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Mittagspasta des Monats

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

(7) 4.9 Sterne von 5

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Zutaten

Für  2 Person

   Salz, Pfeffer  
100 g   getrocknete  
   Softtomaten  
1  rote Paprikaschote  
2  Knoblauchzehe  
4  Schalotten  
8 Stiel(e)   Thymian  
200 g   Risoninudeln  
4 EL   Olivenöl  
4 EL   Balsamico-Essig  

-w-

Zubereitung
25 Minuten

! ! ! ganz einfach
Ca. 2 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
1. Tomaten fein würfeln. Paprika putzen, waschen
und klein würfeln. Knoblauch und Schalotten
schälen. Knoblauch fein hacken, Schalotten in
dünne Streifen schneiden.

Thymian waschen, trocken schütteln und

2. Blättchen abzupfen.

Nudeln im kochendem Salzwasser nach

3. Packungsanweisung bissfest garen. Öl in einer
Pfanne erhitzen. Tomaten, Paprika, Knoblauch
und Schalotten darin ca. 4 Minuten unter
Wenden braten. Thymian zugeben.

Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit

4. Essig ablöschen.

Nudeln abgießen und dabei ca. 4 EL Kochwasser

5. auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben.
Sofort mit dem Thymiangemüse mischen,
auskühlen lassen und in ein verschließbares
Gefäß füllen. Über Nacht kalt stellen.

Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
640 kcal | 20 g Eiweiß

22 g Fett | 88 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

vegetarisch Sonstiges Vegetarisch

ganz einfach LECKER-Sonderheft 2/2015

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