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ndice..............................................................................................................1 1- RESUMO..................................................................................................... 2 1.1. Objectivos............................................................................................2 1.2. Materiais .............................................................................................2 1.3. Reagentes ...........................................................................................2 1.4. Mtodo utilizado...................................................................................2 2- INTRODUO............................................................................................3 3. PARTE EXPERIMENTAL................................................................................5 3.1. Procedimentos e Observaes ............................................................5 4. RESULTADOS E INTERPRETAO .................................................................7 4.1. Resultados...........................................................................................7 4.2. Interpretao ......................................................................................8 5. CONCLUSO ..............................................................................................8 6. REFERNCIA BIBLIOGRFICA ....................................................................9

1- RESUMO 1.1. Objectivos Extrair a cafena das folhas de ch Promover a oxidao da cafena

1.2. Materiais Manta elctrica Esptula Copos de 150 e 400mL Varetas de Vidro Termmetro Vidro de relgio Erlenmeyer de 250mL Provetas de 10 e 50mL Ampola de decantao Aparelho de destilao

1.3. Reagentes
Amostra (Folha de ch Five Roses) (CH3COO)2Pb - Acetato de chumbo a 10% (incolor) CHCl3 - Clorofrmio (incolor)

1.4. Mtodo utilizado Extraco com solvente que consiste na separao de um componente de uma mistura por meio de um solvente.

2- INTRODUO

A cafena existente nas folhas de ch pertence a uma classe de compostos orgnicos denominados alcalides*. Alcalides so substncias orgnicas nitrogenadas de carcter bsico, geralmente de origem vegetal, e que provocam efeitos fisiolgicos caractersticos nos organismos humanos. Nem todas as substncias classificadas como alcalides obedecem rigorosamente a todos os itens desta definio; por exemplo o alcalide da pimenta (piperidina) no bsico, mas tem acentuada aco fisiolgica. Do ponto de vista qumico, os alcalides no constituem um grupo homogneo de substncias. Quase todos, porm, apresentam estrutura qumica derivada de um composto heterocclico. Uma classificao qumica de alcalides baseia-se na estrutura deste heterocclico: alcalides da piridina (ex.: nicotina) da xantina (ex.: cafena), da quinolina, do pirrol, do indol, da piperidina, etc.** A cafena pertence famlia dos alcalides xantnicos (Figura 1).

Figura 1: Alguns exemplos de alcalides xantnicos.

A cafena (1,3,7-trimetil-2,6-dioxipurina) pura uma substncia branca, sem gosto, que constitui aproximadamente 5% do peso das folhas de ch. Estruturalmente a cafena intimamente relacionada s
***

bases

purnicas

que

fazem

parte

dos

cidos

desoxiribonucleicos (DNA)

. Ela solvel em gua a ferver, mas muito mais

solvel em diclorometano. Durante a extraco, junto com a cafena, outros inmeros compostos orgnicos so extrados, e a mistura destes compostos que d o aroma caracterstico ao ch e ao caf. Entretanto, a presena desta mistura de compostos

interfere na etapa de extraco da cafena com um solvente orgnico, provocando a formao de uma emulso difcil de ser tratada. Para minimizar problema de formao de emulso utiliza-se uma soluo aquosa de carbonato de clcio. O meio bsico promove a hidrlise do sal de cafena-tanino, aumentando assim o rendimento de cafena extrada**.

Figura 2: frmula estrutural da cafena

Atravs de dados do grfico acima, percebe-se claramente que, independentemente do mtodo utilizado, as amostras que apresentaram um maior contedo de cafena so: o caf solvel (0,24 g ou 2,4%) e as folhas de ch preto (0,21 g ou 2,1%), em seguida o caf em p e o p de guaran (0,15 g cada ou 1,4%), depois a erva mate (0,12 g ou 1,2%) e o mate solvel (0,10 g ou 0,99%) e, por ltimo, as folhas de ch mate (0,03 g ou 0,29%)*.

3. PARTE EXPERIMENTAL 3.1. Procedimentos e Observaes Pesou se 5.01g de folhas de ch, (amostra folha de five Rose), de seguida deitou se num copo de 250ml com 125ml de agua e levou se ao aquecimento durante 15 minutos numa manta elctrica. Adicionou-se uma soluo de acetato de chumbo a 10% ao ch a quente, a soluo tornou-se mais carregada (acastanhada) e formou-se tambm um precipitado de mesma colorao, agitou-se vigorosamente com uma vareta de vidro e filtrou-se a mistura por gravidade:

Figura 3: filtrao por gravidade

Aps a filtrao, transferiu-se o filtrado para um copo de 150mL, deixou-se ferver a soluo obtida at a sua diminuio de volume de 75mL a 25mL desta soluo, durante a diminuio de volume, a colorao tornou-se mais intensa e observou-se o desprendimento de um gs, caracterstico a nitrognio, e a temperatura de ebulio nesta altura era de 90C, deixou-se arrefecer a soluo resultante ate uma temperatura equivalente a 25C. Esta soluo foi transferida para uma ampola de decantao e a ela foi adicionada 12mL de uma soluo aquosa de clorofrmio, formando deste modo duas fases, a orgnica de baixo (incolor) e a aquosa por cima (acastanhada). Agitou-se vigorosamente esta soluo na ampola, mas, era ainda notria a separao da soluo em duas fases. Durante a decantao extraiu-se para um copo a fase orgnica e a fase aquosa deixou-se ficar no funil de decantao. Repetiu-se o procedimento para a

soluo existente na ampola adicionando-se novamente o clorofrmio por duas vezes usando a quantidade acima indicada.
0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0

Figura 4: Ampola de decantao

Aps isto, montou-se o equipamento de destilao simples como mostra a figura 3 que esta indicada abaixo e procedeu-se a destilao, a temperatura de ebulio da soluo obtida foi de 60C. Deste modo, aps a evaporao de todo clorofrmio existente na soluo se depositou no fundo do balo redondo um resduo seco e meio esbranquiada. Raspou-se este resduo com auxlio de uma esptula e colocamo-lo num vidro de relgio, de modo a pesa-lo. A massa obtida foi de 0.02g de cafena.

Figura 5: decantao da cafena

4. RESULTADOS E INTERPRETAO

4.1. Resultados

Figura 6: Representao esquemtica do processo de extraco da cafena

Clculo do rendimento da cafena extrada:

massa de cafena extrada (0,02g) massa da folha de ch amostra (5g)

4.2. Interpretao

Alcalides so aminas e, portanto, formam sais solveis em gua quando tratados com cidos. Durante o experimento, a refrigerao do ch, atravs de um copo com gelo, evita a evaporao do solvente (clorofrmio) que possui ponto de ebulio baixo e a lavagem com clorofrmio elimina substncias indesejveis que se juntam cafena. Estas substncias so convertidas em sais de chumbo que so facilmente solveis em gua. A decantao uma operao com aplicao quase obrigatria nos processos de extraco por solventes. Consiste na separao de lquidos imiscveis, que no reagem quimicamente, ou excepcionalmente, de lquidos em misturas com slidos. feita em funil de decantao ou separao, neste caso para separar a fase orgnica (que contm a cafena) da fase aquosa.

5. CONCLUSO

Neste trabalho a cafena extrada da folha de ch com gua quente. Durante a experincia, pudemos constatar que a cafena solvel em gua a ferver, mas muito mais solvel em clorofrmio. Ela precipita com a adio de acetato de chumbo e se solubiliza em clorofrmio. De acordo com os dados fornecidos pelas literaturas consultadas, os resultados tidos durante a nossa experincia so praticamente os mesmos, haja uma diferena considervel na massa da amostra usada no experimento da bibliografia consultada. Teramos, porm, um excelente rendimento se durante a experiencia tivssemos pesado a massa do balo de fundo redondo sem cafena e depois com cafena, a diferena dessas massas dava-nos uma massa prtica considervel e consequentemente um bom rendimento.

6. REFERNCIA BIBLIOGRFICA

1) *SCIELO, extraco cafena, disponvel em: http://www.scielo.br/scielo.php? pid=S0100-40422003000100023&script=sci_arttext acesso em: 15-09-2009 2) ** Annimo, Qumica Orgnica Experimental, disponvel em: http://ube164.pop.com.br/repositorio/4488/meusite/qorganicaexperimental/extracao_da_cafeina.h tm acesso em: 15-09-2009 3) *** Eduardo, L., extracao_cafeina, disponvel em: http://labjeduardo.iq.unesp.br/orgexp1/extracao_cafeina.htm acesso em: 15-09-2009