Chefkoch Rezept: Dinkel-Buchweizen-Brot von Trabi91 06.11.

22, 09:22

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Dinkel-Buchweizen-Brot
mit Backpulver und Gewürzen
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, in der Mitte ein Loch für
die Trockenhefe machen, Trockenhefe reinstreuen und das
lauwarme Wasser hinzugeben. Trockenhefe 15 Minuten unter
einem Küchentuch arbeiten lassen. Anschließend Salz, Kümmel,
Koriander, Oregano, Kurkuma, Sonnenblumenkerne und
Kürbiskerne über das Mehl verteilen und mit dem Mixer zu einem
Teig rühren. Dann noch einmal 45 Minuten aufgehen lassen, bevor
man den Teig durchknetet. Zutaten für 1 Portionen:

Den fertigen Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen und das
Brot im Backofen 60 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 350 g Dinkelmehl, Type 630
backen. 500 g Buchweizenmehl

Arbeitszeit ca. 25 Minuten 150 g Karto!elmehl, oder Maismehl

Ruhezeit ca. 1 Stunde 4 TL Salz

Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
1 TL Korianderpulver
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad simpel 1 TL Kümmelpulver

Kcal p. P. ca. 3850 1 TL Oregano

25 g Sonnenblumenkerne

25 g Kürbiskerne

2 Tüte/n Trockenhefe

400 ml Wasser, warm

½ TL Kurkumapulver

Rezept von: Trabi91

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