturais (membranas celulares e organelas); Hormonais (prostaglandinas e tromboxanos).
Prof(a): Mnica de Almeida Lima tera-feira, 26 de julho de 2011

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Disciplina: Nutrio Lipdeos: conceitos gerais

So importantes porque:
Fornecem a maior quantidade de calorias por grama; Transportam vitaminas lipossolveis; Fornecem cidos graxos essenciais; Aumentam o tempo da digesto; Diminuem o volume da alimentao; Melhoram a palatabilidade dos alimentos.

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Disciplina: Nutrio Lipdeos: conceitos gerais

Tipos de lipdeos:
cidos graxos:
possuem um grupamento carboxila na extremidade polar (hidroflica) e uma cadeia de hidrocarbonetos na cauda apolar (hidrofbica). Normalmente no so encontrados livres na natureza. Saturado s tem ligaes simples (gordura animal, manteiga, leite e derivados); Favorecem o LDL e TG;

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Insaturado tem duplas ligaes

Monoinsaturado 1 dupla ligao (oliva e oleaginosas). Poliinsaturado 2 ou mais duplas ligaes (leos vegetais soja, milho, algodo e girassol; linhaa e leo de peixe). LDL, HDL e PA.

Essenciais so poliinsaturados que no podem ser sintetizados a partir do acetilCoA.

mega 6: cido linolico (leos vegetais) mega 3: cido linolnico (leo de peixe, linhaa) Recomendao: 3 a 5% da energia consumida por dia. Proporo tima 2:1 ou 3:1. Atual: 8:1 a 12:1
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Triacilgliceris: compostos resultantes da ligao de um glicerol com 3 cidos

graxos. Constituintes das gorduras animais e dos leos vegetais.

TG

Temperatura ambiente : slidos = gorduras; lquidos = leos Exercem funo energtica, encontrando-se acumulados no tecido adiposo (armazenamento). So essencialmente hidrofbicos; Mobilizao do depsito de gordura = hidrlise.
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TG

lipases

AG
Sangue energia

glicerol
Fgado intermedirio da gliclise e da neoglicognese

TCM (triglicerdios de cadeia mdia): -so lquidos a temperatura ambiente; -so mais solveis em gua; -so rapidamente absorvidos; -no precisam de carnitina (rpida oxidao); -valor teraputico e efeito anticatablico. Fontes: leite humano, leo de coco, leo de palmeira.
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Fosfolipdeos: glicerol + 2 AG + cido fosfrico.

So constituintes das membranas celulares (estrutura); no so usados para energia.

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Esfingolipdeos:
no contm glicerol, e sim, esfingosina. Encontrados abundantemente no sistema nervoso. Funcionam como uma espcie de "lubrificante", acelerando o processo de transmisso do impulso nervoso.

Glicolipdeos: lipdeo ligado a um carboidrato (galactose ou glicose). Esterides: compostos lipdicos de cadeia cclica;
compreendem diversas substncias qumicas com importante papel na fisiologia humana; Colesterol o precursor dos esterides; Hormnios sexuais, vitamina D, colesterol.
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Prostaglandinas e leucotrienos:
So conhecidos como eicosanides; eicosanides; So derivados do cido araquidnico; araquidnico; Exercem um complexo controle sobre diversos sistemas do organismo humano, especialmente na inflamao, imunidade, e como mensageiros inflamao, imunidade, do sistema nervoso central. central. Prostaglandina: Prostaglandina: participa no controle da PA; inibe a agregao PA; plaquetria. plaquetria. Leucotrienos: Leucotrienos: contrao de msculos lisos; tratamento de asma: inibidor. lisos; asma: inibidor.

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DIGESTO ABSORO TRANSPORTE

Boca (lipases): agem no estmago Intestino: micelas Quilomcrons: sangue para o fgado Lipoprotenas: sangue para clulas perifricas -oxidao: forma acetilCoA energia

UTILIZAO

Excesso de acetilCoA, sem disponibilidade de oxaloacetato, leva a formao de corpos cetnicos. Condio patolgica: cetose = pH sanguneo
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RECOMENDAES: Gordura total 25 a 35% das calorias totais; c. Graxos saturados - < 7% das calorias totais; c. Graxos poliinsaturados at 10% das calorias totais; c. Graxos monoinsaturados at 20% das calorias totais; Colesterol - < 200 mg/dia. Fontes alimentares: leo, azeite, margarina, manteiga, carnes e derivados, leite e derivados, amendoim, castanhas,abacate, ...

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Disciplina: Nutrio DEFICINCIA: Raquitismo (falta da vitamina D); Problemas hormonais; Desnutrio; Deficincia de vitaminas lipossolveis; Deficincia na transmisso neuronal, ... EXCESSO: Obesidade; Doenas cardiovasculares; Diabetes melitus; Hipertenso arterial; Esteatose heptica, ... Lipdeos: conceitos gerais

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Disciplina: Nutrio Lipdeos: conceitos gerais

Os ismeros geomtricos trans de cidos graxos insaturados so formados no processo de fritura, assim como no refino de leos e no processo de hidrogenao, por mecanismo induzido termicamente. So identificados em vrios tipos de alimentos, como por exemplo: em margarinas vegetais, massas e recheios de biscoitos, nas formulaes de bases para sopas e cremes, nos produtos de panificao, nas coberturas para adeso de especiarias e acares. Efeitos negativos no perfil das lipoprotenas, com implicaes desfavorveis na aterosclerose.

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Substitutos de gordura
Tm estrutura diferente das gorduras e no fornecem nutrientes absorvveis; Imitam a textura e o sabor da gordura; Valor calrico varia de 5 a 0 cal/g; Uso prolongado: deficincia de AG essenciais e vitaminas lipossolveis.

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