8641 Allemand

Modell 8641
Automatischer Brot- und Teigzubereiter

für Brote von 750 – 1300 g
Bedienungsanleitung & Rezepte

Instructions & recipes
Mode d’emploi & recettes
Gebruiksaanwijzing & recepten
Heruntergeladen von manualslib.de Handbücher-Suchmachiene

INHALTSVERZEICHNIS
Gerätebeschreibung................................................................................................................ III
Bedienfeld ............................................................................................................................... IV
Bedienungsanleitung................................................................................................................. 1
Technische Daten zum Backmeister 8641 ............................................................................... 1
Sicherheitsvorschriften ............................................................................................................. 2
Inbetriebnahme ........................................................................................................................ 3
Kundendienst-Service und Service Hotline .............................................................................. 3
Erläuterungen zum Bedienfeld ................................................................................................. 4
Die Funktionen des Backmeisters ............................................................................................ 5
Der Programmablauf des Backmeisters................................................................................... 6
Zeitlicher Ablauf der Programme.............................................................................................. 7
Reinigung und Wartung............................................................................................................ 8
Fragen zum Gerät und der Handhabung ................................................................................. 8
Anmerkungen zu den Rezepten............................................................................................. 12
Rezepte .................................................................................................................................. 15
Operating Instructions ............................................................................................................ 33
Technical Specification for Breadmaker 8641 ........................................................................ 33
Safety Rules ........................................................................................................................... 34
Before using the breadmaker for the first time ....................................................................... 35
Explanations of the control panel ........................................................................................... 35
The functions of the breadmaker............................................................................................ 36
The program process of the Baking Master ........................................................................... 37
Timing process of the Programs ............................................................................................ 38
Cleaning and maintenance..................................................................................................... 39
Answers to queries on the appliance and handling ................................................................ 39
Comments on Baking ............................................................................................................. 43
Recipes .................................................................................................................................. 46
Mode d’emploi ......................................................................................................................... 58
Caractéristiques techniques du Backmeister ......................................................................... 58
Consignes de sécurité............................................................................................................ 59
Avant d’utiliser l’appareil......................................................................................................... 60
Explications du tableau de commande................................................................................... 60
Les fonctions du Backmeister ................................................................................................ 61
Déroulement de programme du Backmeister......................................................................... 62
Déroulement temporel des programmes ................................................................................ 63
Nettoyage et entretien ............................................................................................................ 64
Questions concernant l'appareil et l'utilisation........................................................................ 64
Défauts de l'appareil............................................................................................................... 66
Fautes de réalisation des recettes ......................................................................................... 67
Remarques concernant la cuisson ......................................................................................... 68
Recettes ................................................................................................................................. 71
Gebruiksanwijzing................................................................................................................... 79
Technische gegevens van de Backmeister ............................................................................ 79
Veiligheidsinstructies.............................................................................................................. 80
Inbedrijfneming....................................................................................................................... 81
Toelichting bij het bedieningspaneel ...................................................................................... 81
De functies van de backmeister ............................................................................................. 82
Het programma van de Backmeister...................................................................................... 83
Tijdschema van de programma‘s ........................................................................................... 84
Schoonmaken en onderhoud ................................................................................................. 85
Vragen over het apparaat en de werking ............................................................................... 85
Fout aan het apparaat ............................................................................................................ 87
Fout bij de recepten................................................................................................................ 88
Opmerkingen bij de recepten ................................................................................................. 89
Recepten ................................................................................................................................ 92

GERÄTEBESCHREIBUNG
Abnehmbarer Deckel mit

Sichtfenster
Removable lid with window
Couvercle amovible avec fenêtre
Afneembare deksel met ruitje
Kneter
Kneader
Pétrisseur
Knedhaken
Backform
Baking tin
Moule de caisson
Bakvorm
Cool-Touch Gehäuse
Cool Touch housing
Cool Touch - habillage isolé
Cool Touch behuizing
Hakenspieß
Hook
Crochet
Haken
Backbehälter entnehmen: Backbehälter einsetzen:

Removing the baking pan: Installing the baking pan:
Den Backbehälter mit beiden Die Backform mit beiden Hän-

Händen an den Metallbügeln den am Rand festhalten und
nach oben ziehen bis sich der genau in die Mitte des Sockels
Behälter aus der Halterung im Backraum einsetzen. Die
und den Federn vom Sockel Form vorsichtig nach unten
löst. drücken bis sie einrastet.
Achtung: HEISS!
Hold the baking pan’s handles
Grasp the baking pan’s handles and place the pan in the the
and pull toward you and center of the oven. Press down
unlatch the spring Then lift to until it clicks into place.
remove. Use oven gloves for
removing the hot pan.
Caution: HOT!
II

BEDIENFELD
I.
VII.
II. VI.
V.
IV. IV.
d III. c
I. EIN/AUS-Schalter ON/OFF switch Interrupteur AAN/UIT schakelaar
De toetsen van het bedie-
!
Die Tasten des Bedien- The keys can only be acti- Mettez d’abord l’appareil en
feldes lassen sich nur betä- vated when the appliance ordre de marche par ningspaneel kunnen alleen
tigen, wenn das Gerät has been switched on at l’interrupteur ON/OFF à la worden bediend wanneer
zuvor am EIN/AUS-Schalter the ON/OFF switch côté droite, après on peut het apparaat van tevoren
eingeschaltet wurde. actionner les touches. aan de AAN/UIT-schake-
laar is ingeschakeld.
II. „Start-/Stopp“-Taste „Start-/Stopp“ key Touche „Départ/Stop“ „Start-/Stop“-toets
zum Starten und Abbrechen to start and abort program pour faire démarrer et in- Starten und Abbrechen des
des Programmablaufs flow terrompre le déroulement Programmablaufs
du programme
III. LCD Display LCD Display Panneau DCL LCD Display
zeigt die Zeit bis zum Pro- indicates the time until pro- indique la durée jusqu’à la toont de tijd tot bij het
grammende an. gramm end. fin du programme einde van een programma
aan.
IV. „Zeitwahl“-Tasten S T „Time selecting“ keys Touches „Sélection du „Tijdselectie“-toetsen
zur Eingabe der Vor- ST temps“ S T ST
programmierungszeit to enter the prepro- avec laquelle on peut indi- waarme de voorge-
(nicht in allen Programmen) grammed time quer le temps de program- programmeerde tijd kan
S - vor (not in all programs) mation à l’avance (pas dans worden ingevoerd
S - forewards tous les programmes) (niet in alle programmas)
T - zurück
T - backwards S - avant S - voor
T - arrière T - terug
V. „Bräunung“-Taste „Browning“ key Touche „Brunissement“- „Bruniering“-toets
zur Einstellung der ge- to set the required brown- pour régler le degré de voor het instellen van de
wünschten Bräunung ing level brunissement gewenste bruinering
(nicht in allen Programmen) (not in all programs) (pas dans tous les pro- (niet in alle programmas)
grammes)
VI. „Stufen“-Taste „Weight level “ key Touche „Degré“ „Trappen“-toets
zur Einstellung in 2 Ge- to changeover the 2 weight pour commuter dans voor de omschakeling tus-
wichtsstufen, wie nach- level settings as subse- 2 degrés de poids comme sen 2 gewichtstrappen zo-
stehend beschrieben quently described décrit ci-après als navolgend wordt be-
(nicht in allen Programmen) (not in all programs) (pas dans tous les pro- schreven
grammes) (niet in alle programmas)
VII. „Menü“-Taste „Menu“ key Touche „Menu“ „Menu“-toets
zum Auswählen der Pro- to set the programs de- pour sélectionner les pro- vor het uitkiezen van de
gramme, die im Kapitel scribed in the chapter grammes qui sonmt décrits programma’s, die in hoods-
„Zeitlicher Ablauf“ be- „Time Procedure“. dans le chapitre „Déroule- tuk „tijdelijke afloop“ zijn
schrieben sind. ment dans le temps“. beschreven.
III

BEDIENUNGSANLEITUNG
Wir beglückwünschen Sie zum Kauf Ihres Backmeisters Modell 8641. Sie haben ein Gerät erworben,
das eine völlig neue Konzeption anbietet:
• Der Brotteig wird mit 2 Knetern zubereitet und damit noch besser durchgeknetet.
• In einigen Programmen können Sie in zwei verschiedenen Stufen große und kleine Brote herstellen.
• Der Backmeister bietet 10 fest installierte Programme mit 31 verschiedenen Einstellungs-
möglichkeiten an. Völlig neu ist ein Backprogramm, mit dem Sie nur backen oder bereits gebackenes
Brot nachbacken können, um es dunkler werden zu lassen.
• Sie können mit dem Backmeister zeitversetzt backen, d.h. Sie können den Programmablauf bis zu
13 Stunden vorprogrammieren.
Das Gerät arbeitet vollautomatisch und ist sehr bedienungsfreundlich. Es knetet den Teig in zwei ver-
schiedenen Richtungen, wodurch ein besonders gutes Mischergebnis erzielt wird. Sie finden im Folgenden
Rezepte für die Zubereitung von
• Weißbrot, dunkles Sauerteigbrot, helleres Mischbrot, Brot mit Körnern
• Brot aus Backmischungen,
• Brot für Allergiker,
• Kuchen für das Backpulver-Programm,
• Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,
• Konfitüre.
TECHNISCHE DATEN ZUM BACKMEISTER 8641

Leistung: 800 W (700 W Heizleistung, 100 W Motorleistung), 230 V, 50 Hz
Inhalt: Brotgewicht von 750 – 1300 g
Abmessungen: Gerät L/B/H: : 263 x 371 x 457 mm
Höhe bei geöffnetem Deckel: ca. 58 cm
Gewicht: 6,3 kg
Gehäuse: Cool-Touch-Gehäuse, Kunststoff, weiß, wärmeisoliert - Sichtfenster
Backform: Innenmaß Backform L /B/H: 223 x 127 x 115 mm
mit hochwertiger Quantanium®-Beschichtung
Zuleitung: 100 cm, fest montiert
Ausstattung: 10 gespeicherte Programme
Stufentaste für verschiedene Brotgewichte
Wahlschalter für Bräunungsgrad
Zeitwahlschalter bis zu 13 Stunden vorprogrammierbar
automatische Warmhaltestufe
Zubehör: 2 Kneter
Meßbecher
Meßlöffel
Hakenspieß zum Herausnehmen der Kneter
Bedienungsanleitung mit großem Rezeptteil
Technische Änderungen vorbehalten.
© Gestaltung:
Rezepte: Margret Blum
D - 68766 Hockenheim
Bedienungsanleitung Backmeister 8641
Alle Rechte - auch auszugsweise – vorbehalten. Stand 04/2004

SICHERHEITSVORSCHRIFTEN
Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Gebrauchsanleitung und heben Sie diese gut auf!
1. Keine heißen Oberflächen am Gerät berühren, Topflappen verwenden. Der Backmeister ist direkt
nach dem Backen sehr heiß.
2. Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder Flüssigkeit tauchen.
3. Wenn Kinder in der Nähe sind, bitte das Gerät gut beaufsichtigen!
4. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen bitte das Gerät am I/O-Schalter aus-
schalten und den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen las-
sen.
5. Benutzen Sie das Gerät nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn
das Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist. Lassen Sie in diesem Fall das Gerät vom Kundendienst
überprüfen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den Garantieanspruch.
6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen führen.
Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.
7. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht, z.B. beim Kne-
ten eines schweren Teiges. Dies ist insbesondere beim Vorprogrammieren zu beachten,
wenn das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das
Gerät auf eine dünne Gummimatte stellen, um die Rutschgefahr auszuschließen.
8. Der Backmeister muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen platziert sein, wenn
er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.
9. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine Tischkante
hängt, damit z.B. Kinder nicht daran ziehen können.
10. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen.
11. Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerätes geboten, wenn dieses mit heißen Flüssigkeiten
(Konfitüre) gefüllt ist.
12. Nehmen Sie die Brotform niemals während des Betriebes heraus.
13. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebene Mengen in die Backform.
Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft über. Beachten
Sie dazu unsere Hinweise.
14. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes sollten Sie beim ersten Mal in der Nähe bleiben, um den
Backvorgang zu überwachen. Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nacht backen wollen, probieren
Sie das Rezept erst aus, um sicherzustellen, dass das Verhältnis der Zutaten zueinander stimmt, der
Teig nicht zu fest oder zu dünn ist oder die Menge zu groß ist und dann evtl. überläuft.
15. Lassen Sie das Gerät nie ohne Backform aufheizen.
16. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Backform auf keinen Fall auf eine Kante oder Arbeitsplatte
aufgeschlagen werden, da dies zur Beschädigung führen kann.
17. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Ri-
siko eines Brandes, eines Kurzschlusses oder eines elektrischen Schlages entsteht.
18. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderem Material ab. Hitze und Dampf
müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem Material
abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Vorhängen.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät gewerblich oder in einer nicht der
Betriebsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird.

INBETRIEBNAHME
Bitte überprüfen Sie beim Auspacken des Gerätes, ob alle Teile vollständig und unbeschädigt vorhanden
sind. Entnehmen Sie alle Verpackungsmaterialien sowie alle losen Teile im Innenraum.
Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie den Backbehälter des Backmeisters mit warmem Wasser und ei-
nem milden Spülmittel kurz aus und reinigen Sie die Kneter. Wischen Sie das Gerät von außen mit einem
gut ausgedrückten, feuchten Tuch ab. Das Gerät darf auf keinen Fall in Wasser eingetaucht werden.
Trocknen Sie alle Teile gut ab. Setzen Sie die Backform in das Gerät ein.
Stecken Sie nun den Stecker in die Steckdose und schalten das Gerät am EIN/AUS-Schalter ein. Nun ist
das Gerät betriebsbereit und kann programmiert werden.
Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann, empfehlen wir, das Gerät einmal mit eingesetzter lee-
ren Backform (ohne Kneter) im Programm BACKPULVER durchlaufen zu lassen, um eventuelle Rückstän-
de auf den Heizschlangen zu beseitigen.
Danach können Sie mit dem Backen beginnen.
Viel Freude beim Brot backen!
KUNDENDIENST-SERVICE:
Bei technischen Fragen oder Funktionsstörungen am Gerät wenden Sie sich bitte direkt an unseren Kun-
dendienst, bei dem Sie auch Ersatzteile und Zubehör bestellen können:
Zentraler Kundendienst
Postfach 1407 – Mannheimer Str. 4
68766 Hockenheim
Tel. 06205/9418-27 – Fax 06205/9418-22
SERVICE HOTLINE
Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere Beraterin,
Frau Blum, wenden:
montags und dienstags von 8.00 – 12.00 Uhr und von 13.00 – 17.00 Uhr
Service-Hotline – Rufnummer 01805-941899 (0,12 €/Min.)

ERLÄUTERUNGEN ZUM BEDIENFELD
Bitte schließen Sie das Gerät zuerst an eine Steckdose an!
EIN-AUS-Schalter I/O
zum Ein- und Ausschalten des Gerätes. Dieser Schalter befindet sich an der unteren rechten Seite
des Gehäuses. Bei Nichtgebrauch sollten Sie das Gerät immer am Ein/Aus-Schalter ausschalten, um
die Stromzufuhr zu unterbrechen, und dann den Stecker aus der Steckdose ziehen.
Die Programme können erst nach Einschalten des Gerätes ausgewählt und gestartet werden.
DISPLAY (siehe auch Seite III)
GRUNDEINSTELLUNG
Sobald der Stecker in die Steckdose gesteckt wird, erscheint im Display „1 3:30“. Die Pfeile zeigen
auf „1“ (Basisprogramm, Stufe II) und „mittel“ (Bräunungsgrad). Damit wird die Betriebsbereit-
schaft angezeigt.
Während des Betriebes kann der Programmstand an den rückwärts laufenden Zeitangaben im Dis-
play abgelesen werden.
MENÜ
Mit der Menü-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle „Zeitlicher Ablauf“
ausführlich beschrieben sind. Man verwendet die Programme für folgende Zubereitungen:
Basis für Weiß- und Mischbrot. Dieses Programm wird am häufigsten verwendet.
Schnell zur schnelleren Zubereitung von Weiß- und Mischbrot
Weißbrot zur Zubereitung von besonders lockerem Weißbrot
Hefekuchen zur Zubereitung von süßem Hefeteig
Vollkorn für Vollkornbrote
Backpulver für Gebäck, das mit Backpulver gebacken wird
Teig zur Herstellung von Teig
Backen zum Nachbacken von Brot oder Kuchen
Konfitüre zum Kochen von Konfitüre und Marmelade
Toastbrot zur Zubereitung von lockerem Toastbrot.
BRÄUNUNG
Mit dieser Taste läßt sich die Bräunung in HELL - MITTEL - DUNKEL einstellen.
STUFE
Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen (s. Tabelle) einstellen:
STUFE I = für ein kleineres Brotgewicht (ca. 750 – 1000 g)
STUFE II = für ein größeres Brotgewicht (ca. 1000 – 1300 g.
In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen.
ZEITWAHL
Die Programme, die zeitverzögert gestartet werden können, sind in der Tabelle „Programmablauf“
aufgeführt. Die Programme SCHNELL, HEFEKUCHEN, BACKPULVER und KONFITÜRE) können nicht
zeitverzögert gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und
ggf. zuzüglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach Beendigung des Backvorgangs), müssen Sie
die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach welchen die Zubereitung gestartet werden soll.
Beispiel:
Es ist abends 20:00 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00 Uhr frisch gebackenes Weißbrot haben:
Die Zutaten in der vorgegebenen Reihenfolge in den Behälter geben und diesen ins Gerät einsetzen.
Darauf achten, dass die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt.
Mit der Taste MENÜ das gewünschte Programm auswählen und mit der Taste BRÄUNUNG die ge-
wünschte Bräunung sowie mit der Taste STUFE die gewünschte Brotgröße eingeben.
Im Display wird immer die Zeit angezeigt, die das Gerät zur Beendigung des Programmes benötigt
(Restlaufanzeige).

Die Zeitspanne (im Beispiel ist es 20,00 Uhr), die zwischen der Programmierung und der Zeit liegt,
zu der Sie Ihr Brot entnehmen wollen (7:00 Uhr) beträgt 11 Stunden.
Mit den Tasten ZEIT S T müssen Sie nun die Dauer des Programms in 10-Minuten-Schritten auf
11 Stunden erhöhen. Sobald die Zeit im Display angezeigt wird, können Sie mit der START/STOPP-
Taste das Programm starten.
Das Programm wird dann rechtzeitig gestartet, damit es um 7 Uhr beendet ist. Sollten Sie das Brot
dann nicht sofort entnehmen, beginnt die Warmhaltezeit von 1 Stunde, die Sie jederzeit durch Drü-
cken der START/STOPP-Taste abbrechen können.
Beim zeitversetzten Backen bitte keine verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte,
Joghurt, Zwiebeln etc. verwenden.
VII.START/STOPP-Taste
zum Starten und Beenden des Programmablaufs
⇒ Sobald die Start-Taste gedrückt wird, blinken die Punkte zwischen der Zeitangabe.
⇒ Mit der START/STOPP-Taste können Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Hal-
ten Sie die Taste so lange gedrückt, bis ein Piepston zu hören ist. Im Display erscheint
die Anfangsposition des oben genannten Startprogramms. Wenn Sie ein anderes Pro-
gramm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit der Menue-Taste.
DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS

Summerfunktion
Der Summer ertönt
• beim Drücken aller aktiven Programmtasten,
• während des zweiten Knetvorgangs in den Programmen „BASIS“, „SCHNELL“, „VOLLKORN“, „BACK-
PULVER“ und „TOASTBROT“, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Körner, Früchte, Nüsse oder andere
Zugaben hinzugefügt werden können,
• bei Erreichen des Programmendes.
• Während der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs piepst das Gerät öfter.
Wiederholungsfunktion
Bei Stromausfall muß der Backmeister erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der
Teig beim Abbruch des Programmablaufes nicht weiter als in der Knetphase war. Anderenfalls muß man
vollkommen von vorne beginnen.
Sicherheitsfunktionen
Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu
hoch (über 40°C) ist, erscheint bei einem erneuten START im Display H:HH und der Signalton ertönt.
Falls dies eintritt, drücken Sie so lange die Stopp-Taste, bis die Anzeige H:HH gelöscht ist und die Grund-
einstellung im Display erscheint. Dann entnehmen Sie den Behälter und warten, bis das Gerät abgekühlt
ist.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an
der Oberseite des Brotes weniger dunkel, während die Unterseite und die Seiten dunkler sind. Aus
sicherheitstechnischen Gründen ist eine zusätzliche Heizung im Deckelbereich jedoch nicht zulässig. Falls
Sie eine dunklere Kruste wünschen, beachten Sie bitte die Hinweise auf Seite 9.
Das Programm Backen läßt sich sofort starten, auch wenn das Gerät noch heiß ist.

DER PROGRAMMABLAUF DES BACKMEISTERS
⇒ Gerät anschließen und einschalten ⇒ Teig Mischen und Kneten
Der Backmeister mischt und knetet den Teig
Den Stecker in die Steckdose stecken und das
automatisch so lange, bis er die richtige Konsis-
Gerät am EIN/AUS-Schalter einschalten.
tenz hat.
⇒ Zutaten Einfüllen ⇒ Teig gehen lassen
Die Zutaten müssen in der angegebenen Rei- Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeis-
henfolge des jeweiligen Rezeptes in die Back- ter die optimale Temperatur zum Aufgehen des
form eingefüllt werden. Setzen Sie zuerst die Teiges.
beiden Kneter auf die Antriebswellen. Evtl. et-
was hitzebeständige Margarine in die Löcher der ⇒ Backen
Kneter geben, um ein späteres Festbacken zu Der Brotbackautomat reguliert die Backtem-
vermeiden. Bitte füllen Sie auf keinen Fall mehr peratur und -zeit automatisch.
als die im Rezept genannten Mengen ein. Die
⇒ Warmhalten
Mengenangabe 750-1300 g bezieht sich auf das
Gewicht des fertigen Brotes, nicht auf die Mehl- Wenn das Gebäck fertig ist, ertönt mehrmals ein
menge! Piepston, um anzuzeigen, dass das Brot oder die
Speisen entnommen werden können. Gleichzei-
⇒ Einsetzen der Backform tig beginnt damit eine Warmhaltezeit von
Die antihaftbeschichtete Backform mit beiden 1 Stunde.
Händen am Rand festhalten und genau in die
Sollte nach Beendigung des Backprogrammes
Mitte des Sockels im Backraum einsetzen. Drü-
das Brot noch zu hell sein, können Sie dieses im
cken Sie die Form vorsichtig nach unten, bis sie
Programm Backen nachbacken. Zunächst die
einrastet.
Stopp-Taste drücken, dann das Programm Ba-
cken aufrufen und starten. Wenn die gewünsch-
te Bräunung erreicht ist, den Ablauf stoppen.
⇒ Ende des Programmablaufs

Nach Beendigung des Programmablaufes den
Behälter mit Hilfe von Topflappen herausneh-
men, und ca. 20 Min. auskühlen lassen, dann
auf den Kopf stellen und, sofern das Brot nicht
gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb
von unten einige Male hin und her bewegen bis
das Brot herausfällt. Sofern der Kneter im Brot
stecken bleibt, nehmen Sie den mitgelieferten
⇒ Programmablauf Wählen Hakenspieß zur Hand. Führen Sie ihn an der Un-
Wählen Sie den gewünschten Programmablauf terseite des noch warmen Brotes in die (fast)
mittels der Menütaste. Wählen Sie je nach Pro- runde Öffnung des Kneters und verkanten Sie
gramm die entsprechende Stufe. Wählen Sie die ihn am unteren Rand des Kneters, am besten an
gewünschte Bräunung. Mit der Zeitwahltaste der Stelle, an der sich der Flügel des Kneters be-
können Sie den Start des Programms verzögern. findet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Ha-
Drücken Sie die START-Taste. Der Programmab- kenspieß vorsichtig nach oben. Dabei kann man
lauf beginnt. Sie erkennen dies daran, dass der sehen an welcher Stelle im Brot sich der Flügel
Doppelpunkt innerhalb der Zeitanzeige blinkt. des Kneters befindet.
Dies bedeutet gleichzeitig, dass nun keine weite-
ren Einstellungen vorgenommen werden kön-
nen.
⇒ Vorwärmphase
Die Zutaten werden automatisch optimal tempe-
riert. Während dieser Phase sind keinerlei Knet-
oder Mischgeräusche zu hören. Falls die Raum-
temperatur bereits warm genug ist, entfällt die
Aufwärmfunktion und die Zutaten ruhen bei
Raumtemperatur bis zum Beginn des Knetvor-
gangs.

ZEITLICHER ABLAUF DER PROGRAMME
Menü Nr. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
WEIßBROT
VOLLKORN
SCHNELL
KUCHEN
BACKEN
PULVER
FITÜRE
TOAST-
BACK-
BASIS
BROT
KON-
HEFE
TEIG
Stufe 1 2 1 2 1 2
Brotgewicht
in Gramm, 750 1300 750 1300 750 1300
ca.
Bräunungs-
grad ja ja ja ja ja ja ja ja nein ja nein nein nein
wählbar
Vorprogrammierung
Zeitschalter 13 Std. nein 13 Std. nein 13. Std. nein 13 Std. 13 Std. nein 13 Std.
(max.)
Gesamtzeit 3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40 2:00 1:50 1:00 1:20 3:09 3:20
Std.
Alle nachfolgenden Zeitangaben in Minuten
Vorheizen 17 20 5 22 3 37 40 22 – Hei- 11 22
Motor arbei- zung
tet nicht – an/aus
Heizung an/ 15 s/1
aus 5/25 s)* 5s
Rühren 3 3 3 3 3 3,5 3 – 15 3
(Linkslauf)
1. Kneten 2 2 2 2 2 – 2 – – 2
(Linkslauf)
2. Kneten 13 20 16 5 13 Rühren 16 13
(Rechts-/ 12,5 min.
Linkslauf ab- (o. Heiz.)
wechs.) 8 min.
Heizung Heizung
an/aus 5/25 s an/aus
* 5/25 s
Piepston zum Beifügen von Zutaten
Zeitangabe ca. ca. ca. – – ca. ca. ca. 1:49 – – – ca. ca.
im Display 2:54 2:57 1:33 2:44 2:47 2:34 2:45
1. Aufgehen 45 – 45 – 45 – – – – 45
Heizung an /
aus (5/25 s)
Teig glätten 1 1 1 – 1 – – – – 1
2. Aufgehen 18 7 25 7 18 – 45 – – 18
Heizung an /
aus (5/25 s)
Teig glätten 1 – 1 – 1 – – – – 1
3. Aufgehen 45 25 50 27 35 – 22 – – 39
Heizung an /
aus
(5/25 s)**
Backen 55 62 55 65 65 55 62 80 – 60 45 56
Heizung an / Rühren
aus (22/8 s), Kochen
8/22 s nach Re./Li.
Erreichen der Lauf
Temperatur Heiz.
an/aus
15/15s
Ruhephase – – – – – 16 – – 20
(ohne Hei-
zung)
Warmhalten 60 60 60 – 60 – – – – 60
Heizung an /
aus
* Die Heizung schaltet sich nur bei einer Temperatur von weniger als ca. 25°C im Backraum ein, bei einer Temperatur von über 25°C
haben die Zutaten bereits die richtige Temperatur, ein Vorheizen ist nicht erforderlich. Für das erste und zweite Aufgehen ist eine
Temperatur von über 25°C im Backraum ebenfalls ausreichend zum Aufgehen des Teiges ohne zusätzliche Heizung.
** Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 35°C ein, bei einer Raumtemperatur von über 35°C ist
diese ausreichend zum Aufgehen des Teiges ohne zusätzliche Heizung.

REINIGUNG UND WARTUNG
Vor dem ersten Gebrauch den Backbehälter des Backmeisters mit einem milden Spülmittel aus spülen
und die Kneter reinigen. Vor dem Einsetzen in das Gerät müssen die Teile gut abgetrocknet werden.
Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen. Lassen Sie das Gerät immer erst mind. eine hal-
be Stunde auskühlen, bevor Sie es reinigen oder einlagern bzw. bevor Sie das Gerät wieder zum Backen
und Teig zubereiten benutzen.
Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.
Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer.
Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel im 40°-Winkel geöffnet und dann abgezogen werden.
Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von innen kann die Form mit etwas Spülmittel
ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen. Verwenden Sie nur ein mildes Spülmit-
tel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende Mittel.
Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls der
Kneter in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes
Wasser in den Behälter einfüllen. Danach lässt sich der Kneter herausnehmen.
Der Backbehälter ist mit einer hochwertigen QUANTANIUM®-Antihaftbeschichtung ausgestattet. Ver-
wenden Sie daher zum Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist
normal, dass sich die Farbe der Beschichtung verändert, die Funktion wird hierdurch nicht beeinträchtigt.
Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt,
gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.
FRAGEN ZUM GERÄT UND DER HANDHABUNG

Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter.
Das Brot im Behälter ca. 20-30 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig aus dem Behälter auf ein Rost
stürzen. Achten Sie darauf, den Backbehälter niemals auf eine Kante oder Arbeitsplatte aufzustoßen. Not-
falls den Flügel (Kneteranschluss) etwas hin- und herbewegen. Vor dem Einsetzen das Loch im Kneter
dick mit hitzebeständiger Margarine ausstreichen (keine Halbfettmargarine!), so dass beim Kneten kein
Teig in den Zwischenraum eindringen und festbacken kann. Den Kneter vor dem Backen mit Öl einreiben.
Wie lassen sich die Löcher im Brot (Kneter) verhindern?
Sie können mit bemehlten Fingern die Kneter entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (Zeit-
punkt siehe „Zeitlicher Programmablauf“ bzw. Anzeige im Display). Sollten Sie die Kneter im Backbehälter
belassen, können Sie nach dem Backen den Hakenspieß verwenden, um die Kneter aus dem Brot heraus-
zuziehen. Wenn man damit vorsichtig vorgeht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.
Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform.
Bitte füllen Sie auf keinen Fall mehr als die im Rezept genannten Mengen ein. Die Mengenangabe 750-
1300 g bezieht sich auf das Gewicht des fertigen Brotes, nicht auf die Mehlmenge! Überlaufender Teig
kann auf den Heizschlangen festbrennen und zur Beschädigung des Gerätes führen.
Dies kann z.B. an der Verwendung von Weizenmehl liegen, das aufgrund des höheren Kleberanteils bes-
ser aufgeht oder aber an der Verwendung von sehr weichem Wasser.
Falls die trotz genau eingehaltener Mengen passiert, sollten Sie wie folgt vorgehen:
Abhilfe: h die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach
wie vor ein großes Volumen;
bei den betreffenden Rezepten nur die für Stufe I angegebenen Mengen verwenden.
1 EL flüssige Margarine auf das Mehl geben;
evtl. ein Programm mit kürzer Programmdauer wählen, z.B. das Programm SCHNELL.
Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein.
a) wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, d.h. das Ge-
treide enthält zu wenig Eiweiß (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl ist zu feucht.
Abhilfe: h Backen Sie das Brot im Programm SCHNELL.
Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifügen (erhältlich z.B. beim Hobby-
bäcker- Versand, Anschrift S. 13)

b) wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass
die Wassertemperatur zu hoch war,
zuviel Wasser verwendet wurde
dem Mehl Kleber fehlt.
Wann kann man den Deckel des Backmeisters während des Backvorgangs öffnen?
Grundsätzlich kann der Deckel während der Knetphasen jederzeit kurz geöffnet werden, um nötigenfalls
geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit zu ergänzen. Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes
Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle Pro-
grammablauf und Anzeige im Display) vorsichtig und kurz den Deckel und ritzt z.B. mit einem scharfen,
vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut Körner darauf, oder bestreicht die
Brotkruste mit einer Kartoffelmehl-Wasser Mischung, damit es nach dem Backen glänzt. In einer späteren
Programmphase sollte man den Deckel nicht mehr öffnen, da das Brot anderenfalls zusammenfällt.
Das Brot ist von oben nicht braun genug.
1 Eigelb mit 1 TL süßer oder saurer Sahne verrühren und den Teig nach dem letzten Kneten damit
bestreichen.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?
Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthält das Mehl Ballaststoffe und umso heller ist es. Da die
Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist, anbei eine kurze Aufstellung:
Deutschland Österreich Schweiz
Weizenmehl, Type 405 480 400
550 780 550
1050 1600 1100
1600 1700 1900
Roggenmehl, Type 815 500 720
997 960 1100
1150 960 1100
1740 2500 1900
Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch von Weizen. Die Bezeichnung Voll-
korn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr Balaststoff-
gehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot
ergeben, wie meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?
Roggenmehl enthält keine Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen
muss deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden. Der Teig geht nur dann
auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens ¼ der angege-
benen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.
Was ist Kleber im Mehl?
Je höher die Typen-Zahl um so weniger Kleber enthält das Mehl und umso weniger geht der Teig auf.
Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.
Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?
• Mais-, Reis, Kartoffelmehl
eignen sich insbesondere für Gluten-Allergiker, oder für Personen, die an „Sprue“ oder „Zöliakie“ lei-
den. Sie finden entsprechende Rezepte im Rezeptteil. Bei Fragen können Sie sich an unsere Hotline
oder an die Hotline der Hersteller von entsprechenden Spezialprodukten, die Sie im Rezeptteil finden,
wenden.
• Dinkelmehl
ist zwar teurer, aber vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel auf sehr kargen Böden
wächst und keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich daher insbesondere für Allergiker. Al-
le Rezepte mit den Mehltypen 405 - 550 - 1050 könen auch mit Dinkelmehl zubereitet werden.
• Hartweizenmehl (DURUM)
eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere für Baguette-Brote und kann durch Hartwei-
zengries ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot besser verträglich?
Wir empfehlen, eine pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl zu geben und unterzukneten.
In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unterschiedlichen Mengen gibt, muss man sich an die
Angaben der Herstellers auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten
Mehlmenge setzen. Bei unseren Rezepten gehen wir pro 500 g Mehl von 7 g Trockenhefe bzw. 15 g
Trockensauerteig aus.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?
a) eventuell verwendeten Zucker weglassen, wobei das Brot dann allerdings weniger braun wird.
b) dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen,
für ein kleines Brot = 1½ EL, für ein großes Brot 2 EL.
c) das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was übrigens bei allen Rezepten möglich ist
und sich wegen der Frische des Brotes empfiehlt.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem BACKMEISTER?
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren Backraum
wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem BACKMEISTER ist das Brot feuchter.
Nachstehend eine Auflistung für die Beseitigung von Fehlern, die auftreten können:
1. Fehler am Gerät
Fehler Ursache Beseitigung
Rauch entweicht aus der Back- Zutaten kleben in der Backkammer Netzstecker ziehen, Form entnehmen und Au-
kammer oder den Lüftungs- oder an der Außenseite der Form ßenseite der Form sowie Backkammer reini-
öffnungen fest. gen. Achtung: heiß, Topflappen verwenden.
beim ersten Aufheizen Normal, keine Beeinträchtigung der Funktion
Brot ist teilweise zusammen- Brot ist nach dem Backen und Brot spätestens nach Ablauf der Warmhalte-
gefallen und an der Unterseite Warmhalten zu lange in der Form funktion aus der Form nehmen.
feucht geblieben
Brot läßt sich schlecht aus der Die Unterseite des Brotes hängt am Knetmesser und -welle nach dem Backvor-
Form entnehmen Knetmesser fest. gang reinigen. Dazu, falls erforderlich, war-
mes Wasser für 30 Minuten in die Form füllen.
Dann läßt sich das Knetmesser leicht entneh-
men und reinigen (evtl. Rundbürste verwen-
den).
Zutaten sind nicht gemischt Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das gewählte
oder Brot nicht durchgeba- Programm und die anderen Einstellungen.
cken. Evtl. Reihenfolge der Zutaten vertauschen.
START/STOPP-Taste wurde wäh- Zutaten wegwerfen und neu anfangen.
rend des Programmablaufs berührt
Deckel wurde während des Be- Nach dem vorletzten Aufgehen den Deckel
triebs mehrfach geöffnet nicht mehr öffnen.
Stromausfall während des Betriebs Zutaten wegwerfen und neu anfangen.
Die Rotation der Kneter ist blo- Prüfen, ob die Backform und die Kneter kor-
ckiert. rekt eingesetzt sind.
Prüfen, ob Kneter durch Körner etc. blockiert
sind. Backform entnehmen und prüfen, ob
sich der Mitnehmer dreht.
Sollte dies nicht der Fall sein, das Gerät an
den Kundendienst einsenden.
Backform springt während des Die seitlichen Federn am Sockel im Stopp-Taste drücken und Programm abbre-
Knetvorgangs hoch Innengehäuse haben an Spannung chen. Den Behälter entnehmen und die Fe-
verloren. dern etwas zur Seite drücken. Den Behälter
wieder einsetzen, den Deckel schließen. Das
Programm neu starten.
Der Teig ist zu fest, weshalb die Den Deckel öffnen.
Knethaken blockiert und der Behäl- Dem Teig Flüssigkeit zufügen und den Deckel
ter nach oben gedrückt wird wieder schließen.
Gerät läßt sich nicht starten. Das Gerät ist vom vorherigen Drücken Sie die Start/Stop-Taste, bis im Dis-
Das Display zeigt H:HH. Backvorgang noch zu heiß. play die Grundeinstellung erscheint. Die Back-
form entnehmen und das Gerät abkühlen
lassen. Die Backform wieder einsetzen und
das Gerät neu programmieren und starten .
10

2. Fehler bei den Rezepten
Fehler Ursache Behebung
Brot geht zu stark auf − zuviel Hefe, zuviel Mehl, zu wenig Salz, oder mehrere a/b
dieser Ursachen
− sehr weiches Wasser
Brot geht nicht oder nicht genug − keine oder zuwenig Hefe a/b
auf − alte oder überlagerte Hefe e
Flüssigkeit zu heiß c
− Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen d
− falsches oder altes Mehl e

− zuviel oder zuwenig Flüssigkeit a/b/g
− zuwenig Zucker a/b
Teig geht zu sehr auf und − sehr weiches Wasser läßt Hefe stärker gären, f
läuft über die Backform − zuviel Milch beeinflußt die Hefegärung. c
Brot zusammengefallen − Brotvolumen größer als Form, daher eingefallen a/f
− zu frühe oder schnelle Hefegärung durch zu warmes c/h/i/m
Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit.
Brot hat nach dem Backen eine Delle − zu wenig Kleber im Mehl. l
− zuviel Flüssigkeit a/b/h
Schwere, klumpige Struktur − zuviel Mehl oder zuwenig Flüssigkeit a/b/g
− zuwenig Hefe oder Zucker a/b
− zuviel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten b
− altes oder schlechtes Mehl e
In der Mitte nicht durchgebacken − zuviel oder zuwenig Flüssigkeit a/b/g
− hohe Feuchtigkeit, h
− Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z.B. Joghurt g
Offene, grobe oder löchrige Struktur − zuviel Wasser g
− kein Salz b
− hohe Feuchtigkeit h/i
− zu heiße Flüssigkeit c
Pilzartige, nicht gebackene Oberfläche − Brotvolumen größer als Form a/f
− Mehlmenge zu groß, besonders bei Weißbrot f
− zuviel Hefe oder zuwenig Salz a/b
− zuviel Zucker a/b
− süße Zutaten zusätzlich zum Zucker b
Brotscheiben werden ungleichmäßig − Brot nicht ausreichend abgekühlt j
oder klumpen (Dampf entwichen)
Mehlrückstände an der Brotkruste − Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig un- g/l
tergearbeitet
* Behebung der Fehlerpunkte
a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.
d) Fügen Sie die Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte
und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt
zwischen Hefe und Flüssigkeit.
e) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.
f) Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Re-
duzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
g) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muß die Flüssigkeitsmenge
entsprechend verringert werden.
h) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.
i) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten.
j) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind.
15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
k) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um ¼ der angegebenen Mengen.
l) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.
m) Backen Sie das Rezept im Programm SCHNELL, um die Gehzeit der Hefe zu verkürzen.
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ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN
1. Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie
die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.
• Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (Trocken- oder Frischhefe)
beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie daher
immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.
• Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebäck sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm
„Zeitwahl“ wählen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.
• Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.
• Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das
sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere und hellere Kruste bevorzugen,
können Sie den Zucker durch Honig ersetzen.
• Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung
besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißmehl.
• Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern
Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).
• Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebakte-
rien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was
allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpul-
ver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den
Rezepten (½ - ¾ - 1 Pckg.) müssen eingehalten werden, weil weniger das Brot krümeln läßt.
• Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwen-
den, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.
• Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, läßt sich ebenfalls gut verwenden.
Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen
Sauerteig in den Meßbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.
• Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit,
Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.
• Backen Sie Sauerteigbrot im „Basis“ oder „Vollkornbrot“- Programm, damit es richtig aufgehen und
backen kann.
• Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballastreiches und lockeres Brot haben
möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um ½ EL .
• Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreideeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird,
ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren
und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.
• Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwen-
det es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch
Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden.
• Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach
Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers.
• Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Gebäckvolumen steigert, die Krume zar-
ter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.
Alle vorgenannten - fett gedruckten - Backhilfsmittel und Zutaten erhalten Sie in Bioläden, Reformhäu-
sern, Reformabteilungen der Lebensmittelgeschäfte oder in Mühlen. Sie können diese Backartikel aber
auch über Katalog bestellen bei:
Hobbybäcker Versand
Am Mühlholz 6 - 89287 Bellenberg
Tel. 07306/925900 - Fax 07306/925905
Internet: www.hobbybaecker.de
2. Anpassen der Zutaten
Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Origi-
nalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln
für die Anpassung der Zutaten zu beachten:
12

• Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen.
Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Körnerbro-
ten ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu
feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löf-
felweise Wasser unterkneten lassen.
• Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten ersetzen, die Flüssigkeit enthalten (z.B.
Frischkäse, Joghurt usw.), muß die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwen-
dung von Eiern, schlagen Sie diese in den Meßbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorge-
schriebenen Menge auf.
Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegen-
den um ¼ bis ½ TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt für Ge-
genden, in welchen besonders weiches Wasser anzutreffen ist.
3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen
• Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben
Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt
zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu vermeiden.
• Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Meßeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der Angabe
von EL und TL entweder die dem Backautomaten beigefügten Meßlöffel oder Löffel wie Sie diese im
Haushalt verwenden.
• Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen.
• Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden.
Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:
EL - Esslöffel gestrichen (oder Meßlöffel groß)
TL - Teelöffel gestrichen (oder Meßlöffel klein)
g - Gramm
ml - Milliliter
Pckg. - 1 Päckchen Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl - entspricht 20 g
Frischhefe. Bitte beachten Sie die Angaben auf der Packung.
• Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern
wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies in einigen Programmen (siehe Tabelle
Programmablauf) dann tun, wenn der Piepston zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben,
werden Sie durch den Kneter zermahlen. Auch könnte evtl. die Beschichtung beschädigt werden.
4. Rezeptangaben für Backmeister 8641
Die nachstehenden Rezepte sind für verschieden große Brote vorgesehen. In einigen Programmen
wird (s. Tabelle Programmablauf (zwischen den Gewichten unterschieden. Wir empfehlen:
die Einstellung Stufe I für ein Brotgewicht von ca. 750 g
die Einstellung Stufe II für ein Brotgewicht von ca. 1000 bis ca. 1300 g.
Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil es diese in den vorgeschlage-
nen Programmen nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die großen Men-
gen.
5. Brotgewichte und Volumen
• In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht, die unsere Beraterin,
Frau Blum, nach dem Backen der Brote ermittelt hat. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei
reinem Weißbrot geringer sind als bei Vollkornbroten. Das hängt damit zusammen, dass Weißmehl
stärker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind.
• Trotz dieser genauen Gewichtsangaben kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Das tat-
sächliche Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung
herrscht.
• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in
der höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über.
Der Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
13

• Wenn bei süßen Broten das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann können Sie die kleine-
ren Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge auch im Programm Hefekuchen backen, wo-
mit das Brot lockerer wird. Beachten Sie bitte, dass im Programm HEFEKUCHEN kein Piepston zum
Beifügen der Zutaten ertönt.
6. Backergebnisse
• Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luft-
feuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben An-
haltspunkte, die man eventuell anpassen muß. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren
Sie z.B. andere Mengenverhältnisse.
• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können Sie dieses im Programm BACKEN sofort nach-
backen.
• Wenn Sie ein neues Rezept ausprobieren, empfehlen wir, erst einmal ein Versuchsbrot zu backen und
dabei den Programmablauf zu beobachten, insbesondere, bevor Sie Brot über Nacht mit der Zeitvor-
wahl backen, damit Sie u.U. das Rezept noch ändern können.
14

REZEPTE
KLASSISCHE BROTREZEPTE
Klassisches Weißbrot Rosinen-Nuss-Brot
Stufe I Stufe II TIPP: Rosinen und Nüsse nach dem Piepston im
Brotgewicht ca. 740 g 1080 g 2. Knetvorgang beifügen
Wasser 350 ml 500 ml Stufe I Stufe II
Salz 1 TL 1 ½ TL Brotgewicht ca. 900 g 1180 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL Wasser oder Milch 275 ml 350 ml
Hartweizengrieß 150 g 200 g Margarine oder Butter 30 g 40 g
Mehl Type 550 350 g 500 g Salz ½ TL ¾ TL
Hefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Zucker 1 EL 2 EL
Programm: Weißbrot Mehl Type 405 500 g 650 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Bauernweißbrot Rosinen 75 g 100 g
gehackte Walnüsse 40 g 60 g
Stufe I Stufe II
Programm: Schnell
Brotgewicht ca. 750g 950 g
Achtung!
Milch 275 ml 350 ml Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, dann dür-
Margarine/Butter 25 g 30 g fen aber nur die Mengen der Stufe I verwendet werden, weil
Salz 1 TL 1 ½ TL das Volumen sonst zu groß wird.
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl 1050 500 g 650 g Mohnbrot
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. TIPP: Vor dem letzten Aufgehen den Deckel öffnen, den Teig
Programm: Basis mit etwas Wasser bestreichen und mit Mohn bestreuen, den
Sie mit der Hand leicht festklopfen.
Französisches Weißbrot Stufe I Stufe II
Stufe I Stufe II Brotgewicht ca. 850 g 1380 g
Brotgewicht ca. 860 g 1280 g Wasser 375 ml 570 ml
Wasser 375 ml 550 ml Weizenmehl Type 550 500 g 670 g
Salz 1 TL 1 ½ TL Maisgrieß 75 g 130 g
Pflanzenöl 1 EL 1 ½ TL Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl Type 405 525 g 700 g Salz 1 TL 1 ½ TL
Hartweizenmehl 75 g 100 g Mohn ganz oder gemahlen 50 g 75 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL Butter 15 g 20 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Muskatnuß gerieben 1 Prise 2 Prisen
Programm: Schnell Parmesankäse gerieben 1 EL 1 ½ EL
Programm: Schnell oder Hefekuchen.
Italienisches Weißbrot
Achtung!
Stufe I Stufe II Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, dann dür-
Brotgewicht ca. 900 g 1300 g fen aber nur die Mengen der Stufe I verwendet werden, weil
Wasser 375 ml 570 ml das Volumen sonst zu groß wird.
Salz 1 TL 1 ½ TL
Pflanzenöl 1 EL 1 ½ EL Rosinenbrot
Zucker 1 TL 1 ½ TL TIPP: Rosinen oder auch Trockenobst nach dem Piepston im
Mehl Type 550 475 g 650 g 2 Knetvorgang (nur im Programm SCHNELL, im Programm
HEFEKUCHEN kein Signal) beifügen.
Maisgrieß 100 g 150 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Stufe I Stufe II
Programm: Toastbrot Brotgewicht ca. 850 g 1100 g
Wasser 275 g 350 ml
Haferbrot Margarine/Butter 30 g 40 g
Salz ½ TL ¾ TL
Stufe I Stufe II
Honig 1 EL 2 EL
Brotgewicht ca. 800 g 1200 g
Mehl Type 405 500 g 650 g
Wasser 350 ml 500 ml
Zimt ¾ TL 1 TL
Margarine/Butter 25 g 30 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Rosinen / Trockenobst 75 g 100 g
Brauner Zucker 1 TL 1 ½ TL
Programm: Schnell oder Hefekuchen.
Haferflocken - „Zarte Flocken“ 150 g 200 g
Achtung!
Mehl Type 1050 375 g 550 g Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, dann dür-
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. fen aber nur die Mengen der Stufe I verwendet werden, weil
Programm: Basis das Volumen sonst zu groß wird.
15

Buttermilchbrot Roggenbrot
Stufe I Stufe II * Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packun-
Brotgewicht ca. 860 g 1150 g gen zu 15 g gehandelt wird.
Buttermilch 375 ml 550 ml Stufe I Stufe II
Zucker 1 TL 1 ½ TL Wasser 350 ml 450 ml
Mehl Type 1050 500 g 760 g Trockensauerteig * ½ Pckg. ¾ Pckg.
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Salz 1 TL 1 ½ TL
Programm: Weißbrot Zucker ½ TL ¾ TL
Roggenmalz 10 g 15 g
Roggenmehl 300 g 400 g
Süßes Brot
Mehl Type 1050 200 g 260 g
Stufe I Stufe II Hefe 1 Pckg. 1½ Pckg.
Brotgewicht ca. 750 g 1180 g Programm: Vollkorn
Frischmilch 275 ml 400 ml
Margarine/Butter 25 g 35 g
Eier 2 4 Kartoffelbrot
Salz 1 TL 1 ½ TL Stufe I Stufe II
Honig 2 EL 3 EL Brotgewicht ca. 1000 g 1400 g
Mehl Type 550 500 g 700 g Wasser oder Milch 300 ml 400 ml
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Margarine oder Butter 25 g 30 g
Programm: Schnell oder Hefekuchen. Ei 1 1
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot lockerer, zerdrückte gekochte Kartof- 150 g 200 g
dann aber nur die Mengen der Stufe I verwen- feln
den, weil das Volumen sonst zu groß wird. Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Zwiebelbrot Mehl Type 1050 630 g 780 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Stufe I Stufe II
Programm: Schnell
Salz 1 TL 1 ½ TL Sauerteigbrot
Zucker 1 TL 1 TL * Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packun-
Röstzwiebel 50 g 75 g gen zu 15 g gehandelt wird.
Mehl 1050 540 g 760 g Stufe I Stufe II
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Brotgewicht ca. 740 g 1050 g
Programm: Schnell Trockensauerteig * ½ Pckg. ¾ Pckg.
Vollkornbrot Brotgewürz ½ TL ¾ TL
Salz 1 TL 1 ½ TL
Stufe I Stufe II Roggenmehl 250 g 340 g
Brotgewicht ca. 860 g 1110 g Mehl Typ 1050 250 g 340 g
Wasser 350 ml 500 ml Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Margarine/Butter 25 g 35 g Programm: Basis
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl Type 1050 270 g 380 g Weizenschrotbrot
Weizenvollkornmehl 270 g 380 g Stufe I Stufe II
Programm: Basis Wasser 350 ml 550 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Bauernbrot Butter/Margarine 25 g 30 g
* Weizensauerteig ist milder als Roggensauerteig und verbes- Honig 1 TL 1 ½ TL
sert Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und Geschmack. Essig ¾ EL 1 EL
Stufe I Stufe II Weizenvollkornmehl 500 g 700 g
Brotgewicht ca. 780 g 980 g Weizenschrot 75 g 100 g
Wasser 300 ml 450 ml Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Salz 1 TL 1 ½ TL Programm: Vollkorn
Weizensauerteig getrocknet* 25 g 40 g
Mehl Type 1050 500 g 750 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Programm: Weißbrot
16

Landbrot
TIPP: Die Gewürze können Sie ganz oder fein zerkleinert ver-
wenden. Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes
kurz öffnen, den Teig mit Wasser bestreichen und mit Hafer-
flocken oder Hirse bestreuen, mit der Hand leicht festklopfen.
Stufe I Stufe II
Weizenvollkornmehl 170 g 220 g
Dinkelmehl 170 g 220 g
Rübensirup 1 TL 1 ½ TL
Pimentkörner ¼ TL ½ TL
Koriander ¼ TL ½ TL
Muskat gerieben 1 Prise 2 Prisen
Salz 1 TL 1 ½ TL
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: Basis
VOLLKORNBROTE
Bei sehr schweren Vollkornteigen wird der Teig besser durchgeknetet, wenn Sie die Reihenfolge beim
Einfüllen der Zutaten umkehren, d.h. zuerst Mehl und sonstige Zutaten und erst zum Schluss die Flüssig-
keit zufügen.
100% Vollkornbrot Weizenkleiebrot

Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 850 g 1140 g Brotgewicht ca. 850 g 1350 g
Wasser 350 ml 500 ml Wasser 350 ml 570 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL Margarine/Butter 30 g 40 g
Honig 1 TL 2 TL Salz 1 TL 1 ½ TL
Weizenvollkornmehl 540 g 760 g Zucker 1 TL 1 ½ TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Weizenkleie 75 g 100 g
Programm: Vollkorn Weizenkeime 50 g 70 g
Essig 1 EL 1 ½ EL
Programm: Vollkorn
Dinkelbrot
TIPP: Vor dem letzten Aufgehen kurz den Deckel des
Gerätes öffnen, das Brot mit warmem Wasser bestrei-
chen, mit Dinkel- oder Haferflocken bestreuen.
Stufe I Stufe II
Buttermilch 400 ml 500 ml
Dinkelvollkornmehl 230 g 280 g
Siebenkornbrot Roggenvollkornmehl 180 g 230 g
Stufe I Stufe II Dinkelschrot grob 180 g 180 g
Brotgewicht ca. 800 g 1200 g Sonnenblumenkerne 75 g 100 g
Wasser 350 ml 500 ml Salz 1 TL 1 ½ TL
Margarine/Butter 25 g 30 g Zucker 1 TL 1 ½ TL
Salz 1 TL 1 ½ TL Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg.
Zucker 1 TL 1 ½ TL Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Essig 1 EL 1 ½ EL Programm: Basis
7-Korn-Flocken 150 g 200 g
Programm: Vollkorn
17

Bayerisches Vollkornbrot Bierbrot
TIPP: Anstelle des Kümmels können Sie auch je ½ TL Stufe I Stufe II
(5g) Koriander, Fenchel oder Anis verwenden. Brotgewicht ca. 950 g 1080 g
Stufe I Stufe II Wasser 200 ml 225 ml
Brotgewicht ca. 850 g 1180 g Bier 200 ml 225 ml
Wasser 300 ml 360 ml Weizenvollkornmehl 230 g 280 g
Weizenvollkornmehl 400 g 570 g Buchweizenmehl 180 g 180 g
Roggenvollkornmehl 125 g 150 g Dinkelschrot 180 g 180 g
Salz 1 TL 1 ½ TL Salz 1 TL 1 ½ TL
Kümmel 1 EL 2 EL Sesam 50 g 75 g
Kartoffel mittelgroß Farbmalz (Gerstenmalz) 5g 10 g
gekocht und püriert 100 g 150 g Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg. Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Programm: Basis
Programm: Vollkorn
Reines Weizenvollkornbrot
Ahornvollkornbrot Stufe I Stufe II
Margarine/Butter 25 g 35 g Pflanzenöl 1 EL 1 ½ EL
Salz 1 TL 1 ½ TL Honig ¾ TL 1 TL
Ahornsirup 1 ½ EL 2 EL Rübensirup ¾ TL 1 TL
Mehl Type 1050 540 g 760 g Weizenvollkornmehl 500 g 760 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Vitalweizengluten ¾ EL 1 EL
Programm: Basis Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: Vollkorn
Joghurtvollkornbrot
Stufe I Stufe II Schwarzbrot
Brotgewicht ca. 800 g 1150 g Stufe I Stufe II
Wasser oder Milch 250 ml 300 ml Brotgewicht ca. 920 g 1080 g
Joghurt 150 g 200 g Wasser 400 ml 450 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL Roggenvollkornschrot grob 180 g 180 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL Roggenvollkornmehl 180 g 180 g
Essig ¾ EL 1 EL Weizenvollkornmehl 230 g 280 g
Weizenvollkornmehl 500 g 700 g Farbmalz (aus geröstetem
Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg. Gerstenmalz - in 10 g 15 g
Programm: Basis Bioläden erhältlich - ergibt
eine dunkle Krume)
Salz 1 TL 1 ½ TL
Vielkornbrot Sonnenblumenkerne 75 g 100 g
Stufe I Stufe II dunkler Rübensirup ¾ EL 1 EL
Brotgewicht ca. 960 g 1350 g Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Wasser 450 ml 650 ml Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg.
Weizenvollkornmehl 175 g 250 g Programm: Vollkorn
Roggenvollkornmehl 175 g 250 g
Roggenschrot 50 g 70 g
Grünkernschrot 50 g 70 g
Buchweizenschrot 50 g 70 g
Sonnenblumenkerne 35 g 50 g
Kürbiskerne 35 g 50 g
Leinsamen 1 EL 1 ½ EL
Sesam 1 EL 1 ½ EL
Salz 1 TL 1 ½ TL
Honig 1 TL 1 ½ TL
Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.
Programm: Vollkorn
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ALLERLEI LECKERES AUS DER BROTBACKSTUBE
Französisches Honigbrot Hirsebrot
Salz 1 TL 1 ½ TL Butter 25 g 30 g
Olivenöl 1 EL 1 ½ EL Weizenvollkornmehl 525 g 550 g
Honig ½ EL ¾ EL Essig 1 EL 1 ½ EL
Mehl Type 405 450 g 600 g Salz 1 TL 1 ½ TL
Hartweizenmehl 75 g 100 g Zucker 1 TL 1 ½ TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Hirseflocken 150 g 200 g
Programm: Schnell oder Hefekuchen. Sesam 1 ½ EL 2 EL
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot Leinsamen 1 ½ EL 2 EL
lockerer, dann dürfen aber nur die Men- Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
gen der Stufe I verwendet werden, weil Programm: Basis
das Volumen sonst zu groß wird.
Amarettobrot
Frischkäsebrot TIPP: Anstelle der Mandelblätter können Sie auch grob
Stufe I Stufe II gehackte Mandeln verwenden. Den Amaretto können
Brotgewicht ca. 800 g 1200 g Sie mit Milch oder Wasser ersetzen.
Wasser oder Milch 200 ml 300 ml Stufe I Stufe II
Margarine/Butter 30 g 40 g Brotgewicht ca. 850 g 1100 g
Eier ganz 1 1 Milch oder Wasser 200 ml 250 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL Amaretto 75 ml 100 ml
Zucker 1 EL 1 ½ EL Weizenmehl Type 405 500 g 650 g
körniger Frischkäse 125 g 200 g Zucker 1 EL 2 EL
Mehl Type 550 500 g 700 g Salz ½ TL ¾ TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Butter 30 g 40 g
Programm: Basis Mandelblätter 75 g 100 g
Rumrosinen-Nussbrot Programm: Schnell oder Hefekuchen.
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot
* Fügen Sie diese Zutaten nach dem ersten Piepston
lockerer, dann dürfen aber nur die Men-
bei (im Programm HEFEKUCHEN kein Signal).
gen der Stufe I verwendet werden, weil
Stufe I Stufe II das Volumen sonst zu groß wird.
Milch oder Wasser 280 ml 350 ml
Rum 40% 1 EL 2 EL Buntes Frühstücksbrot
Butter 30 g 40 g TIPP: Das Knuspermüsli können Sie auch durch Scho-
Weizenvollkornmehl 500 g 650 g ko- oder Ihrem persönlichen Lieblingsmüsli ersetzen.
Tannenhonig 2 EL 3 EL Stufe I Stufe II
Haselnusskerne ganz * 40 g 60 g Milch 250 ml 330 ml
Rum-Rosinen von Schwartau* 50 g 75 g Weizenmehl Type 405 425 g 570 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Zucker 1 ½ EL 2 EL
Programm: Schnell oder Hefekuchen. Salz 1 TL 1 ½ TL
Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot getrocknete Pflaumen grob 15 g 20 g
lockerer, dann dürfen aber nur die klei- gehackt
nere Mengen verwendet werden, weil getrocknete Aprikosen grob 15 g 20 g
das Volumen sonst zu groß wird. gehackt
Knuspermüsli 50 g 75 g
Joghurtbrot Kokosflocken ¾ EL 1 EL
Stufe I Stufe II Butter 25 g 35 g
Brotgewicht ca. 800 g 1150 g Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Wasser oder Milch 250 ml 300 ml Programm: Schnell oder Hefekuchen.
Joghurt 150 g 200 g Achtung! Im Programm Hefekuchen wird das Brot
Salz 1 TL 1 ½ TL lockerer, dann dürfen aber nur die klei-
Zucker 1 TL 1 ½ TL neren Mengen verwendet werden, weil
Mehl Type 550 500 g 700 g das Volumen sonst zu groß wird.
Programm: Basis
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Feigen-Walnussbrot Programm: Basis
TIPP: Wenn Sie frische Walnüsse verwenden, bei de- Maisbrot
nen die Haut der Kerne noch weiß ist, schmeckt das TIPP: Der Teig eignet sich sehr gut zum Backen von
Brot leicht bitter, aber sehr lecker und ässt hervor- knusprigen Brötchen. Dazu das Programm Schnell +
ragend zu neuem Wein. Teig wählen, Brötchen formen und im Ofen backen.
Weizenmehl Type 1050 260 g 320 g Butter 25 g 30 g
Roggenmehl 400 g 450 g Mehl Type 550 540 g 700 g
Salz 1 TL 1 ½ TL Maisgrieß 60 g 80 g
Kranzfeigen fein geschnitten 50 g 60 g saurer Apfel mit Schale zer- 1 1
Walnusskerne gehackt 50 g 60 g kleinert
Honig 1 ½ TL 2 TL Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg. Programm: Basis
Programm: Basis
Möhrenbrot
TIPP: Sie können aus den Möhren auch erst Saft zube-
Kräuterbrot reiten und den dabei entstehenden Möhrentrester in
Stufe I Stufe II der angegebenen Menge verwenden.
Brotgewicht ca. 860 g 1170 g Stufe I Stufe II
Buttermilch 375 ml 550 ml Brotgewicht ca. 800 g 1000 g
Salz 1 TL 1 ½ TL Wasser 275 ml 350 ml
Butter 10 g 20 g Butter 25 g 30 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL Mehl Type 550 500 g 650 g
Mehl Type 550 500 g 760 g Fein zerkleinerte Möhren 60 g 90 g
Frische, fein gehackte Petersi- Salz 1 TL 1 ½ TL
lie oder gemischte Kräuter 1 ½ EL 2 EL Zucker 1 TL 1 ½ TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: Basis – (sofort backen) Programm: Basis
Reisbrot Eierbrot
• Den Reis in reichlich Salzwasser weich kochen und TIPP: Zuerst das Ei in das Meßgefäß schlagen, dann
abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit auffangen und mit Wasser bis zur erforderlichen Menge auffüllen. Das
wie angegeben verwenden. Brot sofort backen und noch frisch verzehren.
• TIPP: Anstelle von Reiskochwasser kann man auch Stufe I Stufe II
Milch verwenden. Brotgewicht ca. 730 g 1050 g
• Dem Teig können Sie 2 – 3 EL Rosinen und 1 TL Eier, 2 4
Zimt beifügen. mit Wasser oder Milch auffül- 275 ml 400 ml
• Ein größeres Brot lässt sich nicht backen, weil das len bis
Brot sonst klebrig ist. Margarine/Butter 25 g 35 g
Stufe I Stufe II Salz 1 TL 1 ½ TL
Brotgewicht ca. 950 g 1100 g Zucker 1 TL 1 ½ TL
Kochwasser vom Reis* 300 ml 350 ml Mehl Type 550 500 g 700 g
Weizenmehl Type 405 540 g 650 g Hefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Rundkorn-Reis Rohgewicht* 50 g 75 g Programm: Schnell
Zucker 2 TL 3 TL
Programm: Hefekuchen Sonnenblumenbrot
TIPP: Die Sonnenblumenkerne nach dem ersten Pieps-
ton beifügen. Sie können auch Kürbiskerne verwen-
Zucchini-Brot den. Wenn Sie die Kerne in einer Pfanne kurz
TIPP: Besonders lecker schmeckt das Brot, wenn Sie anrösten, schmecken sie intensiver.
es noch heiß mit Olivenöl bestreichen. Stufe I Stufe II
Wasser 50 ml 75 ml Butter 30 g 40 g
Weizenmehl Type 550 500 g 750 g Mehl Type 550 525 g 700 g
Rohe Zucchini fein zerkleinert 300 g 450 g Salz 1 TL 1 ½ TL
Salz 1 TL 1 ½ TL Zucker 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL Sonnenblumenkerne 35 g 50 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
20

Programm: Basis Sardellenbrot
TIPP: Statt des Apfels können sie auch fein gewürfelte
Hochzeitsbrot (Brot und Salz) Gewürzgurken in gleicher Menge beifügen. Das Brot
TIPP: Wenn die Zeitanzeige 1:30 anzeigt, ein neues schmeckt mit frischer Kräuterbutter besonders lecker.
Tontöpfchen von 5 cm Ø in die Mitte des Brotes ein- Stufe I Stufe II
drücken. Es wird jetzt mit eingebacken und man kann Brotgewicht ca. 900 g 1350 g
nach dem Erkalten des Brotes Salz in das Töpfchen Wasser 325 ml 440 ml
füllen. Ein originelles Geschenk zur Hochzeit, zum Ein- Weizenvollkornmehl 500 g 700 g
zug, oder anderen Anlässen. Weizenvollkornschrot 75 g 100 g
Stufe I Stufe II Sardellenfilets fein zerkleinert 8 11
Brotgewicht ca. 900 g 1230 g roter Apfel mit Schale, ent-
Buttermilch 250 ml 330 ml kernt und in feine Würfel ge- 1 1½
Wasser 150 ml 200 ml schnitten
Roggenmehl 175 g 240 g Olivenöl 1 ½ EL 2 EL
Roggenschrot Type 1700 175 g 240 g Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.
Weizenmehl Type 550 225 g 300 g Programm: Schnell
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Salz 1 TL 1 ½ TL Pfeffer-Mandelbrot
Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg. TIPP: Dieses Partybrot schmeckt besonders lecker zu
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg. Weichkäse. Es wird sehr locker. Wenn Sie es fester
Programm: Basis mögen, verwenden Sie nur die Hälfte der Hefe.
Stufe I Stufe II
Winzerbrot Brotgewicht ca. 820 g 1120 g
Stufe I Stufe II Wasser 325 g 450 ml
Brotgewicht ca. 870 g 1220 g Weizenmehl Type 550 500 g 700 g
Weißwein trocken 150 ml 180 ml Zucker 1 TL 1 ½ TL
Weizenvollkornmehl 400 g 570 g Butter 15 g 20 g
Roggenvollkornmehl 125 g 150 g Mandelblätter geröstet 75 g 100 g
Salz 1 TL 1 ½ TL grüne Pfefferkörner eingelegt 1 EL 1 ½ EL
Brauner Zucker 1 TL 1 ½ TL Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Schweine- oder Grieben- 20 g 30 g Programm: Basis
schmalz
Zartes Weinlaub fein ge- 1 EL 2 EL Fränkisches Speckbrot
schnitten
TIPP: Im Teigprogramm kann man aus den Zutaten
Lauch fein geschnitten 1 EL 2 EL eine Brötchenteig herstellen Brötchen formen, mit
Walnußkerne grob gehackt 2 EL 3 EL Mehl bestäuben , bei 200° im Backofen ausbacken.
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg. Stufe I Stufe II
Programm: Vollkorn Buttermilch 350 ml 450 ml
Französisches Kräuterbrot Weizenmehl Type 1050 200 g 260 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
TIPP: Die Knoblauchzehen können Sie um die vierfa-
durchwachsener Speck fein 75 g 100 g
che Menge erhöhen, in feine Scheiben schneiden, in
gewürfelt
Butter leicht rösten und abgekühlt zu den anderen Zu-
taten geben. Das schmeckt sehr lecker. Ebenso kann
man das Salz durch Kräutersalz ersetzen. Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Brotgewicht ca. 850 g 1250 g Programm: Basis
Weizenmehl Type 550 525 g 700 g Gewürzbrot
Hartweizenmehl 75 g 100 g Stufe I Stufe II
Zucker 1 TL 1 ½ TL Brotgewicht ca. 770 g 1050 g
Salz 1 TL 1 ½ TL Wasser 350 ml 450 ml
zerkleinerte Petersilie, Dill, u. 1 ½ EL 2 EL Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg.
Kresse Mehl Typ 1150 300 g 400 g
Knoblauchzehen, zerdrückt 2 St. 3 St. Mehl Typ 1050 200 g 260 g
Butter 15 g 20 g Salz 1 TL 1 ½ TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg. Zucker 1 TL 1 ½ TL
Programm: Schnell Koriander, Fenchel, Anis je ½ TL je ¾ TL
Trockenhefe 1 Pckg. 1½ Pckg.
Programm: Basis
21

BROTE AUS BACKMISCHUNGEN
Wir empfehlen die Backmischungen von DIAMANT, mit denen
wir in unserer Versuchsküche beste Ergebnisse erzielt haben.
Die Verwendung moderner Backmischungen ist mehr als ein-
fach, weil die erforderliche Hefe bei vielen Backmischungen
schon enthalten ist. Sie müssen nur am Anfang einige wenige
Minuten Zeit aufbringen:
• Gerät einschalten,
• Flüssigkeit einfüllen,
• die entsprechende Menge Backmischung zufügen,
• Trockenhefe zufügen, falls erforderlich,
(1 kleiner UNOLD-Messlöffel fasst 2,5 g Trockenhefe),
• das Programm auswählen,
• START drücken,
alles andere erledigt der Backmeister für Sie.
Advent- und Weihnachtsbrote mit Diamant-Backmischungen
aus dem UNOLD Backmeister
Brote aus Backmischungen sind schnell und problemlos gebacken, aber Backmischungen können noch
mehr.
Wir haben Diamant-Backmischungen als Grundlage genommen, um daraus Rezepte für die Weihnachts-
zeit zu entwickeln.
Bitte beachten Sie bei der Zubereitung:
Brotbackautomaten haben aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze. Das Brot wird deshalb seitlich
und unten brauner als an der Oberseite. Für mehr Bräune können Sie den Teig bei der Zeitanzei-
ge 1:20 – 1:15 am Display mit einem Gemisch aus 1 Eigelb und 1 EL Sahne einstreichen.
Bei dieser Gelegenheit können Sie auch noch die Oberfläche mit Nüssen, Mandeln, Haferflocken,
Trockenfrüchten usw. verzieren.
Nach 1:15 bitte den Gerätedeckel bis zum Ende des Backvorganges nicht mehr öffnen.
Sie können Ihr Brot auch nach der Backzeit 2 - 3 Minuten mit einem Grill an der Oberseite bräu-
nen.
Geben Sie Nüsse, Mandeln, Früchte erst nach dem 1. Kneten bei, es ertönt dann in einigen Pro-
grammen ein Signalton.
Wir haben teilweise etwas mehr Trockenhefe als vom Mehlhersteller vorgeschlagen verwendet;
dies ist wegen des kurzen Programms nötig.
Verwenden Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur.
Kandierte Früchte und Zuckerteile, welche Sie für ein bunteres Aussehen am Brot anbringen wol-
len, kleben Sie nach dem Backen mit einem Tropfen Honig an das erkaltete Brot.
Selbstverständlich können Sie die Rezepte auch nur auf dem Programm TEIG zubereiten und
dann für Brötchen oder Muffins verwenden und im Backofen backen.
Unsere Brote sind eine Alternative zu den üblichen, oft sehr süssen Weihnachtsstollen.
Sollte Ihr Teig einmal zu weich und klebrig sein, fügen Sie 2 – 3 EL Mehl bei.
Diamant – Weißbrot
Stufe I Stufe II
Wasser oder Milch 300 ml 450 ml
Diamant-Backmischung 500 g 750 g
Weißbrot
Trockenhefe 7g 9g
PROGRAMM: SCHNELL
22

Und zur Weihnachtszeit:
Kirsch-Brot
mit Diamant - Weißbrot
Stufe I Stufe II
Wasser, Kirschsaft oder 380 ml 475 ml
Milch
Weißbrot
Kandierte Kirschen 200 g 250 g
Trockenhefe 7g 9g
PROGRAMM: SCHNELL
Mohn-Früchte-Brot
Stufe I Stufe II
Weißbrot
Rosinen 70 g 90 g
Kandierte Ananas in Wür- 35 g 45 g
feln
Wal- oder Haselnüsse 35 g 45 g
Gemahlener Mohn 50 g 65 g
Zimt ¾ TL 1 TL
Trockenhefe 7g 9g
PROGRAMM: SCHNELL
Schoko-Mandel-Brot
Stufe I Stufe II
Weißbrot
Kakao 1½ EL 2 EL
Bittermandel-Aroma ¾ Fl. 1 Fl.
Mandeln 100 g 125 g
Trockenhefe 7g 9g
PROGRAMM: SCHNELL
Orangen-Schoko-Brot
mit Diamant – Weißbrot
Stufe I Stufe II
Weißbrot
Orangen-Aroma ¾ Fl. 1 Fl.
Schoko-Tröpfchen, oder 200 g 250 g
grob gehackte Zartbitter-
Schokolade
Trockenhefe 7g 9g
PROGRAMM: SCHNELL
23

Apriik
kosen-Nuss-Brot
mit Diamant – Weißbrot + Bauernbrot
Stufe I Stufe II
Weißbrot
Diamant Backmischung 350 g 440 g
Bauernbrot
Brotgewürz 2 Msp. 2 Msp.
Getrocknete Aprikosen, 200 g 250 g
gehackt
Haselnüsse 60 g 75 g
Trockenhefe 7g 9g
PROGRAMM: SCHNELL
Diamant – Ciabatta
Stufe I Stufe II
Ciabatta
Trockenhefe 3,5 g 5g
PROGRAMM: SCHNELL
Früchte-Mix-Brot
Stufe I Stufe II
Diamant-Backmischung Cia- 600 g 750 g
batta
Kandierte Früchte in ½ cm 150 g 190 g
Würfeln, z.B. Orangeat, Zitro-
nat, kand. Kirschen
Mandelblätter 50 g 75 g
Trockenhefe 7g 9g
PROGRAMM: SCHNELL
Diamant – Sonntagsstufen
Stufe I Stufe II
Sonntagsstuten
Eier 1 2
Butter 30 g 30 g
PROGRAMM: BASIS
24

Diamant – Sonnenkernbrot
Stufe I Stufe II
Sonnenkern
PROGRAMM: SCHNELL
Feigen-Dattel-Brot
aus Diamant – Sonnenkernbrot + Weißbrot
Stufe I Stufe II
Sonnenkern
Weißbrot
Getrocknete Datteln, klein- 50 g 65 g
geschnitten in 1 cm Stücke
Getrocknete Feigen, klein- 50 g 65 g
geschnitten in 1 cm Stücke
Ganze Haselnüsse 50 g 65 g
Trockenhefe 7g 9g
PROGRAMM: SCHNELL
Diamant – Körnersegen-Brot
Stufe I Stufe II
Körnersegen
PROGRAMM: BASIS / SCHNELL
BROTE FÜR ALLERGIKER

Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben
wir mit verschiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke-, oder Kartoffelstärke-
basis hergestellt sind, Backversuche in unserem BACKMEISTER durchgeführt und dabei gute Ergebnisse
erzielt.
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schär und der Hammermühle Diät GmbH
erzielt. Bei Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt
an diese Firmen wenden:
Hotline Fa. Schär Deutschland Tel. 0130/8135537
Österreich Tel. 0660/311728
Sonst. Länder Tel. 0039 0473 29 33 00
Hotline Hammermühle Deutschland Tel. 06321/95890
25

Die in unseren Rezepten verwendeten Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Hammer-
mühle-Produkte können unter der o.g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden.
Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im
Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw. Weinstein-
backpulver bleiben die Brote, die im BACKMEISTER gebacken wurden, relativ fest.
Füllen Sie die Zutaten der nachstehend aufgeführten Rezepte in der Reihenfolge, wie sie angegeben sind,
in den Backbehälter.
Wählen Sie folgende Programme:
a) für die Zubereitung von Brot
„Basis“ dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste bekommt,
„Schnell“ dunkel, womit das Brot eine schwächere Kruste bekommt.
b) für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten wollen:
Programm „Teig“
c) für die Zubereitung von Gebäck, für das Sie Backpulver oder Weinstein als Treibmittel
verwenden:
ausschließlich das Programm „Backpulver“
Da sich glutenfreie Mehle nicht für das Vorprogrammieren eigen, starten Sie den Ablauf immer sofort, in-
dem Sie die Taste „Start/Stopp“ betätigen.
Sofern sich Mehlreste am Rand des Behälters bilden, öffnen Sie während des Knetvorgangs kurz den De-
ckel. Das Mehl mit einem Gummi-Teigschaber in die Mitte der Backform streichen und etwas in den Teig
drücken. Den Deckel wieder schließen.
Beim Brotbacken mit Hefe können Sie am Anfang des letzten Aufgehens (siehe Tabelle zeitlicher Pro-
grammablauf) des jeweiligen Programmes, (beim Brotbacken mit Backpulver nach dem Rühren) den De-
ckel des Gerätes kurz öffnen und die Kneter entnehmen. Keinesfalls die „Stopp“Taste betätigen, weil der
Programmablauf dann wieder in die Anfangsphase springt und erneut gestartet werden müßte, was nicht
empfehlenswert ist, wenn das Brot bereits aufgegangen ist.
Entfernen Sie nach dem Öffnen des Deckels die Kneter, weil das Brot, da es nur schwach aufgeht, ande-
renfalls nach dem Backen an dieser Stelle einen Hohlraum hat und erhöht ist.
Geben Sie einige Tropfen Öl auf den Teig und streichen Sie diesen mit den Fingern oder einem Teigscha-
ber glatt. Das Einölen ist wichtig, weil anderenfalls das Brot beim Backen zu tief einreißt.
Den Deckel wieder schließen.
Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wir empfehlen, das erkaltete Brot in Scheiben zu schneiden und diese portionsweise einzufrieren, damit
es nicht so schnell austrocknet. Bei Bedarf kann man die Brotscheiben auf dem Toaster aufbacken.
Alle nachstehend aufgeführten Rezepte können auch mit Backpulver oder phosphatfreiem Weinstein-
Backpulver zubereitet werden. Ersetzen Sie die Trockenhefe-Päckchen durch entsprechende Backpulver-
Päckchen.
Hammermühle Backmischungen für Allergiker
Kastanienbrot Weißbrot
ohne Milch Stufe I Stufe II ohne Milch Stufe I Stufe II
ohne Ei ohne Ei
ohne Soja ohne Soja
Öl 15 g 20 g Margarine (milchfrei) 15 g 20 g
Backmischung 375 g 500 g Backmischung 375 g 500 g
Kastanienbrot Weißbrot
Trockenhefe 1 1/3 TL 1½ TL Trockenhefe 1 1/3 TL 1½ TL
PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL
100 g enthalten ca. 1494 kJ/2´352 kcal 100 g enthalten ca. 1494 kJ/2´352 kcal
Eiweiß 2g Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 85 g Kohlenhydrate 85 g
Fett 0,5 g Fett 0,5 g
26

Weißbrot Helles Brot
ohne Milch Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
ohne Ei Brotgewicht ca. 750 g 1000 g
Brotgewicht ca. 750 g 1000 g Milch 250 ml 400 ml
Wasser 260 ml 400 ml Ei 1, Kl. M 1, Kl. M
Öl 1½ EL 2 EL Mehl-Mix hell 270 g 400 g
Mehl-Mix hell 240 g 350 g Zucker 1 EL 2 TL
Buchweizenmehl 2 EL 3 EL Salz 1 TL 1½ TL
Zucker 2/3 TL 1 TL Trockenhefe 1 1/3 TL 2 TL
Salz 1½ TL 2 TL PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL
Hammermühle 2 EL 3 EL 100 g enthalten ca. 969 kJ/232 kcal
Trockensauerteig Eiweiß 5g
Trockenhefe 2/3 TL 1 TL Kohlenhydrate 46 g
PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL Fett 3g
100 g enthalten ca. 928 kJ/222 kcal
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 46 g
Fett 3g
Sonnenblumenbrot Sesambrot
ohne Ei Stufe I Stufe II Stufe I Stufe II
Buttermilch 270 ml 400 ml Wasser 110 ml 150 ml
Butter/Margarine 1 ½ EL 2 EL Milch 100 ml 150 ml
ca. 13 g ca. 20 g Margarine/Butter 1 ½ EL 2 EL
Mehl-Mix rustikal 250 g 380 g Ei 1, Kl. M 1, Kl. M
Sonnenblumenkerne 2 EL 3 EL Mehl-Mix hell 150 g 200 g
Zucker 2/3 EL 1 EL Mehl-Mix plus 110 g 150 g
Salz 1 1/3 TL 2 TL Zucker ½ EL 1 EL
Trockenhefe 2/3 TL 1 TL Salz 1 TL 1½ TL
PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL Sesam, geröstet 5 EL 6 EL
TIPP: Trockenhefe 1 ¼ TL 1 ½ TL
Buttermilch kann je nach Marke und Alter eine PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL
unterschiedliche Konsistenz haben, daher evtl. 100 g enthalten ca. 1135 kJ/271 kcal
etwas Wasser zufügen. Eiweiß 5g
Sonnenblumenkerne vorher leicht anrösten. Kohlenhydrate 43 g
100 g enthalten ca. 1050 kJ/250 kcal Fett 9g
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 45 g
Fett 5g
Hefeteig Rosinenstuten
Brotgewicht ca. 750 g ohne Ei Stufe I Stufe II
Milch 250 ml Brotgewicht ca. 750 g 1000 g
Margarine/Butter 80 g Milch 250 ml 400 ml
Ei, Klasse M 2 Butter/Margarine 1 1/3 EL 2 EL
Mehl-Mix hell 350 g Mehl-Mix hell 270 g 450 g
Zucker 8 EL Zucker 3 ½ EL 5 EL
Salz ¼ TL Zitronenschale, nach Geschmack
Bourbonvanille oder ge- nach Geschmack abgerieben
riebene Zitronenschale Salz 1/3 TL ½ TL
Trockenhefe 1 TL Trockenhefe 1 1/3 TL 2 TL
PROGRAMM: BASIS + TEIG Rosinen 40 g 60 g
Mehl-Mix hell 100-150 g PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL
zum Bearbeiten 100 g enthalten ca. 1106 kJ/265 kcal
100 g enthalten ca. 1135 kJ/271 kcal Eiweiß 3g
Eiweiß 5g Kohlenhydrate 50 g
Kohlenhydrate 43 g Fett 4g
Fett 9g
TIPP:
Den Teig nach Wunsch zu süßem Kleingebäck oder
Kuchen weiterverarbeiten. Die Oberfläche des Ge-
bäcks evtl. mit verquirlter Eiermilch bestreichen.
27

Käsebrot Schinken-Zwiebel-Brot
Stufe I Stufe II ohne Milch* Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 1000 g ohne Ei
Wasser 180 ml 300 ml Brotgewicht ca. 750 g 1000 g
Milch 100 ml 150 ml Schinkenspeck 30 g 40 g
Margarine/Butter 1 1/3 EL 2 EL Zwiebel 20 g 30 g
Ei, Klasse M 1 1 Öl 1 TL 1 TL
Parmesan, gerieben 3 EL 5 EL Schinkenspeck und Zwiebeln fein würfeln und in hei-
Mehl-Mix hell 100 g 150 g ßem Öl andünsten. Abgekühlt nach dem Signalton
Mehl-Mix plus 170 g 200 g zum Teig geben.
Salz 2/3 TL 1 TL Wasser 350 ml 220 ml
Knoblauchpulver 1 TL EL 1 ½ TL Margarine* 1 ½ EL 2 EL
Trockenhefe 1 1/3 TL 2TL Mehl-Mix rustikal 200 g 300 g
PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL Zucker 2/3 EL 1 EL
100 g enthalten ca. 1016 kJ/243 kcal Salz 1 TL 1½ TL
Eiweiß 6g Trockenhefe 2/3 TL 1 TL
Kohlenhydrate 42 g PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL
Fett 6g 100 g enthalten ca. 849 kJ/203 kcal
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 35 g
Kräutermischbrot
Fett 6g
ohne Milch Stufe I Stufe II
* bei Verwendung milchfreier Margarine
ohne Ei
TIPP:
Sie können dieses Rezept auch im Programm TEIG
zubereiten und daraus Brötchen oder Stangenbrot
Öl 2/3 EL 1 EL formen und bei 225°C im vorgeheizten Backofen ca.
Kräuter, gehackt 1 ½ EL 2 EL 30 Minuten backen. Vor dem Backen mit etwas Öl
Mehl-Mix plus 260 g 400 g bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Zucker 2/3 EL 1 EL
Salz 1 ½ TL 2 TL
Trockensauerteig 3 1/3 EL 5 EL
Trockenhefe 1 ¼ TL 1 ½ TL
PROGRAMM: BASIS oder SCHNELL
100 g enthalten ca. 876 kJ/210 kcal
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 46 g
Fett 2g
Backmischungen von Dr. Schär

SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung
MIX B - Weißbrot I MIX B - Brot mit Olivenöl
Stufe II Das Programm „Backpulver“ hat nur 1 Back-
Brotgewicht ca. 1150 g stufe.
warmes Wasser 570 ml Brotgewicht ca. 1400 g
Essig 1 ½ EL warmes Wasser 550 ml
Brotmehlmischung MIX B 700 g Olivenöl 4 ½ EL
Salz ½ TL Eiweiß vom Ei 3
Trockenhefe 2 Pckg. Brotmehlmischung MIX B 750 g
PROGRAMM: BASIS Salz 1 ½ TL
Zucker 1 ½ TL
Backpulver 1 ½ Pckg.
SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung
PROGRAMM: BACKPULVER
MIX B - Weißbrot III
TIPP:
Stufe II
Bei diesem Brot sollten Sie immer den Kneter vor
Brotgewicht ca. 1150 g dem Backen entfernen. Anderenfalls entsteht ein
warmes Wasser 570 ml großer Hohlraum.
weiche Butter 30 g
Brotmehlmischung MIX B 700 g
Salz ½ TL
Trockenhefe 2 Pckg.
PROGRAMM: BASIS
28

SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung
MIX B - Butterbrot MIX B - Gewürzbrot
Stufe II Stufe II
Brotgewicht ca. 1000 g Brotgewicht ca. 1150 g
warmes Wasser 300 ml warmes Wasser 570 ml
Essig 1 ½ EL
Butter 100 g
Eier 3
Majoran ½ TL
Lorbeer ½ TL
Salz 1 TL
Oregano ½ TL
Zucker 1 TL
Salz ½ TL
Trockenhefe 1 Pckg.
Trockenhefe 2 Pckg.
PROGRAMM: BASIS
PROGRAMM: BASIS
SCHÄR-Glutenfreie Brotmehlmischung
MIX B - Milchbrot
Stufe II
Brotgewicht ca. 1000 g
warme Milch 500 ml
Ei 1
Zucker 1 TL
Salz 1 TL
Trockenhefe 1 Pckg.
PROGRAMM: BASIS
KUCHEN-Grundrezept
Im BACKMEISTER läßt sich auch sehr gut Rührkuchen backen. Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit
Rührwerkzeugen arbeitet, wird der Kuchen etwas fester, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.
Beachten Sie bitte Folgendes:
• Das Kuchenbacken läßt sich nicht vorprogrammieren.
• Dem Grundrezept können Sie verschiedene Zutaten beifügen. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen ge-
setzt. Beachten Sie dabei, dass die nachstehenden Mengen nicht überschritten werden, denn sonst ist
der Kuchen u.U. nicht gut durchgebacken. Wenn die Kruste zu dunkel wird, drücken Sie nach ca.
60 Minuten die Stopp-Taste.
Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie den Backbehälter aus dem Gerät. Stellen Sie den Behälter auf
ein feuchtes Tuch und lassen Sie den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann können Sie
mit einem Gummi-Teigschaber den Kuchen von den Seiten der Backform lösen und vorsichtig stürzen.
Grundrezept Rührkuchen Weitere Zutaten zum Abwandeln des

Zutaten für ein Kuchen- 1000 g 1200 g Grundrezeptes:
gewicht von geriebene Nüsse 70 g 100 g
Eier 4 6 oder: geriebene Schokolade 70 g 100 g
Milch oder: Kokosflocken 70 g 100 g
weiche Butter 150 g 250 g oder: geschälte und in Würfel 70 g 100 g
Zucker 150 g 250 g geschnittene (1cm) Äpfel
Vanillezucker 1 Pckg. 2 Pckg.
Backpulver 1 Pckg. 1 Pckg.
+ 1 TL
Programm: Backpulver
29

TEIGZUBEREITUNG
In Ihrem Backmeister können Sie im Programm Teig auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann
anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen können. Während des 2. Knetens Zutaten beifü-
gen. Achtung: im Programm Teig gibt es keinen Signalton zum Zufügen der Zutaten.
Im Programm Teig gibt es logischerweise keine verschiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch ver-
schiedene Mengen an, die man zubereiten kann. Hier einige Rezeptvorschläge:
Croissants Hefestückchen
Zutaten für ca. Stück 14 Stck. Nach Wunsch vor dem Backen in die Mitte eine Apriko-
Eier 1 se setzen. Die gebackenen und erkalteten „Spiegeleier“
mit Wasser oder Milch auffüllen bis zu 225 ml mit Puderzucker bestreuen.
Butter 60 g Zutaten f. Hefestückchen 9 Stck. 12 Stck.
Salz 1 TL Milch 100 ml 200 ml
Zucker 2 EL Salz ¾ TL 1 TL
Mehl Type 405 400 g Wasser 30 ml 45 ml
Trockenhefe ¾ Pckg. Butter 30 g 45 g
Programm: Teig ganzes Ei 1 1 + 1 Eigelb
• Teig aus dem Behälter nehmen, durchkneten, ge- Mehl Type 405 350 g 450 g
hen lassen und nochmals durchkneten. Zucker 1 ½ EL 2 EL
• Abgedeckt 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
• Teig rechteckig ausrollen und zerlassene Butter Programm: Teig
darauf verteilen (Rand aussparen). Teig dreifach Teig nach Wunsch formen oder für Zimtrollen (Schne-
übereinanderschlagen (wie einen Brief). Diesen ckennudeln) wie folgt verarbeiten:
Vorgang dreimal wiederholen. Belag
• Teig in einem Plastikbeutel mind. 1 Stunde oder flüssige Butter / Margarine 50 g 100 g
über Nacht in den Kühlschrank legen. Zucker 50 g 100 g
• Teig rechteckig ausrollen und in 9 (18) Vierecke Zimt gemahlen ½ TL ¾ TL
schneiden. Jedes Viereck diagonal durchschneiden. Zuckerguß nach Belieben
• Die Dreiecke von der breiten Seite her locker auf- • Den Teig aus dem Backbehälter entnehmen und
rollen, auf ein gefettetes Backblech legen. nochmals durchkneten.
• Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorge- • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus-
heizten Ofen bei 190 ° in 20 Minuten backen. Den rollen, die weiche Butter auf dem Teig verteilen.
Ofen nicht öffnen! Zucker und Zimt mischen, über die Butter streuen.
• Locker von der Breitseite her aufrollen. Seiten gut
unterschlagen.
• Die Rolle in Stücke schneiden, mit Abstand auf ein
Kaffeekuchen Backblech legen.
Zutaten f. eine Kuchenform 22 cm Ø 26 cm Ø • Etwa 40 Min. gehenlassen.
von . • Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 25-30 Min. ba-
Milch 170 ml 225 ml cken.
Salz ¼ TL ½ TL • Noch warm mit Zuckerguß bestreichen.
Eigelb 1 1
Butter/Margarine 10 g 20 g Französische Baguettes
Mehl Type 550 350 g 450 g Brotgewicht ca. 850 g 1280 g
Zucker 35 g 50 g Wasser 375 ml 550 ml
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. Weizensauerteig getrock. 25 g 50 g
Programm: Teig Salz 1 TL 1 ½ TL
• Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals Zucker 1 TL 1 ½ TL
durchkneten und auswellen. Mehl Type 550 525 g 700 g
• Eine runde oder eckige Form damit auslegen und Hartweizenmehl 75 g 100 g
folgenden Belag darauf verteilen. Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Butter, geschmolzen 2 EL 3 EL Programm: Teig
Zucker 75 g 100 g Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, längliche Laibe
gemahlener Zimt 1 TL 1 ½ TL formen und 30 - 40 Minuten gehen lassen. Oberseite
gehackte Nüsse 60 g 90 g jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.
Zuckerguß nach Wunsch
• Butter über den Teig verteilen.
• In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen
und auf der Butter verteilen.
• An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen und
backen.
30

Vollkornpizza Christstollen
Zutaten für ca. Pizzen 2 Pizzen 3 Pizzen Zutaten für ein Christstollen-Gewicht von 1000 g
Wasser 150 ml 225 ml Milch 125 ml
Salz ½ TL 1 TL Butter flüssig 125 g
Olivenöl 2 EL 3 EL Ei 1
Weizenvollkornmehl 300 g 450 g Rum 3 EL
Weizenkeime 1 EL 1 ½ EL Mehl Type 405 500 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg. Zucker 100 g
Programm: Teig Zitronat 50 g
• Teig auswellen, in eine runde Form geben und Orangeat 25 g
10 Min. gehen lassen. Mandeln gemahlen 50 g
• Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und ge- Sultaninen 100 g
wünschten Belag darauf verteilen. Salz 1 Prise
• 20 Minuten backen. Zimt 2 Prisen
Brezeln Trockenhefe 2 Pckg.
Programm: Teig
Zutaten für Brezeln 9 Stck. 12 Stck.
Den Teig aus dem Behälter nehmen, in Stollenform
drücken. Bei 180°C (Heißluftofen 160°C) ca. 1 Stunde
Salz ¼ TL ½ TL bis 1:15 (größere Menge) backen.
Zucker ½ TL ¾ TL Brioches
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Zutaten für ca. Stück 9 Stck. 12 Stck.
1 Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen
Eier 1 2
grobes Salz z. Bestreuen mit Wasser od. Milch auffüllen 225 ml 300 ml
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in bis auf
den Behälter füllen. Butter/Margarine 55 g 75 g
Programm: Teig.
Salz ½ TL ¾ TL
• Wenn das Signal ertönt und das Display „0:00“ an- Zucker 40 g 50 g
zeigt, STOPP drücken.
• Backofen auf 230°C vorheizen
• Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen
Programm: Teig
dünnen Rolle formen.
• Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Back- • Teig aus dem Behälter nehmen, durchkneten und
blech setzen. in Teile gemäß o.a. Stückzahlen teilen.
• Die Brezel mit verschlagenem Ei bestreichen und • Aus jedem Teil 1 große und 1 kleine Kugel formen.
mit grobem Salz bestreuen. • Die große Kugel in gefettete Briochesförmchen set-
• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 12-15 Min. ba- zen. Die kleine Kugel darauf legen. Bis zur doppel-
cken. ten Größe aufgehen lassen.
• Ei mit etwas Zucker verquirlen, die Brioches
bestreichen und backen.
KONFITÜRE Kochen
Konfitüre oder Marmelade kann im Backmeister schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie
noch nie zuvor welche gekocht haben, sollten Sie das versuchen. Sie erhalten eine köstliche, gutschme-
ckende Konfitüre.
Wir empfehlen, zum Kochen von Konfitüre eine zweite Backform anzuschaffen, da die in den Früchten
enthaltene Fruchtsäure u.U. die Beschichtung angreifen und zu einer verminderten Antihaftfähigkeit beim
Backen führen kann.
Gehen Sie wie folgt vor:
• Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Pfirsiche, Birnen und andere hartschalige Früchte evtl. schälen.
• Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen, weil diese auf das Programm Konfitüre genau abge-
stellt ist. Anderenfalls kocht die Masse zu früh und läuft über.
• Die Früchte abwiegen, in kleine Stücke (max. 1 cm) schneiden oder mit dem ESGE-Zauberstab pürie-
ren und in den Behälter geben.
• Den Gelierzucker „2:1“ in der angegebenen Menge zufügen. Verwenden Sie bitte nur diesen und kei-
nen Haushaltszucker oder Gelierzucker „1:1“, weil die Konfitüre dann nicht fest wird.
• Mischen Sie die Früchte mit dem Zucker und Starten Sie das Programm, das nun vollautomatisch ab-
läuft.
• Nach 1:20 Stunde piepst das Gerät und Sie können die Konfitüre in Gläser füllen und diese gut ver-
schließen.
31

Erdbeer-Konfitüre Beeren-Konfitüre
Frische Erdbeeren gewaschen, geputzt 900 g Tiefkühlbeeren aufgetaut 950 g
und kleingeschnitten oder püriert Gelierzucker „2:1“ 500 g
Gelierzucker „2:1“ 500 g Zitronensaft 1 EL
Zitronensaft 1 EL • Alle Zutaten im Behälter vermischen.
• Alle Zutaten im Behälter mit Gummischaber vermi- • Programm „Konfitüre“ wählen und Starten.
schen. • Mit einem Gummispatel Zuckerreste von den Seiten
• Programm „Konfitüre“ wählen und Starten. des Behälters abstreifen.
• Von den Seitenwänden des Behälters Zuckerreste • Wenn das Signal ertönt den Behälter mit Topflap-
mit einem Spatel abstreifen. pen aus dem Gerät nehmen.
• Wenn das Signal ertönt den Behälter mit Topf- • Die Konfitüre in Gläser füllen und gut verschließen.
lappen aus dem Gerät nehmen
• Die Konfitüre in Gläser füllen und gut verschließen.
Orangenmarmelade
Orangen geschält und klein gewürfelt 900 g
Zitronen geschält und klein gewürfelt 100 g
Gelierzucker „2:1“ 500 g
• Orangen und Zitronen schälen und in Stückchen
schneiden.
• Zucker beifügen und alle Zutaten im Behälter ver-
mischen.
• Programm Konfitüre wählen und Starten.
• Mit einem Gummispatel Zuckerreste von den Seiten
des Behälters abstreifen.
• Wenn das Signal ertönt den Behälter mit Topflap-
pen aus dem Gerät nehmen
• Die Marmelade in Gläser füllen und diese gut ver-
schließen.
Sie haben Appetit bekommen? In unserem

Backbuch „Neue Rezepte für den Backmeister“
finden Sie vielfältige Anregungen mit vielen
Ideen für Brotaufstriche, Sandwiches und Pau-
senbrote. Sie können dieses Buch bei unserem
Kundendienst (Anschrift siehe letzte Seite)
bestellen.
Bestell-Nr. 86556
EAN-Nr. 4011689 865565
32

Garantiezusage
Schäden am Gerät, die bei bestimmungsgemäßem Gebrauch nachweislich auf Werksfehler zurück-
zuführen sind und uns unverzüglich nach Feststellung und innerhalb von 24 Monaten nach Lieferung an
den Endverbraucher mitgeteilt werden, beheben wir unverzüglich.
Geräte, für die eine Mängelbeseitigung beansprucht wird, sind uns einschließlich vollständig ausge-
fülltem, maschinell erstelltem Kaufbeleg, aus dem das Kaufdatum ersichtlich sein muss, frei an unsere
Anschrift einzusenden. Der Garantieanspruch erlischt, wenn Reparaturen oder Eingriffe am Gerät von
dritter Stelle vorgenommen werden.
Warranty Conditions
If, despite of correct use, any defect due to defective materials or workmanship should occur within two
years after the date of purchase, the respective appliance will be repaired or replaced free of charge at
our option.
Please send the defective appliance together with the cash register receipt showing the date of purchase
to our after-sales service, postage prepaid. This warranty does not cover damages resulting from im-
proper use or repair by third parties.
Conditions de Garantie
Les défauts de l’appareil qui se produisent malgré l’utilisation correcte suite à une faute de l‘usine et
dont nous sommes informés immédiatement après qu’ils soient constatés dans les 24 mois après la li-
vraison aux preneur final, seront réparés gratuitement.
Veuillez envoyer à notre adresse les appareils, pour lesquels vous réclamez une suppression de défauts
avec le bon d’achat montrant la date d’achat, port payé. Notre obligation de garantie cesse, si de répara-
tions ou des interventions sont faites par des tiers.
Garantievoorwaarden
Schade aan het apparaat, die bij correct gebruik aantoonbaar is veroorzakt door een fout in de productie
en die ons onmiddellijk na vaststelling en binnen een termijn van 24 maanden na levering aan de eind-
gebruiker wordt meegedeeld, repareren wij meteen.
Apparaaten, waarvoor garantie in aanspraak wordt genomen, moeten ons samen met de kassabon met
koopdatum worden toegezonden, porto betalt. Het recht op garantie vervalt, wanneer reparaties of ma-
nipulaties aan het apparaat door iemand anders dan onze klantenservice worden doorgevoerd.
Zentraler Kundendienst Deutschland Kundendienst-Annahme Österreich

Mannheimer Straße 4 • D-68766 Hockenheim Friedrich Wagner & Sohn GmbH & Co.KG
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Und zur Weihnachtszeit:

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