Fases de Ia dieta Dukan para

adeIgazar
Etapas de Ia dieta Dukan para perder peso
Maria del Pilar Cancela 27/09/2010 Foto: Fernando Arconada
La dieta Dukan es una dieta diseada por un mdico francs con el objeto de
perder peso ms rpido y eficazmente. La dieta Dukan consta de 4 fases, las
cuales poseen sus propias caractersticas y su propia seleccin de alimentos.
En la presente nota te detallar ms en profundidad en que consisten dichas
etapas para adeIgazar.

Dentro de las caractersticas de la dieta Dukan, se puede mencionar que est
dividida en 4 fases o etapas. Cada una de ellas cuenta con una seleccin
propia de alimentos y sugerencias o recomendaciones a tener en cuenta.
Antes de llevar a cabo cada una de las fases es importante establecer cuantos
kilos quieres o debes perder. De esto depender cunto dure cada etapa.
Fases de Ia dieta Dukan para adeIgazar
Fase de ataque
O En esta fase se busca perder alrededor de 3 kiIos o 7 Iibras en una
semana. Es importante aclarar que:
O Si quieres perder slo kiIos, esta fase slo durar 1 da.
O Si necesitas perder entre a 10 kiIos, esta fase slo durar 3 das.
O Si deseas perder entre 11 a 19 kiIos, esta etapa durar 5 das.
O Si necesitas perder ms de 0 kiIos esta etapa se extender por 10 das.
Fase crucero
O Esta fase se realiza hasta lograr bajar el peso deseado. Esta etapa est
compuesta por dos tipos de dietas que se van alternando.
O Por un lado una dieta de protena pura por un solo da y la otra dieta de
protena ms hortalizas.
O Se sugiere comer los alimentos autorizados en cantidades ilimitadas a
cualquier hora del da. Todos los das consumir salvado de avena y
caminar 30 minutos.
Fase de consoIidacin
O Esta etapa comienza cuando se ha logrado recuperar el peso ideal. Con
esta etapa se busca evitar el efecto rebote. El objetivo es aprender a
mantener el peso. Se establece que esta etapa durar das por cada
00 gramos o 1 Iibra perdida.
Fase de estabiIizacin
O En esta etapa lo importante es seguir ciertas recomendaciones, ya que
la idea es que vuelvas a tu dieta habitual pero sin aumentar de peso.
Cada una de estas fases consta de una seIeccin de aIimentos especial que
permite lograr bajar de peso ms rpidamente, sin el temor de volver a
recuperarlos.
Ten presente que la actividad fsica es esencial para cualquier tipo de dieta,
por lo tanto no dejes de realizarla.
Ante cualquier inquietud, no dudes en recurrir a tu mdico
Fase de ataque
0esayuno: t o caf con leche desnatada y aspartamo y a elegIr:
una cuchara y medIa de salvado de avena con leche descremada
o yogur o queso fresco desnatados
200 g de queso fresco desnatado o 2 yogures desnatados o 1
loncha de pavo o pollo o jamon desgrasado o 1 huevo duro o
pasado por agua.
PrImer pIato: huevo en todas sus varIantes o un puado de gambas
hervIdas o suramI o salmon ahumado o cangrejo
Segundo pIato: cualquIer pescado, carne de vaca o de ternera,
conejo, jamon, con alguna salsa del mtodo 0ukan, huevos en
todas sus varIantes.
Postre: yogur o queso fresco desnatados, flan del mtodo 0ukan,
Isla flotante hecha con leche descremada y aspartamo.
ebIda: al menos lItro y medIo de agua, t, InfusIon o Coca Cola
lIght.
Fase de crucero
Para los dias de proteInas y vegetales se puede tomar:
PrImer pIato: ensalada de gambas, ensalada de atun o de jamon,
tomate crudo o al horno con ajo, hIerbas aromtIcas y queso fresco
desnatado, sopa de verduras, huevo duros con atun, etc.
Segundo pIato: fIlete de pescado con algun vegetal, carnes de
vaca, ternera, pollo, conejo, pavo con alguna salsa del mtodo
0ukan y espInacas, champIones o algun vegetal autorIzado.
Postre: Igual a la fase anterIor.
ebIdas: Igual a la fase anterIor.
|enus completos en Yo no s adelgazar del 0r. 0ukan.




A continuacin os pongo un ejemplo de un men de la dieta
Dunkan en la 1 fase:
Desayuno:
O af o t con leche desnatada.
O &n par de yogures desnatados o queso fresco o 2 lonchas
de pavo.
omida:
O 1 huevo revuelto con gambas.
O 1 rodaja de pescado.
O lan.
ena:
O $almn ahumado.
O ilete de ternera.
O ogur desnatado.
En los comentarios podis dejar cualquier sujerencia de men
que os guste para seguir la dieta Dunkan.

Alimentos autorizados en la primera fase
Los siguientes alimentos pueden consumirse hasta la saciedad: carne
(ternera, buey, caballo excepto el entrecot, la chuleta de ternera y el filete
de caballo), ave sin piel (excepto pato y oca), jamn, pescado, marisco,
lcteos 0% materia grasa, agua, t y caf. Todos los dems alimentos estn
estrictamente prohibidos.

Alimentos autorizados en la segunda fase
Los alimentos arriba mencionados ms las verduras (excepto patatas, arroz,
maz, guisantes, lentejas, judas verdes secas y aguacate).

Dieta en la fase de ataque
Desayuno: caf o t sin azcar, 1 o 2 yogures desnatados (si es posible con
frutas light) o 200 g de queso fresco, 1 rodaja de pavo o de jamn
desgrasado o un huevo pasado por agua o un flan o una tostada de avena.
Tentempi: un yogur o 100 g de queso fresco 0% materia grasa en caso de
necesidad.
omida: surimi, cangrejo, escalope de pavo o conejo, queso fresco o
tostada de avena.
Tentempi: un yogurt o 100 g de queso fresco 0% materia grasa en caso de
necesidad.
ena: hgado de ave o un huevo duro, pescado o crustceos y yogur.

Resultados
En la fase de ataque la prdida de peso est garantizada.

Ventajas
Al principio se pierde peso de forma rpida y, despus, de manera ms
controlada.
Este rgimen incluye una fase larga de estabilizacin .
Las ms golosas pueden quedarse tranquilas, porque el rgimen Dukan
permite 2 "comidas de gala por semana, lo que evita la frustracin.

Inconvenientes
omo la primera fase apenas contiene fibras, hay que tener cuidado con el
estreimiento.
La primera fase tiene los mismos inconvenientes que un rgimen
hiperprotenic o, principalmente, el riesgo de sufrir carencias.
omo en la primera fase se pueden comer huevos y carne a voluntad,
corres el riesgo de aumentar la tasa de colesterol.

Parece que suena bien y no parece muy dficil.
es seguida por la fase "Crucero, la cual le permite una cantidad ilimitada
de 28 verduras sin almidn cada dos das junto con una dieta basada en
el consumo ilimitado de carnes magras / protenas bajas en grasa y 2
cucharadas de salvado de avena. Las zanahorias, guisantes, maz y las
patatas no estn en esta lista de verduras, pero aparecen en la siguiente
fase.
Fase 4, "Estabilizacin, es la parte de mantenimiento del plan. El autor
promete que usted puede comer lo que quiera sin recuperar ningn kilo si
se siguen sus reglas un da a la semana, seguir la misma dieta todas
las protenas, como en la Fase 1, comer 3 cucharadas de salvado de
avena al da y caminar 20 minutos diarios y no coger ascensores o
escaleras mecnicas.
Los chicles sin azcar, edulcorantes artificiales, vinagres y especias
estn permitidos en la dieta DUKANE. El libro anima a tomar diariamente
un multivitaminas con minerales
etra pequea de una dieta radical
La estrategia del nutricionista francs consiste en adelgazar a base de
movilizar nuestras reservas de energa (grasa y glucgeno). Para ello, se
preocupa de implicar a la gente en su programa, prometiendo resultados a
cambio de esfuerzos como si fuese un contrato. Aunque es cierto que de
esta manera puede darse una rpida prdida de peso, los inconvenientes
superan con mucho a las ventajas. Merece la pena firmar las siguientes
clusulas?
O o solo se pierde grasa, tambin mucha masa muscular (y con ella fuerza y
salud).
O Efecto rebote: el propio Dukan lo menciona en sus libros como un
inconveniente. Tras una experiencia de fuertes privaciones, nuestro
organismo aprende la leccin y reacciona asimilando mejor las caloras.
omo previsin ante futuras dietas "milagro", nuestro cuerpo usa las breves
treguas que le concedemos para reconquistar las reservas perdidas. Es
posible recuperar todos los kilos perdidos en poco tiempo e incluso alcanzar
un peso superior al de antes del rgimen.
O Perderemos mucha agua y someteremos a hgado y riones a un trabajo
agotador de eliminacin de residuos (las protenas generan ms que los
carbohidratos).
O uestro hgado producir mayor cantidad de cuerpos cetnicos, compuestos
qumicos que, a partir de ciertos niveles, son txicos para las clulas
nerviosas.
O Estreimiento por falta de fibra, vitaminas y minerales.
O atiga y calambres musculares por falta de azcares.
O Es un rgimen caro (incluso si no se cae en ninguna de las "promociones
Dukan), ya que hay que consumir (y comprar) grandes cantidades de
carne, pescado y marisco.
O El propio Dukan reconoce en sus libros otros efectos secundarios como el
mal aliento y una sensacin de cansancio generalizado.

a RevoIucionaria Dieta deI Dr.
Dukan

Muchas son las dietas que podemos realizar hoy en da, pero pocas avaladas
por profesionales como el Dr. Dukan con ms de 30 aos de experiencia en su
consulta como mdico nutricionista.
Pierre Dukan ha analizado durante aos y aos el comportamiento humano en
la alimentacin, 19 libros publicados sobre el peso avalan sus conocimientos.
Entre todos estos destaca el conocido "Yo no s adelgazar", traducido a 9
idiomas.
El Dr. Dukan ha traspasado las fronteras de su Francia natal transformado su
libro en un best seller mundial y su mtodo en uno de los ms famosos del
momento. Nos hace promesas Y qu promesas! Adelgazar rpidamente (casi
3 kilos la primera semana), de forma duradera, sin pasar hambre y sin poner
en peligro nuestra salud. No est mal verdad?

Aunque en un primer momento las crticas hacia su dieta hiperproteica por sus
colegas de profesin, (fervientes defensores del rgimen hipocalrico),
resultaron muy duras, el doctor Dukan no se detuvo, observ con detenimiento
a sus pacientes, prob sus mtodos y compar sus resultados para conseguir
llegar a la siguiente conclusin: para adelgazar rpidamente y de forma
duradera, hay que comer grandes cantidades de carne, pescado y huevos.
Porque las protenas nos garantizan la saciedad y una satisfaccin (en el plano
psicolgico) que hacen que no tengas que "picar esos alimentos grasos o con
azcares que se exponen de manera muy atractiva en todos los estantes de los
supermercados.
"Las recetas Dukan, es el segundo de sus ms exitosos libros donde se
encuentra el tercer descubrimiento: la posibilidad de consumir 100 alimentos a
voluntad, sin lmites de horario ni restricciones para combinarlos. De ah
derivan una multitud de recetas sabrosas y, sobre todo, el sentimiento de
libertad que les falta a la mayor parte de los programas de adelgazamiento, que
origina una frustracin que da lugar a las famosas recadas y que, al final, hace
que abandonemos la dieta.
Su mtodo promete una prdida de peso rpida y segura. Basada en las
protenas, esta dieta parece cumplir sus promesas, si se sigue al pie de la letra.
Sin embargo, comporta cierto riesgo de carencias, como ocurre en todas las
dietas hiperproteicas.
as cIaves de este mtodo son:
1. Un programa claro, que puedes encontrar en su libro "Yo no s
adelgazar.
2. Una apetitosa lista de alimentos permitidos, incluso recetas adaptadas al
mtodo, en el libro "Las recetas de Dukan.
3. Resultados desde los primeros das.
4. Una respuesta duradera a los problemas de peso.
La dieta Dukan, se basa en 4 fases claramente diferenciadas. En su 1 fase, la
de ataque, tienes que alimentarte solo a base de alimentos ricos en protenas,
para despus, de forma progresiva en las siguientes fases ir introduciendo
otros alimentos. Para cada etapa, el doctor Dukan ha elaborado una lista de
alimentos permitidos. Pero no de cantidades, puesto que Puedes comer hasta
la saciedad!
Los riesgos para la salud son limitados puesto que la fase hiperproteica es de
corta duracin e incluso la masa muscular se refuerza por la alta ingestin de
proteinas. Por otra parte esta dieta requiere beber mucha agua y limitar el
consumo de sal. Despus en la fase final hay que cumplir dos reglas
fundamentales para mantenerse en la lnea el mximo de tiempo: una jornada
de dieta proteica pura, una vez a la semana, de por vida y tomar todos los das
tres cucharadas soperas de salvado de avena, (un alimento que disminuye la
absorcin de caloras).
mportante: No se recomienda esta dieta a los diabticos ni a las personas que
padecen problemas cardacos o renales.


as 4 fases de Ia Dieta deI Dr. Dukan:

1) a Fase de ataque / Dieta hiperproteica


Esta fase es la primera con la que empieza la dieta Dukan y dura tan solo 10
das. Se trata de una fase de ataque basada en un dieta de "protenas puras
que crea un arranque contundente, casi tan rpido como si se ayunara o se
siguiera una dieta de protenas en polvo, pero sin sus inconvenientes.
La primera fase conlleva una prdida de peso muy rpido, lo cual te sube la
autoestima.
Puede comerse lo siguiente durante 10 das:
O Carne: ternera, carne de vacuno, caballo, todas las aves de corral
(excepto patos y gansos)
O Pescado: todos los pescados y mariscos
O Adems: jamn, huevos, tofu, leche descremada (un cuarto de litro por
da) y productos lcteos bajos en materia grasa.
O Es necesario beber 1,5 litros de agua al da para eliminar toxinas, o bien
caf, t e infusiones todo sin azcar, pero s con edulcorante.
) a Fase de crucero / Introduccin a Ias
hortaIizas




La segunda fase o fase de crucero est basada en una dieta de "protenas
alternadas, que permite comer hortalizas adems de las proteinas. En esta
fase alcanzars el peso elegido de un tirn.
Aqu consumimos los mismos alimentos que en la fase de las protenas, pero
aadiendo las verduras. Esta fase se sigue hasta que la prdida de peso nos
lleve al peso deseado o ideal.
Estn prohibidos los siguientes alimentos: patatas, guisantes, lentejas, arroz,
maz y aguacates.
3) a Fase de consoIidacin / Evitar eI efecto yo-
yo

Esta tercera fase o fase de consolidacin es en la que se fija el peso
alcanzado. Una fase concebida para evitar el efecto rebote que se produce
despus de cualquier prdida de peso rpida. Es un periodo de mucha
vulnerabilidad en el que el cuerpo tiende a recuperar muy fcilmente los kilos
perdidos. Tiene una escala de tiempo muy precisa: 10 das por cada kilo
perdido.
Si hemos perdido 10 kilos, esta fase deber realizarse durante 3 meses (100
das). Durante esta fase los alimentos prohibidos son: el pan, el queso, las
patatas, el arroz, el maz y las frutas.
4) a Fase de estabiIizacin / Introduccin a Ia
dieta normaI

Por ltimo la cuarta fase, donde podremos introducir la alimentacin
balanceada normal. Pero es de mxima importancia, pagar un pequeo precio
de por vida para evitar volver a tu exceso de peso, hay que seguir la Dieta
Dukan de la primera fase un da fijo a la semana durante el resto de la vida. Se
trata de una estabilizacin permanente basada en una sencilla medida de
seguridad, fcil de seguir pero indispensable para mantener la prdida de peso:
Esta norma es muy seria e innegociable, pero resulta lo bastante concreta y
efectiva para poder mantener el peso adecuado durante un periodo de tiempo
tan prolongado.
a fase de estabilizacin se basa en dos principios:
O Elegir un da a la semana como el da de las protenas: durante ese da
tan slo consumiremos los alimentos de la primera fase de la dieta.
O Tomar 3 cucharadas de avena al da todos los das, por su gran aporte
de fibras.


'entajas e Inconvenientes de Ia
Dieta Dukan


1) 'entajas de Ia Dieta Dukan:
as ventajas de la Dieta Dukan son las siguientes:
O Un programa preciso descrito perfectamente en su libro "Yo no s
adelgazar.
O Una prdida de peso muy rpida y motivante.
O No se pasa hambre.
O Una lista de alimentos permitidos relativamente extensa.
O Un libro de recetas prcticas y sabrosas.
O Una solucin duradera para estabilizar el peso y no volver a ganarlo.
) Inconvenientes de Ia Dieta Dukan:
os inconvenientes de la Dieta Dukan son de diferente tipo:
O La primera fase puede resultar difcil debido a la deficiencia en cantidad
de sabores. Cambiar nuestras costumbres presenta un reto.
O Presenta los mismos riesgos de carencias en vitaminas y minerales que
las dietas hiperproteicas, por lo que existe la necesidad de tomar
complementos alimentarios.
O Riesgo de aumento del colesterol, que hay que controlar muy de cerca.
O Posibles pequeos inconvenientes: estreimiento, mal aliento, boca
seca y cansancio.
O Riesgo de sentir hasto (repugnancia a la comida), dado el alto consumo
de protenas.
O Resultados menos espectaculares para las personas que buscan una
pequea prdida de peso (menos de 5 kilos).
O Riesgo de recuperar rpidamente el peso sino se siguen todas las fases
al pie de la letra, ya que tambin se pierde con rapidez.
O Cansancio debido a la prdida rpida de peso.
O La dieta carece de lpidos saludables, especialmente de origen vegetal.
O Hay que controlar el riesgo de carencias alimentarias.
O RECETA DUKAN TORTITAS DE DESAYUNO (PP y P')
O
O Como me
salen las tortitas de avena de la dieta Dukan!! No es por nada, pero
estan pidiendo nata y chocolate a gritos!!..Aunque creo que eso no
es muy Dukan , NO?

8 cucharadas de avena colmadas, 1 yogur Activia 0%, 4
cucharadas de queso batido 0% de Hacendado y 1 bote de claras
pasteurizadas tambin de hacendado (son 3 claras)...Ah, y sacarina
en polvo abundante.

Haciendo cada tortita con 3 cucharadas de la mezcla me sale
esto...y tengo dosis para 4 dias...Sartn muy caliente al principio, y
no doy la vuelta ni la toco hasta que veo que esta secandose y
subiendo un poco la parte de arriba

#ara colmo del xtasis me recomienda Nargarita, que tiene el
copyright de esta receta que le pongamos queso fresco granulado
0% de Lidl, y el cacao valor sin azcar ni grasa...

Definitivamente, esto es mucho mejor que gastar la dosis de avena
diaria dentro del yogur sin mas...
O
O
O RECETA DUKAN: HAMBURGUESA DE PA'O Y POO CON
COIFOR COCIDA (P')
O
Coliflor cocida
10 minutos en micro y cofre de silicona
O Hamburguesa de pollo/pavo, condimentada con: cebolla en polvo,
salsa #errins, comino y salsa de soja en vez de sal...
O Ah!! y una clara de huevo para ligar el asunto
O
O
O RICITA LKAN IILLOPIZZA (PV)
O
Hacer los creps
con clara de huevo pasteurizadas, antes de que empiecen a
cuajarse anadir albahaca fresca picada y organo.

Cuando estan algo cuajados anadis en medio del crep, tomate frito
dukan, queso fresco 0% y pavo en daditos.

dejais que se caliente mientras se termina de cuajar el crep,
doblais dentro de la sartn y dejais calentar un ratito mas...
O
O
O RECETA DUKAN RE'UETO DE GUAS Y PA'O CON QUESO
FRESCO (PP)
O
O $ueso fresco
o% con albahaca fresca y un sazonador sabor italiano.
O
O Revuelto en la sartn de dados de pechuga de pavo + gulas de las
malas (menos grasa) + 1 huevo entero y 2 claras...
O
O
O RECETA DUKAN: CREPS DE SAMN (P' o PP sin Iechuga)
O
Con claras de
huevo y hiervas, (aqui eneldo), hacemos dos creps del tamano
fondo de sartn intermedia.
O
O Se dejan cuajar a fuego medio y slo por un lado.

Se retiran y se rellenan de mil cosas.
O
O n este caso, de lechuga, salmn ahumado , queso fresco o% y
una salsa de queso batido 0% con 1 pepinillo picado, eneldo,
perejil, 4 alcaparras y mostaza
O
O
O RECETA DUKAN: P!N!ENTOS ASADOS CON BON!TO AL
NATURAL (Pv)
O
O Dos hermosos
pimientos asados slo con sal o%en sodio. y una lata de bonito
asalmonado (Albo), por supuesto al natural (o sea, sin aceite).
vinagrillo de mdena para alegrar un poco la cosa

Y de postre, mas queso batido con sacarina y cacao desgrasado y
sin azcar (valor) que esta lleno de proteinas y nada de grasa ni
hidratos...Creo que por las noches funciona!!
O
O RECETA DUKAN: PULPO CON LANCOST!NOS (PP)
O Dorar en
media cucharada de aceite un ajo esmagado. Retirar y escurrir en
papel absorbente
O
O ncorporar el pulpo ya cocido a la sartn y aadir el ajo, aliar bien
con pimentn de la vera dulce, y dejar hacer 5 minutos.
O
O Al final aadir los langostinos y remover hasta que se hagan estos
O
O RECETA DUKAN: BISTEC PANCHA CON HUE'O
O
O 'rucos, como
ya no soy capaz de comerme la carne sola, le pongo un huevo
plancha y la espolvoreo con sal 0% en sdio y cebolla en polvo
(seccin especias) y asi...va yendo la cosa...
O
O RECETA DUKAN: HAMBURGUESA DE TERNERA CON
OMBARDA
O
Hamburguesa hecha con carne de ternera sin grasa, una clara de
huevo, mostaza antigua, comino, canela y salsa de soja en vez de
sal
O Lombarda cocida, rehogada, (mas que rehogada calentada en la
sartn), despus de freir la hamburguesa, (a ver si cogia algo de
saborcillo), con un buen chorro de vinagre de mdena...

En el desayuno
O Bebidas sin azcar (t, caf...)
O 1 yogur o queso fresco 0% grasa
O 1 loncha de jamn de pavo o 1 huevo cocido

En el almuerzo
O 4/5 surimis
O Filete de pollo asado a las hierbas
O Yogur natural 0% de grasa

O
O Atn natural
O Conejo a la mostaza
O Petit suisse 0 % de grasa

En la cena
O 1 loncha de salmn ahumado
O Queso fresco 0% de grasa

O
O Bistec picado 5 % de materia grasa

Un refrigerio en la maana o en la tarde

Puede consumir un producto lcteo (0% de grasa) o una loncha de jamn
magro.