CALDILLO DURANGUEO ( 6 aprx )

Ingredientes: 1 Kg. de bisteck de ternera en cuadritos 2 chiles (poblanos, mulatos, anchos) 1 jitomate grande 1 cucharada sopera de cebolla picada 1 diente de ajo aceite de oliva sal

Fra la carne. Ase y pele el jitomate, fralo con el ajo y la cebolla. Agrguelo a la carne. Ase, limpie y desvene los chiles. Prtalos en rajas y aadalos a la carne. Agregue 5 tazas de agua, sal y hierva hasta que la carne est suave

1 kg.Bisteck de ternera Chiles poblanos Jitomate 1 cucharada Cebolla 1 diente de Ajo Aceite Total 1 persona

Kcal 1571.35 60 20 11.5 5 254 1921.85 320.30

Protenas 107.13 3.3 1 0.35 0 0 111.78 18.63

Lpidos 80 .9 .2 .05 0 30 111.15 18.52

carbohidratos 0 13.2 4.4 2.65 1 0 21.25 3.54

Fibra

.6 1.4 0.35 0

2.35 .39

LOMO DE CERDO EN PULQUE (4 aprx.)

Ingredientes: 1/2 Kg. De filete de cerdo en trozos 1 Cebolla 20 Pasas 300 gr. de Jitomate 8 Almendras Tomillo Laurel

El filete de cerdo se mecha con las almendras peladas y las pasas, se dora en aceite o manteca; se le agrega el jitomate y la cebolla picaditos a que se fran un poco, enseguida el pulque, como 1 litro para que se cueza; se le pone su sal y las hierbas de olor, hasta que est suave y la salsa espesa. Fro se rebana y se coloca en la salsa.

kg. Filete de cerdo 1 cebolla 20 pasas

Kcal 695.8 95.45 1,140

Protenas 97.98 2.905 10 2.5 2.16 115.54 28.885

Lpidos 31.24 .415 2 .5 5.28 39.435 9.85

Carbohidratos 0 21.995 300 11 .4 333.39 83.34

Fibra

0.7 26 3.5 30.2 7.55

300gr. De jitomate 50 8 almendras 52.8 Total 1 persona 2,034.05 508.51

TURRN DE CHOCOLATE ( para 4 aprx.)

Ingredientes

150 gramos de chocolate con leche 125 gramos de chocolate negro 80 gramos de arroz inflado 15 gramos de manteca de cacao 15 gramos de azcar Glass (opcional)

Elaboracin Trocea el chocolate y ponlo en un cuenco amplio que posars sobre una cazuela con agua para hacer el bao mara y fundirlo homogneamente, y sin altas temperaturas que lo estropearan. Incorpora la manteca, el azcar y la lecitina de soja. Una vez que se haya fundido y todos los ingredientes se hayan mezclado bien, retira el cuenco del bao mara y sigue moviendo de vez en cuando el chocolate fundido para que se vaya enfriando. Cuando est tibio incorpora el arroz inflado, si lo haces antes el cereal quedar blando y el turrn de chocolate no ser crujiente. Vierte la mezcla de chocolate elaborada en un molde de turrn cubierto con papel sulfurizado y deja enfriar totalmente. En unas horas tendrs el turrn de chocolate crujiente con una textura perfecta y con un sabor increble, esperndote para hacerte caer en la tentacin. Que aproveche! 1.25 Kcal 640 643.75 Protenas 14 8.25 Lpidos 16 42 carbohidratos 111 62.12 Fibra

150gr. De chocolate con leche 125 gr. De chocolate negro

80gr de arroz inflado 15gr de manteca de cacao 15 gr de azcar glass 1 cucharada de lecitina de soya Total 1 persona

305.5

5.17

.47

68.62

2.35

140 19.5 139.68 1,888.43 472.10

0 0 0 27.42 6.855

14.3 0 15.52 88.29 22.07

0 5 0 246.74 61.68