Cadena argentina inaugura primer caf con business center en El Golf

Por Equipo Plataforma Urbana

PUBLICADO EN: Prensa

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Carlos (La Tercera - 12/08/2010)

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Palacios

Caf Martnez, conocido en Argentina por sus locales de caf gourmet, abre el 25 de agosto. Las primeras sillas y mesas del caf de la cadena argentina que viene a innovar en el mercado chileno con sus brebajes gourmet ya estn puestas en el subterrneo del Centro Cvico de Las Condes. Se trata del famoso Caf Martnez, que tiene presencia en Argentina, Uruguay y Espaa, y que abre sus puertas al pblico este 25 de agosto. Ese da debutar una innovadora manera de tomar caf en Chile: se podrn mezclar diferentes cepas en un solo tazn, y, adems, disfrutar de productos clsicos de la pastelera argentina, como medialunas, torta de chocolate, conos rellenos con dulce de leche y la pasta frola (kuchen de Linz). El alto estndar con que deba construirse y operar este local era un requisito para que la Municipalidad de Las Condes le diera su visto bueno a la franquicia. Los espacios que concesionamos para el rea gastronmica (del Centro Cvico) deban cumplir con niveles exigentes de calidad en servicio e instalaciones. Este negocio va a ser un aporte al barrio, porque es un sector con alta demanda, dice el alcalde Francisco de la Maza.

Para darle al local un aire ms moderno que el del resto de las 60 cafeteras repartidas en Argentina, Uruguay y Espaa, fue necesario pedir la aprobacin de la familia Salas Martnez -tercera generacin de quienes la fundaron en 1933- para realizar algunos ajustes, como poner las luces LED y crear el concepto de business center, una sofisticada sala pensada para reuniones de directorio. La apuesta del primer local en Santiago es ofrecer a los ejecutivos y profesionales del sector financiero de El Golf no slo un caf de distintas variedades, sino que un lugar donde puedan trabajar cuando estn fuera de la oficina. Tendr una pantalla LCD, impresora, fax, escner y un citfono para comunicarse con los garzones, cuentaYamal Mansour, gerente de operaciones y uno de los socios de Caf Martnez. No es todo. Esta cadena traer su tradicional gama de cepas de caf gourmet, para que los clientes puedan hacer mezclas con ellas. Detrs de la barra habr seis tolvas de bronce (contenedores de caf) especialmente diseadas para esta franquicia y encargadas de dispensar diferentes variedades: brasilea, arbica, italiana y colombiana. Los clientes podrn armar un moka intenso, una combinacin de cepa italiana con un porcentaje de brasilea y colombiana, explica Mansour. Lo particular es que el caf de grano estar disponible en dos formatos: empaquetado y listo para ser molido al momento de la venta. Esto le har conservar mejor sus propiedades de aroma y sabor. EL DISEO La construccin de la cafetera signific una inversin superior a los US$200 mil para sus socios. Fue el hermano de Yamal Mansour quien hace dos aos empez a buscar inversionistas para instalar este negocio. Al poco tiempo lleg al ex alcalde de Recoleta, Gonzalo Cornejo, al primo del ministro de Educacin, Alvaro Lavn,y a la esposa del senador Pablo Longueira, Mara Cecilia Brinkmann. Actualmente son cuatro los miembros de la sociedad: todos los anteriores y Yamal Mansour. Lo que nos gust fue el modelo de negocios (de la franquicia). Tena un manual de implementacin muy claro. Salvo Yamal, que es chef y trabaj en la cadena de hoteles Hilton, ninguno de nosotros tena experiencia en el sector gastronmico, pero nos gust la idea, dice Gonzalo Cornejo. El nuevo Caf Martnez consta de 170 metros cuadrados con una capacidad para 70 personas, adems de una terraza, donde caben 50 ms. Como est ubicada en un subterrneo, mantuvimos los grandes ventanales que siguen la estructura de vidrio del Centro Cvico y, as, pueda entrar luz natural, dice Mansour. Para seguir las lneas estticas de la cadena, se utiliz bastante madera y colores ocres en las paredes. Se replic, adems, el mismo estilo de mesas que hay en los locales de Buenos Aires. Esto no quit que sus socios chilenos pudieran innovar con luces LED en el techo, que simulan un cielo estrellado adentro del caf cuando oscure. Otro de los rasgos que llaman la atencin son los mosaicos trados de la regin del Vneto, en Italia, que se utilizaron como revestimiento interior. En el lugar habr tambin cuadros de gran formato hechos en Argentina, cuyo tema sern las cosechadoras de caf. La franquicia contempla abrir 10 cafeteras ms en Chile en un plazo de tres aos. La mayora estar concentrada en el sector oriente, excepto la que estar prxima a La Moneda. Queremos estar en todos los lugares que frecuentan nuestros clientes, por eso tambin analizamos la posibilidad de ubicarnos en regiones, como Via del Mar o Santo Domingo, cuenta Mansour. Estos planes podran llevarse a cabo dentro de seis meses, una vez que se vislumbren los resultados comerciales de este primer local.