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Biossseguridade em aves
O termo biosseguridade em aves vem cada vez mais ganhando espao dentro da indstria de alimentos. No poderia ser diferente, pois a cadeia produtiva agropecuria, onde esto envolvidos animais vivos, apresenta riscos potenciais a sade dos animais e tambm aos consumidores de carne. Estes riscos potenciais esto diretamente relacionados com possveis prejuzos aos produtores e s empresas da cadeia agro-industriais. impossvel imaginar que um animal doente possa produzir qualquer alimento de qualidade. Assim, todos os esforos no sentido de livrar os animais de microorganismos perigosos vo de encontro ao desejo do consumidor. A preocupao com o alimento seguro vem crescendo progressivamente em virtude das ocorrncias de enfermidades que so transmitidas atravs do alimento ao homem. Um exemplo claro disto so os casos Europeus do mal da vaca louca que produziram uma verdadeira revoluo no mercado e na forma de criar os animais com relao s exigncias nutricionais. Estes casos geraram uma necessidade no mercado de realizar um controle maior de toda a alimentao oferecida aos animais com destino ao consumo humano. Esta necessidade obrigou ao setor produtivo implantar a rastreabilidade de forma a assegurar ao consumidor uma garantia percebida de qualidade da origem das matrias primas oferecidas na alimentao dos animais. No caso das aves estas exigncias tem sido ainda maiores, pois o alto confinamento a que esto submetidas favorece em muito a disseminao de eventuais microorganismos patgenos. Dessa forma, torna-se vital, para a indstria de alimentos, trabalhar dentro de padres voltados preveno das doenas. Podemos definir a biosseguridade, a grosso modo, como sendo o conjunto de medidas adotas com vista a preveno de microoorganismos patgenos que trazem prejuzos produo e danos a sade dos animais. Este um conceito bastante lgico, e por alguns momentos pode at parecer bvio aos produtores e indstria de alimentos, porm existem situaes onde este conceito em funo de fatores econmicos imediatistas. Algumas vezes na nsia de ganhar ou ento
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de economizar a curto prazo, os produtores ou mesmo as indstrias correm riscos desnecessrios e como reflexo deste imediatismo muitas vezes os resultados so prejuzos de valores inestimvel. Como diz o provrbio popular: o barato sai caro. No so raros os exemplos de empresas que determinados momentos diminuem o intervalo entre lotes para aumentar a capacidade de abate, ou ento casos onde os produtores economizam no uso dos desinfetantes/inseticidas/raticidas. Porm, tudo isto implica em risco sade das aves e o que aparentemente parece vantajoso do ponto de vista econmico, tornase extremamente perigoso e acaba trazendo prejuzos que pem a perde aquela aparente vantagem inicial. Portanto, no adianta tentar dar m jeitinho de levar vantagem quando tratamos de sade animal. Alm disso, o atual contexto internacional torna ainda mais importante a biosseguridade para o Brasil, pois no comrcio globalizado dos produtos agropecurios, as questes sanitrias tem participado de forma decisiva. possvel perceber uma grande preocupao por parte dos clientes/consumidores e dos rgos governamentais com relao ao status sanitrio dos planteis dentro de cada territrio e mesmo dentro dos diferentes blocos econmicos. A comercializao dos produtos agropecurios tem sido afetados de forma incisiva pelo status sanitrio dos planteis dos pases envolvidos inclusive sob o ponto de vista de valores. Logo, a garantia a sade dos animais. Isso envolve conhecimento tcnico e muito planejamento por parte do setor produtivo e o personagem principal para realizar este trabalho o mdico veterinrio, pois a biosseguridade envolve muitos fatores relacionados a microbiologia, desinfeces, imunologia, epidemiologia, patologia, fundamental conhecer nossos inimigos: os microorganismos patgeos. Quem e como so eles? Como eles so transmitidos? Qual a sensibilidade destes microorganismos aos desinfetantes? Qual o programa de vacinao adequado preveno dos mesmos? Qual o risco para a sade dos animais e dos consumidores? Baseado em todas estas informaes o mdico veterinrio deve estabelecer um programa de biosseguridade adequado a realidade regional. Este programa deve ser o mais amplo possvel envolvendo todas as possibilidades de conteno da transmisso de doenas com foco totalmente preventivo. muito mais barato
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prevenir do que remediar. Para tal, necessrio investimento em estrutura, conscientizao de que os procedimentos de bisseguridade so fundamentais para a sobrevivncia da agroindstria o principal fator de sucesso do programa. Esta conscientizao deve estar presente de forma prtica em todos os nveis hierrquicos da agroindstria. Do setor ao funcionrio operacional ou mesmo ao produtor, devemos perceber o comprometimento com a biosseguridade das aves. Este nvel de comprometimento s possvel com investimento no fator humano atravs de treinamento. O programa de biosseguridade em aves normalmente se baseia em princpios bsicos que envolvem vrias medidas que descrevemos atravs dos itens abaixo. Porm, importante frisai que estas medidas devem ser adotadas com base nos desafios de cada regio. Delimitao de rea e restrio de acesso aos estabelecimentos avcolas Um dos princpios bsicos de biosseguidade o zoneamento. Todo estabelecimento avcola deve estar delimitado de forma a deixar bem claro quais os limites fsicos a serem respeitados. Esta delimitao pode ser feita de diversas maneiras, atravs de placas, correntes, cercas, muros, vegetao. O importante respeitar as distncias mnimas previstas na legislao (instruo Normativa n 4, 30 de dezembro de 1998) onde o estabelecimento avcola esteja seguro contra qualquer fator externo que possa trazer um microorganismo perigoso. A restrio ao acesso necessria no apenas para humanos, mas para animais como ratos, camundongos, aves selvagens e predadores. Dentro destes limites todo trnsito de pessoas e veculos controlado e terminantemente proibido a presena de outros animais estranhos produo como bovinos, ovinos, eqinos, ces, gatos, etc., principalmente outras espcies de aves domsticas. As aberturas das instalaes devem ser teladas com tela de proteo de tamanho adequado para evitar a entrada de outras aves selvagens que sero mantidas afastadas. O ideal manter todas as aves afastadas. Controle de entrada de pessoas e de veculos nos estabelecimentos avcolas
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O controle de entrada de pessoas e de veculos deve estar baseado em critrios rgidos de trnsito e acesso de pessoas. Deve ser respeitado um perodo mnimo de contato com outras propriedades que contenham aves. O estabelecimento avcola deve ser dotado de entrada nica com rodolvio e/ou equipamento para lavagem e desinfeco dos veculos. Para o controle de pessoas e dos veculos, deve ser mantido um registro de todos os visitantes aos estabelecimentos avcolas. O registro deve incluir as datas das visitas, os nomes das pessoas, o motivo da visita e a pessoa responsvel (autorizao). Muitas vezes os produtores so procurados por curiosos que desejam conhecer as instalaes e o sistema de criao e de forma irresponsvel, permitem que estas pessoas visitem o local de criao. No caso de pessoas, quando permitida visita, devem ser seguidas as mesmas normas adotadas para o pessoal interno, isto , tomar banho e/ou trocar de roupa e/ou calado na entrada do estabelecimento avcola. Os veterinrios e tcnicos que visitam lotes rotineiramente devem fazer todo o possvel para proteger cada lote contra a contaminao exterior. As mos podem Transportar patgenos de um local a outro e devem ser lavadas antes que os tcnicos deixem a granja e novamente antes de entrar em instalaes onde aves esto alojadas. O uso de botas plsticas descartveis para cada avirio de frango de corte visitado constitui em uma medida simples e eficiente de biosseguridade uma vez que os ps so potenciais transportadores de microorganismos. Procedimento de troca de cama e desinfeco dos estabelecimentos avcolas Esta uma das mais importantes e trabalhosas etapas de biosseguridade em aves. atravs de troca de cama, lavagem e desinfeco das granjas, silos, sistema hidrulico e equipamentos que contribumos com reduo de contaminaes para lotes posteriores. Este trabalho deve ser realizado com extremo rigor. A retirada da matria orgnica de forma completa e minuciosa fator decisivo para o sucesso desta operao.

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Depois que o lote e a cama foram retirados da granja, no adianta muito limpar e desinfetar os galpes se houver esterco ao redor dos prdios e nas estradas. Os acmulos de esterco devem ser retirados da parte externa da granja. Aps a retirada do esterco procede-se a fase de desinfeco das instalaes e equipamentos com desinfetantes recomendados para os desafios microbiolgicos regionais. fundamental adotar um tempo de vazio sanitrio (perodo correspondente aps a limpeza e desinfeco at a entrada do novo lote) de no mnimo 10 (dez) dias entre a mudana dos lotes no estabelecimento avcola. Outro aspecto fundamental o planejamento da logstica de alojamento e troca de cama dentro da propriedade e mesmo dentro da regio, ou seja, de fundamental que todos os estabelecimentos avcolas dentro da mesma propriedade ou ento de propriedades prximas estejam realizando a mesma etapa de produo simultaneamente. Assim, segue-se o princpio de all-in/all-out evitando que as aves velhas transmitam microorganismos patgenos a aves mais novas alojadas em diferentes e prximas granjas. Desta forma, as granjas prximas devem trocar a cama em uma mesma poca e alojar seus lotes simultaneamente para formar idade nica. Destino das aves mortas Por muito tempo a Avicultura utilizou mtodos inadequados de destinar a mortalidade normal dos lotes. Em algumas propriedades as aves mortas foram utilizadas para alimentar outros animais sem nenhum critrio tcnico. A fossa sptica a forma mais comum de destino das aves mortas, porm apresenta srios incionvenientes ao meio ambiente uma vez que constitui em risco de contaminao do lenol fretico. Alm disso, no agredir o meio ambiente, tambm produz um substrato de excelente qualidade para adubao das terras da propriedade. Este processo nada mais do que fermentao das aves mortas atravs da adio de cama velha como fonte de microorganismos. Esta fermentao eleva a temperatura do composto tornando-o adequado ao manuseio como adubo. Combate aos insetos e roedores
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Para efetuar esta etapa da biosseguridade com sucesso deve ser implantado nos estabelecimentos avcolas o conceito do manejo integrado de pragas onde, a partir do estudo da biologia dos roedores e insetos, devemos estabelecer procedimentos com vistas ao controle dos mesmos. Para tal, utiliza-se controle qumico e manejos especficos para diminuio das populaes das pragas. No caso, dos roedores e do cascudinho, sabido que apenas o combate qumico suficiente para um controle satisfatrio da populao. Para roedores sabe-se que alm de armadilhas especficas para a espcie mais prevalente tambm devemos atuar sobre a disponibilidade de alimento, gua e o abrigo, dificultando ao mximo estes fatores. Manter os arredores dos estabelecimentos avcolas limpos e livres de entulhos fundamental para diminuir a infestao de roedores. Da mesma forma, para o controle do cascudinho, tambm necessrio um manejo cuidadoso com a cama no momento da troca e mesmo quando h o reaproveitamento para o mximo do lote. A fermentao da cama velha tem se mostrado uma eficiente ferramenta para diminuio das larvas e adultos do cascudinho. Concluso O desenvolvimento da Avicultura Industrial aumentou o nosso desafio, pois as aves esto submetidas a altas densidades populacionais o que favorece muito a disseminao rpida das doenas. Os investimentos em equipamentos, gentica, nutrio e manejo tem repercutido em excelentes resultados zootcnicos, temos grandes concentraes de aves com timos ndices de produtividade, mas medida que a Avicultura torna-se mais eficiente tecnicamente, tambm se torna uma ameaa para si mesma e para os vizinhos devido ao seu grande tamanho e concentrao de muitas aves em um nico espao. A biosseguridade deve ser seguida por todas as empresas. Quando erradicada em conjunto, ajuda a manter os produtores e seus vizinhos sem problemas. O controle de doenas , em parte, ser responsvel com os outros. Doenas no podem ser controladas e erradicadas ficando em silncio ou escondendo informaes.
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Os produtores avcolas freqentemente se preocupam com a perda de renda quando seus galpes esto vazios, mas alta mortalidade e mau desempenho so, em geral, mais caros. melhor esperar mais um pouco antes de trazer um novo lote. Todos estes procedimentos dependem de ma forte unio e conscientizao de todos os avicultores no sentido de continuar a conduzir a Avicultura de forma mais profissional possvel.

Referncias Bibliogrficas ADLER, HENRY E., Guide for Eu of Disinfectants, Sanitizers, Broiler Industry, January 1981, p.104 BRYANT, EVERETT S., Sanitation Pays, Poutry digest, April 1983, p.182. HARVEY, R.B., J.C. FOWLER, and F.D. THORNBERRY, ., Proper Sanitation of Broiler and Pullet Houses, Fact Sheet Publication No. L1653, Texas Agricultural Extension Service.

WOODING, N.HENRY, How to Disinfect a Water System, Agricultural Engineering Fact Sheet SW4, The Pennsylvania Atate University Cooperative Extension Service. WOODING, HENRY, Bacterial Treatment of Farm Water Supplies, Agricultural Engineering Fact Sheet SW7, The Pennsylvania State University Cooperative Extension Service.

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