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HiplitoYrigoyen10.468Temperley+54(011)4298-1991campo3@diariolatercera.com.ar

INFORME CICCRA - Cmara de la industria y comercio de carnes y derivados de la Republica Argentina. (Miguel SchiarittI - Director)

El pecado de la carne en Argentina, no tiene perdn de Dios.

entre 2006 y 2009 y de la cada de los ndices de eficiencia en la produccin ganadera, lo que se explica por la creciente prdida de atractivo econmico que sufri fundamentalmente la actividad de cra vacuna desde finales de 2005 en adelante, de la mano de las contraproducentes regulaciones y prohibiciones que fue estableciendo el gobierno nacional, en el nombre de defender la mesa de los argentinos. Y la escasez de animales para enviar a faena es la que hizo que el valor de la hacienda en pie y de la carne crecieran en forma sensible a partir de la primavera de 2009, proceso que lgicamente se vio retroalimentado por los productores pecuarios que nuevamente decidieron retener hembras, con el fin de aumentar la produccin de terneros a mediano plazo. Recordemos que las hembras funcionan como bien de cambio y de capital. En abril se habran faenado alrededor de 815 mil cabezas, lo que marcara el cuarto mes del ao con menor faena de los ltimos 32 aos. En comparacin con marzo, se habra registrado una cada de 11,7%, en tanto que en comparacin con abril de 2010 la baja ascendera a 16,4%. Con estos guarismos, en el primer cuatrimestre del ao la faena total se habra ubicado en 3,47 millones de cabezas y habra acumulado una contraccin de 17,0% interanual (710,1 mil cabezas). Y si comparamos contra el triste rcord alcanzado en igual lapso de 2009, la faena se contrajo en casi un tercio (-1,66 millones de cabezas). Junto a ello, nuestras estimaciones indican que los productores pecuarios continan respondiendo a las seales de precios, lo que permiti que la fase de retencin de hembras cumpliera un ao en abril de 2011. En el referido mes la participacin de las hembras en la faena total fue de 39,2%. Y cuando consideramos el primer cuatrimestre del ao, la participacin de las hembras en la faena total marc un promedio de 39,1%, el ms bajo de los ltimos 22 aos.El consumo promedio de los primeros cuatro meses del ao fue de 51,6 kilogramos/habitante/ ao y con relacin a un ao atrs experiment una baja de 9,4% (21,9% si contrastamos con enero-abril de 2009). En tanto en abril el consumo promedio mvil de los ltimos doce meses se ubic en 55,4 kilogramos/ habitante/ao, guarismo que result 14,7% inferior al de abril de 2010 y 20,2% menor al de abril de 2009. Cabra esperar que, a travs de las relaciones de sustitucin que desencadenan los cambios de precios relativos, el encarecimiento de la carne vacuna diera lugar a un aumento del consumo de carnes alternativas. Aunque la compensacin (en volumen) lgicamente no podra ser perfecta, debido a que los consumidores se desplazan de un mercado a otro a una velocidad muy superior a la que los oferentes de carnes alternativas pueden responder con mayores volmenes ofrecidos, dando lugar tambin al encarecimiento de las carnes alternativas con relacin al conjunto de los bienes y servicios

ARGENTINA HASTA LA LTIMA VACA: LA MQUINA DE PICAR CARNE

n abril de 2011 la faena vacuna continu ubicada en niveles mnimos histricos, de acuerdo con nuestras estimaciones. En particular, desde 1980 en adelante, slo en tres ocasiones la faena mensual result inferior. Nos referimos a octubre de 1982, febrero de 1983 y marzo de 2008 (esta ltima, directamente relacionada con el paro agropecuario que desat la tristemente clebre Resolucin N 125/08). El contexto de bajsimo nivel de actividad, elevada capacidad ociosa y reduccin de los puestos de trabajo ocupados que exhibe la industria frigorfica desde el ao pasado est explicado por la reducida oferta de animales para enviar a faena, producto de la reduccin del stock de madres que se produjo

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de los bienes y servicios que son demandados por los consumidores (+19%). Si bien es cierto que las carnes aviar y porcina se producen en plazos de tiempo sustancialmente menores que la carne vacuna (49 das y 193 das, respectivamente, vs. 3 aos), la dificultad de los oferentes de carnes alternativas para responder a la velocidad que cambian de mercado los consumidores, se debe a que en cortos perodos de tiempo los sectores productivos enfrentan restricciones de tipo operativo. Sintetizando, a travs de una sucesin de medidas equivocadas y costosas con las cuales el gobierno nacional afect el funcionamiento del mercado de hacienda y de carne vacuna, con el fin de proteger la mesa de los argentinos, en la actualidad nos encontramos con una menor oferta de protenas de origen animal, con menores volmenes de comercio internacional y con una importante retraccin del consumo total y por habitante de este tipo de protenas. Recordemos que en 2006 el consumo de protenas de origen animal haba logrado recuperar todo el terreno perdido luego de la crisis de 2002, acercndose nuevamente a los 100 kg/hab/ao (64 de carne vacuna, 27,8 de carne aviar y 7,4 de carne porcina). En 2009 el consumo de protenas de origen animal lleg a 109,8 kg/hab/ao (+10,8% con relacin a 2006; +10,71 kg/hab/ao), habiendo explicado la carne vacuna 42% del crecimiento registrado (+7,0%; +4,5 kg/hab/ao). Luego descendi bruscamente a los 99,6 kg/hab/ao en 2010 (-9,2% anual), debido esta vez exclusivamente a la contraccin del mercado de carne vacuna (-16,4% anual; -11,2 kg/ hab/ao), que slo fue parcialmente contrarrestada por mayores consumos de carne aviar y porcina (en este caso, con una mejora marginal). Y en los primeros meses de 2011, los guarismos sealan un nivel de consumo de 96,2 (-0,5% anual), nuevamente explicado por un menor consumo de carne vacuna, por un estancamiento del consumo de carne porcina y por un mayor consumo de carne aviar, que compensa parcialmente la cada. En abril de 2011 el Senasa certific exportaciones de carne vacuna por un total de 12.901 tn peso producto (tn pp), con lo cual el primer cuatrimestre cerr con un volumen de 53.360 tn pp de carne vacuna exportadas. En comparacin con abril de 2010 se observ una suba de 62,4%, debido a que el ao pasado las exportaciones haban llegado un piso de slo 7.944 tn pp. Pero, la comparacin con enero-abril del ao pasado arroj una baja de 29,7%. Y si comparamos con el primer cuatrimestre de 2009, las exportaciones de carne vacuna acumularon una cada de 53,6%. Con respecto a las exportaciones de cuota Hilton, ser este el tercer ao consecutivo en el que no se alcanzar a cumplir con la cuota asignada, producto de la poltica de selectividad o discrecionalidad en la entrega de los permisos de exportacin (ROE), por lo que se estima que quedarn alrededor de 2.000 tn pp sin embarcar. Los embarques de cortes Hilton alcanzaron un nivel de 9.544 tn pp, resultando 37,9% superiores a los del primer cuatrimestre de 2010 (aunque se mantuvieron 28,0% por debajo de los registrados en el primer cuatrimestre de 2009). Entre los trimestres analizados casi se duplic su importancia relativa en el total, ya que pas de 5,9% a 10,5%.

ues bien, en el primer trimestre de 2011 el promedio de los precios de los principales cortes vacunos se duplic con relacin al vigente en el cuarto trimestre de 2009 (y subi 95%, al excluir al cuadril, al lomo y al peceto). En tanto, el precio del pollo subi 27,1% (regulado) y el precio del pechito de cerdo experiment un alza de 57,2%. Por su parte, las estimaciones privadas sealan que el nivel general de los precios al consumidor subi alrededor de 32% entre los perodos considerados. Por lo tanto, podemos observar que la carne vacuna se encareci con relacin a las otras dos alternativas y al nivel general de precios (+27,2% con relacin al pechito de cerdo; +57,3% contra el pollo entero y +51,9% respecto al IPC), pero debemos sealar que la carne de cerdo tambin subi de precio con relacin al conjunto

INDICADORES ECONMICOS SECTORIALES: 1. FAENA Y PRODUCCIN DE CARNE:

dida de atractivo econmico que sufri fundamentalmente la actividad de debemos agregar el impacto que caus la fuerte sequa registrada en las sensible a partir de la primavera de 2009, proceso que lgicamente se vio bras funcionan como bien de cambio y de capital. En abril se habran fae-

n abril de 2011 la faena vacuna continu ubicada en niveles mnimos histricos, de acuerdo con nuestras estimaciones. En particular, desde 1980 en adelante, slo en tres ocasiones la faena mensual result inferior, nos referimos a octubre de 1982, febrero de 1983 y marzo de 2008 (esta ltima, directamente relacionada con el paro agropecuario que desat la tristemente clebre Resolucin N 125/08). El contexto de bajsimo nivel de actividad, elevada capacidad ociosa y reduccin de los puestos de trabajo ocupados que exhibe la industria frigorfica desde el ao pasado est explicado por la reducida oferta de animales para enviar a faena, producto de la reduccin del stock de madres que se produjo entre 2006 y 2009 y de la cada de los ndices de eficiencia en la produccin ganadera, lo que se explica por la creciente pr-

cra vacuna desde finales de 2005 en adelante, de la mano de las contraproducentes regulaciones y prohibiciones que fue estableciendo el gobierno nacional, en el nombre de defender la mesa de los argentinos. A ello

zonas productoras entre mediados de 2008 y de 2009. Y la escasez de animales para enviar a faena es la que hizo que el valor de la hacienda en pie y de la carne crecieran en forma

retroalimentado por los productores pecuarios que nuevamente decidieron retener hembras, con el fin de aumentar la produccin de terneros a mediano plazo. Recordemos que las hem-

nado alrededor de 815 mil cabezas, lo que marcara el cuarto m e s del ao c o n menor faena de los ltimos 32 aos. E n comparacin c o n marzo, se habra registrado una cada de 11,7%, en tanto que en comparacin con abril de 2010 la baja ascendera a 16,4%. En trminos absolutos, la faena se contrajo en casi 160 mil cabezas con respecto a un ao atrs.

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traccin de 17,0% interanual (710,1 mil cabezas). Y si comparamos contra el triste rcord alcanzado en igual lapso de 2009, la faena se contrajo en casi un tercio (-1,66 millones de cabezas). continan respondiendo a las seales de precios, lo que permiti que la fase de retencin de hembras cumpliera un ao en abril de 2011. En el referido mes la participacin de las hemcuatrimestre del ao, la participacin de las hembras en la faena total marc un promedio de 39,1%, el ms bajo de los ltimos 22 aos. En lnea con el bajo nivel de faena mensual, aunque anual), en abril la produccin de carne vacuna fue de 184 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h). En trminos interanuales descendi 12,4%. En el primer cuatrimestre del ao se produjeron 785 mil tn r/c/h de carne vacuna aproximadamente. Con respecto a igual perodo de 2010, la produccin descendi 11,3% (-100.465 tn r/c/h), en tanto que en comparacin con el primer cuarto de 2009, el registro ms elevado de las ltimas dcadas, la cada fue de 27,1% (-291.600 tn r/c/h).

No obstante ello, la velocidad de la cada es decreciente conforme avanza el tiempo, lo que estara dando muestras de que lo peor va quedando atrs. El grueso del ajuste a la nueva realidad se produjo a lo largo de 2010, con una cada promedio de 30% anual en abril-diciembre. En tanto, en el comienzo de 2011 la baja se redujo a 21,8% anual en enero y a 16,4% en el cuarto mes del ao. Con estos guarismos, en el primer cuatrimestre del ao la faena total se habra ubicado en 3,47 millones de cabezas y habra acumulado una con-

Junto a ello, nuestras estimaciones indican que los productores pecuarios

bras en la faena total fue de 39,2%. Y cuando consideramos el primer

morigerada por una leve recuperacin del peso promedio en gancho (4,8%

INDICADORES ECONMICOS SECTORIALES: 2. CONSUMO INTERNO:

En enero-abril de 2011 la oferta al mercado domstico cay en 65.532 tn r/c/h (-8,5% anual) y al mercado externo disminuy en 34.934 tn r/c/h (-29,6% anual). De esta forma, la participacin de los envos al exterior en el total de produccin baj de 13,3% en el primer cuatrimestre de 2010 a slo 10,6% en el primer tercio del corriente ao. Al combinar una menor oferta de carne vacuna en el mercado interno con una continua expansin de la cantidad de habitantes de nuestro pas, el consumo per cpita registr una cada mayor an. En abril el promedio mvil de los ltimos doce meses se ubic en 55,4 kilogramos/ habitante/ao, guarismo que result 14,7% inferior al de abril de 2010 y 20,2% menor al de abril de 2009. En tanto, el promedio de los primeros cuatro meses del ao fue de 51,6 kilogramos/habitante/ao y con relacin a un ao atrs experiment una baja de 9,4% (21,9% si contrastamos con enero-abril de 2009). Cabra esperar que, a travs de las relaciones de sustitucin que desencadenan los cambios de precios relativos, el encarecimienEn enero-abril de 2011 la industria frigorfica apenas logr producir 785 mil tn r/c/h de carne vacuna. En trminos absolutos la oferta total de carne vacuna disminuy en alrededor de 100 mil tn r/c/h en los ltimos doce meses y si comparamos con el primer cuatrimestre de 2009, la oferta total se contrajo en 291,6 mil tn r/c/h. Para tener una idea de la restriccin con la que opera el sector crnico actualmente, tengamos en cuenta que la produccin de enero-abril de 2011 tambin result 11% inferior al promedio de los primeros cuatro meses del decenio 1996-2005, cuando la industria frigorfica produjo 879 mil tn r/c/h de carne vacuna (con un coeficiente de variabilidad de slo 6,9% y con un mnimo de produccin de 811 mil tn r/c/h en 2003). Lgicamente, todo esto se refleja en menores niveles de consumo interno y de exportaciones con relacin a los aos de la expansin forzada (2006-2009).

to de la carne vacuna diera lugar a un aumento del consumo de carnes

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mandados por los consumidores (+19%). Y el precio del pollo entero apenas sigui de cerca la suba del IPC en el mismo lapso, pero esto se debi a que se trata de un nueva realidad. Qu sucedi en los mercados de carne aviar y porcina en los ltimos 16 meses, mientras el mercado de carne vacuna se contrajo sistemticamente? En los cuadros consumo interno. En el caso de la carne aviar, en 2010 y el primer cuatrimestre de 2011 la produccin creci, si bien no se puede atribuir exclusivamente al escenario analizado ms arriba, debido a que se trata de un sector que viene creciendo en forma casi sistemtica en las ltimas tres dcadas. En 2010 produjo 6,4% ms que en 2009 y en el primer tercio de 2011 experiment un aumento de 10,0% anual. Si bien estamos frente a otro sector exportador neto de carne, durante 2010 y lo que va de 2011 las importaciones crecieron a mucha mayor velocidad que las exportaciones (y en enero-abril del corriente ejercicio, los envos al exterior cayeron 17,1% anual), lo que permiti que el consumo interno de pollo total y por habitante creciera. Sin embargo, el aumento del consumo per cpita de pollo estuvo muy lejos de compensar la cada del consumo de carne vacuna. Porque en 2010 subi 1 kg/hab/ ao con respecto a 2009, llegando a promediar 34,4 kg/hab/ao, y en enero-abril de 2011 subi 5 kg/hab/ao, para tivamente). Las importaciones se expandieron 34,1% anual en 2010 y 40,2% en el primer trimestre del ao, al tiempo que las exportaciones descendieron 28,2% y 4,4% anual, respectivamente. De esta forma, en 2010 el consumo interno total logr crecer 2,5% y 1,5% en trminos per cpita (+0,12 kg/hab/ao), pero en lo que transcurri de 2011 cay 1,0% en total y 1,9% per cpita, hasta quedar ubicado en 7,8 kg/hab/ ao. Sintetizando, a travs de una sucesin de medidas desafortunadas y costosas con las cuales el gobierno nacional afect el funcionamiento del mercado de hacienda y de carne vacuna, con el fin de proteger la mesa de los argentinos, en la actualidad nos encontramos con una menor oferta de protenas de origen animal, con menores volmenes de comercio internacional y con una importante retraccin del consumo total y por habitante de este tipo de protenas. Recordemos que en 2006 el consumo de protenas de origen animal haba logrado recuperar todo el terreno perdido luego de la crisis de 2002, acercndose nuevamente a los 100 kg/hab/ao (64 de carne vacuna, 27,8 de carne aviar y 7,4 de carne porcina). En los siguientes aos consumimos carne vacuna anticipadamente, debido a la gran contraccin que experiment la cra de hacienda vacuna, lo que permiti aumentar transitoriamente la oferta de carne y mantener bajo su precio relativo. En 2009 el consumo de protenas de origen animal lleg a 109,8 kg/hab/ a o (+10,8% con relacin a 2006; +10,71 kg/hab/ ao), habiendo explicado la carne vacuna 42% del crecimiento registrado (+7,0%; + 4 , 5 kg/hab/ ao). Luego d e s cendi bruscamente a los 99,6 kg/hab/ao en 2010 (-9,2% anual), debido esta vez exclusivamente a la contraccin del mercado de carne vacuna (-16,4% anual; -11,2 kg/hab/ao), que slo fue parcialmente contrarrestada por mayores consumos de carne aviar y porcina (en este caso, con una mejora marginal). Y en los primeros meses de 2011, los guarismos sealan un nivel de consumo de 96,2 (-0,5% anual), nuevamente explicado por un menor consumo de carne vacuna, por un estancamiento del consumo de carne porcina y por un mayor consumo de carne aviar, que compensa parcialmente la cada

alternativas. Aunque la compensacin (en volumen) lgicamente no podra ser perfecta, debido a que los consumidores se desplazan de un mercado a otro a una velocidad muy superior a la que los oferentes de carnes alternativas pueden responder con mayores volmenes ofrecidos, dando lugar tambin al encarecimiento relativo (aunque de menor cuanta) de las carnes alternativas con relacin al conjunto de los bienes y servicios consumidos. Pues bien, en el primer trimestre de 2011 el promedio de los precios de los principales cortes vacunos se duplic con relacin al vigente en el cuarto trimestre de 2009 (y subi 95%, al excluir al cuadril, al lomo y al peceto). En tanto, el precio del pollo subi 27,1% (regulado) y el precio del pechito de cerdo experiment un alza de 57,2%. Por su parte, las estimaciones privadas sealan que el nivel general de los precios al consumidor subi alrededor de 32% entre los perodos considerados. Por lo tanto, podemos observar que la carne vacuna se encareci con relacin a las otras dos alternativas y al nivel general de precios (+27,2% con relacin al pechito de cerdo; +57,3% contra el pollo entero y +51,9% respecto al IPC), pero debemos sealar que la carne de cerdo tambin subi de precio con relacin al conjunto de los bienes y servicios que son de-

producto con precio acordado. Si bien es cierto que las carnes aviar y porcina se producen en plazos de tiempo sustancialmente menores que la carne vacuna (49 das y 193 das, respectivamente, vs. 3 aos), la dificultad de los oferentes de carnes alternativas para responder a la velocidad que cambian de mercado los consumidores, se debe a que en cortos perodos de tiempo los sectores productivos enfrentan restricciones de tipo operativo (capacidad ociosa, disponibilidad de insumos, acceso al financiamiento y costo del mismo, etc.) que limitan su capacidad de respuesta, a lo cual debe agregarse la evaluacin que hacen los empresarios acerca de la oportunidad de adaptarse o no a la

que siguen a estos prrafos, presentamos los niveles de faena/produc-

cin, comercio exterior y consumo interno (total y por habitante) de carne vacuna, aviar y porcina, en 2010 y en lo que transcurri de 2011 (primer cuatrimestre para carne vacuna y aviar; primer trimestre para carne porcina) y las tasas relativas y absolutas de cambio interanual. Sobre el comportamiento del mercado de carne vacuna damos cuenta en forma sistemtica y, adems, la tendencia contractiva del ltimo ao y medio es pblica y notoria. La oferta cay 22,6% anual en 2010 y 11,3% anual en lo que va de 2011, lo que dio lugar a sendas contracciones de las exportaciones y del

ubicarse en un promedio de 37 kg/ hab/ao. Recordemos que el consumo de carne vacuna disminuy 11,2 kg/hab/ao en 2010 y 5,3 kg/hab/ ao en lo que va del corriente ejercicio, para quedar ubicado en 51,6 kg/hab/ao en enero-abril de 2011. Y el sector porcino no respondi con mayor produccin local, sino que logr sostener la oferta total y el consumo interno en los perodos considerados, a travs del aumento de las importaciones y la reduccin de las exportaciones. La produccin de carne de cerdo cay en 2010 y continu hacindolo en el inicio de 2011 (2,0% y 7,0% anual, respec-

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INDICADORES ECONMICOS SECTORIALES:

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del perodo analizado. La UE como regin represent 41,8% del total facturado. En este caso tambin aument la concentracin, dado que en el primer cuatrimestre del ao pasado los diez mercados ms importantes haban representado 85,6% de la facturacin total. En enero-abril de 2011 Rusia adquiri 15.961 tn pp de carne vacuna y de menudencias y vsceras, con lo cual se mantuvo como el principal destino de exportacin (en carne vacuna fue el 3 destino en importancia, detrs de Israel y Alemania). Por ellas pag un total de 50,3 millones de dlares fob. La participacin del volumen exportado a este destino en el total fue de 17,6%, en tanto que en materia de ingresos explic slo 10,1% del total. Los envos a este destino cayeron 45,5% con relacin a un ao atrs y en valores descendieron 28,7% anual. En tanto, el precio promedio mostr una mejora de 30,8% anual y se ubic en 3.150 dlares por tn pp. Las ventas de carnes congeladas y frescas extra Hilton abarcaron slo 42,9% del total, en tanto las menudencias y vsceras comprendieron el restante 57,1%. La UE compr 17.950 tn pp por las que pag un total de 208,8 millones de dlares fob. Del volumen total, la cuota Hilton cubri 53,2%. Del valor total, este contingente hizo lo propio en 65,6%. En trminos interanuales, la UE compr 10,8% menos, pero pag 18,5% ms, debido a que el precio promedio registr una mejora de 32,9% interanual (en parte explicada por el aumento de la importancia relativa de los cortes Hilton entre los perodos analizados, tal como lo establecimos m s arriba). El precio promedio lleg a 11.634 dlares por tn pp en el primer cuatrimestre del corriente ao. En el caso de la cuota Hilton, el precio promedio alcanz un nivel de 14.349 dlares por tn pp (+16,6%). Alemania, el principal destino dentro de la UE y el segundo comprador de carne vacuna argentina, adquiri 8.765 tn pp de carne vacuna y de menudencias y vsceras (+0,3% anual). En total pag 114,0 millones de dlares fob (+16,7% anual). De las compras realizadas por la UE en nuestro pas, Alemania represent 48,8% del volumen total y frescos extra Hilton. El restante 3,8% correspondi a carnes procesadas y a menudencias y vsceras. El precio promedio pagado por este destino ascendi a 13.000 dlares por tn pp y acumul una suba de 16,4% anual. En el perodo analizado Israel fue el tercer cliente de los frigorficos exportadores argentinos, detrs de Rusia y Hong Kong (menudencias), pero el principal comprador de carne vacuna argentina. Las compras totales (carne vacuna 12.545 tn pp de menudencias y vsceras (96,3%) y 477 tn pp de carne vacuna (3,7%). Los volmenes enviados a este destino cayeron 17,5% anual y los pagos bajaron 10,1% anual. El precio promedio fue de 2.616 dlares por tn pp y registr un alza de 9,1% anual. El Congo (ex Repblica de Zaire) adquiri 6.530 tn pp (6.319 tn pp de menudencias y el resto de carnes frescas). El volumen exportado a este destino creci alrededor de 20% anual y el valor pagado hizo lo propio en 56,9% anual. El precio promedio pagado por este pas subi casi 30% anual, hasta ubicarse en 1.542 dlares por tn pp. En lo que respecta a Chile, se ubic en el sexto lugar en el rnking

3.

EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES:

13,2% anual (+12,1% con relacin a enero-abril de 2009). La gran brecha entre la cada que exhibieron los volmenes exportados y la suba que experimentaron los valores ingresados por las ventas al exterior, se debi lgicamente a la gran recuperacin del precio promedio de exportacin medido en dlares. En el primer cuatrimestre de 2011 ste registr un alza de 54,2% anual en el caso de la carne (hasta ubicarse en US$ 7.934 por tn pp) y otra de 24,8% en el caso de las menudencias y vsceras (hasta llegar a US$ 2.027 por tn pp). Identificamos dos factores fundamentalmente detrs de este proceso de suba del precio promedio de exportacin. Por un

n abril de 2011 el Senasa certific exportaciones de carne vacuna por un total de 12.901 tn peso producto (tn pp), con lo cual el primer cuatrimestre cerr con un volumen de 53.360 tn pp de carne vacuna exportadas. En comparacin con abril de 2010 se observ una suba de 62,4%, debido a que el ao pasado las exportaciones haban llegado un piso de slo 7.944 tn pp. Pero, la comparacin con eneroabril del ao pasado arroj una baja de 29,7%. Y si comparamos con el primer cuatrimestre de 2009, las exportaciones de carne vacuna acumularon una cada de 53,6%. Las exportaciones de carne congelada y fresca extra Hilton alcan-

zaron un nivel de 37.863 tn pp, el que result 37,1% inferior al de enero-abril de 2010 (-58,4% con respecto a enero-abril de 2009). De este modo, su participacin en las exportaciones totales descendi de 51,3% en los primeros cuatro meses de 2010 a 41,7% en igual lapso del corriente ao. Los embarques de cortes Hilton alcanzaron un nivel de 9.544 tn pp, resultando 37,9% superiores a los del primer cuatrimestre de 2010 (aunque se mantuvieron 28,0% por debajo de las registradas en el primer cuatrimestre de 2009). Entre los trimestres analizados casi se duplic su importancia relativa en el total, ya que pas de 5,9% a 10,5%. Los embarques de carnes procesadas totalizaron 5.953 tn pp en el primer cuatrimestre de 2011, volumen que result 32,4% inferior al de un ao atrs (-44,7% con relacin a enero-abril de 2009). Y como cay en mayor medida que el volumen total general, tambin redujo su participacin (de 7,5% a 6,6% entre los perodos analizados). Por menudencias y vsceras, en lo que transcurri del ao se exportaron 37.485 tn pp, volumen que result 9,3% inferior al del primer cuatrimestre de 2010 (-26,5% respecto a enero-abril de 2009). Y como a diferencia del caso anterior, en este la baja fue mucho menor que la del total general, su participacin subi de 35,3% a 41,3%. Los ingresos por ventas al exterior de carne vacuna totalizaron 423,4 millones de dlares fob en los primeros cuatro meses del ao y se ubicaron 8,4% por encima de los registrados en igual perodo de 2010 (aunque permanecieron 10,4% por debajo de los registrados en el primer tercio de 2009). Y los ingresos por exportaciones de menudencias y vsceras fueron de 76,0 millones de dlares y subieron

lado, debemos tener presente la debilidad del dlar y la recuperacin gradual de los ingresos a nivel mundial (particularmente empujada por los pases emergentes, que fueron los ms dinmicos). Por el otro lado, debemos considerar el cambio en la composicin de las exportaciones argentinas de cortes vacunos. Como destacamos ms arriba, los cortes Hilton ganaron participacin (en realidad la haban perdido en 2009, a raz de la demora local en la adjudicacin de la nueva cuota, y luego volvieron a recuperarla) y stos son los de mayor valor unitario, lo cual contribuy a elevar el precio promedio y, por lo tanto, la tasa de aumento interanual. Los ingresos por cortes congelados y frescos extra Hilton cayeron 4,8% anual en el primer cuatrimestre del ao, y en el caso de las carnes procesadas, hicieron lo propio en 16,1% anual. En cambio, y en funcin de lo que sealamos en los prrafos anteriores, el valor ingresado por los cortes Hilton subi 60,8% anual. En materia de destinos de exportacin de carne vacuna, en lo que transcurri del ao los ms relevantes fueron: . Segn volmenes: Rusia, Hong Kong, Israel, Alemania, Congo (ex Zaire), Chile, Holanda, Italia, EE.UU y Brasil. En total compraron 82,0% del volumen exportado por nuestro pas. La Unin Europea (UE) como regin represent 19,8% del total. En comparacin a un ao atrs, aument la concentracin de los embarques en los principales diez destinos, ya que en el primer cuatrimestre de 2010 haban comprendido 78,1% del total. . Segn valores: Alemania, Israel, Holanda, Rusia, Chile, Hong Kong, Italia, Brasil, EE.UU. y Congo (ex Zaire). En total representaron 87,5% del total de ingresos

y menudencias y vsceras) se elevaron a 10.870 tn pp (10.521 tn pp de carne vacuna y 349 tn pp de menudencias y vsceras). Por este total abon 63,8 millones de dlares fob. En total compr lo mismo que en enero-abril de 2010 y abon 36,1% ms que un ao atrs. La diferencia entre ambos guarismos se debi a que el precio promedio subi 35,4% interanual, hasta quedar ubicado en 5.868 dlares por tn pp. Hong Kong, nuevamente segundo destino en el rnking general, adquiri

general, si bien continu siendo el cuarto comprador de carne vacuna argentina. En total adquiri 6.101 tn pp de carne vacuna y menudencias y vsceras (99,2% y 0,8%, respectivamente), por las que abon un total de 35,7 millones de dlares fob. Los envos a este destino resultaron apenas 0,9% inferiores a los de eneroabril de 2010, en tanto los ingresos por ventas subieron 37,6% anual. El precio promedio, que se ubic en 5.892 dlares por tn pp, registr un alza de 38,8% anual.

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CAMPO 3

Por: Ignacio Iriarte

Los feedlots no la tienen tan fcil.

entre 50 y el 70 por ciento, siendo muy pocos los que estn llenos. Si bien el costo de producir un kilo vivo a corral (entre 6,50 y 7,00 pedebajo del valor del gordo. Pero se sabe que esta situacin es transitoria y que en los prximos meses reaparecer un sobreprecio para la reposidescuenta que en los prximos meses va a salir todo lo encerrado por los corrales en marzo-mayo y todo lo que los mismos criadores estn engordando con suplemento o encerrado, confan en que el volumen de liviano seguir siendo insuficiente y en que estas categoras premium seguirn teniendo un sobreprecio en relacin a todo lo que pesa ms de 350 kilos. Tambin confan, aquellos que se preparan para ofertar muy liviano, que la mayora de los corrales, ante las dificultades para reponer, alcanzarn los engordes (110-120 das) y ofertarn, especialmente en el caso de los machos, animales ms pesados, ms cerca de los 400 que de los 300 kilos. De todos modos, queda claro que, sin subsidios y en una etapa de retencin en la cual durante la mayor parte del ao el ternero de invernada cotiza un 20-30 por ciento por arriba del gordo, son cada vez menos los feedloteros que estn dispuestos a correr el riesgo y a encerrar. Mxime cuando el negocio, por la suba del ternero y de los granos, demanda hoy entre el doble y el triple del capital de trabajo que hace slo 18 meses. Una cada en el gordo o una suba en el valor de la invernada, podra hacer desaparecer los 150-200 pesos por animal que dejara hoy el engorde de un ternero de entre 200 y 300 kilos. Los feedloteros siguen adems la eventual suspensin de los pagos a la industria avcola, porque consideran que si no existiera en la calle esta sobreoferta de pollo a 10 pesos el kilo, el precio de la ternera en los mostradores podra tener un repunte y porque en algn segmento el pollo compite con la carne chica. Este ao, el feedlot podra producir unas 3,8 millones de cabezas, un 10 por ciento menos que el ao pasado y un 31 por ciento menos que en 2009. Se harn menos ciclos de engorde por la menor disponibilidad de la invernada y porque los ciclos han tendido a alargarse, de los 90 a los 120 das promedio.

riadores que recomponen rodeos, frigorficos que pueden ofertar por encima del mercado e invernadores de islas del Paran que salen a demandar hacienda y compiten con los feedloteros. Los feedloteros, pasada la seca, enfrentan, a la hora de comprar, la competencia de los invernadores pastoriles, de los criadores que buscan recomponer sus rodeos de cra y de los empresarios de la carne que pueden perder plata en los corrales porque despus la recuperan ahora cada vez menos en la faena y en la distribucin de carne. Adems, como una espada de Damocles, pende la amenaza de que en algn momento de los prximos meses los invernadores e inversionistas de las islas del Paran vuelvan al mercado de invernada a reponer como lo hicieron el ao pasado las miles de cabezas evacuadas y vendidas en los ltimos meses. Una buena parte de los feedlots est hoy cerrada, y entre los que estn abiertos la mayora tiene un nivel de ociosidad de

sos) sigue siendo muy favorable, permanece la incgnita acerca de cul ser la disponibilidad y el precio relativo del ternero de invernada en los prximos meses y aos. Hoy la foto da bien, con una relacin invernada/gordo cercana al uno a uno, y un costo de produccin bien por

cin. Algunos empresarios confan en que el nivel de encierre es y ser este ao tan bajo que determinar que el gordo liviano (300-340 kilos) se convierta en un nicho que compense econmicamente a los pocos que han aguantado y siguen produciendo esa mercadera. Si bien se

Incumplir la Cuota Hilton provoca perjuicio superior a los 30 millones de dlares.

El diputado nacional por La Pampa Ulises Forte present un pedido de informes para que el Ejecutivo Nacional d cuenta de los motivos del incumplimiento de la Cuota Hilton que representa una prdida de facturacin de 30 millones de dlares, lo cual afecta a la industria frigorfica, a los trabajadores y a los productores. Por incompetencia, incapacidad o desidia este Gobierno volvi a incumplir con la Cuota Hilton, sostuvo el legislador. El diputado radical pidi que el Ejecutivo Nacional indique los motivos del incumplimiento de las exportaciones de carne vacuna a la Unin Europea, correspondientes al cupo 2010 2011 asignado por la Cuota Hilton. Esto implica una prdida de facturacin directa de 30 millones de dlares, con los consecuentes salarios cados entre los trabajadores y el impacto econmico y financiero sobre los productores ganaderos y la industria crnica, dijo. El legislador, ex vicepresidente de Federacin Agraria Argentina, remarc: El gobierno debe explicarnos a todos los argentinos por qu demor ms de tres meses en asignar la Cuota, generndonos un perjuicio econmico y social tan alto. Esta es la segunda mala performance de nuestro pas en cuanto al cumplimiento de la Cuota Hilton y evidencia una cada del 20% respecto a la ejecucin realizada en el perodo 2004-2009, afirm. Sostuvo que la disminucin en el cumplimiento coincide con los cambios impulsados por el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, concretados a travs del decreto 906 y la resolucin 7530 del 2009, por los que transfiri a la ex ONCCA la potestad de la distribucin de dicha cuota. El proyecto tambin pide que se especifique el impacto del incumplimiento de dicha cuota, especficamente en lo referido a los mercados internacionales afectados, los puestos de trabajo perdidos y las empresas y productores ganaderos perjudicados. Solicita que se informe si se analizan medidas para atender la situacin de los productores afectados, que no podrn colocar su produccin, y cules son las iniciativas para revertir la deficiente gestin en la asignacin y ejecucin de la Cuota Hilton. El proyecto (Expediente 3551-D-2011) fue acompaado por los diputados Ricardo Gil Lavedra, Pablo Orsolini, Gustavo Cusinato y Jorge Chemes. Las dificultades en el cumplimiento de la Cuota Hilton exigen una revisin profunda de las polticas implementadas por la ex ONCCA desde el ao 2009 hasta la fecha, donde los personalismos y discrecionalidades de algunos funcionarios conspiran contra el mantenimiento de valiosos mercados externos, concluy Forte.

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BOLIVIA: Soja por aqu, soja por all. Abracadabra y VACAS!

URUGUAY:VALORIZA Y AFIANZA SUS CARNES.

El Gobierno y los sojeros pactan para abastecer al sector pecuario.

a cantidad destinada al consumo nacional con un precio justo permitir al sector pecuario alimentar con las protenas necesarias y ofrecer a la poblacin en su conjunto productos accesibles a un bajo costo: pollos, huevos, leche y carne de cerdo... En el marco del trabajo coordinado entre el Gobierno nacional, representado por el Ministerio de Desarrollo Productivo y Economa Plural y el Ministerio

de Desarrollo Rural y Tierras, y las industrias oleaginosas, se procedi a firmar el convenio de abastecimiento de harina de soya integral y harina solvente para el sector pecuario del pas. Una vez consolidado el compromiso para el abastecimiento del mercado nacional, que consiste en 145.000 toneladas de harina integral y 180.000 toneladas de harina solvente, respetando la resolucin biministerial 002 del 29

de junio de 2011 que establece las bandas de precios de $us 489-514/ Tn y $us 370-352 por t, respectivamente, las industrias oleaginosas exportarn sin restricciones la totalidad de su excedente de produccin de granos, aceite y las diversas harinas. La cantidad destinada al consumo nacional con un precio justo permitir al sector pecuario alimentar con las protenas necesarias y ofrecer a la poblacin en su conjunto productos accesibles a un bajo costo: pollos, huevos, leche y carne de cerdo y embutidos, seala un comunicado gubernamental. A su vez, el restante de la produccin, cerca del 70%, destinado para el mercado internacional, permitir el incremento de las exportaciones. En ese sentido, la industrializacin y comercializacin tanto en el mercado interno como el internacional del grano de soya, que registr en la campaa de verano un rcord histrico de 2 millones de t de granos, est asegurada.

Venezuela, Brasil e Israel fueron los compradores fuertes del primer semestre.
mentaron 12,8%, pero est pagando la carne a mejores valores, porque la facturacin creci 46% este ao. La misma tendencia est mostrando

enezuela, Israel y Brasil fueron los tres mercados que aumentaron los volmenes de carne bovina uruguaya importada durante el pri-

mer semestre de 2011, segn los datos parciales del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y al ser comparados con igual lapso de 2010. En el caso de Israel, donde se destinan los delanteros bovinos las compras au-

Venezuela, donde las ventas crecieron 37,1% y la facturacin 32,3%. Finalmente, en caso de Brasil la exportacin en volumen creci 20% y la facturacin se elev un 60%, segn los datos del INAC.

EXPORTACIONES DE CARNE A RUSIA

Mejicanearon a los brasileros

en los controles sanitarios de Brasil. Rusia cancel momentneamente sus importaciones de Brasil y est facilitando a Mxico su ingreso y no slo de carne de res, este ao autorizaron tambin cuatro plantas de carcuenta con los estndares de calidad y sanidad que Rusia requiere para la importacin de carne de res, sustentados en sus experiencias de exportacin con otros pases y en especial con Japn, que tiene los protocolos ms estrictos para el intercambio comercial en alimentos. El presidente de la Asociacin de Exportadores de carne Mexican Beef, Reynaldo Tovar, indic que hasta el momento existen cuatro empresas exportando a este pas, aunque ya hay otras que tienen las certificaciones sanitarias requeridas por Rusia. lvaro Ley, productor y presidente de la Asociacin Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG), detall que el intercambio comercial con Rusia ha resultado adems muy benfico para los productores debido a que, por el tipo de cortes que ellos demandan, se ha mejorado el aprovechamiento de la res. Esto nos ayuda mucho a balancear la integracin del valor del canal porque lo que se manda all son cortes econmicos que es la parte trasera de la res, y las vsceras; mientras que a Japn, Estados Unidos y Corea son cortes de lomo, indic.

xico es ya el principal vendedor de carne de res, en volumen, a Rusia, al desbancar al que fuera su principal competidor: Brasil. De acuerdo con datos de la Secretara de Economa (SE), la apertura de las fronteras rusas a la carne mexicana gener que desde hace ao y medio los productores nacionales surtieran prcticamente todo ese mercado. En 2010, las exportaciones de carne de res congelada y deshuesada a Rusia sumaron 3 mil 741 toneladas, luego de que nunca antes se haban registrado ventas a esa nacin, y todo parece indica que se incrementarn ms esas ventas, segn informacin de la SE. Hasta febrero de 2011, las exportaciones ya sumaban 2 mil 435 toneladas, y Rusia ya era el principal mercado para Mxico, desbancando a Japn que tena dicha posicin. Aunado a la labor comercial mexicana en Rusia, que ha facilitado la apertura y demanda de este mercado, los productores nacionales tuvieron la ventaja de que el Gobierno ruso restringiera en junio el envo de carne bovina brasilea por considerar que existen deficiencias

ne de caballo y ya estamos viendo que se autorice la carne de pollo, explic Gabriel Padilla, coordinador de Fomento a las Exportaciones de Sagarpa. Al respecto, productores explicaron que en estos momentos, a diferencia de Brasil, Mxico

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90 Eficientes como el maiz, economicos como el mijo.

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