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Einfaches Ciabatta-Grundrezept
(89)
 FOTO: BRIGITTE SPORRER / EINFACH BACKEN

ZUTATEN 1 Brot

400 g Mehl (Type 405)

1 TL Zucker
1 TL Salz
¼ Würfel frische Hefe
270 ml lauwarmes Wasser
etwas Mehl zur Teigverarbeitung

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 1. Schritt

400 g Mehl, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, ¼ Würfel frische Hefe,

270 ml lauwarmes Wasser

Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe hinein bröckeln. 270ml
lauwarmes Wasser zugeben und mit einem Kochlö!el miteinander verrühren. Der Teig
ist sehr weich und sollte daher abgedeckt mindestens 2 Std. ruhen, damit sich das Aro-
ma entfaltet.

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2. Schritt
 FOTO: BRIGITTE SPORRER / EINFACH BACKEN

etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Hän-
den zu einem Päckchen falten. Das Teigstück nochmals falten. Zugedeckt auf der Ar-
beitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Päckchen falten
und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Unsere Empfehlung

So gehts noch einfacher

 So gehts noch einfacher
Gib einfach alle Zutaten in den Unold Brotbackau-
tomat, den Rest erledigt er für dich. Du kannst so-
gar ein individuelles Backprogramm einspeichern,
so gelingt dein Brot einfach jedes Mal!

FOTO: UNOLD / AMAZON

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Unser Tipp

Kinderleicht die Hefe ersetzen

Ersetze den ¼ Würfel Hefe mit ½ Päckchen Trockenhefe um das Brot im Brotbackau-
tomaten zu backen.

3. Schritt
 FOTO: BRIGITTE SPORRER / EINFACH BACKEN

Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig
mit etwas Mehl bestreuen und einem ca. 30 cm langen Teigstrang formen. Auf das
Backblech setzen und die Fladen mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min. ruhen
lassen. Backofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen. Ca. 22 Min. backen
und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Unser Tipp

Den Teig schon am Vortag vorbereiten

Der Teig kann auch mit kaltem Wasser zubereitet werden und über Nacht im Kühl-
schrank gelagert werden. So geht die Hefe langsamer und der Teig ist am nächsten
Tag bereit zum Weiterverarbeiten.

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