Como funciona?

Mais do que emagrecer rapidamente, a dieta do momento na Europa promete manuteno do peso por toda a vida. E vem acompanhada da frase mgica "comer sem restrio". Em parte, verdade: voc pode se fartar de protena nutriente principal (e praticamente nico) da fase de ataque, a primeira do programa composto de mais trs etapas (transio, consolidao e estabilizao). Mas, antes de achar que a Dieta Dukan mais um regime passageiro, saiba que o livro vendeu 3,5 milhes de cpias na Frana em 2008 e, agora, est bombando na Inglaterra. O mdico e nutrlogo Pierre Dukan espera fazer o mesmo sucesso nos Estados Unidos, onde a publicao acaba de ser lanada. No Brasil, a verso de bolso (Emagrea sem Sacrifcios, editora Ediouro) colocada nas livrarias este ms tambm tem tudo para fazer barulho, principalmente depois da notcia de que o mtodo francs ajudou Jennifer Lopez a emagrecer. O resultado inspirador: a cantora e atriz parece at mais magra que dois anos atrs, antes de ficar grvida de gmeos! Dieta de fases Curiosa para saber como funciona? Na primeira fase da dieta, que pode durar de um a cinco dias (voc escolhe), d para enxugar at 2 quilos comendo carne magra, frango e peixe vontade, alm de pores moderadas de ovo e queijo e iogurte 0% gordura e leite desnatado. E gua, muita gua! Depois, voc recebe sinal verde para verduras e legumes (menos batata), e continua emagrecendo mais lentamente, claro. Mas d para ficar nessa etapa at atingir seu objetivo na balana. A terceira fase libera fruta e pores controladas de pes e massas integrais. Os carboidratos refinados (pes, massas e biscoitos feitos com farinha branca, pobre em fibras) ficam de fora. "Eles tm alto ndice glicmico - no processo digestivo viram acar muito rpido, prejudicando o trabalho da insulina, o hormnio que cuida de levar a glicose para dentro das clulas. Com isso, sobra acar na circulao e esse extra estocado na forma de gordura", explica o nutrlogo Alexandre Merheb, do Espao Merheb, no Rio de Janeiro. Assim como o mdico francs, Alexandre defende iniciar a dieta comendo apenas protena - o objetivo restabelecer a funo da insulina e facilitar a perda de peso. Na quarta e ltima etapa, o cardpio volta a ter de tudo. Mas, para no engordar novamente, existe um segredo (voc vai descobrir adiante). Complicado? Nem tanto! Ns explicamos a seguir como funciona em detalhes cada fase da dieta. E, para facilitar, a nutricionista Telma Akemi Hatanda, tambm do Espao Merheb, montou cardpios baseados na Dieta Dukan, s que com alimentos acessveis e mais prximos ao paladar das brasileiras. E voc est convidada a coloc-los em prtica. O Atkins francs No d para negar. O programa de emagrecimento de Dukan uma releitura da famosa Dieta de Atkins, criada nos anos 1960. A verso americana foi recriminada por mdicos e nutricionistas por permitir o consumo indiscriminado de bacon e carnes gordas - um verdadeiro atentado ao corao. A proposta de Dukan mais saudvel, pois sugere o consumo de protenas vindas das carnes magras (sem gordura embutida), frango e peixes. Ele tambm teve o cuidado de indicar apenas as gorduras boas - consideradas amigas do peito. E, mesmo assim, s no fim da

dieta, na fase da estabilizao do peso. Antes disso, o uso de leo liberado em doses mnimas, apenas o suficiente para voc grelhar ou refogar um alimento.

Fase 1: ataque Fase 2: transio Fase 3: consolidao Fase 4: estabilizao Tem sido um best-seller na Frana h anos, mas agora a dieta Dukan est chamando a ateno em mais pases. No toa: O livro alega ter auxiliado 5 milhes de franceses a perder peso. A cantora Jennifer Lopez e a modelo Giselle Bundchen relataram ter perdido peso ps-gravidez com a dieta de Dukan. A Dieta Dukan foi criada pelo mdico francs Pierre Dukan mais de 10 anos atrs como um tratamento para pessoas obesas. Essencialmente, uma dieta em quatro fases, alta em protenas e baixa em calorias. No h alimentos de pesagem ou contagem de calorias. Voc come o quanto quiser, a qualquer hora do dia contando que protena magra, pelo menos inicialmente. Na verdade, a protena a pea central em todas as quatro fases, juntamente com o farelo de aveia, muita gua, e uma caminhada diria de 20 minutos. Os legumes so permitidos na segunda etapa, seguidos por pequenas quantidades de frutas e gros integrais. Soa familiar? muito parecido com a dieta de Atkins. Voc consegue perder peso rapidamente entre 0.5 e 1 quilo por dia, durante a primeira fase fator que ajuda a incutir motivao duradoura, diz Dukan. Ele promete que a fome desaparece aps o terceiro dia. No entanto, o livro alerta que voc pode sofrer de mau hlito, priso de ventre, boca seca e fadiga todas as consequncias das dietas altas em protenas e baixas em calorias.

O que voc pode comer

Fase 1 A fase de Ataque , bastante simples: Coma o que quiser de protena magra, juntamente com 1,5 colheres de sopa de farelo de aveia e de 1,5 litros de gua diariamente. Voc pode escolher carnes magras com pouca gordura (excluindo carne de porco e de cabrito), peixes, aves, ovos, soja e leite desnatado. Fase 2 Esta a fase Cruzeiro, que permite quantidades ilimitadas de vegetais no-amilceos todos os dias junto com a dieta ncleo ilimitada de protena magra com pouca gordura e 2 colheres de sopa de farelo de aveia . Cenouras, ervilhas, milho e batatas no esto nesta lista de vegetais, mas aparecem na prxima fase.

Fase 3 A fase Consolidao, permite protena ilimitada (incluindo carne de porco e carneiro) e legumes todos os dias, juntamente com um pedao de fruta com pouco acar, 2 fatias de po integral e 1 poro de queijo duro. Voc tambm pode ter 1-2 pores de alimentos ricos em amido e 1-2 refeies de celebrao em que voc pode comer o que quiser por semana durante esta fase. Nesta fase, voc comea o compromisso de comer a dieta ncleo de protena pura, um dia por semana, de preferncia no mesmo dia. Fase 4 A fase de estabilizao , a poro de manuteno do plano. O autor promete que voc pode comer o que quiser, sem recuperar o peso, se voc seguir as suas regras comer a dieta da protena uma vez por semana, como na Fase 1; comer 3 colheres de sopa de farelo de aveia por dia e fazer exerccio diariamente durante 20 minutos e nunca tomar elevadores ou escadas rolantes. Pastilhas sem acar, adoantes artificiais, vinagres e especiarias so permitidos na dieta de Dukan. O livro encoraja as pessoas que fizerem esta dieta a tomarem diariamente um multivitamnico com minerais.

Durao
Em teoria, isto como um plano de obras: a Fase 1 promove a rpida perda de peso com uma dieta rica apenas em protenas. Mantenha-se nesta fase de 1-10 dias, e espere perder 3 quilos em cinco dias,mais coisa, menos coisa. Durante a Fase 2, que pode durar meses, dependendo da quantidade de peso que voc precisa perder, o seu corpo se recupera e se adapta sua perda de peso. Dukan recomenda que se mantenha nesta fase at chegar sua meta de peso, com a expetativa de perder 2 quilos por semana. A Fase 3 um perodo extremamente importante entre a perda de peso e a manuteno. Este um momento em que o seu corpo est vulnervel os quilos de volta, de acordo com o livro. Mas se voc ficar nesta fase cinco dias por cada quilo que voc perdeu, segundo o livro, voc vai evitar recuperar o peso. A Fase 4, a parte de manuteno do plano, e vai durar o resto da sua vida. Voc vai manter o peso para sempre, diz o livro, se voc seguir os requisitos desta fase, um dia por semana.