Aprikosenwähe

Vor- und zubereiten:ca. 45 Min.

Backen: ca. 40 Min.

Kühl stellen: ca. 30 Min.

vegetarisch

Portion (1/4): 546 kcal, F 27 g, Kh 64 g, E 11 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

200 g Mehl 1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke
0.5 TL Salz schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen
75 g Butter, kalt Masse verreiben. Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten
1 dl Wasser Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, ca. 30 Min.
zugedeckt kühl stellen.
3 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
750 g Aprikosen (ergibt ca. 600 g; siehe 2. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig auf wenig Mehl rund auswallen
Tipps Früchte) (ca. 33 cm Ø), ins vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer
1 EL Zucker Gabel dicht einstechen.
1 dl Milch 3. Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Aprikosen halbieren,
1 dl Halbrahm entsteinen, mit der Schnittfläche nach oben auf die Mandeln
1 Ei legen, mit Zucker bestreuen.
1 TL Maizena
4. Milch, Rahm, Ei, Maizena und Zucker gut verrühren, über die
2 EL Zucker
Aprikosen giessen.
5. Backen: ca. 40 Min. auf der untersten Rille des Ofens.

Form: Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø, mit Backpapier belegt

Tipp: Statt Aprikosen Zwetschgen, Kirschen, Äpfel (z. B. Jonagold oder

Cox Orange) oder Rhabarber verwenden. Rhabarber mit 2 statt 1 EL
Zucker bestreuen.

Tipp: Statt frische Aprikosen tiefgekühlte Früchte verwenden. Diese

direkt gefroren auf den Teig legen, nicht zuckern. Für den Guss 4 statt
2 Esslöffel Zucker verwenden.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch