QUIENES SOMOS

Misin Generar mejores condiciones de vida para los sucreos, mediante la generacin de empleos en su planta de produccin y la compra de cosechas de yuca de los campesinos con el fin de transformarla en almidn comercializable.

Visin Al culminar el ao 2010, Almidones de Sucre SA, ser reconocida como una empresa agroindustrial que genera mejores ingresos y nivel de vida para la comunidad del departamento de Sucre, y que produce almidones de yuca de excelente calidad.

Objetivos Objetivo general Generar alternativas que propicien condiciones de desarrollo econmico sostenible, que permitan la generacin de oportunidades de trabajo y riqueza frente a la situacin actual de conflicto del pas. Objetivo especfico Producir almidn de yuca de ptima calidad para el consumo interno y externo, que permita aumentar los niveles de ingreso per cpita de la poblacin rural de los departamentos de Crdoba y Sucre, generando a su vez 70 empleos directos y 1000 indirectos por cada 2 mil hectreas cultivadas. Planta de Produccin La planta de produccin de Almidones de Sucre S.A.Spose equipos de alta tecnologa que le permiten producir un almidn natural de excelente calidad a precios competitivos para satisfaccin de sus clientes. Tiene una capacidad de recibo de yuca fresca de 200 toneladas de races de yuca por da, que le permite producir de 45 a 50 toneladas/dia de almidn natural. Esta planta representa para la regin de Sucre un importantsimo aporte ya que se generarn 70 empleos directos en Planta y 1.000 empleos directos para el campo.

Adems de todo el empleo que se generar por las actividades que giran en torno a la cadena productiva como el transporte, el sector de alimentos, entre otros. Almidones de Sucre (ADS) permitir crecer la frontera agrcola de la regin en 2.500 hectreas al ao de yuca industrial. Esto garantizar que la siembra y cosecha de yuca sea constante ya que la planta debe tener provisiones de yuca suficientes y as asegurar su produccin continua y ptima. Con la construccin de la planta el secado de la yuca se efectuar en la planta y no al sol como era la tradicin. La planta producir inicialmente almidn dulce o natural utilizado en las industrias de alimentos, textil y de papel para productos como panificacin, embutidos, snacks, para hilos, papeles y pegantes, entre otros. A mediano plazo se tiene proyectado comenzar a producir almidones modificados, almidn para colas vegetales y almidones para la industria papelera. Las proyecciones son que para el ao 2010 se producir 10% de almidones modificados y 90% de almidones dulces o naturales, y que para el ao 2013 se escale a una produccin 50% natural y 50% modificados. Las metas son certificar la produccin con los estndares de Calidad ISO y comenzar a exportar a los Estados Unidos, el mercado principal al cual le apuesta Almidones de Sucre. Ver Proceso de Elaboracin PROCESO DE ELABORACIN La lnea de produccin de almidn natural de yuca comprende las siguientes etapas: Recepcin y almacenamiento de la Yuca fresca

Los vehculos que transportan las races de yucas frescas desde el campo, son llevados a la bscula de recepcin para su pesaje, y posteriormente a la plataforma de volteo, donde se realiza el anlisis de calidad de la materia prima recibida, y finalmente se descarga a los silos de almacenamiento para su procesamiento. La plataforma de recepcin est provista de mecanismos que le permiten retirar la arena, piedras y otras impurezas que vienen con la yuca. Lavado y pelado de las races frescas

Las races son alimentadas de los silos de almacenamiento, al equipo lavador pelador, en donde con aplicacin de agua, se retira la tierra y cascarilla que se encuentra adherida a las races de yuca. Picado y desintegrado de las Races frescas

En esta etapa se realiza la reduccin de las races de yuca y posterior desintegrado, esto permite liberar las partculas de almidn, y prepararlas para su posterior recuperacin. Filtracin de las races de yuca desmenuzada

En esta etapa del proceso con la utilizacin de centrifugas de cesto vertical, se retira toda la fibra contenida en las races de yuca desintegradas, las cuales son almacenadas en silo para su posterior evacuacin. Purificacin y Concentracin del Almidn

La lechada de almidn que viene de las centrifugas retiradoras de fibra, pasa posteriormente a una centrifuga de platos para su purificacin (extraccin de Protenas, gomas y lodos) y de aqu a una batera de hidrociclones, donde la lechada de almidn alcanza la concentracin adecuada, para pasar a la etapa posterior.

Deshidratacin y Secado

La lechada de almidn concentrada, pasa a los deshidratadores centrfugos, donde la pasta de almidn resultante, alcanza los niveles de humedad adecuados para entrar al secador final tipo flash dyers, donde las partculas de almidn alcanza la humedad requerida para su almacenamiento y empaque. Almacenamiento y Empaque del almidn seco

El almidn seco se almacena transitoriamente en silo; despus, pasa al equipo de clasificacin y empaque, donde son retirados los grumos que se forman durante la operacin de secado, y finalmente el almidn seco se empaca en bolsa de papel de 25 Kg Video del Proceso Almidones de Sucre S.A.S. ofrece a sus clientes la fabricacin de Almidn Natural de Yuca INDUYUCA , de excelente calidad, a muy buenos precios en el mercado para los distintos usos de los sectores de la industria. Almidn Natural de Yuca INDUYUCA 1. Nombre del Producto Almidn Natural de Yuca. 2. Composicin Almidn: 87 %. Cenizas: 0.2 %. Humedad: 12.8 %. 3. Presentacin comercial y material del envase

Bultos de 25 Kg netos, empacados en bolsas de papel Kraft de dos (2) hojas. 4. Tipo de conservacin Puede mantenerse al medio ambiente, en un lugar fresco y seco, libre de humedad y suciedad. 5. Vida til estimada El producto en las condiciones de almacenamiento recomendadas, tiene una vida til de un (1) ao, a partir de la fecha de fabricacin. Usos del Almidn y sus Derivados Qumicos:

Industria del papel y cartn. Industria alimenticia (alimentos preparados, crnicos, yogurt, panificacin, salsas de aderezo, etc.). Industria de alimentos y bebidas (jarabe de glucosa utilizado en bebidas alcohlicas, jugos, confitera, panificacin y refrescos). Industria petrolera (perforacin de pozos en lodos biodegradables). Acueductos, industria minera y de fundicin (clarificacin, flotacin, depresante y moldeado). Industria de adhesivos. Industria textil. Industria farmacutica y cosmtica. Industria de la cerveza (jarabe de alta maltosa como cereal adjunto lquido). Industria de explosivos. Industria de edulcorantes (jarabe de alta fructosa como edulcorante azcar industrial en refrescos, alimentos preparados, bebidas, etc.). Industria de detergentes bio degradables. Industria de plsticos bio degradables. Industria qumica.

Composicin Qumica del Almidn La naturaleza del almidn es heterognea, tiene dos componentes, un componente menor denominado AMILOSA que tiene esencialmente una estructura lineal y un componente mayor denominado AMILOPECTINA con una estructura ramificada. La amilosa y amilopectina difieren en muchas de sus propiedades.

Las diferencias son debidas principalmente a la presencia de un 4% a 5% de enlaces entre las cadenas de las molculas ramificadas de amilopectina. Componentes bsicos del almidn
Propiedades Estructura general Coloracin con yodo Estabilidad Solubilidad en agua Grado de polimerizacin Conversin en maltosa % Con alfa-amilasa Con beta- amilasa Amilosa Lineal Azul Inestable Variable 100-1000 110 70 Amilopectina Ramificada Prpura Estable Soluble 10000-100000 90 55

Contenido de Amilosa en los almidones ms comunes

Tipo de Almidn Maz Trigo Arroz Papa Yuca % de Amilosa 24 a 36 17 a 29 8 a 37 18 a 23 16 a 19

Composicin qumica de los almidones ms comunes

Almidn Yuca Papa Trigo Maz % Humedad (655 HR 20 C) 13 19 13 13 % Lpidos (b.s.) 0.1 0.1 0.9 0.8 % Protenas (b.s.) 0.1 0.1 0.4 0.35 % Fsforo (b.s.) 0.01 0.08 0.06 0.02 Sabor y Olor Neutro Bajo Alto Alto

El contenido de humedad de los almidones depende de la humedad relativa del ambiente y del origen o tipo de almidn. Diferencias qumicas de almidones Las fculas de yuca y papa, contienen bajos porcentajes de lpidos (cerca del 0.1%), comparadas con los almidones de cereales, los cuales alcanzan tener hasta 1% de lpidos. El alto porcentaje de lpidos retrasa el hinchamiento y la solubilizacin de los almidones de cereales. Las fculas de yuca y papa contienen pequeos porcentajes de protenas (cerca de 0.1 %), comparadas con los almidones de cereales, los cuales alcanzan a tener hasta 0.7 % de protenas. Las protenas residuales afectan el sabor y olor de los almidones de cereales y tienden a formar espuma. Diferencias fsicas de los almidones

Las fculas de yuca y papa, se hinchan de forma rpida a una baja temperatura; igualmente su pico de viscosidad es alto. El pico de viscosidad de los almidones de maz y de trigo son relativamente bajos, porque los grnulos son hinchados moderadamente y requieren temperaturas ms altas. Los almidones nativos son insolubles en agua a temperatura por debajo de su punto gel. El Visco - Amilgrafo Brabender es el instrumento utilizado para determinar el punto de gelatinizacin y las propiedades de las pastas bajo enfriamiento. El equipo registra el torque de giro de un motor, requerido por un balance de la viscosidad desarrollada, cuando una dispersin de almidn es puesta a ciclos de calentamiento y enfriamiento programados. La viscosidad es medida en unidades Brabender, que refleja la consistencia de la pasta y las propiedades bajo calentamiento y enfriamiento en un tiempo determinado. Las curvas de viscosidad Brabender, son caractersticas y diferentes para cada tipo de almidn. Viscosidad de algunos almidones
Almidn 95C 20 min. Yuca Papa Maz Trigo Temperatura de gel. C 50C 20 min. 54-66 56-66 70-80 75-85 Rango pico viscosidad 800-1500 1000-2500 300-600 200-500 Unidades Brabender 500-350 800-350 500-400 300-300 500-550 600-650 850-800 350-320

Costos de Produccin

ALMIDONES DE SUCRE S.A.

PRODUCCION DE YUCA INDUSTRIAL COSTOS DE PRODUCCION DE YUCA INDUSTRIAL PARA 500 HECTAREAS COSECHA 2010-2011 COD. ACTIVIDAD UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO V. HECTAREA TOTAL 01 PREPARACION DE SUELO 330.000 165.000.000 01-01 Arada Hectrea 1 160.000 160.000 80.000.000 01-02 Rastrillada Hectrea 1 70.000 70.000 35.000.000 ADECUACION LOTE Hectrea 1 100.000 100.000 50.000.000 02 LABORES MANUALES 975.000 487.500.000 02-01 Transporte de Semilla Global 1 80.000 80.000 40.000.000 02-02 Picada y Tratamiento de Semilla Jornal 3 15.000 45.000 22.500.000

02-03 Siembra de Yuca 02-04 Resiembra 02-05 Aplicacin Pre-emergente/aguatero 02-06 Aplicacin de Fertelizantes 02-07 Aplicacin de Insecticidas 02-08 Limpias o Dehierbes 3 03 INSUMOS AGRICOLAS 03-01 Semilla de Yuca 03-02 Preemergentes 03-03 Fertilizantes 03-04 Insecticidas 04 COSECHA 04-01 Arranque Raices 04-02 Transporte

Jornal Jornal Global Jornal Jornal Jornal

8 2 1 6 2 36

15.000 15.000 30.000 15.000 20.000 15.000

120.000 30.000 30.000 90.000 40.000 540.000 776.000 140.000 90.000 480.000 66.000 950.000 500.000 450.000 3.031.000 638.100

60.000.000 15.000.000 15.000.000 45.000.000 20.000.000 270.000.000 388.000.000 70.000.000 45.000.000 240.000.000 33.000.000 475.000.000 250.000.000 225.000.000 1.515.500.000 319.050.000 40.000.000 175.000.000 104.050.000

SEMILLA Global Bulto Litro

10000 1 6 2

14 90.000 80.000 33.000

Tonelada Tonelada

25 30

20.000 15.000

TOTAL COSTOS DIRECTOS 05 COSTOS INDIRECTOS 05-01 Administracin (5% C.D.) 05-02 Asesoria Tcnica 05-03 Arriendo 05-04 Costo Financiero (DTF + 2 )

Hectrea

Hectrea Hectrea Pesos

1 1

80.000 350.000

80.000 350.000 208.100

500 COSTO TOTAL Hectrea 3.669.100 1.834.550.000 06 PRODUCCION Y RENTABILIDAD 06-01 Costo de Produccin / Tonelada Tonelada 146.764,00 146.764,00 06-02 Produccin Tonelada 25 180.000 4.500.000 2.250.000.000 06-03 Ingresos Netos Pesos 830.900 415.450.000 06-04 Rentabilidad Porcentual % 22,65 22,65 DTF + 2 y se toma como referencia el total de costos directos menos costos de cosecha, ya que estos no generan intereses

Zonas de Siembra de Yuca por Regin Semestre A

La siembra se hace a comienzo del mes de Abril hasta Junio Siembra en los municipios ubicados regin Sabana Sincelejo, Betulia, Corozal, Sinc, Galeras, Sampues, Los Palmitos, San Pedro, Buenavista, El Roble. La Cosecha se realiza entre Noviembre y Mayo.

Semestre B

La siembra se hace a comienzo del mes de Julio hasta Octubre. Siembra en Sub regin golfo de morrosquillo: San Onofre, San Antonio de Palmito, Toluviejo, Tol, y Coveas. Siembra en Sub regin Montes de Mara: Ovejas, Colos, Chalan y Carmen de Bolvar. Siembra en Sub regin San Jorge: La Unin, San Marcos, (Crdoba: Sahagn, Cinaga de Oro y Tierra Alta). La Cosecha se lleva a cabo entre Junio y Octubre.

Siembra de Yuca Industrial

1. Seleccin de Lotes

Vas de Comunicacin De drenaje Rpido Suelos francos arcillosos y arenoso

2. Seleccin de la Variedad

Variedad de mejor comportamiento agronmico en la regin, el mejor rendimiento toneladas x hectrea Mayor contenido de almidn El periodo de Cosecha de la semilla y siembra debe ser inferior a un mes

3. Almacenamiento de Semillas

Seleccin de semillas frescas Almacenamiento bajo sombra, poca humedad y aireado Semillas Tratadas Agrupar semillas en mazos de 40 a 50 cangres o varas , arrume de 80 cms de ancho, paradas y periodos cortos de almacenamiento

4. Preparacin de Tierra

Existen varias opciones: Un pase arado y uno de rastrillo Dos pases de cincel y uno de rastrillo pulidor Aporque (dos pases de arado) Aporque (dos pases de arado y uno de rastrillo) 5. Tratamiento de las semillas

Mezcla de un insecticida y fungicida sistmico para protegerla contra las plagas Sumergir el bulto de semillas en la solucin durante 5 minutos Seleccin de las semillas que no son aptas para la siembra. Ubicarlas en un lugar sombreado, aireado y fresco.

6. Siembra 10.000 semillas/ Ha La orientacin es Oriente - Occidente 7. Aplicacin de Pre-emergentes Boquillas de TK N 3 o 5 8. Control de plagas y enfermedades Manejo integral del cultivo 9. Control de Malezas Control manual, mecnico y qumico

Manejo Integral de Plagas Objetivo: Implementar un programa exitoso de manejo integrado de plagas para evitar el deterioro ambiental y resistencia a los plaguicidas por los insectos. Principales Plagas de la Yuca

El gusano Cachn Trips El barrenador del tallo Mosca blanca Bacteriosis Superalargamiento

Principales Plagas En su orden son las mas presentadas en la regin, por lo que exigen una mayor atencin y buen manejo.

El gusano Cachn El barrenador del tallo Trips

Enfermedades ms presentes

La bacteriosis o quema de la yuca El sper alargamiento

Cosecha

Edad del cultivo Contenido de almidn o gramaje Cero yucas podridas No bstiga o cangres No metales No piedras Otros elementos

Transporte

Eficiente y adecuado. Se recomienda tener en cuenta que la yuca fresca expuesta al sol, pierde calidad y peso por ms de 24 horas, por lo tanto, entre menor sea el tiempo entre cosecha y entrega, mayor es el beneficio econmicos para el agricultor.

Tiempo de cosecha y entregas

Durante esta actividad pueden ocurrir perdidas de un 3 al 5 % del peso y el 0,8 % a 1,2 % de almidn diario, por lo que exige minimizar el tiempo a trascurrir entre cosecha y el descargue en planta.