Einfache Quarktorte

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Sterne von 5

Die Quarktorte ist ein beliebter Klassiker, der schon bei Oma regelmäßig auf dem Kaffeetisch stand.
Jetzt backen wir sie nach und schwelgen dabei in Erinnerungen.

Quarktorte wie von Oma

Kein Kaffeeklatsch mit der Familie ohne dieses Rezept für köstliche Quarktorte. Das Besondere
daran ist der Milch-Butter-Mix, der im ersten Schritt separat zubereitet und nach dem Abkühlen
unter die Quarkmasse gerührt wird. Das sorgt dafür, dass die Torte am Ende eine wunderbar cremige
Konsistenz bekommt. Oma weiß einfach, was gut ist!

Warum fällt meine Quarktorte immer zusammen?

Grundsätzlich sinkt jeder Kuchen beim Abkühlen etwas ein. Um zu verhindern, dass die Quarktorte
nach dem Backen an Volumen verliert oder sogar reißt, kannst du sie nach der Hälfte der Backzeit
für 10-15 Minuten aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. So können sich die unterschiedlichen
Temperaturen der Quarkmasse, die in der Mitte kühler ist als am Rand, angleichen. Zusätzlich hilft
es, wenn du während der Ruhezeit mit einem Küchenmesser den Kuchenrand rundherum vorsichtig
von der Springform löst.

Zutaten

Für 
16
Stücke

500
ml   Milch  
350
g   Butter  
300
g   Zucker  
200
g   Mehl  
1
TL   Backpulver  
  
  Salz  
6
  Eier  
500
g   Magerquark  
1
Päckchen   Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum
Kochen; für 1/2 l Milch) 
1
Päckchen   Bourbon-Vanillezucker  

Zubereitung
105 Minuten
( + 60 Minuten Wartezeit )




einfach
Milch, 250 g Butter und 200 g Zucker in einen Topf geben. Die Masse unter Rühren so lange
1. erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Dabei immer
wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Für den Boden Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1
2. Prise Salz, 1 Ei und 100 g Butter in Stückchen zunächst mit den Knethaken des
Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen, zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit
den Händen in die Springform drücken und gleichmäßig auf dem Springform-Boden verteilen.
Den Teig am Formrand ca. 1 cm hoch andrücken. Springform 30 Min. im Kühlschrank
kaltstellen.

Quark, 5 Eier, Puddingpulver und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts
3. gründlich verrühren. Zum Schluss den abgekühlten Milch-Butter-Mix unterrühren.

Quarkmasse in die Springform gießen. Die Quarktorte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C
4. (Ober- und Unterhitze) ca. 70 Min. backen, bis sie goldgelb ist.

Foto: ShowHeroes

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