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Nr.

38 April 2011

Unser Ostergericht

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Picknick mit dem Osterhasen Leckeres fr die Grillsaison

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Ideen und Informationen rund um die Geflgel-Kche

Liebe Koch-Club Freunde,


es ist Frhling und das sprt man berall. Die Tage sind wieder lnger, die Luft wrmer und die Menschen lcheln fter. Wir fhlen uns ausgeglichener, wacher und aktiver. Und auch die Lust auf Aktivitten im Freien und das Grillen erwacht. Also schnell den Grill aus dem Keller holen, einsatzbereit machen und Freunde einladen zum Angrillen. Fr alle Grillfans gibt es auch in diesem Sommer neben den bekannten und beliebten WIESENHOF Grillklassikern eine Saison-Neuheit: den Bruzzzler LadyKracher mit Chili und Sun dried Tomato ein schn scharfer Genuss. Den sollten Sie mit dem fruchtigen Mangoketchup aus unserem Rezept probieren. Auch andere WIESENHOF Neuheiten nden Sie ab sofort im Khlregal. Da kommt jeder Grill-Gourmet auf seine Kosten, z. B. mit den Grillspieen zu Feldsalat und Himbeeren oder mit den Fixen Schnitzeln Roasted Garlic auf Antipasti-Gemse. Natrlich haben wir auch wieder ein paar kulinarische Oster-Ideen fr Sie. Zum Beispiel die zarte Hhnchenbrust unter einer Kruterkruste mit feinem Spargel und einer leichten Limettenschaumsoe. Ein kstliches Frhlingsgericht, perfekt fr die Ostertafel. Wenn es Sie bei schnem Wetter nach drauen zieht, nden Sie in dieser Ausgabe ein paar tolle Picknickrezepte mit leckeren WIESENHOF Gegelwurstsorten. Da ist fr jeden Geschmack etwas dabei. Frohe Ostern und einen genussvollen Sommer wnscht

Kruterhhnchenbrust
mit Spargel und Limetten-Zabaione
(fr 4 Personen)

Zutaten:
4 WIESENHOF Hhnchenbrustlets 200 g Salz, schwarzer Pfeffer 1 EL l, 1/2 Bd. Petersilie 1/2 Bd. Minze, 3 Stiele Thymian 4 EL Semmelbrsel 60 g Kruterbutter 1 kg weier Spargel, Zucker Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Limette 3 Eigelb (Gr. M) 75 ml Gegelfond 75 ml trockener Weiwein Fett fr die Form

nach Belieben mit Salz und Pfeffer wrzen. 3 Krutermasse auf den Filets verteilen und etwas fest drcken. Filets im vorgeheizten Backofen bei 180 C 15-20 Minuten berbacken. 4 Spargel waschen, schlen und holzige Enden abschneiden. Stangen in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten bissfest garen. 5 Ein Stckchen Limettenschale in sehr feine Streifen schnei-

den. Eigelbe, Gegelfond und Weiwein im heien Wasserbad dick-schaumig aufschlagen. Mit 1-2 Teelffeln Limettensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 6 Kruterhhnchenbrust und Spargel anrichten. Zabaione ber den Spargel geben und mit Limettenschale garnieren.

1 Hhnchenbrustlets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer wrzen. l in einer Pfanne erhitzen, Filets rundherum ca. 3 Minuten anbraten, dann in eine gefettete Auaufform legen. 2 Kruter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Semmelbrseln und weicher Kruterbutter vermengen,

Picknick mit dem Osterhasen


Verlegen Sie die Ostereiersuche dieses Jahr doch mal in die freie Natur! Warum soll der Osterhase die bunten Eier immer nur zu Hause verstecken? Schnappen Sie sich Ihre Familie, packen Sie zusammen einen Picknickkorb und dann raus ins Grne. Vielleicht verbinden Sie den Ausug mit einer Fahrradtour oder einem Spaziergang? Auf dem Weg zum Picknickplatz kann der Osterhase schon einmal das eine oder andere Osterei verlieren, das die Kinder dann nden. Oder Sie verstecken Sigkeiten und kleine Geschenke nach der Ankunft in der Nhe des Picknickplatzes. Zur Verpegung gibts leckere Sandwiches mit den herzhaften WIESENHOF Gegelwurstsorten. Die sind nicht nur zu Ostern die perfekten Picknick-Begleiter und lassen sich in Frischhaltefolie oder -dosen verpackt problemlos transportieren.

Club-Sandwich
(fr 4 Stck)

Zutaten:
1-2 Packungen WIESENHOF Black Puty 2 Eier, 2 Romatomaten 1/2 gelbe Paprikaschote 8 Bltter Kopfsalat 2 EL Salatcreme 2 EL Joghurt 1 TL Senf Salz, schwarzer Pfeffer einige Spritzer Worcestersauce 6 Scheiben Sandwich-Toast 8 Oliven, Holzstbchen

1 Eier hart kochen und in Scheiben schneiden. 2 Tomaten und Paprika putzen und waschen. Tomaten

in Scheiben, Paprika in feine Streifen schneiden. Salatbltter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 3 Salatcreme, Joghurt, Senf verrhren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Salatstreifen unterheben. 4 Salat auf 4 Scheiben Toastbrot verteilen. Mit Tomaten-, Ei- und Black Puty-Scheiben und mit Paprikastreifen belegen. Je 2 belegte Scheiben Brot aufeinanderlegen. Mit jeweils einer weiteren Toastscheibe bedecken. Sandwiches mit Holzstbchen und Oliven feststecken und halbieren.

Pfannkuchen-Wraps
mit Hhnchen-Kruterroulade
(fr 8 Stck)

Tipp: Frchte-Eistee
Eistee ist an heien Tagen herrlich erfrischend und lsst sich gut in einer Thermoskanne zum Picknick mitnehmen. Fr einen leckeren Frchte-Eistee z.B. 8 Beutel Frchtetee und 3 EL Zucker mit 1,5 Litern kochendem Wasser bergieen, 10 Minuten ziehen lassen und mind. eine Stunde kalt stellen. In eine Thermoskanne geben und mit Eiswrfeln auffllen.

Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Hhnchen Kruterroulade 100 g Mehl 150 ml Milch Salz 2 Eier (Gr. M) 30 g Rucolasalat 1 Mhre 1 reife Avocado 1 EL Zitronensaft schwarzer Pfeffer l fr die Pfanne Pergamentpapier oder Servietten und Kchengarn

1 Mehl, Milch, Salz und Eier glatt rhren. Teig 30 Minuten quellen lassen.

2 Eine beschichtete Pfanne mit l auspinseln, darin nacheinander 4 dnne Pfannkuchen backen. Auskhlen lassen. 3 Rucola waschen und trockenschleudern. Mhren schlen und raspeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchteisch mit einem Lffel aus der Schale lsen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrhren. 4 Pfannkuchen mit Avocadocreme bestreichen, mit Rucola, Hhnchen Kruterroulade und Mhrenraspeln belegen. Pfannkuchen fest einrollen und schrg halbieren. Jeden Pfannkuchen zur Hlfte in Pergamentpapier oder bunte Servietten einwickeln und mit Kchengarn zusammenbinden.

SalamiZucchiniMehrkornSandwich
(fr 4 Stck)

Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Salami Pepper 2 EL Frischkse mit Joghurt 1 EL Milch Salz schwarzer Pfeffer r 1 kleine Zucchini 4 Bltter Romanasalat 4 Scheiben Mehrkornbrot

1 Frischkse und Milch verrhren, mit Salz und Pfeffer wrzen. Zucchini waschen, trocken reiben und lngs einige Scheiben abhobeln. Salat waschen und trocken schtteln. 2 Brotscheiben mit FrischkseMasse bestreichen, halbieren. 4 halbe Brotscheiben mit je 1 Salatblatt belegen. Salamiund Zucchinischeiben zu Rllchen formen und auf die Brote legen. Restliche Brotscheiben darauf klappen.

Am Grill und bei der Frauen-Fuball-WM:

Lasst es krachen, Mdels!


Der Sommer 2011 wird der Sommer der Frauen nicht nur bei der Frauen-FuballWM in Deutschland, sondern auch beim Grillen! Vom 26.06. - 17.07.2011 lassen es die Frauen bei der FuballWM im eigenen Land krachen. Passend zum Sportereignis des Jahres hat sich auch WIESENHOF einen Kracher ausgedacht: den Bruzzzler LadyKracher. Schn! Scharf! Mit Chili und Sun dried Tomato. Der schmeckt nicht nur Frauen, sondern auch echten Mnnern! Am besten gleich ausprobieren, denn den neuen Bruzzzler gibt es als Limited Edition nur in diesem Grillsommer.

mit Kartoffelecken und Mangoketchup


(fr 5 Personen)

Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Bruzzzler LadyKracher 2 reife Mangos, 3 Schalotten 4-5 EL l, 40 g Zucker 5 EL Apfelessig 1/4 TL gemahl. Kardamom Salz, schwarzer Pfeffer 1/2 rote Chilischote 1 kg Kartoffeln 3 TL Paprikapulver Alu-Grillschale

Restliches l, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schssel verrhren. Kartoffelecken darin wenden und auf einer Alu-Grillschale 15-20 Minuten grillen. 4 Bruzzzler LadyKracher rundherum knusprig grillen, mit Kartoffelecken und Mangoketchup servieren.

1 Mangos schlen, das Fruchteisch links und rechts vom Stein schneiden und grob wrfeln. Schalotten schlen und wrfeln. 2 Esslffel l erhitzen und die Schalotten darin glasig dnsten. Mangostcke dazugeben und kurz mitdnsten. Zucker, Essig und 200 ml Wasser dazugeben. Mit Kardamom, 1/2 Teelffel Salz und Pfeffer wrzen. Im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. 2 Mischung mit dem Stabmixer prieren. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Unter das Mangoketchup rhren. 3 Kartoffeln unter ieendem Wasser grndlich abbrsten und in Spalten schneiden.

111 Nummern-Shirts mit scharfen Sprchen zu gewinnen!


Diese Shirts sind ein echter Hingucker! Damit macht das Mitebern noch mehr Spa, wenn die weiblichen Fuball-Pros den WM-Titel im eigenen Land verteidigen. Passend zur Frauenfuball-WM im Sommer verlost WIESENHOF ab Ende April 111 Fuball-T-Shirts in tollen Farben, bedruckt mit Nummern von 1 bis 11 und coolen Sprchen. Und das Beste: Sie knnen sich Ihre Lieblingsfarbe und Ihren Spruch selber aussuchen. Egal ob Grillspiee oder Fixe Schnitzel alle WIESENHOF Grillprodukte sind dabei! Auf jeder Verpackung nden Sie einen Teilnahme-Code, den Sie auf unserer Homepage www.wiesenhof.de eingeben knnen. Sie erfahren sofort, ob Sie zu den glcklichen Gewinnern gehren. Dann nur noch die gewnschte Gre und Farbe sowie den bevorzugten T-Shirt-Spruch online auswhlen und schon wird Ihnen Ihr individuelles Wunsch-Trikot nach ickt. Hause geschickt. jed Mit jeder Packung gibt es eine neue Chance! Aber n bis zum Finale am nur 17. Juli 2011!

(fr 4 Personen)

Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Fixe Schnitzel Roasted Garlic 1 Aubergine 1 Zucchini je 1 rote und gelbe Paprika 2 rote Zwiebeln 2 EL Pinienkerne 50 g Rucola 6 EL Olivenl 2 EL Pesto Genovese Saft und Schale v. 1/2 Bio-Zitrone schwarzer Pfeffer Balsamico-Essig Alu-Grillschalen

1 Aubergine und Zucchini waschen, die Enden abschneiden und lngs in dnne (ca. 1/2 cm) Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und lngs in Streifen schnei-

Grillspiee
mit fruchtigem Feldsalat
(fr 4 Personen)

Zutaten:
1 Packung WIESENHOF Grillspiee 150 g Feldsalat 4 EL Salat-Kern-Mischung 2 EL Himbeer- oder Holunderbltenessig 2 EL Apfelsaft 3 EL Rapsl Salz, schwarzer Pfeffer 1 Prise Zucker 125 g Himbeeren 25 g Parmesan

1 Salat grndlich waschen, trocken schleudern und in eine Salatschssel geben. KerneMix in einer Pfanne ohne Fett rsten. 2 Essig, Apfelsaft, l, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen und mit dem Salat mischen. Himbeeren vorsichtig unterheben. Parmesan darber hobeln und mit gersteten Kernen bestreuen. Grillspiee von beiden Seiten grillen und mit dem Salat servieren.

mit Antipasti-Gemse vom Grill


den. Zwiebeln schlen und vierteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rsten. Rucola waschen und harte Stiele entfernen. 2 l mit Pesto, Zitronensaft und -schale verrhren, das Gemse damit einpinseln. Alles auf Grillschalen unter Wenden 4-5 Minuten grillen. 3 Gemse und Rucola auf Teller verteilen, pfeffern, mit Balsamico betrufeln und mit Pinienkernen bestreuen. 4 Fixe Schnitzel von beiden Seiten grillen, zu dem Gemse auf die Teller geben und servieren. Dazu schmeckt ein KruterJoghurt-Dip.

Leserrezept
Gorgonzola-Putenschnitzel
mit Kohlrabi
(fr 4 Personen)

Zutaten:
4 WIESENHOF Putenschnitzel 200 g 100 g Gorgonzolakse 2-3 EL se Sahne Salz, schwarzer Pfeffer 50 g Mehl, 1 Ei 50 g Semmelbrsel 1 Kohlrabi, 1 EL Butter 1 TL Zucker, 2 EL Olivenl

1 Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und etwas ach klopfen. Gorgonzola entrinden, mit einer Gabel zerdrcken und mit der Sahne glatt rhren. 2 Schnitzel mit Salz und Pfeffer wrzen, mit Gorgonzolacreme bestreichen und zusammenklappen. Rnder zusammendrcken.

3 Mehl in eine ache Schale geben. Das Ei in einer zweiten Schale verrhren. Semmelbrsel in eine dritte Schale geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und abklopfen, dann durch das Ei ziehen und anschlieend in den Semmelbrseln wenden. Die Brsel dabei etwas andrcken. 4 Kohlrabi schlen, halbieren und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Kohlrabi zufgen, kurz schwenken. Mit Salz wrzen und mit 50 ml Wasser ablschen. Zugedeckt ca. 8 Minuten dnsten. 5 l in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite in 5-6 Minuten goldbraun

braten. Mit dem Kohlrabi servieren. Wir danken Herrn Mllhoff aus Oldenburg fr diese Rezeptidee.

Impressum
Verantwortlich fr Inhalt: WIESENHOF Texte: Ricarda Nolte Layout: KD&P Werbeagentur, Bremen

WIESENHOF Kontakt
WIESENHOF Gegel-Kontor GmbH Paul-Wesjohann-Str. 45 49429 Visbek kochclub@wiesenhof.de www.wiesenhof.de