NDICE PREFACIO ABREVIATURAS 1. EL CONTEXTO 2.

EL PROYECTO Construccin Planificacin y organizacin del trabajo ESTRUCTURA ORGANIZATIVA La Comits Grupos de Reglamento Registros de Organizacin y manejo de los pollos Comercializacin Costos e ingresos Cmo Cmo lo mantienen? 3. CAPACITACIN 4. XITOS Y DIFICULTADES xitos Dificultades 5. INICIATIVAS FUTURAS 6. RECOMENDACIONES lo consiguieron? directiva atencin trabajo de del pollos Interno grupo de galeras

1. EL CONTEXTO

este marco se han tomado medidas de fondo, entre las que destacan: apertura comercial, simplificacin del sistema tributario, privatizaciones, dolarizacin, y tratados de libre comercio; todo con el propsito de abrir nuevos mercados a las exportaciones, atraer crecientes volmenes de inversin extranjera, aumentar el empleo, reducir la migracin interna y externa, modernizar las telecomunicaciones, la electricidad, la salud y educacin, fortalecer la seguridad pblica, mejorar la red vial, fomentar el turismo, la seguridad alimentara, la agricultura en armona con el medio ambiente, entre otras. Sin embargo, en trminos de desarrollo humano (IDH) se han logrado avances apreciables, pero como otros pases tambin lo han hecho, su posicionamiento relativo apenas ha mejorado. De una muestra de 175 pases, El Salvador ocupa el lugar nmero 105, pasando de un ndice de desarrollo humano de 0,595 en 1975, a 0,719 en 2001, comparado con Noruega, que en 2002 con [4] 0,944 de IDH, ocupa la posicin nmero 1.

2. EL PROYECTO El Proyecto de produccin y comercializacin de pollos de engorde, nace para ofrecer una opcin pecuaria rentable a un grupo de jvenes, hijos e hijas de agricultores y agricultoras, residentes en los caserode santa cruz. Iniciado en julio de 2002 con la preparacin del terreno y finalizado en junio de 2003 con la construccin del matadero, fue financiado con fondos especiales TeleFood, con un monto de 9 031,58 dlares EE.UU. destinados a compra de equipo, materiales de construccin y elctrico e insumos agrcolas; adems un aporte comunitario de 2 730 dlares EE.UU. mayormente en mano de obra, y en menor cuanta para materiales de construccin y equipo menor. Construccin de galeras Con el diseo a disposicin y la idea de cmo hacerlas, se construyeron dos galeras distantes 1 km una de otra; con capacidad instalada de 1 200 pollos cada una, para albergar un total de 2 400. 2 En una de las dos galeras un matadero sencillo de 21 m . La construccin se realiz en el perodo comprendido del 3 de julio de 2002 al 15 de enero de 2003. Previo a su inicio se realiz una reunin de planificacin y organizacin del trabajo en la que cinco representantes de padres de familia, CENTA-El Pen y una lder del grupo juvenil, acordaron desarrollar el trabajo conjuntamente, asignando padres que tuvieran conocimientos de albailera; sin embargo, por la cercana al sitio de construccin algunos padres apoyaron ms una galera que otra, no as el grupo de jvenes que les gustaba andar juntos apoyando las labores que

se les asignaban en ambas galeras. Es en esta fase donde se comienzan a observar lderes potenciales y niveles de responsabilidad entre ellos. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Producto de la capacitacin preparatoria recibida, los jvenes, dirigidos por CENTA-El Pen, deciden organizarse para fortalecer la asociatividad empresarial productiva iniciada. Para tal efecto deciden trabajar con una estructura de funcionamiento sencilla. La directiva Conformada por un presidente, tesorero y secretario. Ellos dirigen el grupo ya no con el proyecto de construir galeras, sino de producir para volver rentable el proyecto. En una reunin de trabajo decidieron designar funciones elementales. Por ejemplo, el presidente deba representar al grupo dentro y fuera de la comunidad, convocar a reuniones y dirigir el plan de trabajo del proyecto; el secretario deba llevar registros de acuerdos y actas, y el tesorero deba llevar el control del dinero y algn otro reporte relevante. Comits Se tuvo a bien conformar tres comits bsicos para el negocio, asignndoles un encargado y un auxiliar a cada uno. Comit de comercializacin: con funciones de sondear mercado, buscar clientes, y vender. Comit de produccin: con funcin de manejo del pollo, registro de produccin, control de calidad y programacin de camadas de pollos. Comit de compras: con funciones elementales de comprar alimento concentrado, pollitos y otros insumos necesarios. Grupos de atencin de pollos Conformado por 1 2 personas segn la afinidad y ciertos arreglos de acuerdo a conveniencias de tiempo. Son responsables de un turno diario, previamente programado y aceptado por el grupo. Es de sealar que las actividades desarrolladas no estn desagregadas por gnero, porque todos y todas hacen y estn en condiciones de actuar con las mismas funciones, sin ningn lmite ms que el condicionado a determinadas circunstancias. Por ejemplo, el transporte de cargas pesadas lo hacen los hombres y las mujeres ms fuertes. Cuadro 2 Turno normal de trabajo en una galera (lotes de 300 pollos con diferencia de 15 das de edad) Pollos recin trados Pollos mayores de 2 semanas Desinfectar galera Hacer lugar de crianza Apagar luces Poner cascarilla de arroz Levantar cortinas Poner cubierta de papel Poner alimento Poner agua azucarada Llenar tanque de agua

con

900

pollos

Pollos aliados Cocer agua Matar el pollo Desplumar Destazar Lavar con agua

Colocar foco de 22 watt Recibir pollitos Poner alimento Poner agua con vitamina Inicia 07:15 Finaliza 09:30 Reglamento Interno

Poner vitamina en agua Hacer limpieza general Estimular pollo para que coma Inicia 06:00 Finaliza 08:00

Secar Pesar Inicia 03:00 Finaliza 07:00

Fue elaborado y aprobado por el grupo ante la necesidad de actuar o decidir en determinadas circunstancias; es sencillo, pero bsico. Define lo siguiente: Responsabilidades en el manejo de los pollos Establece reportar pollos muertos, horas de atencin al pollo, manejo del pollo en la galera, vacunacin, entre otros. Uso de ingresos obtenidos Establece reservar el dinero o capital de trabajo de cada lote de 300 pollos (costo del pollito, alimento, vacunas, vitaminas y electrolito, entre otros), ahorrar el 10 por ciento de la ganancia de cada lote como capital social, repartir excedentes despus de comercializar el sexto lote de pollo, no prestar dinero a ningn miembro del grupo, apoyar con 25 dlares EE.UU. en caso de defuncin de algn familiar del grupo juvenil. Ingresos de nuevos miembros Se acord que mientras el proyecto no aumente su capacidad instalada, no podrn adherirse nuevos miembros. Causas de expulsin Son faltas para ello, no atender adecuadamente los pollos en forma y reincidir en ello, sustraccin de pollo, fomentar calumnias dentro del grupo y, desatender los compromisos adquiridos. Registros de trabajo del grupo El accionar organizativo se document en cuadernos escolares, en los cuales se observa que las reuniones ordinarias y extraordinarias que tena la directiva, eran con agenda; llevaban registro de clientes permanentes y potenciales; controlaban el movimiento econmico del negocio con un modelo sencillo de entradas y salidas; capacitaciones recibidas, entre otros. Organizacin y manejo de los pollos CENTA-El Pen coordin una gira de observacin a una explotacin de pollo de engorde, previa al inicio de las operaciones en las galeras, a fin de que los jvenes conocieran ms sobre el manejo. Estos aprovecharon la oportunidad de ofrecer pollo al dueo de la explotacin, convirtindose en el primer cliente seguro que tuvieron ms adelante. El grupo juvenil tom la decisin de iniciar la empresa, adquiriendo lotes de 300 pollos cada semana, pero distribuyndolos alternadamente en cada una de las dos galeras, es decir que los

lotes de cada galera se llevaron 15 das de diferencia. Esto beneficiara el manejo, la produccin y la comercializacin, ya que las dos galeras tendran pollo de 6 edades diferentes, y no se juntara la compra del pollo ni su venta en cantidades inmanejables por el grupo. A esa fecha ya se haba decidido donde comprar el pollito, como traerlo y recibirlo en la galera. El manejo en el lugar de crianza (conocido por cuna por los jvenes) de cada lote, inici comprobando que el equipo bsico para recibir el pollito estaba funcionando y en su lugar correcto, la ventilacin adecuada, la fuente de luz encendida una hora antes, el agua con azcar a temperatura ambiente, piso forrado con papel durante la primera semana, se cambi a agua con vitaminas y electrolitos y simultneamente tambin se empez a darles alimento el mismo da de recibidos, se verific la fuente de luz a fin de que el pollito estuviera confortable por una temperatura adecuada. La alimentacin se calcul para lotes de 300 pollos, y consisti en suministrar concentrado de Iniciacin para las primeras 3 semanas; durante la primer semana, consumieron 39,3 kg; la segunda semana 82,72 kg, la tercer semana 135 kg. El alimento concentrado de Finalizacin, se dio a partir de la cuarta semana, consumiendo 191 kg, la quinta semana 251,1 kg; y la sexta semana, 308,7 kg, que es cuando termina su perodo de engorde. Comercializacin Se efectu un segundo sondeo de mercado, realizado por los jvenes bajo la asesora del CENTA El Pen. A diferencia, ste tuvo un carcter ms de oferta porque consisti en recorrer los lugares identificados a fin de ofrecer pollo que ya estaba en proceso de engorde en las galeras. Se realiz la incorporacin de los estudiantes de la UES, dedicndose, todo el equipo conformado, a recorrer la parte sur de Metalo. Se hizo un tercer sondeo en la parte norte de Metalo, similar al descrito, con las variantes que en ste particip solamente CENTA-El Pen con el grupo de jvenes y se llev muestras del pollo producido para que los clientes potenciales visitados observaran la calidad y se motivaran a hacer negocios. Los estudiantes de la UES ya haban finalizado su prctica social a la realizacin de este sondeo. Se mantena un registro de clientes permanentes, indicando nombre, telfono, fecha de entrega, parte del pollo requerido (canal completo, alas, menudos, etc.), si lo deseaba vivo, y qu cantidades demandaba. Adems, un registro de personas y negocios, como clientes potenciales, para visitarlos y ofrecerles pollos. Se entregaban pedidos a domicilio para lo cual se utiliz el vehculo de uno de los padres de familia, quien cobraba un precio especial para estimular al grupo. Sin embargo, muchos clientes lejanos se dejaron de atender porque sus pedidos bajos no justificaban los costos de transporte, y se centr el negocio en un solo comprador que adquira todos los pollos vivos, pero no les pagaba en el momento sino despus de 8 das cuando le llevaban el siguiente pedido. El negocio decay temporalmente cuando el cliente se fue para los Estados Unidos de Amrica, y no se tena tan desarrollado el negocio de pollo destazado o en canal. Cuadro 3 Costo directo de un lote de 300 pollos ($EE.UU.) INSUMO 1. Pollito 2. Concentrado de inicio (6 qq)

Costo total 130,28 86,40

3. Concentrado de finalizacin (18 qq) 4. Vacuna New Castle 5. Vitamina y electrolitos 6. Antibitico 7. Granza o cascarilla de arroz 8. Energa elctrica 9. Combustible Total Costo directo promedio de 1 pollo de 6 semanas Ingresos bruto promedio por venta de 1 pollo de 6 semanas

260,23 3,20 3,43 5,00 1,71 1,66 10,00 501,91 1,67 2,00

Costos e ingresos Los costos de produccin ms bien son costos desembolsados o directos, y con los datos producto del coste de 20 lotes con un total de 5 985 pollos, se han tenido 9 994,95 dlares. de gastos y 11 970 dlares EE.UU. de ingresos brutos, produciendo un ingreso neto de 1 975,05 dlares en el perodo mencionado.

3. CAPACITACIN

Este componente ha sido fundamental en la formacin asociativa con visin empresarial del grupo juvenil, al grado que todos los padres de familia y algunas partes interesadas claves de apoyo reconocen que la construccin de nuevos conocimientos ha sido vital en la organizacin y trabajo, porque como jvenes estudiantes procedentes de familias con sistema de produccin tradicionales, poco conocan de este negocio, pero por su energa y frescura de mente captaron y pusieron en marcha el proyecto. Recuadro 3 Detalle de la capacitacin recibida por el grupo juvenil Nombre de la jornada *Momento construccin 1. Jalemos parejo antes 2. Autoestima antes 3. Liderazgo antes 4. Organizacin antes 5. Autoestima durante 6. Trabajo en equipo durante 7. Comunicacin durante 8. Administracin de empresas durante 9. Manejo de pollo de engorde durante 10. Manejo de pollo de engorde durante 11. Prctica de destace durante 12. Autoestima despus 13. Manejo de pollo de engorde despus

en

la Facilitacin CENTA CENTA-FAO CENTA-FAO CENTA-FAO OEF OEF OEF OEF CENTA UES UES CENTA ALIANSA

14. Comercializacin despus CENTA 15. Elaboracin de chorizo y embutidos de despus ENA pollo * Se desagrega o separa tomando como punto de referencia la construccin, por el significado que tom tal acontecimiento en la mente del grupo. Sin embargo, la capacitacin que permiti sentar las bases del grupo juvenil en cuanto a asociatividad empresarial, fue Jalemos parejo; material producido por el equipo de especialistas del Proyecto GCP/ELS/005/NET de la FAO, que a travs de un rotafolio y una gua de uso con comentarios sugeridos para cada una de las 18 lminas que lo conforman, permiti en una sesin de capacitacin, identificar el problema principal que afecta a una comunidad; posible solucin al problema a travs de una accin mancomunada; conocer los elementos principales de una organizacin, sus ventajas y formas ms comunes; y considerar la posibilidad de iniciar un proceso organizativo en la comunidad o grupo. Cabe mencionar que el grupo juvenil recibi las herramientas bsicas, tericas y prcticas, para llevar a cabo con xito el proyecto.

4. XITOS Y DIFICULTADES

Producto del seguimiento del proyecto, de las entrevistas y percepciones de las partes interesadas claves de apoyo y de jvenes del grupo juvenil, se ha considerado lo siguiente: xitos Permiti darle la oportunidad de abrirse campo en lo productivo a jvenes que nunca tuvieron acceso, contribuyendo a disminuir la migracin interna y externa. Asimismo, la formacin recibida, impact positivamente en la personalidad y carcter de los jvenes; su autoestima se elev porque se les brind herramientas para tener una opcin para defenderse en la vida y sentirse tiles, ya que todo el grupo aprendi a manejar tcnicamente la produccin de pollos. Sin embargo, este proceso de enseanza-aprendizaje, permiti tambin a los jvenes, demostrar habilidades y capacidades relacionadas con la produccin, comercializacin, y niveles de convivencia, lo cual fue fundamental para identificar liderazgos jvenes en ambas comunidades; tambin, ganaron experiencia porque tomaron decisiones, unas acertadas y otras no. Permiti ampliar expectativas planteadas por los jvenes en cuanto a estudios superiores, oficios, recreacin, compartimiento con otras personas y entidades; porque todos percibieron el proyecto no como fuente exclusiva de ingresos sino como un medio para superarse y ver el futuro diferente, creando conciencia de los beneficios de saber y ser algo en la vida. Dificultades La tardanza en el inicio del proyecto fue determinante en la desercin de algunos jvenes, de los cuales no se conocern sus habilidades y capacidades; el grupo inici con 25 y termin con 14, y tuvieron que afrontar, desde el inicio del proyecto la falta de herramientas de trabajo y conocimientos de albailera, as como un exceso de bromas, algunas de ellas fuera de tono.

No se cumpli el reglamento interno, a pesar de que lo elaboraron y consensuaron con todo el grupo de jvenes. No se tuvo el carcter de actuar para hacer valer lo acordado, llegando una parte del grupo a tener graves irresponsabilidades, que a pesar de tratarlas en las reuniones de evaluacin en grupo y con los padres de familia, no cambiaron su comportamiento, sino que continuaron con un deficiente trabajo, evidenciado por varias cosas: mal manejo de registros (de produccin, econmicos, de ventas, de gastos y de reuniones de trabajo), a pesar de tener instrumentos sencillos y prcticos para su uso; la decisin de repartir excedentes sin un previo anlisis econmico del negocio; la compra apresurada de ms equipo avcola sin permitir que se consolidara el proyecto; prdida de clientela por quejas de mala calidad y presentacin del pollo (lo embolsaban mal desplumado, de bajo peso o quebrados de sus alas, por ejemplo); se compr un concentrado distinto y los pollos se enfermaron y algunos murieron, no detectando oportunamente, que la causa fuera esa; pero ya seguros, pusieron inmediatamente en cuarentena las galeras, detenindose temporalmente la produccin. 5. INICIATIVAS FUTURAS

Producto de la experiencia ganada con la vivencia en la ejecucin del proyecto por cada parte interesada consultada, destacan algunas ideas muy prcticas que pudieran desarrollarse en el futuro, siempre que el grupo juvenil las tome a bien retomar: Construir nuevamente la galera desmantelada, y con apoyo jurdico de la Alcalda de Acajutla, firmar un documento legal que garantice la posesin y uso de la galera en ese terreno prestado. Incrementar la rentabilidad diversificando el negocio, generando valor a la carne de pollo a travs de la produccin de chorizo y embutidos de pollo; para esto ya fueron capacitados y a la vez motivados a fin de que continen produciendo, porque CENTA-El Pen ha presentado una idea de proyecto ante el Programa de reconstruccin y modernizacin rural (PREMODER), que si es aceptada y aprobada, apoyar la diversificacin del negocio. 6.-Recomendaciones Debe revisarse la posibilidad de integrar a este proyecto de jvenes y a otros similares en el futuro, un equipo multidisciplinario de entidades bajo el concepto de alianza estratgica, para no atender slo lo productivo, sino lo administrativo-contable, lo sociolgico, psicolgico, sanitario, cultural, y espiritual, entre otros; pero esta atencin debe ser ms sostenida a fin de que el apoyo sea visto como un medio para lograr un desarrollo humano, y el xito est garantizado. Debera ser una norma que todo proyecto asociativo con fondos para infraestructura debe procurar legalizar su uso y posesin, a travs de un documento legal, cuando se construye en terreno cedido. El uso del dinero no debera dejarse tan libre, an ms cuando el proyecto no est consolidado; la parte interesada de apoyo ms identificada y de confianza sera la indicada para tener su firma registrada, junto con la de dos directivos, a fin de salvaguardar en el banco, al menos lo del capital de trabajo para darle continuidad al proyecto.