UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA FACULTAD DE ZOOTECNIA DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

PROGRAMA: PROGRAMA DE PRODUCCIN ANIMAL SOSTENIBLE SUBPROGRAMA: ACUICULTURA LINEA DE INVESTIGACIN: NUTRICIN Y ALIMENTACIN ACUCOLA

DIGESTIBILIDAD APARENTE Y ENERGA DIGESTIBLE DE ALIMENTO COMERCIAL EN FORMA DE EXTRUZADO Y PELLETIZADO, EN PACO (PiaractusbrachypomusCuvier, 1818)

Tesis Para optar el ttulo de: INGENIERO ZOOTECNISTA VIGO VALDIVIEZO VICTOR MANUEL PROMOCION 2008- II Tingo Mara Per 2010

RES

El t b j x im t l, ll c b l l b t i Pi cic lt y t ici im l l c lt t c i l i i ci l A i l S l ( AS , i , i t it RupaRupa, oncio Prado, departamento de Hunuco. El trabajo experimental provi cia tuvo duracin de das se realiz en el mes de diciembre del 9. El material pacos (Pi t , provenientes biol ico estuvo compuesto de de los estanques de la acultad de ootecnia dela niversidad acional A raria de la Selva ( AS con un peso promedio de 5 y una longitud de cm. As incubadoras, que a su vez se mismo, estos pacos fueron distribuidos en distribuyeron en dos grupos diferentes ofreciendo a cada grupo un tipo de dieta diferente (extruzado y pelletizado), adicionalmente se realiz monitoreos en cuanto a temperatura ( ) y oxgeno disuelto (mg/L). Los coeficientes de digestibilidad aparente obtenidos fueron en S de 76,5 % para AP y 67,5 % para AE; y para PB fueron 9,67% para AP y 6 % para AE, EB fueron ,33% para AP y 7 ,33% para AE; los nutrientes digestibles obtenidos fueron en S de 6 ,95% para AP y 6 , para AE; y para PB fueron 6,73% para AP y 5,4 % para AE y en relacin a la energa digestible nos dan valores para el AP de 3 96,3 Kcal/Kg y 3 54 ,4 para el AE. En conclusin el AP tiene una mayor digestibilidad con respecto al AE tal como indican los resultados obtenidos y con respecto a las condiciones ambientales de temperatura y oxgeno disuelto en el agua se encuentran dentro de los rangos normales favorables. Palabras claves: pacos (Pi t ), extruzado, pelletizado, coeficientes digestibles, nutrientes digestibles , energia digestible . ABS RA he experimental work was carried out in the laboratories of isheries and Animal utrition, aculty of Animal Science at the niversidad acional Agraria de la Selva ( AS), in ingo aria, RupaRupa district, province of Leoncio Prado, Huanuco. he experimental work was days duration was conducted in ecember of 9.The biological material consisted of pacos (Piaractus brachypomus) from ponds of Animal Science aculty of niversidad acional Agraria de la Selva ( AS) with an average weight of 5 g and a length of cm. Likewise, these cops were distributed in incubators, which in turn were divided into two different groups giving each group a type different diet (extruzado and pelletizing), further monitoring was performed for temperature ( ) a nd dissolved oxygen (mg / L). The apparent digestibility coefficients were obtained in S 76.5 % for AP and 67.5 % for AE, and PB were 9.67% for AP and 6% for AE, EB were .33% for AP and 7 , 33% for AE, the digestible nutrients in S obtained were 6 .95% for AP and 6 .11 for AE, and PB were 6.73% for AP and 5.4 % for AE and in relation to Energy digestible give us values for the AP 3 96.3 Kcal / kg and 3 54 .4 for SA. In conclusion, the AP has a higher digestibility compared to AE as indicated by the results and with respect to the environmental conditions of temperature and dissolved oxygen in the water are with in normal ranges favorable. Key words: pacos (Pi t ) extruzado, pelleted, coefficient digestible digestible nutrients , digestible energy.

I.

I TRODUCCI

Actualmente los estudios nutricionales en peces se concentran en la evaluacin de la protena y la energa de la dieta, en relacin a funciones de crecimiento, reproduccin y mantenimiento, con la finalidad de mejorar la produccin econmica de estas especies. La necesidad de herramientas confiables para estudiar la utilizacin de alimentos y sus nutrientes, lleva al desarrollo de varios mtodos para entender el grado en que los nutrientes son degradados y absorbidos, incluidas las mediciones de digestibilidad aparente de los nutrientes. Hasta la fecha, el uso de alimento balanceado del tipo pelletizado es el que ms se ha difundido en nuestra regin amaznica peruana, debido a su fcil produccin si se compara con e l alimento extruido que requiere mayor tecnologa para su procesamiento. Sin embargo el alimento extruido posee grandes ventajas, entre ellas: el permitir un mejor aprovechamiento de los nutrientes por los peces, presentar mayor durabilidad de almacenamien to, bajo contenido de finos, mayor estabilidad en el agua y polucin significativamente reducida. La digestibilidad es uno de parmetros utilizados para medir el valor nutricional de los distintos insumos destinados a alimentacin acucola, debido a que no basta que la protena u otro elemento se encuentre en altos porcentajes en el alimento (o en sus insumos) sino que debe ser digerible para que pueda ser asimilado y por consecuencia, aprovechado por el organismo que lo ingiere ( RC, 19 1). con (Pi Los coeficientes de digestibilidad del alimento extruzado es superior respecto al alimento pelletizado en la alimentacin de paco t ), nos planteamos los siguientes objetivos:
eneral:

Objetivo y

II. REVISI

.1. Generalidades de la especie Paco ( Pi

El Pi t , Cuvier, 1818 conocido tambin como Pac rojo, cachama blanca (Colombia, Venezuela), morocoto (Venezuela), pac blanco, tambaqu (Bolivia), paco (Per), Caranha, pacu y pirapitinga (Brasil) red pacu 3). Son nativos de Bolivia, para pases de habla sajona( IBISCH y RIDA, Brasil, Colombia, Per y Venezuela; pero fueron introducidos en Estados Unidos, Cuba, Repblica Dominicana, Hawai, Honduras, Jamaica, Panam, Filipinas y Taiwn. Es un pez ampliamente distribuido en toda Sudamrica para piscicultura y consumo humano (A GELI I y PETRERE, 199 ).

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Determinar la digestibilidad aparente y energa digestible de alimento comercial en forma de extruzado y pelletizado en paco (Pi t cuvier, 1818). BIBLIOGRFICA t , Cuvier, 1818).

.2.1. Condiciones ambientales en el agua de los peces. Las condiciones favorables en la temperatura de agua para la crianza t ) tiene un rango entre 23 y 27 C (ARROYO, de paco (Pi 1984). Para los peces de agua caliente, se considera que una concentracin de oxgeno disuelto menor a 4 mg/L es indeseable, aunque los peces soportan y existe supervivencia a menores concentraciones(GUERRA, 2000). Puede tolerar temporalmente temperaturas inferiores a 22 C o superiores a 34 C; sin embargo, en estos rangos se reduce el consumo de alimento y se presenta mayor susceptibilidad a enfermedades, aumentando su mortalidad. As mismo, resisten un pH entre 6. 5 a 8.54, concentraciones de oxgeno disuelto niveles de 4 mg/L hasta 6 mg/L. En cuanto a la alcalinidad ideal se reporta 60 mg/L equivalentes a carbonato de calcio y una dureza mayor de 20 mg/L y pH 6.5 - 8.5 y el ptimo pH es de 7.0 para que haya buena produccin de plancton (RODRGUE , DA A y CARRILLO, 2001). PILLAY(2002), nos indica que para el cultivo de truchas se estima que los peces en crecimiento deben de tener continuamente tasasmnimas de oxgeno de 5 a 5.5 mg/L, mientras que los huevos y al evinos sonms exigentes, demandando de 6 a 7 mg/L, con cifras muy inferiores a las mencionadas, lastruchas presentan dificultades para extraer el oxgeno del agua y transportarlo a travs de sus branquias, la trucha en condiciones naturales puede vivir en aguas con temperaturas de entre 0 y 25 C; sin embargo, es necesario mencionar que en trminos de cra artificial de trucha, los lmites de la temperatura del agua en los cuales su crecimiento y desarrollo son los adecuados es entre los 9 y 17C, siendo en la etapa de alevn entre 10 -12C la temperatura adecuada, y para los juveniles en pleno crecimiento 16C. A pesar de que el rango de temperatura del agua en que las truchas pueden sobrevivir es amplio, a partir de temperaturas por arriba de los 21C la s concentraciones de oxgeno en el agua son muy bajas y las aguas no son adecuadas para utilizarlas en el cultivo de trucha. 2.4. Digestibilidad en peces. La digestibilidad es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento, es decir, la facilidad co n que es convertido en el aparato digestivo en sustancias tiles para la nutricin. Comprende dos procesos, la digestin que corresponde a la hidrlisis de las molculas complejas de los alimentos, y la absorcin de pequeas molculas (aminocidos, cidos grasos) en el intestino (CHO y BUREAU, 2001). Los peces son una de las especies, en el cual realizar un trabajo de digestibilidad es muy complejo. En tal sentido, surge la necesidad de disear sofisticados sistemas de confinamiento y muestreo para la coleccin de heces (CHO y BUREAU, 2001;CHOUBERT, DE LA OE y LUQUET, 1979). Asimismo, cabe sealar, que la medida de la digestibilidad es un indicador de la efectividad con la que se ha producido el proceso de digestin de un alimento, y en ltima instancia, de la eficiencia con la que las diferentes enz imas han podido actuar sobre sus diferentes sustratos durante el tiempo de trnsito digestivo ( OYA O, 2006). En ese sentido, la digestibilidad es el primer paso en la

76CB A@9534876 5343

evaluacin del potencial de un ingrediente para el uso en dietas para especies en cultivos agrcolas (ALLA et l., 2000). 2.5. Coeficientes de digestibilidad. El coeficiente de digestibilidad es un indicador de la efectividad con la que se ha producido por el proceso de digestin de un alimento, es decir la eficacia con que las diferentes en zimas han podido actuar sobre sustratos durante el tiempo del trnsito digestivo ( OYA O, 2006). 2.6. Protena De acuerdo a CHO y BUREAU (2001), la alta variabilidad que existe en la literatura con respecto a los CDA se debe bsicamente a diferencias en e l mtodo de coleccin deheces, errores experimentales (condiciones experimentales no ptimas, lixiviacin, errores analticos, clculos errneos, entre otras) diferencias en la manufacturacin y composicinqumica de los ingredientes (tcnicas de procesos, dao por calor, etc.) y diferenciasbiolgicas y ambientales (especie y temperatura del agua).Sin embargo, con respecto a la temperatura del agua; RC (1981), expone que los CDA se ven levemente afectados, cuando los peces son mantenidos dentro del rangono rmal de crecimiento para la especie. Los peces no tienen un requerimiento de protena, pero si de aminocidos, los aminocidos esenciales ms crticos son la lisina, la metionina cistina, la treonina y la arginina y si se satisface el requerimiento de estos los dems estarn cubiertos (histidina, isoleucina, fenilalanina, tirosina, triptfano y valina)(SA , 2009). CCRACKE (2002), indica que si bien es cierto que a una temperatura adecuada destruye una parte importante de los factores anti nutricionales pero si sus condiciones son excesivas en temperatura o tiempo, se corre el riesgo de afectar negativamente la digestibilidad de la protena y de los aminocidos. 2.6.1. Digestibilidad de protena. El conocimiento de la digestibilidad de protena es importante en la formulacin de dietas, porque los animales deben consumir protena dietaria para abastecerse de aminocidos. El uso de la protena es afectado por la naturaleza de la fuente proteica, su nivel de con sumo y la capacidad de un organismo para usar otros componentes de la dieta. La calidad de la protena es afectada por la frescura de la materia prima, la cantidad de lpidos, el proceso de secando y si la fuente de protena proviene de pescado entero o de desperdicios de la pesca (A DERSON et l . 1993). 2.7. Energa en peces. Actualmente en las dietas de peces, la formulacin se disea atendiendo las exigencias energticas de las especies, por lo tanto, la relacinenerga/protena es concepto fundamental en dietas para peces en confinamiento. Los peces, como todas las especies requieren energa para su crecimiento, desarrollo y reproduccin, con una relacin de 9 kcal/g de protena, bastante bajo comparado con las aves y los cerdos que tienen requerimiento s de

15 a 10 kcal/g de protena cruda y el proceso biolgico de utilizacin de energa se define como metabolismo energtico. La velocidad en la cual se lleva a cabo la utilizacin de la energa est influenciada por la temperatura, la especie, la edad, el tamao, la actividad, la condicin fisiolgica, las funciones del cuerpo y variaciones qumicas del agua como oxgeno, pH, temperatura y salinidad (CARNEIRO, 1983). En trabajos realizados con diferentes niveles de energa digestible tuvo influencia sobre protena retenida por lo que influyeron significativamente diferentes para los niveles de 2700 kcal/kg (45,1 %), 2900 kcal/kg (22,4 %) y 3100 kcal/kg (9,0 %). Existe una disminucin de la eficiencia de retencin de la protena conforme se elevan los niveles de energa digestible. Niveles de energa ms altos disminuyen la ingesta de alimento, que se expresa en una menor retencin de protena; los resultados del experimento demuestran que niveles mnimos de 29,8% de protena bruta y 2700 kcal de energa di gestible/kg de alimento son los requeridos por el paco en dietas de crecimiento para una adecuada ganancia de peso y una eficiente retencin de protena, con una relacin energa digestible/protena bruta de 9,0 kcal/g de protena (COWEY, 1978). 2.8. Trabajos de digestibilidad en peces. WILSON Y POE (1985), compararon la digestibilidad aparente de nct t ) alimentados nutrientes para los alevines de bagre de canal (Ict l con dietas de prueba de extruzado y pelletizado preparados con maz, semilla de algodn, harina de pescado, harinas de carne y hueso, afrecho de arroz, polvillo de arroz, torta soya y afrecho de trigo. Se observaron pocas diferencias en la digestibilidad de la energa de los alimentos y tambin los valores obtenidos con el uso de dietas de prueba peletizadas, pareca ser ms fiable en comparacin con el extruzado.. 2.9. Extrusin de alimentos. De acuerdo a KEARNS (1990); en el proceso de extrusin ocurren una serie defenmenos casi todos ellos ventajosos, estos son: y Gelatinizacin de los almidones con mayor captacin de agua, mejorando la digestibilidad y disponibilidad calrica. y Coagulacin parcial de las protenas mejorando su digestibilidad. y Inactivacin por medio de tratamiento trmico, de las enzimas deteriorantes de las materias grasas de las harinas, como las lipasas y lipoxigenasas, las cuales catalizan reacciones qumicas que llevan a la formacin de compuestos de fcil rancidez. y Inactivacin de factores inhibidores del crecimiento. La alta temperatura necesaria para eliminar dichos factores, no atenta contra la calidad nutritiva de la mezcla, ya que se aplica por breve tiempo. Uno de los resultados de este proceso es la gelatinizacin del almidn, que significa importantes cambios fisicoqumicos en su estructura, los que se traducen en una mayor solubilidad en agua, el tratamiento trmico (tostado o extruzado) tiene beneficios por mejorar la estabilidad de la grasa, reduciendo riesgo de enranciamiento, as reducir la solubilidad de la protena y por lo tanto el calor provee ventajas sobre la utilizacin de la protena ( CHEFTEL, 1986).

HF E

F IHFGF E

2.10. Alimento pelletizado . El pelletizado, consiste en procesar materias primas finamente divididas algunas veces en polvo, impalpables y difciles de manejar transformndolas en partculas ms grandes y de naturaleza estable gracias a la aplicacin de calor, humedad y presin mecnica (HARDY, 1992).Con ellos se consigue un formato de los pellets que es usualmente cilndrico, y cuyo dimetro ideal se considera de 1.0; 1.5; 2.0 y 2.3 mm; nutricionalmente la pelet izacin posibilita el aumento natural de la energa liquida de las dietas debido a la gelatinizacin de los carbohidratos, reduce el gasto energtico en la aprehensin de los alimentos e incrementa considerablemente la digestibilidad del contenido proteico , energa y dems nutrientes de la racin (BRQUE et l. 2002). III. ATERIALES Y TODOS

3.1. Lugar de ejecucin y duracin del experimento. El trabajo experimental, se llev acabo en los laboratorios de Piscicultura y de Nutricin animal de la Facultad de ootecnia de la Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS), en Tingo ara, distrito de RupaRupa, provincia de Leoncio Prado, departame nto de Hunuco. Geogrficamente se encuentra ubicado a 09 17 58 latitud sur y 76 01 07 longitud oeste, con una altitud de 660 msnm. (UNAS, 2007). El trabajo experimental tuvo duracin de 18 das se realiz en el mes de diciembre del 2009. 3.2. Animales. El material biolgico estuvo compuesto de 8 pacos chypomus), provenientes de los estanques de la Facultad de (Pi ct ootecnia dela Universidad Nacional Agraria de la Selva (UNAS) con un peso promedio de 150 g y una longitud de 18 cm. As m ismo, estos pacos fueron distribuidos en 8 incubadoras, que a su vez se distribuyeron en dos grupos diferentes ofreciendo a cada grupo un tipo de dieta diferente (extruzado y pelletizado), adicionalmente se realiz monitoreos en cuanto a temperatura (C) y oxgeno disuelto (mg/L). 3.3. Instalaciones. El trabajo experimental se llev a cabo en las instalaciones del mdulo de incubacin del laboratorio de Piscicultura en el rea de produccin de la Facultad de ootecnia - UNAS en la que se adicionarn 8 recipientes de flujo ascendente de forma cn ica con una capacidad de 200 L y esta a su vez acopladas en la parte inferior a jeringas de 20 ml que sirvieron como colector de las heces. 3.4. Alimento. Se someti a evaluacin una dieta con dos tipos de tecnolog as, en la alimentacin de los peces que se mencionan a continuacin: y Alimento extruzado. y Alimento pelletizado.

PQTSR PQP

Las dietas fueron formuladas con insumos tradicionales que contena un 28% de protena y 2 900 Kcal/Kg, de acuerdo a la edad del pez; y se formul utilizando el software de formulacin ixit - plus, para la elaboracin de las dietas experimentales se utilizaron insumos y subproductos comnmente disponibles en la regin como harina de pescado, mazamarillo duro, polvillo de arroz y aceite de palma y aditivos para corregir con ello las necesidades del pez. El alimento extruzado fue elaborado en la plant a de alimentos balanceados sometidos a coccin por un periodo de 1 a 2 minutos a una temperatura de 120 a 130 C para con ello llegar a la coccin de almidones y la expansin de las partculas para con ello mejorar la estabilidad en el agua del pellet; por otro lado el alimento pelletizado se elabor de manera artesanal con el uso de una olla de capacidad de 30 litros y una peletizadora( maquina cortadora de carne modificada),para lo cual se hizo la mezcla de los insumos y luego se someti a coccin (100 C) estos insumos con una proporcin de agua adecuada por un periodo de 15 minutos luego de ello se coloc la mezcla en la peletizadora y el producto fue secado a ambiente natural para evitar que el producto se humedezca y haya perdidas por ranciamiento. 3.5. anejo.

Los pacos (Pi ctusbrachypomus, Cuvier, 1818), fueron pesados con una balanza digital de 5 000 g de capacidad y un gramo de precisin, a su vez medidos con un ictimetro de 60 cm de longitud; al realizar esta labor se tuvo mucho cuidado para no lastimar a los animales y no generar estrs en ellos, es por ello que se utilizaron tcnicas de manejo adecuadas con el fin de evitar el estrs en lo peces. Las incubadoras de forma cnica, se les llen de agua en un 80 % de su capacidad. As mismo, el intercambio de agua conjuntamente con la limpieza se realiz todos los das preferentemente antes de alimentar a los peces, para con ello evitar estrs en los peces, adems de ello luego del recambio de agua se hicieron mediciones del nivel del oxg eno disuelto en el agua y la temperatura con la ayuda de un medidor de oxigeno perteneciente al Instituto de Investigacin de la Amazona Peruana (IIAP), para dar las condiciones favorables para el pez y poder tener mejores resultados. 3.6. Alimentacin y colecta de muestras. El proceso de alimentacin se realiz 1 vez al da siendo el horario a las 10: 00 a.m., con el fin de optimizar el ataque enzimtico del pez. Antes de comenzar con la colecta de las heces por decantacin en los tubos colectores los peces fueron alimentados con las dietas a suministrar a cada uno por 3 das con el fin de adaptarlos al sistema y vaciar el contenido estomacal y as colectar material fecal sin contaminacin de otros nutrientes. El proceso de alimentacin consisti en forzar la ingesta de la dieta colocando el alimento directamente al estmago con la ayuda de una jeringa de 10 ml que se acoplar un manguera transparente de unos 10 cm de longitud y se les introducir por la boca previo a ello el alimento se le har como papi lla; se utiliz para ello agua destilada con el fin de evitar que haya cambios en la composicin de las dietas y as facilitar el pasaje del alimento directo hacia el estmago del pez sin lacerar el tubo digestivo del animal, proceso que fue adaptado a par tir del mtodo SIBBALD (1995). La cantidad de dieta a suministrar para cada pez fue calculada en funcin al peso

UVU

del mismo y la tasa de alimentacin de acuerdo a las escalas porcentuales establecidas para cada fase de alimentacin siendo el 3 % de su peso vivo. Las heces fueron colectadas antes y despus de la alimentacin, para tal fin el proceso de colecta consisti en cerrar la llave de paso que se adicion en la parte inferior de la incubadora para facilitar la colecta, luego de ello se sac cuidadosamente la jeringa (contenido de heces) y verter el contenido en pequeos frascos de vidrio, los cuales sern llevados a la estufa a una temperatura de 65 C por un espacio de 24 horas obtenindose las muestras secas que luego se almacen y una vez reunido todas las muestras en los 10 das de colecta para posteriormente se molidos y con ello se hicieron los anlisis qumico en el laboratorio. El ensayo de digestibilidad tuvo una duracin de 18 das: 3 das de adaptacin, 10 das de colecta y 5 das trabajos en laboratorio para tener los resultados de digestibilidad de las dos tipos de alimento suministrado. 3.7.Anlisis qumico de las muestras. El anlisis qumico proximal consisti en realizar anlisis proximales a las dietas (pelletizado y extruzado) y a las heces colectadas, para determinar los contenidos de humedad, protena, lpidos, fibra, ceniza y extracto libre de nitrgeno, tanto d e los insumos examinados, dietas, como de las heces ; los anlisis se realizaran por triplicado, siguiendo la metodologa de la American Association of AnalyticalChemists AOAC (1990). La protena bruta se estim a travs de la determinacin de Nitrgeno total de las muestras por el mtodo de kjeldahl; la energa bruta se determinar usando la bomba calorimtrica modelo Parr. 3.8. Variables independientes.
y Alimento comercial (pelletizado y extruzado). 3.9. Tratamientos.

Los tratamientos estn conformados por el tipo de dieta a suministrar a los peces en estudio siendo: T1: dieta con alimento pelletizado (A/E). T2: dieta con alimento extruzado (A/P). 3.10. Distribucin de tratamientos. A/E= Alimento extruzado. A/P= Alimento pelletizado. A/Ern = alimento extruzado repeticin 1, 2, 3,4 A/Prn = Alimento pelletizado, repeticin 1, 2, 3,4 3.11. Anlisis estadstico. Los resultados de digestibilidad fueron analizados mediante la media desviacin estndar para lo cual se utiliz la prueba t student (p 0,05) para comparar si existe diferencias significativas entre los alimentos pelletizado y extruzado (STEEL y TORRIE, 1985).

Formula de t student: t= Y - SY 3.12. Variables Dependientes.  Coeficiente de digestibilidad aparente. y Energa bruta (%). y ateria seca (%). y Protena bruta (%). y Energa digestible (kcal/Kg). y Protena Digestible (%).  Condiciones ambientales y niveles de oxgeno disuelto del agua. y Temperatura (C). y Oxgeno disuelto (mg/L). IV.RESULTADOS
4.1. omposicin qumica del alimento, coeficientes digestibles ), ) y Energa digestible E ) del alimento nutriente digestible pelletizado P) y extruzado E).

En el cuadro 4 se muestran la composicin qumica de los alimentos en estudio, los coeficientes digestibles (CD), nutrientes digestibles (ND) y Energa digestible (ED) del alimento pelletizado y extruzado. Cuadro 4. Composicin qumica del alimento, coeficientes digestibles y nutrientes digestibles.
OMPOSI I S (%) PB (%) EB (Kcal/Kg) OE I IE S (%) PB (%) EB (%) IE ES Q MI P 89,91 26,81 4 158,24 E ) P 76,50 89,67 81.33 P E 91,86 27,12 4 280,78 E 67,50 86,00 71.33 E

I ES I

0,56 a 1,25 a 1,30 a

1,55 1,30 2,31

b b b

ES

I ES I

ES

S (%) PB (%)
E E I ES I E

68,95 0,40 a 26,730,37 a

P

62,11 1,47 b 25,42 0,34 b

E
a

ED (Kcal/Kg)

3 896,3 239,37

3 548,4 127,53 a

Letras diferentes en la misma fila difieren estadsticamente (p<0.05) AP= Alimento pelletizado AE= Alimento extruzado S= ateria seca PB= Protena bruta

W W

Figura 1. Coefi iente digesti le ateria se a, protena ruta ali ento pelleti ado e tru ado.

energa ruta) del

Figura 2. Nutriente digesti le pelleti ado e tru ado.

ateria se a

protena

ruta)del ali ento

Figura . Energa digesti le ED) de ali ento pelleti ado 4.2. Con i iones am ientales

e tru ado.

ni eles e oxgeno is elto (OD .

Las ondi iones a ientales de te peratura T), niveles de o geno disuelto OD) por entaje de o geno disuelto en el agua son ostradas en el Cuadro .

Cuadro . Condi iones a Maana OD g/L) Pelleti ado , E tru ado , Ali ento

ientales

niveles de o geno disuelto OD). Tarde OD g/L) ,2 ,22

OD %) 0, ,

T C) 2 , 2 ,

OD %) , ,2

T 2 ,8 2 ,88

Figura . Valores de O geno Disuelto OD) pe es. V. DISCUSI N

Te peratura T) en el agua de los

.1.Com osi i n mi a el alimento, coeficientes igesti les (CD , n triente igesti le (ND Energa igesti le (ED el alimento pelleti a o (AP extr za o (AE . .1.1. Coefi iente digesti le CD) nutrientes digesti les ND) del ali ento pelleti ado AP) e tru ado AE). Los resultados o tenidos Cuadro ) de oefi ientes digesti les CD) e tru ado AE) se nutrientes digesti les ND) del ali ento pelleti ado AP) o serva que e isten diferen ia signifi ativa p< 0.0 ) entre el AP AE. Los valores de oefi iente digesti le de la Protena ruta CD PB) del AP 8 , % CDPB) AE 8 ,00 % CD PB) , teniendo la a or antidad de protena digesti le el AP a diferen ia del AE que nos uestra un valor inferior, esto es de ido por el pro esa iento del ali ento, a que en el peleti ado se pro esa a te peraturas inferiores a los 100 C tie po es s orto, lo ual no e ni o, en el aso de pro eso de altera sus nutrientes por efe to t r i o e trusi n la te peratura puede llegar asta 180 C el tie po de pas aje por el a n es s lento, esto posi le ente de e alterar la o posi i n del los nutrientes, ajando su disponi ilidad uando pasan por el tra to digestivo del ani al va dis inuir la digesti ilidad, MACCRACKEN 2002), indi a que si ien es ierto que a una te peratura ade uada destru e una parte i portante de los fa tores anti nutri ionales pero si sus ondi iones son e esivas en te peratura o tie po, se orre el riesgo de afe tar negativa ente la digesti ilidad de la protena de los a ino idos.

Los valores del coeficiente digestible de energa bruta (CD EB) del AP (71.33 %) y AE (81.33 %), teniendo el mayor grado de digestibilidad el AP en comparacin con el AE, BRQUE et al. (2002), menciona que nutricionalmente la peletizacin posibilita el au mento natural de la energa liquida de las dietas debido a la gelatinizacin de los carbohidratos, reduce el gasto energtico en la aprehensin de los alimentos e incrementa considerablemente la digestibilidad del contenido proteico, energa y dems nutrie ntes de la racin. De acuerdo a CHO y BUREAU (2001), la alta variabilidad que existe en la literatura con respecto a los CD se debe bsicamente a diferencias en el mtodo de coleccin de heces, errores experimentales (condiciones experimentales no ptimas, lixiviacin, errores analticos, clculos errneos, entre otras) diferencias en la manufacturacin y composicin qumica de los ingredientes (tcnicas de procesos, dao por calor, etc.); y diferencias biolgicas y ambientales (especie y temperatura del ag ua).
5.1.2. Energa digestible del alimento peletizado E). P) y alimento

extruzado

Los valores de energa digestible del AP y el AE (Cuadro 4), se observan que estadsticamente que no hay diferencias significativas entre los tratamientos, sin embargo existen diferencias en los valores encontrados para el AP (3 896,3 Kcal/Kg) y AE (3 548,4 Kcal/Kg), lo que se concuerda con HARDY (1992), nos indica que al momento de peletizar, el alimento pasa por un proceso de coccin, el cual favorece la disponibilidad de los nutrientes (almidones y protenas), logrndose as, un mejor aprovechamiento en el tracto digestivo del animal. Adems a estas investigaciones se sumaron las investigaciones de WILSON Y POE, 1985; que compararon la digestibilidad aparente de nutrientes para los alevines de bagre de canal (Ictaluruspunctatus) alimentados con dietas de prueba de extruzado y pelletizado , en las cuales se obtuvieron pocas diferencias en la digestibilidad de la energa de los alimentos y tambin los valores obtenidos con el uso de dietas de prueba peletizadas, pareca ser ms fiable en comparacin a las dietas de prueba extruzado. PILLAY (2002), nos indica que para el cultivo de truchas se estima que los peces en crecimiento deben de tener continuamente tasas mnimas de oxgeno de 5 a 5.5 mg/L la trucha en condiciones naturales puede vivir en aguas con temperaturas de entre 0 y 25 C, sin embargo, es necesario mencionar que en trminos de cra artificial de trucha los lmites de la temperatura del agua en los cuales su crecimiento y desarrollo son los adecuados es entre los 9 y 17C.
5.2. ondiciones ambientales y niveles de oxgeno disuelto OD).

El nivel de OD nos indica que no hay diferencias significativas en la concentracin de OD en las incubadoras donde se les suministr el alimento pelletizado (4,97 mg/L en la maana y 4,25 mg/L en la tarde) y las incubadoras donde se suministr alimento extruzado (4,75 mg/L y 4,22 mg/L en la maana y tarde), adems de ellos estos valores se encuentran dentro de los tenores de OD tal como lo indica GUERRA,(2000) que para los peces de agua caliente, se considera que una concentracin de oxgen o disuelto menor a 4 mg/l es indeseable, aunque los peces soportan y existe supervivencia a menores concentraciones.

Los niveles de temperatura para las incubadoras que fueron suministradas con alimento pelletizado fue de 26, 81 Cy para las incubadoras que se les suministr el alimento extruzado fue de 26,92C, y esto valores se encuentran dentro de los valores deseables de temperatura tal como lo indica RODRGUE , DA A y CARRILLO, (2001), quienes mencionan que pueden tolerar temporalmente temperaturas inferiores a 22 C o superiores a 34 C. VI. CONCLUSIONES. Se determinaron los valores de digestibilidad aparente (CDa) del AP y AE, observando que los porcentajes de CD PB del AP fueron mayores con respecto al AE los cuales ss valores son menores, los valores de CD EB del AP fueron mayores con respecto al AE y los CD S nos indican valores favorables para el AP a diferencia del AE respectivamente. Los valores de Energa Digestible (ED) del superiores a diferencia de la que nos muestra el AE. AP muestran valores

Se determinaron los valores ambientales de temperatura de las incubadoras en la que se suministr el AP y AE y los tenores de oxgeno disuelto para las incubadoras que se suministraron AP y AE, nos indican que los valores se encuentran dentro de los rangos normales permisibles para asi evitar que estos factores no infieran en los resultados del trabajo de investigacin . VI. BIBLIOGRAFA ALLAN G., PARKINSON S., BOOT ., STONE D., ROWLAND S., FRANCES J. y WARNER- S ITH R. 2000.Replacement of fish meal in diets for Australian siver perch, Bidyanusbidyanus: I Digestibility of alternative ingredients. Aquaculture. 186: 293- 310p. [En lnea]: (http:cat.inist.fr,seminario, 13 de julio 2009). ANDERSON J., LALL P., ANDERSONM. y MCNIVENA.1993.Evaluation of protein quality in fish meals by chemical and biological assays.Aquaculture. 115, 305-325.[En lnea]: (www.uanl.mx/secciones /publicaciones/nutricion_acu icola/.../25garcia.pdf ,documento, 12 de diciembre del 2009). ANGELINI R. y PETRERE R. 1992. Simulao da produo do paco Piaractusmesopotamicusemviveiros de piscicultura. Bol Tc. CEPTA, 5 (NICO):41-45. [En lnea]: (http://www.scribd.com/doc/16550572/10 Hidrobiologia2007 , documento, 23 de julio del 2009). ARNDT R., HARDY R., SUGIURA S., y DONG F.1999.Effects of heat treatment and substitution level on palatabilit and nutricional value of soy defalttedflour in feeds for chocho salmon, oncorchynchuskisutch.Aquaculture.180:129145 p. [En lnea]: (http:cat.inist.fr,document,13 de Julio del 2009). ARROYO, R. 1984. Curso de Estadstica aplicada a la inves tigacin: Diseos experimentales. Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana. Iquitos, Per. 160p. [En lnea]:(http://www.regionucayali.gob.pe/ ucayali_vende/index.php?view=article&catid=3%3Aacuicultura&id=17 %3Ap aco&format=pdf&option=com_content&Itemid=16 , 15 de julio del 2009).

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