BRÓCOLIS: VEGETAL DE RESPEITO!

NUTRIÇÃO
MEDICINA PREVENTIVA

Por Pamela Leme,

O brócolis ajuda a controlar a pressão, fortalece o esqueleto,

protege o coração, alivia o estômago, espanta o risco de
tumores e, sim, pode ser uma delícia

Sua mãe cansou de dizer: comer brócolis faz bem à saúde. E não
faltam estudos científicos para provar que ela tem razão. Integrante
do times de vegetais crucíferos é primo próximo da couve-flor e do
repolho, mas com algumas diferenças. Têm cálcio, vitaminas e
fitoquímicos à beça para deixar os parentes verdes de inveja.
Um estudo divulgado em agosto por pesquisadores da Universidade
de Warwick, na Inglaterra, sugeriu que o brócolis pode reverter os
danos causados pela diabetes nos vasos sangüíneos do
coração. De acordo com os especialistas, um composto do
alimento, o sulforafano, seria responsável pela produção de
enzimas que protegem os vasos de moléculas capazes de reduzir
os danos causados às células pelo excesso de açúcar.
E mais! Os cientistas descobriram que essa substância ativou uma
proteína chamada nfr2, capaz de proteger os tecidos ao produzir
enzimas antioxidantes. Além disso, também ajuda a controlar a
pressão arterial.
Mas outros elementos do vegetal colaboram para essa última
função. “Boa fonte de potássio, o brócolis pode contrabalancear os
efeitos do excesso de sódio nos indivíduos hipertensos”, conta a
nutricionista funcional Patrícia Davidson Haiat.
E não para por aí. Esse aliado verde-escuro também tem alto teor
de fibras, que promovem a redução dos níveis de colesterol, auxilia
o processo de digestão dos alimentos e estimulam a sensação de
saciedade.
Pouco calórico, é um parceiro e tanto para quem busca uma
silhueta mais esbelta – cada 100 gramas têm apenas 25 calorias.

DÁ UM CHEGA PRA LÁ NO CÂNCER

A hortaliça também é rica em vitamina C (ótima para absorver o
ferro, fortalecer o sistema imunológico e frear o envelhecimento
precoce), poderoso antioxidante e uma das várias armas do
alimento para impedir mutações malignas nas células, afastando
riscos de infecções e alguns tipos de câncer.
“O brócolis e outros crucíferos contêm substâncias denominadas
glicosinolatos, que no corpo transformam-se em fitoquímicos como
o sulforafano. Eles aumentam a secreção de compostos tóxicos,
metabolizados no fígado”, explica Patrícia. Por que isso é
importante? Toxinas não processadas pelo fígado podem invadir o
organismo e interferir no DNA das células.
Para completar, ainda promove a excreção de parte do estrogênio,
hormônio sexual que, em excesso, também pode levar à
proliferação de células cancerosas. “Por essa razão, o brócolis pode
evitar o câncer de mama e próstata, assim como o de intestino,
pulmões e rins”, avisa a especialista.
Em julho passado, cientistas do Instituto de Pesquisas sobre
Alimentos de Norwick, na Inglaterra, escreveram um artigo no Britsh
Journal of Cancer revelando que comer brócolis provoca
modificações na atividade de certos genes associados ao
desenvolvimento do câncer de próstata.
“Os cientistas descobriram que o Indol-3-carbinol, substância
presente também na couve-flor e no repolho, potencializa o reparo
de DNA nas células e pode impedir que se tornem cancerosas. Em
outras palavras, mesmo geneticamente predispostos ao câncer,
podemos reparar nossas células comendo brócolis”, conta a
nutricionista funcional Fernanda Scheer, da Clínica Vânia Assaly de
Medicina Integrada.
Aliás, o tom verde do alimento também merece destaque. É cheio
de clorofila e de carotenóides, como a luteína e o betacaroteno,
aliados contra tumores. “Podem ajudar a prevenir certas doenças
relacionadas ao envelhecimento, neutralizam os radicais livres [que
causam danos às células saudáveis] e, adicionalmente, minimizam
os riscos de catarata, controlam as taxas de colesterol e previnem
doenças cardiovasculares”, ressalta Fernanda.

OSSOS FIRMES E FORTES

Para cuidar do esquelet6o, o brócolis é um dos vegetais mais
abastecidos de cálcio. “Ele também tem doses de magnésio,
vitamina A, C e K, além de proteínas que auxiliam a manter a
estrutura óssea”, lembra Patrícia.
Esse arsenal de nutrientes – somado ainda ao potássio, selênio e
às fibras do alimento – faz com que a ingestão de brócolis também
deixe a pele mais bonita, os músculos mais fortes e melhore a
visão. Para as gestantes, a hortaliça é especialmente benéfica. Por
ser rica em ácido fólico, ajuda na formação do feto.

QUE ALÍVIO!
Os especialistas agora tentam desvendar se o consumo de brócolis
pode ajudar no tratamento da H. pylori, bactéria responsável por até
80% dos casos de gastrites e úlceras – e que pode também
provocar câncer gástrico.
“Talvez pelas quantidades de vitamina , que está envolvida na
cicatrização de feridas, o brócolis possa ser aplicado nestas
situações”, comenta Patrícia. Na Universidade de Tsukuba, no
Japão, pesquisadores investigam se o sulforafano também está
envolvido no combate a essa bactéria.

PELE PROTEGIDA
Até os efeitos dos raios ultravioletas podem ser amenizados com a
ingestão do vegetal. Em artigo publicado na revista Proceedings of
the National Academy os Science, cientistas da Universidade Johns
Hopkins, nos Estados Unidos, revelaram que o extrato das
sementes da verdura reduz o avermelhamento da pele e as lesões
dérmicas ao aumentar a produção de enzimas capazes de proteger
as células da radiação.
O grupo de pesquisadores administrou o extrato a seis pessoas
para provar diferentes doses em vários setores da pele expostos a
radiação ultravioleta e compararam o estado da pele com regiões
não tratadas. De acordo com os especialistas, em doses mais altas,
o extrato reduziu o avermelhamento e a inflamação em uma média
de 37%.

QUANTO CONSUMIR
A nutricionista Patrícia Davidson recomenda de três a cinco xícaras
de chá por semana. E é bom não abusar. Por conter muito enxofre,
o brócolis pode causar desconforto intestinal e aumento da
produção de gases. “Esse efeito é mais evidente em indivíduos com
desequilíbrio intestinal”, sinaliza Fernanda Scheer.
De acordo com os especialistas, alguns estudos mostram que
exagerar nas quantidades de vegetais crucíferos pode prejudicar o
funcionamento da glândula tireóide em pessoas com deficiência de
iodo.
Para manter todos os nutrientes do alimento, o jeito certo de
consumi-lo é cozido no vapor. “Ao fervê-lo em água perdem-se
muitos nutrientes”, indica Fernanda. Tem mais: o tempo de
cozimento não deve exceder três minutos. Se ultrapassar o
prazo, perde-se fibras e glicosinolatos.
Para deixar tudo mais gostoso, inclua o brócolis em cremes, caldos,
tortas e massas, ao lado de outros vegetais. Só não deixe de
aproveitar os benefícios dessa folha saborosa.

Para saber mais!

Alimentos que Curam, Sarah Merson, Editora Publifolha
Alimentos Inteligentes, Jocelem Mastrodi Salgado, Editora Prestígio

HAMBÚRGUER DE BRÓCOLIS
Ingredientes
1 maço médio de brócolis cozido e picado (só as flores)
1 cebola pequena picada
1 clara
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
3 colheres (sopa) dde farinha de rosca
½ xícara (chá) de maionese light
1 colher (chá) rasa de sal
6 fatias de queijo-de-minas light

Preparo
Em uma tigela média, junte os brócolis, a cebola, a clara, a aveia, a
farinha de rosca, a maionese light e o sal. Misture bem. Enfarinhe
as mãos com farinha de rosca e modele 6 hambúrgueres finos com
a massa da tigela. Coloque em uma assadeiera untada e leve ao
forno (180 graus) até dourarem dos dois lados os hambúrgueres.
Em cima do queijo, coloque mais um hambúrguer. Leve ao forno
novamente até o queijo derreter

Rendimento
Três hambúrgueres duplos

Fonte: Cgef Renata Braune, do restaurante Chef Rouge

SALADA DE BRÓCOLIS E GERGELIM

Ingredientes
1 maço de brócolis
2 colheres (sopa) de azeite
60ml (um quarto de xícara) de shoyu
60ml (um quarto de xícara) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas

Preparo
Preaqueça o forno a 200° C. Cozinhe o maço de brócolis por 1
minuto. Escorra e ponha-o em uma assadeira. Misture o shoyu, o
vinagre e o óleo de gergelim. Junte três colheres de sementes e
regue os brócolis.

Fonte: Alimentos que Curam, Sarah Merson, Editora Pubifolha

Composição nutricional do brócolis

Calorias 25,0 kcal
Proteína 2,1 g
Carboidrato 4,4 g
Fibras 3,4 g
Cálcio 51,0 g
Magnésio 15,0 mg
Manganês 0,12 mg
Fósforo 33,0 mg
Ferro 0,5 mg
Sódio 2,0 mg
Potássio 119,0 mg
Cobre 0,08 mg
Zinco 0,2 mg
Vitamina A 0,04 mg
Vitamina B1 0,03 mg
Vitamina C 42,0 mg
________________________________________________________________
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO, da Unicamp
Valores para 100 gramas do alimento cozido

Fonte: Revista Vida Natural & Equilíbrio, Nº 17 – págs. 20 a 24

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https://cid-0a52feaf7be37185.skydrive.live.com/home.aspx

No MaxNel você encontra artigos sobre Atividade Física

Terapêutica, Nutrição, Nutrologia, Ortomolecular, Homeopatia,
Homotoxicologia, Medicina Vibracional, Moduladores e Indutores
Frequenciais, Moduladores Hormonais Frequenciais, Sono-
reparador, Medicina Preventiva, Curas Naturais.....

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Visite o site “W. Rondó medical center”

Fonte: http://www.drrondo.com/index.htm
Artigos – Jornal da Saúde – eLetter – Guia de suplementos –
Doenças de A a Z – Problemas Vasculares

Livros recomendados:- wrj

“Fazendo as Pazes com Seu Peso”, Obesidade e

Emagrecimento: entendendo um dos grandes problemas deste
século, Dr. Wilson Rondó Jr., Editora Gaia, São Paulo, 3ª Edição,
2003.

“Prevenção: A Medicina do Século XXI”, A Guerra ao

Envelhecimento e às Doenças, A terapia molecular irá diminuir a
incidência de câncer, doenças cardiovasculares, envelhecimento e
muito mais; Dr. Wilson Rondó Junior, 240 páginas, Editora Gaia,
São Paulo, 2000.

“O Atleta no Século XXI”, Dr. Wilson Rondó Junior – O leitor

conhecerá a importância da atividade esportiva na vida de qualquer
ser humano do ponto de vista médico. Editora Gaia, São Paulo,
2000.

“Emagreça & Apareça!”, Descubra seu Tipo Metabólico. Viva

melhor e com mais saúde! Dr. Wilson Rondó Junior, Editora Gaia,
São Paulo, 2007.
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Sugestão de leitura:

“Apague a Luz!” Durma melhor e: perca peso, diminua a pressão

arterial e reduza o estresse, Bent Formby e T. S. Wiley, 384
páginas, Rio de Janeiro, Campus, 2000.

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