PRODUCCION AVICOLA CARNE La produccin comercial de aves comenz en los EEUU de Norteamrica, desarrollndose posteriormente en Europa en una forma

similar, unos 10 aos despus. Las investigaciones en los sistemas de produccin, luego del descubrimiento de las leyes de Mendel, estuvieron centradas en los hallazgos en 1905, en trabajos con maz. As, el investigador Shull fue el primero que emple la palabra heterosis para designar el vigor de la primera generacin de hbridos. Sin embargo, fue el norteamericano Warren en 1924, quin comenz los estudios de hibridaje en aves en la estacin experimental Agrcola de Kansas. Los primeros trabajos se realizaron en aves de postura, utilizando las razas White Leghorns y Rhode Island Red, sin embargo las aves de carne hasta 1940 slo fueron un subproducto de la produccin comercial de huevos. El verdadero desarrollo de las aves de carne (broilers) fue posterior a 1940, siendo en los aos 50 una industria muy prspera y en plena expansin. Pases como Chile comenzaron a adoptar estas tecnologas hacia mediados y fines de los 50 y desde entonces se ha desarrollado vertiginosamente, siendo hoy da una actividad de gran capacidad tecnolgica y productiva, tanto para el abastecimiento interno como para los mercados de exportacin en el caso de la carne. Tanto en el exterior como en Chile, la industria avcola pas de un sistema de tenencia de muchos productores pequeos a grandes empresas verticales y especializadas en carne o huevos. Esta integracin ha permitido, adems de una gran autonoma en la gestin de produccin, la entrega al mercado de una gran variedad de productos de alta calidad y valor agregado.

Esquema general para la obtencin de un ave comercial (carne o huevos).

La cadena de produccin comienza en los planteles de reproduccin, donde se obtienen los huevos frtiles que darn origen finalmente a las aves comerciales. Para ello debe cuidarse el manejo de los huevos (recolectndolos 2 y hasta 4 veces diarias)

y la alimentacin de los reproductores para lograr buenos ndices de nacimientos durante el proceso de incubacin posterior.

Esquema de incubacin para la obtencin de aves comerciales.

Las construcciones para el manejo de las aves son bastante simples, variando slo el diseo interno y si son cerrados o abiertos. Las construcciones sin embargo son muy importantes, ya que las aves deben tener un ambiente adecuado que les permita expresar su mxima capacidad productiva, sin un gasto excesivo de energa en funciones de termorregulacin corporal. La estructura de los galpones puede ser de fierro o madera, el techo de algn material liviano (pizarreo) con o sin una abertura en la parte superior (lucarna) y un piso de concreto (radier) para facilitar el aseo. Puede ser una construccin totalmente cerrada con ambiente totalmente controlado especial para climas extremos, teniendo un mejor manejo, mayor produccin y densidades ms altas de aves; pero mayores costos. Tambin puede ser una construccin abierta combinando paredes con mallas y ambiente semi controlado (estufas, extractores), siendo de menor costo y ms conveniente para las condiciones climticas de Chile, por ser stas menos rigurosas.

Las aves deben estar aisladas, lejos de animales y personas para impedir cualquier tipo de contagio y factores estresantes.

En cada una de las etapas de la produccin de aves (carne o huevo) se produce una gran cantidad de guano, el que no puede ser arrojado a canales ni potreros por el alto contenido de nitrgeno que posee. Por lo general, este problema se soluciona vendiendo el guano para la alimentacin de bovinos o como fertilizante en forma dosificada. LINEAS GENETICAS En las aves se habla de lneas genticas ms que de razas, debido a que stas son hbridos y el nombre corresponde al de la empresa que las produce,. La obtencin de las lneas broiler estn basadas en el cruzamiento de razas diferentes, utilizndose normalmente las razas White Plymouth Rock o New Hampshire en las lneas madres y la Raza White Cornish en las lneas padres. La lnea padre aporta las caractersticas de conformacin tpicas de un animal de carne: trax ancho y profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta velocidad de crecimiento, etc. En la lnea madre se concentran las caractersticas reproductivas de fertilidad y produccin de huevos.

Carctersticas que se buscan en lneas de carne: - Gran velocidad de crecimiento - Alta conversin de alimento a carne - Buena conformacin - Alto rendimiento de canal - Baja incidencia de enfermedades Nombre de algunas lneas comerciales: - Hubbard - Shaver - Ross - Arbor Acres.

HUEVO En las aves de postura, al igual que en los broilers, se comercializan lnes genticas hbridas con el nombre de la empresa que las produce. En el caso de las ponedoras de huevos blancos, las lneas fueron creadas por la cruza de aves seleccionadas de la raza Leghorn. Se us slo esta raza ya que no hay otra que cumpla mejor con las condiciones necesarias para ser una excelente ponedora, es decir por cruzamientos dentro de una misma raza. Las lneas de postura de huevos de color introdujeron genes de otras razas como la Rhode Island Red o la New Hampshire, las que poseen menor produccin, pero con algunas ventajas como produccin promedio de huevos ms grandes, mayor peso de aves de desecho y muchas veces preferidos por el consumidor por pensar que se trata de huevos de campo, aunque el valor nutritivo de ambos tipos de huevos es similar. Las caractersticas ms buscadas en las lneas de ponedoras son: - Alta tasa de postura - Alta conversin de alimento a huevos - Aves pequeas - Baja insidencia de cloquez - Huevos de buen tamao - Baja incidencia de enfermedades Nombre de algunas lneas comerciales: - Lohmann - Hy Line - De Kalb - Shaver.

Ponedora blanca y Ponedora de color La produccin comercial de huevos de una gallina dura aproximadamente 14 meses, ya que despus de este perodo la produccin no alcanza a cubrir los costos de alimentacin.

Produccin de huevos de una gallina en condiciones normales (alimentacin, agua, sanidad, etc).

Manejos generales en un sistema de produccin de huevos de gallina.