Trabalho de reviso para a prova de nutrio

1. Defina: y Alimentos tudo o que podemos comer ou beber e que indispensvel para manter a vida, o crescimento, a reproduo e a sade. y Nutrientes So os elementos diversos que formam os alimentos, responsveis por determinadas funes no organismo. 2. Como so classificados os nutrientes? D exemplos. Os nutrientes so classificados como: reguladores. Ex: vitaminas e sais minerais; energticos. Ex: carboidratos e gorduras; e construtores. Ex: protenas e gua. 3. Qual a importncia das protenas no organismo e o que sua carncia acarreta? So necessrias para a formao dos tecidos novos do corpo. Sua carncia acarreta: crescimento retardado, postura inadequada, musculatura mal desenvolvida, cansao, dif cil cicatrizao, palidez e baixa imunidade. 4. Qual a importncia dos hidratos de carbono, carboidratos ou glucdios para o organismo? Aonde podemos encontrar esses nutrientes e o que sua carncia provoca? So fontes de calor e energia. Podemos encontrar esses nutrientes no acar e doces em geral, cereais e suas farinhas, leguminosas, batata, mandioca, inhame... Sua carncia leva a tremores, mos frias, nervosismo, tonturas e desmaios. 5. Como chamada a medida de calor que os alimentos fornecem ao organis mo? Caloria e energias. 6. Aonde, ou seja, em quais alimentos encontramos as vitaminas? Nos vegetais, frutas, verduras, hortalias, leguminosas derivadas do leite e fgado. 7. Correlacione: (1) Vitamina A ( 4) Conhecida como vitamina anti hemorrgica. (2) Vitamina D (2) Essencial para o crescimento e desenvolvimento e formao de ossos e dentes. (3) Vitamina E ( 1) Indispensvel na formao de tecido epitelial. (4) Vitamina K ( 3) Relacionada ao sistema de reproduo tanto no homem quanto no animal. 8. Quais so as vitaminas hidrossolveis? Todas as vitaminas do complexo B: B1, B2, B6 e B12 e a vitamina C. 9. Quais so as vitaminas lipossolveis? So as vitaminas A, D, E, e K. 10. Correlacione: (1) Vitamina B1 (2) Combina com protenas diferentes, formam um grupo de coenzimas, as flavo protenas. (2) Vitamina B2 ( 3) Indispensvel no processo bioqumico das protenas. (3) Vitamina B6 ( 4) Relacionada medula ssea. (4) Vitamina B12 ( 1) Interfere no metabolismo dos carboidratos. (5) Vitamina C ( 5) Integridade das clulas e interfere estimulando a cicatrizao.

11. Qual o outro nome da vitamina A? O que sua carncia provoca? Retimol. Sua carncia provoca problemas visuais. 12. Qual o outro nome da vitamina D? O que sua carncia provoca? Calciferol. Na infncia raquitismo, no adulto a osteomalcia (doena destrutiva dos ossos) e alguns outros distrbios como fragilidade dos ossos e cries dentrias. 13. Qual o outro nome da vitamina E? O que sua carncia provoca? Tocoferol. Sua carncia no homem muito rara. No rato provoca esterilidade, distrofia muscular em diversas espcies, permeabilidade capilar em aves e anemia no macaco. 14. Qual o outro nome da vitamina K? O que sua carncia provoca? Menadiona ou menaquinona. Sua carncia reduz a capacidade de coagulao sangunea, aumento a tendncia a hemorragias. 15. Qual o outro nome da vitamina B1? O que sua carncia provoca? Tiamina. Sua carncia leva a doena chamada beribri (bloqueio do metabolismo dos carboidratos). 16. Qual o outro nome da vitamina B2? O que sua carncia provoca? Riboflavina. Sua carncia manifesta-se por leses na lngua, lbios, nariz e olhos, devido ao impedimento da oxidao celular. 17. Qual o outro nome da vitamina B6? O que sua carncia provoca? Piridoxina. Os principais caracteres de deficincia constatados na maioria das espcies animais e tambm no homem so os da pele, sistema nervoso central e leses seborricas semelhantes nos olhos, nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite. 18. Qual o outro nome da vitamina B12? O que sua carncia provoca? Cianocobalamina. Os indivduos com carncia de vitamina B12 apresentam quadro de anemia perniciosa, motivo pelo qual essa vitamina conhecida como antianmica. 19. Qual o outro nome da vitamina C? O que sua carncia provoca? cido ascrbico. A doena tpica de falta de vitamina C o escorbuto, cujos principais sintomas so: o aumento do tamanho das articulaes; diminuio da excreo urinria; concentrao do plasma, dos tecidos e dos leuccitos; debilidade; anemia; diminuio do apetite e do crescimento; frouxido dos dentes; inflamao de gengivas e articulaes; dificuldade respiratria; hemorragias subcutneas e dores aos movimentos corporais. 20. Com relao s gorduras ou lipdeos fale: Funo as gorduras so nutrientes altamente energticos, uma vez que 1 grama de gordura produz mais que o dobro da energia produzida por 1 grama de carboidrato ou protena. Fontes temos gorduras de origem animal e vegetal. So fontes de origem animal: manteiga, creme de leite, banha de porco, toucinho, carnes gordas, gema de ovo, etc. De origem vegetal: leos extrados do milho, da soja, do arroz, da semente de girassol, do caroo de algodo, etc.; coco, nozes, castanhas, abacate e sementes oleaginosas em geral. Necessidades os adultos necessitam de cerca de 1g de gordura por quilo de peso do seu corpo. Quando o indivduo se dedica a trabalhos mais pesados, ou suporta clima frio, tolera quantidade maior. Os de vida sedentria e os idosos necessitam de quotas menores. Os obesos, os pacientes com elevao das taxas lipdicas sanguneas e os portadores de doenas coronrias devem ingerir quantidade menores de gorduras. 2

Carncia em crianas com dietas pobres em cidos graxos essncias, podem surgir leses na pele, que regridem com a adio de pequenas quantidades de gordura vegetal na dieta. Em adultos, a carncia no chega a causar leses cutneas, podendo, no mximo, haver alteraes na quantidade de cidos graxos essncias no plasma sanguneo. Excesso o excesso de gordura traz os seguintes prejuzos ao organismo: Aumento do colesterol: o excesso de gorduras saturadas (as slidas) provoca a arteriosclerose ao fazer subir o colesterol, enquanto as no saturadas (os leos, especialmente os de milho, soja, girassol e arroz) previnem esta molstia; diarria como conseqncia do cansativo trabalho que as gorduras exigem do aparelho digestivo; aumento de peso do corpo, o que sobrecarrega o corao e outros rgos; fermentaes que irritam as mucosas do aparelho digestivo, causando o aparecimento de colite e outras s perturbaes. 21. Conceitue vitaminas. um grupo de compostos orgnicos no relacionados entre si, indispensveis ao bom funcionamento do organismo, apesar de necessrio em pequenas quantidades na dieta. 22. O que so sais minerais? So sais inorgnicos (sdio, clcio, potssio. Ferro, etc.) que, apesar de constiturem somente uma pequena proporo do tecido do corpo (4%), so indispensveis como componentes estruturais e em muitos processos vitais. 23. Como so classificados os sais minerais? Os sais minerais, indispensveis nutrio so conhecidos como macronutrientes , so os seguintes: clcio, fsforo, potssio, enxofre, sdio, cloro e magnsio. O organismo humano tem necessidade desses macronutrientes em quantidades significativas. Outras so os micronutrientes , como: ferro, zinco, selnio, mangans, cobre, iodo, e outros, dos quais se encontram apenas traos no organismo, como o caso do flor e do cobalto. 24. Qual a importncia da gua? Qual a sua fonte? o principal componente do organismo, constituindo aproximadamente 60% do peso corporal do adulto. Faz parte de todos os lquidos e clulas do corpo e funcionam na digesto, absoro e excreo. 25. Como deve ser a gua para alimentao? O que sua carncia provoca? A gua para alimentao tem que ser potvel. E a sua carncia provoca desidratao. 26. Com relao celulose fale: Fonte a celulose encontrada nas estruturas de todos os vegetais folhosos e, principalmente, em seus talos; nas cascas de legumes, de frutas e de le guminosas; nos bagaos de frutas e legumes; nas sementes e caroos de vegetais. Carncia a alimentao pobre em celulose constituda de alimentos limpos e industrializados (po branco, arroz limpo, vegetais sem fibras, frutas descascadas, alimentos coados, etc.), favorece a priso de ventre. Isso porque a celulose, sendo insuficiente, deixa de atuar nas paredes intestinais, no as excitando. Excesso o excesso de celulose pode ocasionar irritao nos intestinos, prejudicial, sobretudo nas crianas de pouca idade, nos portadores de gastrite, colopatias, lceras gastroduodenais, etc.

27. O que dietoterapia e quais as suas finalidades? 3

 o tratamento do paciente, atravs da ingesto de alimentos, testados s exigncias especficas de cada caso, tanto nos componentes nutritivos e valor calrico da dieta, quanto na quantidade, apresentao final e consistncia dos alimentos. As finalidades da dietoterapia podem ser assim resumidas: Curar o doente; Prevenir as alteraes da nutrio (por exemplo, no pr e ps- operatrio); Restabelecer as condies de nutrio quando se encontrarem alteradas. 28. Como devem ser as dietas hospitalares. Quanto ao valor nutritivo do cardpio; Com o aumento total dos componentes; Com o aumento parcial dos componentes; Com a diminuio parcial dos componentes; Com omisso de componentes; Quanto consistncia dos alimentos (dietas de rotina); Quanto temperatura dos alimentos; Quanto forma de distribuio das refeies; Quanto forma de apresentao do cardpio; De uso em clnica geral; De uso em clnica cirrgica; Para preparo de exames. 29. O que desnutrio e quais os nomes das doenas causadas por desnutrio? uma enfermidade resultante do consumo insuficiente dos nutrientes indispensveis manuteno da sade. 30. Com relao aos hidratos de carbono descreva: Funo so alimentos facilmente queimados, para dar calor e energia ao corpo. Classificao monossacardeos, dissacardeos e polissacardeos. Fontes acar, doces em geral, mel, melado, rapadura, os cereais e suas farinhas: trigo, arroz, centeio, aveias, cevada, milho, as leguminosas: feijo, soja, lentilha, favas, amendoim, os tubrculos: batata, batata-doce, mandioca, inhame e car. Necessidades variam de acordo com a idade e a atividade da pessoa. Eles devem ser includos em boa proporo nas refeies daqueles que tm atividade fsica muito grande, como as crianas e os esportistas. Carncia manifesta-se por sintomas de fraqueza, tremores, mos frias, nervosismo e tonturas que podem levar ao desmaio. Excesso quando em excesso no organismo transformam em gordura e provocam a -se obesidade. 31. Com relao s PTNS (protenas) descreva: Funo so um dos principais elementos de construo do organismo e, por isso, indispensveis para o crescimento e para a manuteno da vida. Fontes so consideradas boas fontes de protena animal: ovos, queijos, carnes em geral (de boi, porco, aves, peixes, crustceos, vsceras), leite, coalhada. Como fontes de vegetais, as melhores so as leguminosas: soja, feijo, ervilha, lentilha, amendoim, gro-de-bico. Carncia uma dieta pobre em protenas incapaz de promover o crescimento e manter a vida. Ela causa: crescimento retardado, menor desenvolvimento na musculatura, cansao fcil, palidez, desamino, falta de resistncia contra doenas e difcil cicatrizao.