5.

- Carbohidratos (Glcidos)

M. EN C. ANA LIDIA ARELLANO ORTIZ

Fotosntesis
Utilizacin de la energa luminosa

para producir glcidos a partir de dixido de carbono y un agente reductor (agua)

Las plantas (y algunos auttrofos)

pueden utilizar CO2 como fuente de carbono para la biosntesis de celulosa y almidn

Ciclo de Calvin
El dixido de carbono es asimilado en una ruta

cclica en la que se generan intermediarios, el cual se llama Ciclo de Calvin o, ciclo de reduccin fotosinttica del carbono

http://www.youtube.com/watch?v=BYWJHwF_yok

Concepto
Son las biomoleculas mas abundantes de la Tierra.
Ciertos glcidos (azcar y almidn) son

fundamentales en la dieta humana

La oxidacin de los glcidos es la principal ruta de

obtencin de energa ( clulas no fotosinttica)

Los azucares (sacridos) son compuestos que contienen un grupo aldehdo o cetona y dos o mas grupos hidroxilo

Clases de glcidos
Monosacridos
Oligosacaridos Polisacridos

Monosacridos
Azcar simple, consiste en

una sola unidad de polihidroxialdehido o cetona

Mas abundante: D-glucosa

(dextrosa)

Los monosacridos de mas

de 4 tomos de carbono suelen poseer estructuras cclicas

Oligosacaridos
Cadenas cortas de unidades de monosacaridos, o

residuos, unidas por enlaces glucosidicos

La mayor parte de oligosacaridos con tres o mas unidades no se encuentran libres, sino en otro tipo de molculas ( lpidos o protenas) formando GLUCOCONJUGADOS

Polisacridos
Polmeros que

contienen mas de 20 unidades de monosacridos. Constan de centenares o millares de unidades de monosacridos

Celulosa Almidn

Glucgeno

MONOSACRIDOS
Caractersticas:
Solubles Inoloros Cristalinos

La

mayora sabor dulce

 Esqueleto de los

monosacridos:

Cadena de carbonos no

ramificada

Los tomos de carbono

unidos por enlaces simples

Uno de los tomos de

carbono esta unido con el oxigeno por un doble enlace (grupo carbonilo)

aldosa

cetosa

Centros asimtricos ( Fisher)

Los monosacridos tienen

uno o mas tomos de carbono asimtrico (quirales)

Se encuentran en formas

isomricas
Isomero D , Isomero L
La mayor parte de los ismeros son D, algunos ismeros L se pueden encontrar en glicoprotenas

ALDOSAS

Los encuadrados son los mas abundantes

CETOSAS

nico que no tiene centro quiral

Los encuadrados son los mas abundantes

 Epmeros: cuando dos azucares difieren tan solo en la configuracin alrededor de un solo carbono

Estructura cclica
Los monosacridos

con cinco o mas tomos de carbono en solucin acuosa forman estructuras cclicas

Formacin cclica
Aldosas: el grupo hidroxilo

libre del C-5 reacciona con el C-1 (aldehidico)

1 2

Cetosas: El grupo

hidroxilo libre de C-5 (o C6) reacciona con el grupo cetona en C-2

3 4 5 6

 Piranosas: anillos de SEIS

miembros (pirano)
Furanosas: anillos de

CINCO miembros (furano)

Formulas de perspectiva de Haworth

El anillo de piranosa de 6 carbonos no es plano
Asume la conformacin en silla

Configuracin o Configuracin

Accin reductor de los monosacridos

La glucosa y otros azucares son capaces de reducir

iones frricos (Fe 3+) o cpricos (Cu2+)y se les llaman: azucares reductores

Azucares no reductores
Cuando el carbono anomrico participa en un enlace

glucosdico, el residuo de azcar que lo contiene no puede adoptar la forma lineal

Sacarosa

DISACRIDOS
Formados por dos monosacridos unidos covalentemente por enlace O- glucosdico: Grupo hidroxilo de uno con el carbono anomrico de otro

 enlace N-

glucosdico:

Enlace con el nitrgeno de una amida

Reglas para denominar disacridos

1) Se da la configuracin ( o ) del tomo de carbono

anomrico que una la primera unidad con la segunda

2) Se nombra el residuo no reductor . Se distingue estructuras

de cinco (furano) o seis (pirano) tomos de carbono

 3)Los dos carbonos unidos por enlace se indica entre

parntesis (14) El C1 esta unido al C4

4)Se nombra el segundo residuo. Si existe un tercer residuo, se

describe a continuacin el segundo enlace glucosdico

Maltosa
Azcar reductor

Glc (14)Glc

Lactosa

Azcar reductor

Sacarosa
Azcar NO reductor

Trehalosa
Azcar NO reductor

POLISACRIDOS
La mayora se encuentra en forma de polisacridos
Tambin llamados glucanos

Homopolisacaridos: nico tipo de monmero

Heteropolisacaridos: Dos o mas tipos de monmeros

Homopolisacarido
La mayora se encuentran en formas de

almacenamiento
Almidn Clulas vegetales
Glucgeno Clulas animales

 Las molculas estn hidratadas por los grupos

hidroxilos expuestos

Almidn
Dos tipos de polmero de glucosa: Amilosa Amilopectina
Amilosa: Largas cadenas y no ramificadas de

D-Glucosa conectadas por enlaces (14)

 Amilopectina: Posee una elevada masa molecular

y esta muy ramificada

Los enlaces glucosdicos que unen las cadenas son (14) y cada 24 a 30 residuos son enlaces (16), puntos de ramificacin

Glucgeno
Mas importante en las clulas animales
Polmero con subunidades de glucosa unidas por

enlaces (14) y ramificaciones tipo (16)

Esta ramificado cada 8 a 12 residuos y mas compacto

que el almidn

 Cada rama de

glucgeno tiene extremos no reductores

Cuando se emplea

como fuente de energa, las unidades de glucosa son eliminadas de una en una desde los extremos no reductores

Dextranos
Polisacardos de D-Glucosa unida por enlaces (16)

en bacterias y levaduras con ramificaciones (13)

Celulosa
Enlaces 14

 -amilasas (saliva y estomago) degradan enlaces

14
La mayoria de los animales no pueden degradar

celulosa por no contener la enzima necesaria para degradar enlaces 14 (celulasa)

Quitina
Residuos de N-

acetilglucosamina que se encuentran unidos por enlaces

La diferencia de la celulosa es

por el grupo OH en C-2 por un grupo amino acetilado

Plegamiento de los homopolisacaridos

Estabilizadas por

puentes de hidrogeno

Forma ngulos de

60 grados en los enlaces de carbono

Por esas rotaciones

y puentes de hidrogeno se puede formar hlices

Heteropolisacaridos
Las paredes celulares bacterianas

constituyen a un heteropolimero de N-acetilglucosamina y acido N-acetilmuramico unidas por enlace 14.

La LIZOSIMA destruye las

bacterias mediante la hidrlisis 14

Esta lizosima se encuentra en:

lagrimas, saliva, pulmones, plasma, leche

 Heteropolisacaridos sulfatados por D-

galactosa y L-galactosa con enlace eter entre C-3 y C-6

Agarosa: polmero lineal Agaropectina: polmero ramificado La agarosa tiene la capacidad de formar

geles formacion de doble helices

 Matriz extracelular: compuesta por

heteropolisacaridos, protenas fibrosas (colgeno, elastina, fibronectina y laminina)

Los heteropolisacaridos son polmeros lineales de N-acetilglucosamina N-acetilgalactosamina acido D-glucurnico acido L-idurnico

Confieren una carga negativa elevada

Glucoconjugados

Glucoconjugados
Proteoglucanos

Glucoproteinas

Glucolipidos

Introduccin
Combustible de reserva
Funciones de

los polisacaridos

Material estructurales

Transportadores de informacin
Sirven de etiquetas de destino de algunas protenas y mediadores de la interaccin intercelular y entre las clulas y matriz extracelular

 Las molculas que contienen glcidos especficos

actan en:

Adhesin intercelular
Migracin celular durante el desarrollo Coagulacin sangunea Respuesta inmunitaria Cicatrizacin de las heridas

Proteoglucanos
Macromolculas de la superficie celular o de la

matriz extracelular unidas con una o mas cadenas de glucosaminoglucanos Principales componentes del tejido conjuntivo como el cartlago, que proporcionan resistencia y elasticidad.

 Actan como:

Organizadores tisulares Influyen en el desarrollo de los tejidos Intervienen en la actividad de varios factores de

crecimiento

Regulan la formacin extracelular de las fibrillas de

colgeno

Glucoprotenas
Contienen oligosacaridos

unidos covalentemente, son complejos.

Enlace glucosdico con el OH

de un Ser o Thr (O-unidos)

Enlace N-glucosilo con el

nitrgeno amdico de Asn (N-unidos)

 Protenas de la superficie

celular o extracelular son glucoprotenas

Ejemplo: glucoforina A,

glucoprotena de la membrana externa de los eritrocitos

Las glucoforinas A, B, C y D son

las ms importantes y constituyen los sustratos antignicos de los diferentes grupos sanguneos

 Suministran informacin esencial para el destino de las

protenas recin sintetizadas y permiten el reconocimiento especifico por otras protenas

Inmunoglobulinas
Hormonas como :

Hormona estimuladora del folculo Hormona luteinizante Hormona estimuladora de la tiroides

Lactoalbumina Ribonucleasa

Glucolipidos-lipopolisacaridos
Lipopolisacaridos son

componentes de la membrana externa de bacterias gram-negativas

Son las dianas principales

de los anticuerpos producidos por el sistema inmunitario de los vertebreados en respuesa a la infeccion bacteriana

Polialcoholes/Polioles
Alcohol que presenta varios grupos de alcohol en su

molcula; como los glcidos

Glucosa

Sorbitol

Nombre Arabitol

Eritritol
Glicerol

Hidrosilato de almidn hidrogenado Isomalta

Lactitol Maltitol Manitol Sorbitol

Xilitol