Autor: Broccoli

Schwarzwälder Kirschtorte, das Original

Šta reći ! :))) Ukusne čokoladne korice, fil od višanja, krem od sl. pavlake i sve
posuto čokoladom... da, to je nezamenjiva Schwarzwaldica :D Ako još niste,
vreme je da je probate :)

12 osobe
Sastojci

za biskvit:
5 žumanaca
100 + 50 g šećera
1 vanilin šećer
4 belanaca
70 g (7 punih kaš.) brašna
20 g (2,5 pune kaš.) skroba-gustina
20 g (5 punih kaš.) kakaa
60 g otopljene čokolade
50 g otopljenog maslaca
75 g mlevenog badema

za nadev i filovanje: 1h i 5min

1 tegla (netto 340g) kompota od višanja
4 pune kašike skroba-gustina
5 kašika šećera
i još:
800 ml rashlađene slatke pavlake
3 kremfixa
150 g šećera u prahu
i još:
oko 80 ml višnjevače (npr. Maraska Maraschino ili Kirschwasser)

za dekoraciju:
150 g ribane čokolade
oko 12 kom. kandiranih trešanja, crvenih

Priprema
1. Penasto ulupati žumanca sa 100 g šećera i vanilin šećerom. Zatim sjedinti sa čvrsto
ulupanim belancima, ulupanim sa preostalih 50 g šećera.
2. Dodati brašnaste sastojke, izmešati pa dodati ohlađenu otopljenu čokoladu i maslac,
umešati na kraju i badem.
3. Testo peći u formi vel. 26 cm na 180*C, oko 25 minuta. Izvaditi ohladiti i pustiti da se
odmara oko 3 sata. Zatim izrezati na 3 kore i poprskati ih likerom.
4. Ocediti višnje. U malo soka razmutiti skrob, ostatak zavreti sa šećerom, pa zgusnuti

www.coolinarika.com
Schwarzwälder Kirschtorte, das Original

razmućenim skrobom. Ubaciti višnje.

5. Čvrsto ulupati pavlaku sa šećerom i kremfixom. Donju koru premazati filom od višanja.
Premazati 1/3 ulupane pavlake, preklopiti srednjom korom i premazati pavlakom,
preklopiti trećom korom i celu tortu premazati ostatkom pavlake, pritom malo odvojiti i
staviti u špric sa zvezdastim otvorom.
6. Tortu posuti sa svih strana ribanom čokoladom. Ukrasiti odozgo preostalom pavlakom i
poređati kandirane trešnje. Ostaviti da se dobro ohladi.

www.coolinarika.com