Manual Boas Prticas Agrcolas

para a Agricultura Familiar

Plan Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Antioquia, Colombia, Proyecto TCP/3101/COL

- UTF/COL/027/COL

Manual Boas Prticas Agrcolas para a Agricultura Familiar Autores:

Preparao e edio do material tcnico: - Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal da Produo Vegetal. FAO, Amrica Latina e Caribe. - Marcos Rodriguez Fazzone, Consultor em BPA. FAO, Amrica Latina e o Caribe. - Marcela Duran, Programa de Voluntrios da FAO, Amrica Latina e o Caribe.
Os desenhos e os diagramas estiveram a cargo de: - Mrcia Miranda M. (especialista grfica) - Marcelo Carrillo S. (editor grfico) Traduo para a verso em portugus: Professor Dr. Leo Rufato . Eng. Agrnoma Caroline Schlemper Universidade do Estado de Santa Catarina CAV- Lages Brasil. Agradecemos os comentrios e sugestes de: - Equipe do Projeto TCP/COL/3101/COL e UTF/COL/027/COL
As denominaes empregadas neste produto informativo e a forma em que aparecem apresentados os dados que contem no implicam, da parte da Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao, julgamento algum sobre a condio jurdica em nvel de desenvolvimento dos pases, territrios, cidades e zonas, a de suas autoridades, nem a respeito das delimitaes de suas fronteiras e limites. IBSN 9789253056934

Todos os direitos reservados. Se autoriza a reproduo e difuso do material contido neste produto informativo para fins educativos e outros fins no comerciais, sem prvia autorizao escrita dos titulares e dos direitos de autor, sempre que se especifique claramente a fonte. proibido a reproduo do material contido neste produto informativo para revenda e outros fins comerciais sem prvia autorizao escrita dos titulares e dos direitos do autor. As peties para obter a autorizao devero dirigir-se ao Chefe da Subdireo de Polticas e Apoio a Matria de Publicao Eletrnica da Direo de Comunicao da FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Itlia, e pelo

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FAO 2007

Apresentao
O presente trabalho foi preparado pelo Grupo de Agricultura do Escritrio Regional da FAO para a Amrica Latina e o Caribe. O objetivo deste trabalho difundir os conceitos bsicos das Boas Prticas Agrcolas (BPA), com o propsito de: orientar os sistemas de produo para uma agricultura sustentvel e ecologicamente segura, obter produtos incuos e de maior qualidade, contribuir para a segurana alimentar atravs da gerao de ingresso por acesso a mercados e melhorar as condies de trabalho dos produtores e de suas famlias. O manual est dirigido aos tcnicos e extensionistas agrcolas, organizaes de produtores, professores de escolas rurais, crianas, populaes urbanas e rurais e aos grupos de Agricultura Familiar em geral.
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ndice
I.O que so as Boas Prticas Agrcolas?
Conceito Quem se beneficia com a BPA? Diagrama: Quem promove as Boas Prticas Agrcolas?

II.Por que se deve se aplicar as Boas Prticas Agrcolas?

Vantagens e benefcios versos problemas e riscos por aplicar BPA

III.Como implementar Boas Prticas Agrcolas?

1.Como melhorar as condies de trabalho dos trabalhadores e das trabalhadoras? 1.1.Que servios devem assegurar para os trabalhadores e as trabalhadoras? 1.2.Que servios devem assegurar para os trabalhadores? 2.As BPA para a plantao. Qual o melhor lugar para semear? 3.Como preparar o solo? 4.Como manejar a plantao? 5.Como usar e manejar a gua? 5.1.Como usar a gua e a irrigao ? 5.2.gua para a famlia e os trabalhadores 6.Como usar os agrotxicos? 6.1.Que agrotxico devo usar? 6.2.Que elementos devo usar para me proteger? 6.3.Como devo aplicar os defensivos? 6.4.Como e onde devo guardar os agrotxicos? 6.5.Que devo fazer com as embalagens vazias?

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7.Que fertilizante devo utilizar e que quantidade? 7.1.Como devo aplicar os fertilizantes? 7.2.Como e onde devo guardar os fertilizantes? 8.Como se deve usar os adubos orgnicos? 8.1.Que tipo de adubos devo aplicar e como devo aplica-los? 8.2.Onde devo preparar os adubos orgnicos? 9.Animais na propriedade? 9.1.Animais de trabalho 9.2.Animais de produo 9.3.Animais domsticos (cachorros, gatos e outros) 10.Qual a melhor forma de realizar a colheita? 10.1Em que condies devem estar os trabalhadores para fazer a colheita? 11.Como se devem transportar os alimentos? 12.Que necessrio manter no momento de vender o produto? 13.Que informao devo registrar para segurar melhor controle do produto? 14.Como sabe o comprador que meu produto foi elaborado com BPA?

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I. Que so as Boas Prticas Agrcolas?

Conceito
Os consumidores esto cada vez mais preocupados em obter alimentos sadios e produzidos respeitando ao meio ambiente e o bem estar dos trabalhadores Neste contexto nascem as Boas Prticas Agrcolas, as quais podem se definir como Fazer as coisas bem e dar garantia delas As BPA e as BPF (Boas Prticas de Fbrica) so um conjunto de princpios, normas e recomendaes tcnicas aplicadas para a produo, processamento e transporte de alimentos, orientadas a cuidar da sade humana, proteger ao meio ambiente e melhorar as condies dos trabalhadores e sua famlia.

Quem se beneficia da BPA?

Os agricultores e suas famlias que obterem alimentos sadios e de qualidade para assegurar sua nutrio e alimentao, daro maior valor agregado a seus produtos para atender de melhor forma o mercado consumidor Os consumidores, que tero acesso a alimentos de melhor qualidade e incuos, produzidos de forma sustentvel A populao em geral, que desfrutar de um melhor meio ambiente

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Que promovem as Boas Prticas Agrcolas?

Segurana das pessoas

- Melhorar as condies dos trabalhadores e dos consumidores

Meio Ambiente

- No contaminar gua e solos - Manejo racional dos agrotxicos - Cuidado com a biodiversidade

- Melhorar o bem estar da Famlia agrcola - Melhorar a segurana alimentar

Segurana Alimentar

Bem estar Animal

- Alimentos sadios, no contaminados e de maior qualidade para melhorar a nutrio e alimentao - Cuidado de animais - Alimentao adequada

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II. Por que deveria se aplicar Boas Prticas Agrcolas?

COM BPA
- Produtos sadios e de qualidade para melhorar a nutrio e alimentao de sua famlia - Produtos em mal estado e/ou contaminados que afetam a sade de sua famlia

SEM BPA

- Trabalhadores saudveis

- Trabalhadores doentes

- Crianas que vo para a escola - As crianas no priorizam ir para as escolas e gastam energias no trabalho agrcola

- Sustentabilidade e acesso a novos mercados. Alta qualidade (produto diferenciado)

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- Perda de mercado e produtos rejeitados. Baixa qualidade do produto.

COM BPA

SEM BPA
Animais cansados Propriedade contaminada Latrinas e infraestrutura em mal estado

Bem estar animal, propriedade limpa, banheiros e depsitos

Controle da produo

Confuso e desconhecimento

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Mais rendas Melhores preos por qualidade Menores custos (menos agrotxicos) Maiores rendimentos (produtividade)

Menos rendas Menores preos Maiores custos (mais agrotxicos) Menores rendimentos

III. Como implementar Boas Prticas Agrcolas?

1. Como melhorar as condies de trabalho dos trabalhadores e das trabalhadoras?
- Todos os trabalhadores deveriam estar registrados na previdncia social - Capacitar todos os trabalhadores, em especial no manejo de defensivos/fertilizantes, higiene e primeiros socorros

- Priorizar que as crianas devero ir para a escola e ajudar em casa somente em atividades que no atentem para a sua segurana e seu tempo de estudo.

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1.1 O que se deve assegurar para os trabalhadores e para as trabalhadoras?

- Equipamento de primeiros socorros

-Telefones de emergncia (bombeiros, polcia, hospital)

- Realizar checape de sade para voc mesmo, sua famlia, e pedir certificados de sade dos trabalhadores contratados - Participar nas jornadas de sade realizadas pelo hospital e pelos centros de sade de seu municpio - Seus filhos devem ser avaliados em peso e tamanho para saber se esto bem nutridos

- Para melhorar a alimentao, nutrio e sade de sua famlia, utilizar produtos sadios nas alimentaes dirias

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- Equipamento de proteo individual (EPI), sobre tudo para a aplicao de agrotxicos

1.2 O que se deve assegurar para os trabalhadores?

- Os trabalhadores tem que contar com os equipamentos de proteo individual (EPI), sobre tudo para a aplicao de produtos qumicos e equipamentos de primeiros socorros

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- Devem se fazer banheiros fixos ou mveis, em nmero suficiente para os trabalhadores - Os banheiros devem ser mantidos limpos, em bom estado, ventilados e as portas devem fechar bem. - Os banheiros devem contar com: latas de lixo, papel higinico, pia para lavar as mos, gua potvel, sabo, toalha

- Se usarem bids ou tanque de gua para higiene, lembrar: - Os recipientes devem manterem-se limpos por dentro e por fora - A gua deve estar fresca, limpa, sem odores e no ser gua parada - Localize na sombra

Medidas de higiene: - manter uma boa higiene pessoal - Respeitar os cartazes use os banheiros e lave as mos - Lembrar de lavar as mos depois de usar o banheiro - Quando estiver com doena contagiosa ou com sintomas (diarrias, vmitos, etc) no deve manipular alimentos frescos
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2. As BPA no cultivo Qual o melhor lugar para plantar?

1 Ano

2 Ano

3 Ano

- Conhecer o histrico da rea - Procurar terras mais frteis e com disponibilidade de gua

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- No plantar em terrenos com contaminantes qumicos

- O terreno deve estar livre de lixos, papis, plsticos e embalagens

- Ver que no h riscos de contaminao das guas

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- Conhecer os tipos de pragas, doenas e outros problemas existentes principalmente na rea de cultivo

- Revisar possveis fontes de contaminao de propriedades vizinhas

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- Sinalizar o lugar onde vai plantar o cultivo com nmeros dos lotes e o nome do cultivo

- Para todas estas atividades consultar o tcnico de sua confiana

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3. Como preparar o solo?

- Com o apoio do tcnico, analisar o tipo de solo e sua profundidade para o melhor crescimento das razes

- Respeitar a declividade do terreno onde vai se cultivar

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- Realizar o cultivo mnimo

- Evitar eroso e compactao

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1 ano

2 ano

3 ano

- Praticar rotao de cultura

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- Para todas estas atividades consultar o tcnico de sua confiana

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4. Como executar o plantio?

- Escolher sementes que se adaptem aos solos da propriedade

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- Escolher sementes melhoradas e resistentes as doenas mais freqentes de acordo com a recomendao tcnica

- Se for necessrio, realizar prticas para eliminar pragas e doena da semente para no afetarem o plantio

- Escolher data de semeadura e o momento adequado evitando as secas, pragas e enfermidades

Agenda

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- Desperdcios: instalar latas de lixo em zonas estratgicas da propriedade e depsitos de lixo adequados, recolhendo estes ao final do dia de trabalho

- Densidade: semear na distncia adequada

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- Transplante: escolher as plantas sadias e descartar as frgeis ou com sinais de doenas

- Usar ferramentas limpas e desinfectadas

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- Proteo dos cultivos - Viveiros: proteger do sol e de chuvas fortes - Estufas: ter em conta as medidas para manter o bom controle da temperatura e umidade - Ventilao: controlar temperaturas, umidade e vento considerando a poca do ano e as necessidades do plantio

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- para todas estas atividades consultar o tcnico de sua confiana

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5. Como usar e manejar a gua?

- Analisar a gua da propriedade ao menos uma vez ao ano para saber se est contaminada

- Usar a quantidade de gua necessria para economizar na plantao

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- Evitar a entrada de animais em fontes de gua da sua propriedade

- No realizar aplicaes e preparo dos agrotxicos perto das fontes de gua

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- Para todas estas atividades consultar o tcnico de sua confiana

5.1 Como usar a gua e irrigao?

- O uso da irrigao pode aumentar a quantidade da produo

- Identificar as fontes de gua que se usam para a irrigao e com assistncia do tcnico verificar que no estejam contaminada Lembrar!!Nunca devem serem usadas guas contaminadas para a irrigao e nem dar de beber para a sua famlia e animais

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- Proteger os depsitos e canais de gua de animais, pssaros, etc. ( Se contaminar a gua, os trabalhadores e sua famlia podem adoecer, bem como o alimento produzido perder valor)

- Manter livre de lixos os canais por onde circula a gua

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- Usar sempre o mtodo de irrigao recomendado para o plantio - Levar em conta a necessidade de gua do plantio (no regar demais)

Riego

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- O uso incorreto da gua pode prejudicar a qualidade do produto, por isto necessrio planejar a irrigao

- Para todas estas atividades consultar o tcnico de sua confiana

5.2 gua para a famlia e os trabalhadores

- A propriedade deve contar com gua potvel destinada para beber e lavar o corpo e as mos - Evite deixar gua parada em embalagens vazias ou pneus velhos -A gua deixada fonte de mosquitos e outros animais que afetam a sade

- Se no h gua potvel, esta deve ser tratada

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- Considere os seguintes mtodos: - Ferver, clarear e clorar a gua

6. Como usar os agrotxicos?

6.1 Que agrotxico devo utilizar?

- Conhecer o tipo de pragas,insetos e doenas que afetam a plantao

- analisar se pode adotar um controle biolgico ao invs de um qumico

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- Consultar a um tcnico para saber quais agrotxicos so recomendados de acordo com a plantao e o tipo de pragas e doenas que o afetam - Os agrotxicos que utilizar devem ser permitidos, e devem ser registrados no seu pas - No se devem usar agrotxico vencido ou em mal estado ( verificar data de validade)
agrotxicos

- Para todas estas atividades consultar um tcnico de sua confiana

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6.2 Que EPIs usar para se proteger?

- As crianas, mulheres grvidas e idosos no devem estar prximo do local onde se vai aplicar os agrotxicos

EPIs:

culos luvas mscara botas

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traje impermevel

- Uma vez terminada a aplicao, o trabalhador deve tomar banho e lavar os EPIs

6.3 Como devo aplicar os agrotxicos?

- Aplicar a dose do agrotxico necessria segundo a recomendao do tcnico - Observar periodicamente a plantao para detectar a tempo algum problema

Agenda
aplicaes colheita

- Registrar as aplicaes de agrotxicos que forem realizadas:

- Respeitar o perodo de carncia para cada aplicao

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- No ingressar na plantao imediatamente aps a aplicao

6.4 Como e onde devo armazenar os agrotxicos?

agrotxicos

- Se deve construir um lugar especial na propriedade para armazenar os agrotxicos - Quando se armazenam pequenas quantidades, usar uma caixa fechada em um lugar longe da casa - O lugar deve estar fora do alcance das crianas e animais

- Este lugar deve ser: fechado com chave, seguro, fresco e ventilado - Sinalizar o lugar com os seguintes cartazes: PERIGO, VENENO, NO FUMAR, NO BEBER, NO COMER,NO TOCAR

agrotxicos

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- os agrotxicos devem estar devidamente separados e isolados das sementes, forragens, produtos colhidos e fertilizantes

6.5 Que devo fazer com as embalagens vazias?

1- Fazer a trplice lavagem. No misturar a gua utilizada para lavar com a gua para consumo e de trabalho

2- Fazer furos para no poder ser usada novamente

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3- Guarda-las em bolsas fechadas para enviar aos centros de coleta de embalagem

7. Que fertilizantes devo utilizar e que quantidades?

- Consultar o tcnico para verificar a necessidade de aplicar fertilizantes qumicos e a possibilidade de usar aubos orgnicos

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- Consultar o tcnico para saber que fertilizante e que quantidade se recomenda para usar na plantao

7.1 Como devo aplicar os fertilizantes?

- Aplicar somente as doses necessria segundo a recomendao do tcnico - No aplicar mais do que o necessrio para evitar contaminar guas e solos

- Anotar as aplicaes de fertilizantes que se realizam:

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7.2 Como e onde devo guardar os fertilizantes?

- Se deve construir um lugar especial na propriedade para guardar os fertilizantes - Os fertilizantes devem estar devidamente separados e isolados das sementes, forragens, produtos colhidos e agrotxicos - Este lugar deve ser: fechado com chave, seguro, fresco e ventilado - Sinalizar o lugar com os seguintes cartazes: PERIGO, VENENO, NO FUMAR, NO BEBER, NO COMER, NO TOCAR - O lugar deve estar fora do alcance das crianas e animais

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8. Como devo usar os adubos orgnicos?

- Analisar se pode usar adubo de origem animal ou vegetal em Sua propriedade - Lembrar que o mal uso de adubos uma das principais fontes de contaminao

8.1 Que tipo de adubos devo aplicar e como devo aplica-los?

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- Somente utilizar adubos estabilizados - Usar somente adubos com um prvio tratamento de compostagem

- Aplicar o adubo orgnico sempre antes de plantar o cultivo

- Anotar as aplicaes que se realizam:

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8.2 Onde devo preparar os adubos orgnicos?

- O adubo deve ser preparado em lugares longe da rea de cultivo - O adubo deve ser preparado em lugares longe de fontes de gua e de banhados

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9. Animais na propriedade
9.1. Animais no trabalho
- Verificar com o tcnico que os animais de trabalho no estejam doentes

- Quando no esto trabalhando, os animais devem estar fora da rea de plantio

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9.2 Animais de produo

- Promover o bem estar animal: espao adequado, animais sadios, alimentao adequada, gua fresca

9.3. Animais domsticos

- Os animais domsticos (cachorros, gatos) devem estar longe da rea de plantio e dos lugares onde guardam defensivos e fertilizantes

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- Os trabalhadores devem estar informados de que no podem entrar com animais na rea de plantio. Esta informao deve estar sinalizada na propriedade

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10. Qual a melhor forma de realizar a colheita?

- Esta etapa muito importante porque os alimentos podem ser contaminados!!

10.1. Em que condies devem estar os trabalhadores que realizarem a colheita?

- O pessoal da colheita devem ter as mos limpas, as unhas cortadas, e no fumar e nem beber durante a colheita

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-rvores frutferas, no devem colher os frutos do cho

- Colher os produtos com cuidado evitando batidas - As frutas e verduras colhidas devem ser colocadas em recipientes limpos (lavados ou novos) sem tocar no solo - No utilizar recipientes de produtos qumicos e de fertilizantes para a colheita

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- As frutas e verduras coletadas devem ser colocadas na sombra e longe de animais e de depsitos de agrotxicos e fertilizantes

11. Como se devem transportar os alimentos?

- Transportar os alimentos em um meio de transporte limpo, em bom estado e que cumpra as normas do trnsito -Carregar o alimento com cuidado - Em caso de usar um meio de transporte aberto, se deve cobrir a carga para evitar o sol, o p e a chuva

- No transportar junto de animais, fertilizantes, nem agrotxicos

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- O pessoal que participa da carga e descarga deve cumprir com a higiene e limpeza como os demais trabalhadores

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- Registrar o tipo e a quantidade do produto carregado, a data, o nome do trabalhador ou famlia que produziu e o nome da pessoa que dirigiu o meio de transporte

12. O que deve ser levado em considerao no momento de venda do produto?

- Estudar o mercado e informase dos preos

- Reunir-se com vizinhos e conhecer o preo e a quem vai vender - Organizar-se com os demais produtores para obter um melhor preo

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- Vender a algum de confiana

- Realizar contratos com cooperativas, atacadistas e supermercados para assegurar a venda

- Destacar a melhor qualidade do produto

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13. Que informao devo registrar para ter um melhor controle de produo?
Vantagens do registro: - Conhecer melhor sua propriedade e seu plantio - Poupar dinheiro na produo - Identificar onde esto os problemas, pragas e doenas - Melhorar a qualidade do produto
Comercializao: Colheita:

Os registros devem ser feitos todos os dias uma vez terminado o trabalho (data de plantio, colheita, aplicao de defensivos, etc.) Os registros servem para rastrear a histria do produto, por isso devem ser arquivados ao menos por trs anos

del huerto Nombre n Ubicaci huerto Dueo del o del tcnico Nombre or administrad tada erficie plan Sup Especie utilizada Variedad cacin Ao de apli

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Plantio e prcolheita:

Aplicao de agrotxicos e fertilizantes:

Irrigao:

- Registros de receita e despesas:

Preo e gastos na compra das sementes Preos e gastos na compra dos agrotxicos e fertilizantes Gastos em equipamentos Gastos com mo de obra Gastos totais de plantio Gastos totais de colheita Gastos na sade da famlia e dos trabalhadores Outros gastos (alimentao, vesturio, transportes, etc) Receita pela venda do produto Receita pelo trabalho fora da propriedade Outras rendas Preos de venda do produto

-Registros da propriedade
Nome do pomar Localizao Proprietrio do pomar Nome do tcnico e administrador Superfcie plantada Espcie Variedade utilizada Ano de plantio

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del huerto Nombre n Ubicaci huerto Dueo del oo del tcnic Nombre dor administra plantada Superficie Especie utilizada Variedad icacin Ao de apl

-Registros para a rastreabilidade:

Plantio e pr-colheita Quantidade de sementes utilizadas Quantidade, dose aplicado de agrotxicos, fertilizantes e/ou adubos orgnicos Data de aplicao de agrotxicos, fertilizantes e/ou adubos Nome do agrotxico/fertilizante e de quem aplicou Origem do adubo Nome dos trabalhadores da propriedade Praga ou doena que se combateu Colheita Data da colheita Quantidade de produto colhido Quantidade de aplicaes (agrotxicos/fertilizantes) totais at a colheita Quantidade de trabalhadores envolvidos na colheita Comercializao Data de comercializao Quantidade de produto Nome do pomar (origem) Nome do comprador (destino) Nmero de guia da comercializao
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Nome do transportador

14. Como sabe o comprador que meu produto foi elaborado com BPA?
- O produto contar com uma marca na embalagem que lhe permitir diferenciar-se

- Tambm poder vender a outros mercados obtendo melhores condies de venda

-O consumidor poder reconhecer seu produto na prateleira do supermercado, atravs de um selo poder informar de como foi produzido

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AS BOAS PRTICAS AGRCOLAS SO RESPONSABILIDADES DE TODOS E TODAS

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Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe Avda. Dag Hammarskjld 3241 Vitacura Tl: (562) 337-2100 Santiago, Chile http://www.rlc.fao.org Este manual fue elaborado en el marco del Plan Departamental de Seguridad Alimentaria (MANA). Antioquia, Colombia. Proyecto TCP/3101/COL y UTF/COL/027/COL

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Notas

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