Jamie Oliver 7 mal anders

Gerösteter Brokkoli mit Romescosauce

2 Brokkoliköpfe halbieren, im vorgeheizten Ofen bei 180° mit

4 Knoblauchzehen
1 Glas geröstete Paprika,
460g und gezupft
320g bunte Kirschtomaten,
halbiert in eine ofenfeste Form geben, 1 El Essig u. Öl drüber,
Salz, Pfeffer würzen und durchmischen, Köpfe obenauf legen, 40 min.
50g Rauchmandeln Hälfte zerstoßen
2 Dosen weiße Bohnen in einem Topf erhitzen, Flüssigkeit fast verdampfen lassen
(á 400g)

Paprika, Tomaten, Knoblauch, Hälfte der Mandeln und eine Scheibe Brote im Mixer durch-
Mischen, mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgeheizten Tellern ver-
Teilen, Bohnen & Brokkoli darauf verteilen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Pro Portion 563 kcal

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
1 großer Blumenkohl
(1,2 kg)
2 geh. El Korma-Currypaste
375g Mehl, gemischt mit
5 Tl Backpulver
2 Dosen Kichererbsen
Á 400g
1 Dose fettred. Kokosmilch
(400g)
500g reife Tomaten
Backofen auf 220° vorheizen.
Röschen u. Blätter waschen und zerteilen und in einen
Bräter geben
mit 1 El Ghee hinzugeben und mischen, 30 min rösten
1 Tl Salz hinzu, nach und nach mit 200ml Wasser ver-
mischen, Teig durchkneten, zu einem 1cm dicken Fladen
Ausrollen und kleine Dellen hineindrücken
Bräter auf den Herd stellen, Kichererbsen, Aqua Faba
einer Dose und
hinzugeben.
grob hacken, in den Bräter geben, 10 min. köcheln

In der Zwischenzeit die Fladen mit Öl bestreichen und auf ein Ofengitter unter den Grill
schieben, 1 min. backen.

1 Bund Minze Blätter bis auf einige Dekoblätter grob hacken, mit
1 geh. El Mangochutney unter das Curry ziehen, abschmecken, mit übriger Minze
Dekorieren und mit Fladenbrot servieren.
Pro Portion 500 kcal
Mein Tipp: Joghurt dazu.

Gebackener Blumenkohl mit Harrisa

Backofen auf 220° vorheizen
1 Blumenkohl 800g vierteln
3 bunte Paprika vierteln, entkernen
400g Tomaten halbieren, entkernen
1 Knoblauchknolle Zehen ungeschält auslösen
 Alles mit 2 El Öl u. Essig, 1 Prise Salz u. Pfeffer,
2 geh. El Rosenharissa und einem Schuss Wasser vermengen.

Den Bräter mit Alufolie verschließen, auf dem Herd zum brutzeln bringen, dann in den Ofen
schieben und 40 min. garen. Danach die Sauce in einen kl. Topf geben u. den Blumenkohl 20
min. weiter ohne Sauce garen.

300g Couscous Mit kochendem Wasser übergießen und auflockern.

1 Bund Minze hacken u. mit
8 El Joghurt 6 El Joghurt fein mixen, 2 El grob hacken und mischen.

Servieren, pro Portion 513 kcal.

Avocado Hollandaise

350g dicker grüner Spargel in einem großen Topf mit 1cm Wasser geben (geputzt)
2 dicke weiße Fischfilets, darauf legen und 5 min bei starker Hitze dämpfen.
ohne Haut
2 Frühlingszwiebeln putzen, grüne Teile in einen kl. Topf geben und Saft von
1 Zitrone ½ Zitrone,
1 Tl Rotweinessig,
1 Prise Salz
Pfeffer
100ml Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen.
½ Bund Estragon Die Hälfte in einen Mixer zupfen, mit
1 sehr reife Avocado
1 großes Eigelb in den Mixer geben, den heißen Frühlingszwiebelmix

Dazugeben und zu einer glatten Sauce mixen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine
Scheiben schneiden, mit den restlichen Estragonblättern mischen.

Spargel auf der Avocadosauce anrichten, Fisch darauf setzen, mit dem Frühlingszwiebelmix
garnieren u. mit Olivenöl beträufeln. Mit Zitrone servieren.

Pro Portion 304 kcal.

Gefüllte, überbackene Avocado

Backofen auf 200° vorheizen.
500g reife bunte Tomaten in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

In eine ofenfeste Pfanne geben, mit 1 El Olivenöl beträufeln u. mit Salz u. Pfeffer würzen.

2 reife Avocados halbieren, die Hälften komplett aus der Schale lösen.
Auf die Tomaten setzen.
60g Cheddar 40g Cheddar mit
100g Creme Fraiche (15% Fett)
150g Garnelen vermischen und in die Avocados setzen, mit dem Käse
Cayennepfeffer bestreuen, würzen und 15 min. überbacken. Mit
Sauerteigbrot servieren (am besten Brot rösten).

Pro Person 367 kcal.

Süsskartoffeltopf

4 frische Lorbeerblätter in 1 El Öl erhitzen,

1 Scotch Bonnet einstechen und in die Pfanne legen,
4 Knoblauchzehen schälen und in die Pfanne geben.
2 Süßkartoffeln, insgesamt in dicke Scheiben schneiden und in die Pfanne legen,
500g 10 min, anbraten (dabei wenden).
1 Dose gemischte Bohnen,
400g
1 Dose Eiertomaten,
400g Mit der Flüssigkeit in die Pfanne geben, die Tomaten
30g Feta leicht zerdrücken. Zugedeckt 10 min. köcheln lassen.
Deckel abnehmen, Hitze erhöhen und Sauce andicken.
2 Pitabrote rösten, Feta auf den Kartoffeln zerbröseln und mit Brot
servieren. Pro Person 652 kcal.

Gefülltes Kartoffel-Naan

300g Mehl Mit 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit 150ml
Wasser vermischen, 3 min. kneten und ruhen lassen.
4 ½ Tl Backpulver
1 Kartoffel, 250g
2 Zwiebeln In 3 cm große Stücke schneiden u. 10 min. garen.
300g Blattspinat
1 geh. Tl Madras Currypaste in einer Pfanne bei geringer Hitze auftauen oder zu-
Sammenfallen lassen. Zwiebeln u. Kartoffeln dazu.
Herd hochstellen u. anbraten, dabei zerstampfen.

Teig flach drücken, zu 15cm Kreisen ausrollen, Füllung in die Mitte setzen, Teig schließen,
und wieder auf 15 cm Kreise ausrollen. In Olivenöl in der Pfanne 10 min. braten. Dabei mehr-
Fach wenden.

2 geh. El Mangochutney mit

2 geh. El Joghurt vermischen, Brote mit
40g Feta bestreuen und mit Joghurtdip servieren

Pro Person 457 kcal.