Actividades de Enseanza - Aprendizaje 1-.

Clasificacin de los alimentos consumidos en una comida segn sea su carcter: Energtico, plstico o regulador: Energtico Plstico Regulador Leche Leche, Galletas, Quesito, Lentejas Zanahoria. Cebolla Manzana ,Apio ,Patata ,Ajo ,Zumo de naranja ,Aceite ,Pan Yogurt Jamn york 3-. Elaboracin de listados de alimentos comunes predominantemente energtico y predominantemente plsticos. Energticos Plsticos Arroz, aceite pavo
LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACION El alimento es la sustancia (slida o lquida) normalmente ingerida por los seres vivos para satisfacer el apetito, las funciones fisiolgicas, regular el metabolismo y mantener la temperatura corporal. Los alimentos son el objeto de estudio de diversas ciencias, desde enfoques distintos: la biologa estudia los mecanismos de obtencin, digestin y desecho de los alimentos por parte de los organismos, la ecologa estudia las cadenas alimentarias; la qumica de alimentos, la composicin de los alimentos y la manera en la que se metabolizan dentro del organismo y, finalmente, la tecnologa de los alimentos que estudia la elaboracin, produccin y manejo de los productos destinados al consumo humano. Los compuestos adquiridos que no poseen beneficios al organismo no se consideran alimentos. As tambin, los compuestos que regulan o alteran las funciones metablicas del mismo no entran en la definicin. De esa manera, las bebidas alcohlicas, el tabaco, los medicamentos y dems drogas no se consideran alimentos. Publicado por Margarita Elizabeth en 15:03 0 comentarios CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS 2.- CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. Los alimentos pueden clasificarse segn distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden seralimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral.Basndose en la funcin nutritiva principal que desempean en el organismo se diferencian en energticos, constructores y protectores. 2.1. Alimentos energticos. Son los que proveen la energa para realizar distintas actividades fsicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificacin (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castaas, etc.). 2.2. Alimentos Constructores. Son los que forman la piel, msculos y otros tejidos, y que favorecen la cicatrizacin de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carnes rojas y blancas, huevos y legumbres.

2.3. Alimentos reguladores o Protectores. Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua. Publicado por Margarita Elizabeth en 15:03 4 comentarios

LOS ALIMENTOS Y LA NUTRICION La salud y buen funcionamiento del organismo dependen de los alimentos que se consuman, los nutrientes presentes en los alimentos son indispensables para el crecimiento y funcionamiento de las clulas. Estos nutrientes son los carbohidratos los lpidos o grasas,las protenas,el agua,las vitaminas y las sales minerales. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS De acuerdo con las funciones que desempean las sustancias nutritivas o nutrientes,los alimentos se clasifican en tres grupos:

Alimentos constructores:

Son alimentos ricos en protenas. Estas sustancias permiten el crecimiento y la reproduccion de nuestros tejidos.A ellos se debe la formacin de los msculos,la sangre,la piel,el cabello y otras partes del cuerpo Se encuentran principalmente en las carnes,los huevos,las legumbres(lentejas, frijol o soya) y en la leche y sus derivados (queso,yogur o mantequilla). Alimentos reguladores:Son alimentos ricos en vitaminas y minerales.Estas sustancias regulan el buen funcionamiento del organismo y evitan las enfermedades. Por ejemplo, la vitamina B regula el funcionamiento del sistema muscular y el sistema nervioso;el calcio fortalece los dientes,los huesos y favorece la coagulacion y la actividad muscular y nerviosa.los alimentos reguladores se encuentran especialmente en las hortalizas(espinacas, tallos, acelgas o zanahorias) y en las frutas. Alimentos energticos:Son alimentos ricos en carbohidratos y grasas,sustancias que nos proporcionan la energa necesaria para el desarrollo de nuestras actividades.Son alimentos energticos los cereales(arroz,trigo,cebada y sus derivados,como el pan y las galletas)y las papas;los azcares,los almidones(presentes en la papa,el pltano o la yuca)y las grasas (aceite y mantequilla). VITAMINAS Y MINERALES: Vitaminas y minerales A B B(riboflavina) C Funciones Contribuye al desarrolo normal de huesos y de tejidos epiteliales,como la retina(en el ojo) y la piel. Permite el buen funcionamiento de los sistemas muscular y nervioso. Mantiene la piel y los ojos saludables. (cido favorece la cicatrizacion,evita las hemorragias e impide las

ascrbotico) Hierro Calcio

infecciones. Sirve para transportar el oxgeno en la sangre. Fortalece los huesos y los dientes y favorece la coagulacion y la actividad muscular y nerviosa.

Rueda alimentaria
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La rueda alimentaria es un recurso grfico que ciertas instituciones u organismos proponen a la poblacin para seguir una dieta equilibrada basndose en clasificar los alimentos en varios grupos de caractersticas nutricionales similares. Las primeras clasificaciones de los alimentos contenan los grupos sealados en la tabla 1. Pases como Espaa (ver figura 1), Mxico, Reino Unido, Suecia o Alemania han utilizado tradicionalmente esta representacin para la educacin nutricional de la poblacin.

Tabla 1. Antigua clasificacin de los alimentos en grupos segn su valor nutricional.

Tipo de alimento

Grupo de alimento

Nutriente predominante

Alimentos

Protenas, vitaminas, grasas y calcio.

Leche y derivados.

II Plsticos

Protenas de alta calidad nutricional y Carne, algunas vitaminas huevos

pescado

III

Protenas de baja calidad nutricional, Legumbres, frutos glcidos, fibra alimentaria, vitaminas y secos y patatas minerales

Reguladores

IV

Glcidos y vitaminas

Verduras y hortalizas.

Azcares, vitaminas y minerales

frutas frescas

VI Energticos VII

Glcidos y fibra alimentaria

Cereales derivados

sus

Lpidos.

Mantequilla, aceite y grasas en general

Una limitacin de las ruedas alimentarias iniciales es que todos los sectores (grupos de alimentos) tenan el mismo tamao. Por ello, en el presente siglo se han propuesto modificaciones de tales recursos grficos reflejando la importancia de cada grupo por el tamao de cada sector (figuras 2 y 3). Adems, se ha reducido el nmero de grupos de alimentos de 7 a 6 (tabla 2): se ha agrupado la carne, el pescado, los huevos con las legumbres y frutos secos. Asimismo se ha incluido el agua para sealar la importancia de una adecuada hidratacin. Se considera que la dieta es equilibrada cuando la alimentacin incluye alimentos de todos los grupos de la rueda, en la proporcin adecuada a las necesidades de cada persona. Este es un recurso grfico similar a la pirmide alimentaria.