Bella anatoma

Al menos que un hombre lleve a cabo MS ESFUERZO DEL POSIBLE,

jams conocer todo de lo que es capaz
Henry Drummond
Sociedades Cientficas SI existen principios biolgicos que prevalecen en conjuntos de hombres y mujeres sanos, estos son la frugalidad, la constante actividad fsica y la calidad de su nutricin. Ejemplos de estos rebosan. Los Tarahumaras, por ejemplo, han organizado por cientos de aos juegos de pelota donde esta se persigue inclusive a travs de montaas. Muchas de estas competiciones duran hasta 48 horas y el territorio recorrido puede alcanzar hasta los 300 kilmetros. Su nutricin es basada en maz, frijoles, calabazas, plantas silvestres y espordicamente, peces de ro1. Esto claramente demuestra que el 93-98% de su dieta deriva de plantas de alta calidad. Interesantemente, esta dieta les provee un escudo contra tumores malignos, ateroesclerosis, diabetes y artritis, al grado, que los niveles de estas enfermedades son casi nulos en este tipo de sociedades 2 3. En 1991 el equipo del Dr. McMurry4 de la Universidad de Medicina de Portland, Oregon llev a cabo una investigacin sobre la relacin de la dieta de estas sociedades y su relacin con las enfermedades comnes en ciudades modernas. Tomaron 13 personas originarias de la Sierra Tarahumara, y se les pidi que consumieran su dieta tradicional (maz, futa silvestre, calabaza, frijoles, etc.) por 1 semana, la cual fue aproximadamente de 2700 caloras. Posteriormente, estas mismas personas fueron puestas en una dieta pudiente con alimentos animales, refinados, sal, baja en fibra y alta en caloras por un periodo de 36 das. No fue sorpresa que en este corto tiempo, los niveles de colesterol subieron un 31%, y un 22% los triglicridos y se present un incremento en el peso corporal de 3.7 kg. Los autores de este estudio concluyeron:

Bases cientficas del Programa de Restauracin Humana

Cuando los indios tarahumara provenientes de una sociedad virtualmente sin factores de riesgos coronarios, consumen una dieta afluente de tipo moderna, se experimenta un dramtico incremento en los niveles de lpidos en sangre y peso corporal. De sostenerse esta dieta, los riesgos de obstruccin coronaria empezaran a hacer su aparicin Est de ms decir que la nutricin pudiente es la regla en el hombre moderno, y a travs de los aos ha trado consecuencias funestas (escorbuto, Beriberi, pelagra, etc.). Estas observaciones no se estancan en los Tarahumaras. Los aldeanos de Papa Nueva Guinea, son una sociedad con un fsico extremadamente fuerte. Con una mnima incidencia de enfermedades degenerativas. Su dieta es basada en 19 tipos de tubrculos (papa, camote, yuca, taro, ame, etc.), pltanos, hojas verdes, y arroz. En el 2001, varios investigadores en Salud Pblica se dieron cuenta que

conforme estos aldeanos migraban a ciudades industrializadas empezaban a caer presas del cncer, la diabetes, artritis, ateroesclerosis, donde la regla son los alimentos animales, fritos y procesados5. De igual forma, el Dr. Ko identific esta misma tendencia en chinos rurales al moverse a Hong Kong6. Tres sociedades distintas en continentes distintos, pero con el mismo principio. Coincidencia? No, cuando logremos entender que nuestra historia evolutiva y filogentica demuestra que nuestro rbol genealgico fue construido a base de una dieta basada en plantas7. En octubre del 2007, en un artculo publicado en la revista Nature Genetics8, se encontr que el humano tiene hasta tres veces ms copias de genes que crean una sustancia (amilasa) que digiere los tubrculos, vegetales, etc. Uno de los autores de este estudio apunta que es ms probable que la evolucin de nuestro cerebro haya tomado lugar por la La historia real de las protenas

capacidad de ingerir tubrculos como la papa. Yuca, etc., ms que por la inclusin de la carne como antes se pensaba. A pesar de toda esta evidencia, existe una investigacin que fue capaz de reconocer los factores dietarios como el principio de las perturbaciones comunes en la salud humana de una manera sistemtica. A esta investigacin, por su tiempo de desarrollo, la cantidad de datos analizados y el presupuesto invertido ($9.7 millones de dlares) se le denomin la Madre de todas las investigaciones epidemiolgicas de acuerdo al New York Times9. 65 condados en 24 provincias distintas de la repblica de China fueron estudiados. 6,500 personas proveyeron sangre, orina, llenaron cuestionarios, y el 30% de esta poblacin recibi en su casa a miembros del equipo investigador por espacios de 3 das para que se pudiera medir alimentos,

porciones y contenido nutrimental. Todo este esfuerzo dio vida al Estudio China. Despus de 10 aos, los resultados estaban listos. Estos mostraron sin duda alguna que la dieta basada en plantas (arroz, verduras, etc.) caracterstica de los pobladores de la China rural era la causante de una bajsima tasa de 7 tipos distintos de cncer, diabetes, obesidad y enfermedades vasculares. Esto se public en las mejores revistas cientficas del mundo entero 10 11. Hoy, gracias a estas intervenciones cientficas, sabemos cmo y porque una dieta basada en plantas mantiene sana y vigorosa a la sociedad que la implemente. Esta es solo una pequea razn por la cual la dieta del Tratamiento de Restauracin Humana est basada en frutas, tubrculos, vegetales, cereales enteros y mnimas cantidades de alimento animal bajo en grasa.

Las protenas son sustancias esenciales para el desarrollo humano. Sus funciones son diversas: desde la reconstruccin de tejidos hasta la creacin de anticuerpos. Aunque tambin funcionan para irritar el espritu del hombre, ya que no hay tema que levante ms pasiones que el de los requerimientos de estas en el consumo humano. En 1841, El qumico J Dumas12, acertaba que el reino animal basaba su alimentacin en el reino vegetal (Directa o indirectamente), ya que el humano funcionaba mejor cuando las sustancias obtenidas a travs de la fotosntesis, eran transmitidas a l sin intermediarios (plantas-animales-hombre). Solo a partir del final del siglo XIX, se empez a estudiar este problema de manera sistemtica y cientfica. Un experimento clave fue el hecho por dos cientficos suizos, Adolf Fick y Johannes Winslicenus13. Estos investigadores subieron una montaa con 1,956 metros de distancia. Ellos comieron una dieta muy baja en nitrgeno (protenas) y recolectaron su orina durante y 6 horas despus del experimento. El resultado mostr que utilizaron solamente 35 gramos de protena en todo el da, incluyendo el trabajo fsico de subir la pendiente. Estos requerimientos son fcilmente alcanzados a travs de una dieta basada en plantas. Muchos trabajos parecidos siguieron afirmando lo obvio: Las necesidades de protena en el hombre son pequeas (30-57 g diarias). No obstante, los alemanes tenan un particular amor por la carne, salchichas, leche, etc., y lograron contagiar este entusiasmo a la comunidad cientfica, a pesar de la enorme falta de evidencia. Carl Voit, en 1881 pensaba que la gente con suficiente ingreso para escoger la dieta de su preferencia, instintivamente escogera una dieta justa en protena para mantenerse fuerte14. En base a estos instintos el plante un estndar de ingesta de 118 gramos de protena al da (casi 4 veces ms de lo que el humano promedio de 70 kg necesita). En 1904, el Dr. Henry Chittenden16, profesor de qumica fisiolgica en la universidad de Yale, escribi en su libro Economa Fisiolgica en la Nutricin lo siguiente Los productos de descomposicin de las protenas representan una constante amenaza para el bienestar del cuerpo humano. Cualquier cantidad de estas sustancias albuminosas (protenas) arriba de los requerimientos diarios pondrn una fuerte carga a la fisiologa del organismo. No se necesita mucha imaginacin para entender el constante dao que esto causa sobre el hgado y rin, y ni que se diga del sistema nervioso perifrico y central La OMS y la FAO recomiendan un promedio de ingesta de protena de 42 gramos diarios para una hombre de 70 kilogramos17 . Es imposible no llegar a esta cantidad a travs de una dieta basada en plantas que cumpla con las caloras requeridas. Por ejemplo, las papas solamente en una dieta promedio de 3000 caloras proveen 64 gramos de protena altamente disponible. Ahora, nos podremos preguntar cmo es posible que siempre se mirara a la protena vegetal de baja calidad y a la animal de alta calidad? En 1914 Lafayette Mendel y Thomas B Osborne18 estudiaron los requerimientos de aminocidos en ratas de laboratorio. Dichos cientficos encontraron que las ratas crecan mejor con fuentes de aminocidos provenientes de huevo, leche y carne que con fuentes vegetales. Sin embargo en 1949, el Dr. William Rose not algo sumamente obvio: Los humanos no son ratas. El Dr. Rose dise un estudio con humanos, y us bsicamente la misma metodologa utilizada previamente con las ratas. Encontr que solo 8 aminocidos son necesarios para el hombre y de estos, las cantidades necesarias eran mucho menores en los humanos que en las ratas y los cerdos19. Esto se hizo evidente cuando se tom en cuenta que las ratas son adultas en 5 meses cuando al ser humano le lleva 17.5 aos llegar a la adultez. Esto hace que los requerimientos proteicos en las ratas sean visiblemente mayores que los humanos. Aunque el uso de las protenas vegetales como una excelente fuente de nutricin fue comprobada en estos estudios, muchas investigaciones hechas en HUMANOS, ya haban puesto en evidencia dos cosas: 1) las protenas vegetales son capaces de soportar el crecimiento del ser humano 2) el exceso de protena, especialmente animal, causa un deterioro en los rganos esenciales.

Ejemplo de esto fue el estudio hecho por el mismo Chittenden en 1905, el cual organiz en 3 fases separadas. En la primera fase, el y otros tres colegas implementaron una nutricin con solo 60 gramos de protena al da y permanecieron sanos por 6 meses. En el segundo, tom 11 soldados con una actividad fsica constante y los puso en 60 gramos de protenas al da, y permanecieron sanos y en excelente forma por otros 6 meses. Finalmente, tom 7 estudiantes de Yale, todos atletas olmpicos y los puso en la misma nutricin con 60 gramos de protenas. No solo mantuvieron su fortaleza atltica, sino que reportaron una mejora en su desempeo16 (Figura 1). Estos resultados concuerdan perfectamente con los datos mundiales que demuestran que la dieta de pases asiticos en los cuales sus niveles de protenas diarias son de 60 gramos diarios en promedio, permanecen en una excelente salud, y sin todas las violaciones orgnicas comunes, como la obesidad, diabetes, etc.20. En 1954 se present un extenso inters en saber de una vez por todas, las cantidades necesarias de protenas (aunque ya se conocan tiempo atrs) para mantener una sociedad vigorosa. Esto debido a que las guerras haban causado muertes por inanicin y el gobierno americano necesitaba saber las cantidades exactas de protenas para mantener jvenes soldados activos. El Dr. Edwards21 a travs de una serie de escrupulosos experimentos comprob que con tan solo 24 gramos de protena se mantiene un balance positivo de nitrgeno en jvenes activos. Estas tempranas investigaciones apuntaban cada da ms, al conocimiento que sociedades longevas y sanas nos decan: una dieta basada en plantas en su ms pura forma, con mnimas cantidades de alimento animal es ms que suficiente para tener un desarrollo fsico pleno. Widdowson y McCance22, dos investigadores comprometidos con su nacin, aprovecharon la situacin que viva Alemania despus de la Segunda Guerra Mundial cuando la cantidad de alimento estaba muy reducida y decidieron estudiar el desarrollo fsico en hurfanos recibiendo distintos tipos de dietas. Un grupo de 47 nios recibi todo el pan de trigo integral que pudieran comer, y solo lo equivalente a 1 vaso de leche (8.8 gramos de protena animal) y otro grupo recibi bsicamente lo mismo, pero con 3 vasos de leche al da (27 gramos de protena animal). Se observ la evolucin por un periodo de 6 meses. Se concluy que los nios de ambos grupos crecieron de la misma forma (25%) y con niveles idnticos de salud, a pesar de que el grupo experimental solo recibiera 1 vaso de leche. Despus de todo qu ser humano puede necesitar ms protena que un nio en pleno crecimiento? En 1981, se llev a cabo un estudio en Per23 que demostrara claramente la fortaleza de las protenas vegetales en el crecimiento humano. Once nios desnutridos en vas de recuperacin, fueron puestos en una dieta a base exclusivamente de papa (se agreg tambin aceite de soya y algodn para proveer caloras, pero estos no tienen ningn valor nutricional) por 9 das, y se les midi en sangre, orina y heces fecales los niveles de aminocidos totales y esenciales. Los resultados demostraron claramente que solamente la protena de la papa, es suficiente para llenar las demandas de aminocidos esenciales en nios pequeos (imaginen al incluir vegetales, frutas, granos integrales, yogurt, huevo, etc), con desnutricin previa y en etapa de crecimiento, si son alimentados en cantidades necesarias. Esto no puede dejar este asunto ms claro. Despus de varios aos se verific el crecimiento de los nios estudiados, corroborando un excelente crecimiento. De hecho, el Dr. E Bouriff, Director del departamento de calidad alimentaria de la FAO, con sede en Roma, declar en un reciente anuncio lo siguiente: Desde 1919, el Radio de Eficiencia Proteica (REP) ha sido el mtodo que mide la habilidad de la protena para soportar el crecimiento en ratas en etapas de crecimiento. Este ha sido el mtodo utilizado mayormente en el mundo. Sin embargo, despus de dcadas de uso, es ahora reconocido que el REP sobrestim el valor de las protenas animales y subestim el valor de las protenas vegetales. El rpido crecimiento de las ratas en comparacin con los humanos es la razn de esta discrepancia.24 En otras palabras lo sentimos mucho, nos equivocamos. Los vegetales soportan el perfecto crecimiento de los humanos. Es necesario entender que para que el director de una de las ramas ms importantes de la Organizacin Mundial de La Salud declare esto, es porque ya es un hecho cientfico verificable. Ahora, uno puede preguntarse Pero qu hay de malo con comer protena de ms? No fue el experimentar en ratas un pequeo error? La realidad no puede ser ms distinta. En 1957, Mark Hegsted, con palabras precisas, expresara lo siguiente toda la primera parte del siglo XX los problemas de deficiencia y desnutricin han sido sobre-enfatizados. Programas pblicos han sido dedicados en su

Figura 1

mayora a incrementar el consumo de carne, leche y huevos. Es conveniente preguntarnos cunta responsabilidad tienen los nutricionistas por la incidencia de obesidad en este pas (USA). La evidencia de que una buena dieta alta en carne, leche y huevos es un importante causante de aterosclerosis, diabetes y otras enfermedades es tan fuerte, que ya es casi concluyente.25 Esto ha sido el resultado. Una nacin enferma. Interesantemente durante las guerras, cuando la cantidad de alimento animal disminua, y las poblaciones se quedaban a base de plantas como avena, trigo, papas y coles, la incidencia de enfermedades como la diabetes, tuberculosis y enfermedades cardiacas se vean dramticamente reducidas26. Estos ejemplos son verdaderos pilares de la salud pblica. Para asentar ms los datos de este prrafo es necesario explicar un ejemplo de lo antes mencionado. La enseanza monumental de cmo la introduccin de una dieta natural basada en plantas puede aminorar dramticamente las enfermedades circulatorias a nivel masivo, es lo ocurrido en Noruega entre los aos de la Segunda Guerra Mundial (1939-45). Strom y Jensen27, se dieron cuentan que Noruega, al ser invadida por Alemania, y haber sido despojada de su ganado, cerdos y prcticamente todas sus reservas de alimentos altos en grasa, los niveles de enfermedades circulatorias se desplomaron fuertemente (ver figura 2). Los autores posteriormente, atribuyeron ese fenmeno a que los pobladores tuvieron que alimentarse a base de plantas, con bajo o nulo contenido de sal. Es menester mencionar que los efectos de una dieta afluente, no se circunscriben al sistema cardiovascular exclusivamente. En promedio un 25% de la capacidad renal (rin) es perdida en personas que siguen una dieta occidental (alta en protena y baja en vegetales) en el trascurso de sus vidas.28 De hecho, pacientes con insuficiencia renal, pueden retardar su enfermedad significativamente al ser puestos en una dieta baja en protenas. El aminocido Metionina- el cual es metabolizado a homocisteina- es una sustancia esencial en el desarrollo y manutencin del organismo, sin embargo, el exceso de este aminocido, el cual es encontrado en fuertes proporciones en tejidos animales, est directamente relacionado con la presencia de Trombosis, dao cognitivo, demencia y Alzheimer29.
Figura 2

Un punto que merece mencin debido a las fuertes implicaciones que este tiene en la salud de la humanidad, es el de la relacin que existe entre la protena animal y el progreso del cncer. El metabolismo tumoral depende del aminocido metionina, ya que se ha encontrado una relacin entre su excesivo consumo y el progreso de cncer de mama, prstata, pulmn, rin y colon30. El Dr. Colin Campell despus de muchos aos en su laboratorio, logr dilucidar el mecanismo por el cual los tumores son muy sensibles a la protena animal31 declarando que si hay mayor ingesta de sta, el crecimiento del cncer, ser mayor. De hecho, Campbell, demostr que es posible prender y apagar tumores en base a la dosis de protena animal ingerida. Esto lo prob en animales de laboratorio y se muestra claramente en la fig. 3 Como se puede apreciar, las necesidades proteicas han sido sobrevaluadas, y los experimentos hechos para reconocer las verdaderas necesidades fueron terriblemente diseados, y esto ha trado una enorme marea de enfermedades innecesarias. En el Programa de Restauracin Humana el 98% de las protenas necesarias provienen de fuentes vegetales altamente digeribles, que adems vienen acompaadas de fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales. Este es un programa que est basado en la observacin y experimentos cientficos slidos, y no un mero parche como las dietas, pastillas o cirugas. Esto es ciencia al servicio de la Humanidad.

Figura 3

Ingeniera Molecular y Dao Oxidativo En su maravilloso relato histrico El suelo y la civilizacin Tom Dale y Verner Gill describen cmo en un principio, cuando la tierra era joven, no haba vida en el planeta como ahora la conocemos. Hace aproximadamente 1.5 billones de aos, la vida estaba restringida a los mares. 350,000 aos atrs, el suelo empez a emerger, y empezaba la evolucin de las plantas, las cuales seran la semilla para el nacimiento del ser humano. Al conocer la historia de la evolucin, es verdaderamente extrao observar cmo el hombre ha dejado su alimentacin natural y biolgica por hbitos industriales, y carentes de vida. Es un razonamiento obvio, el hecho que existe una proteccin a nivel celular que las plantas confieren al hombre. Hoy en da sabemos que las frutas, vegetales y granos enteros logran mantener un cuerpo sano, vigoroso y lcido, pero tambin que las sustancias encontradas en estos, pueden modificar clulas enfermas y regenerarlas. Estudios y datos epidemiolgicos han venido acentuando cada vez ms la relacin entre el consumo constante de plantas y un excelente estado de salud. Por ejemplo, las frutas y vegetales frescos estn asociados a un bajo nivel de enfermedad cardiovascular32 y a varios tipos de cncer.33 El dao oxidativo (oxidative damage) es la circunstancia que resulta por la produccin de muchos radicales libres y pocas defensas celulares (antioxidantes) contra estos. Los radicales libres son molculas formadas endgenamente (en el mismo cuerpo) como resultado natural de la produccin de oxgeno, y tambin pueden ser producidas externamente por factores como el tabaco, el alcohol, deficiencias nutricionales y alimentos procesados, as como contaminantes ambientales. Si estos no son detenidos por los antioxidantes, estas sustancias altamente reactivas, alteran las membranas de las clulas del cuerpo iniciando un desorden en el ADN. Se ha hipotetizado y probado la relacin de este efecto con enfermedades cardiovasculares, iniciacin tumoral, cataratas, envejecimiento prematuro, enfermedades inflamatorias y desrdenes neurolgicos.34 Como se puede ver, el consumo DIARIO de frutas y verduras en su ms pura forma ofrecen algo ms que un excelente peso. Debe decirse que el promedio de frutas y verduras en el Programa de Restauracin Humana es de 10 porciones al da, cuando el promedio en frutas y verduras en la Repblica Mexicana es de 1.8. Lo ms importante de nuestro programa es que muchas enzimas antioxidantes capaces de reparar daos en nuestros rganos son metaloenzimas, esto quiere decir que dependen de minerales encontrados en las frutas y vegetales. La Dismutasa Superxido es una enzima que depende del manganeso, y todos los vegetales verdes son excelente fuentes de este mineral35. Existen diferentes sustancias encontradas en las plantas con diversas funciones tales como los flavonoides, que son antioxidantes muy potentes. Un estudio llevado a cabo en humanos con duracin de 4 semanas, provey un extracto de jugo que contena vegetales secos como perejil, zanahorias, col, espinaca, tomate, brcoli, betabel, y extractos de distintos tipos de frutas36. Despus de 1 semana se pudo observar que los niveles de perxido lipidico (un marcador para observar el dao oxidativo) se redujo de 16.85 a 3.13 m-mol/L. Este resultado no puede ser logrado por nada ms que las verduras y las frutas al ser consumidas en su ms pura forma. Otro resultado impresionante que se puede obtener a travs de una dieta basada en plantas sin procesar, es la desintoxicacin va heptica (hgado.) La mayora de los compuestos carcinognicos son metabolizados y excretados a travs del hgado, previniendo su activacin. Sin embargo estos procesos, son llevados a cabo de acuerdo a la cantidad de sustancias protectoras que existan en la sangre. Pantuck y col., en 1979, demostraron que una dieta alta en verduras crucferas (coliflor, brcoli, pimiento verde, col de Bruselas, etc.) increment la habilidad del cuerpo para desechar productos severamente txicos37. Hecth mostr que el isocianato (sustancia encontrada en berros, brcoli, espinaca, etc.,) pudo inhibir en un 79% el metabolismo de un carcingeno potente encontrado en el tabaco38. Estos no son resultados menores, sino grandes hallazgos que pueden significar una mejor vida para cualquier persona. Sistema Inmune y control de colesterol y triglicridos en sangre El papel que juega el consumo de sustancias encontradas en las plantas en el sistema inmune es de particular importancia. Este sistema es una red compleja de clulas altamente interactivas. Las plantas y sus constituyentes tienen el potencial de alterar casi todos los aspectos del sistema inmune39. Un ejemplo de esto es la actividad de las clulas naturales asesinas (CNA), las cuales juegan un papel determinante en la resistencia al crecimiento de tumores40 y la activacin de metstasis41. Ciertas vitaminas, minerales y otras sustancias incrementan la potencia de las CNA, ya que mejoran su actividad sin alterar su nmero total. En un estudio42 hecho por 2 semanas, se demostr que la suplementacin con tan solo 50 mcg de -caroteno, un poderoso antioxidante (cantidad encontrada en 4 zanahorias medianas) result en un 60% ms de actividad de estas importantes clulas. Esto, extrapolado a sucesos reales, podra, de acuerdo a estos autores, representar la diferencia entre tener o no cncer. En otros estudios pequeos se han encontrado resultados increbles y alentadores. A 7 sujetos con VIH se les provey 3 gramos diarios de ajo por 12 semanas y se pudo observar que la actividad de las CNA increment de un 5% a un 36%!43 La agregacin plaquetaria es un suceso por el cual, las plaquetas invaden los vasos y los obstruyen. El consumo de alimentos ricos en Quercetina (manzana, ajo, cebolla, peras, etc.) son capaces de reducir esta agregacin. Esto es verdaderamente benfico, ya que una excesiva agregacin logra mejorar la proliferacin del cncer44 y la aparicin de enfermedades vasculares.45 Los distintos tipos de Fibras encontradas en las verduras y frutas, son quizs el elemento ms eficaz para la reduccin de colesterol en sangre46. De hecho, un reporte mundial enumer los efectos fisiolgicos en los lpidos sanguneos (colesterol, triglicridos, etc.) que logra obtener una dieta basada en plantas como la del Programa de Restauracin Humana siendo los ms importantes los siguientes:47 a) b) Incremento de esteroides neutros en cidos biliares de excrecin Incremento de la excrecin de colesterol y grasas libres en las heces fecales Efectos indirectos como el reemplazo de grasa en la dieta por distintos tipos de fibras originarias de frutas y verduras

c)

No existen medicamentos hasta la fecha que logren los resultados en la reduccin de lpidos sanguneos como los encontrados en una dieta basada en plantas.

Metabolismo Hormonal Es interesante relatar que en escritos antiguos se hablaba de la virilidad y manutencin del Vigor sexual en humanos que vivan frugalmente del producto que de la madre tierra emanaba. Hoy, esto no puede ser ms tangible. Sabemos que personas que tienen hbitos nutricionales basados en plantas tienen menor riesgo de contraer cncer de seno y de prstata, esto debido a que tienen menor cantidad de hormonas sexuales circulantes en la sangre (estrgeno, testosterona, etc.,) que aquellas personas con hbitos omnvoros48. Mdicamente, est comprobado que altos niveles de hormonas sexuales en la sangre conducen o incrementan el riesgo de estos tipos de cncer, entre algunas otras cosas. Pero revisemos evidencia para darnos una mejor perspectiva. En 1978, Hankin y Rawling49 publicaron un artculo detallando la evidencia a nivel mundial que existe entre la grasa y el cncer de mama, el cual es una enfermedad que tiene un alto componente de disfuncin hormonal. En este artculo se describe como poblaciones mundiales expuestas a alimentos altos en grasa (pollo, carne, quesos, aceites vegetales, etc.) tenan hasta 5 veces ms incidencia de cncer de mama! Se puede apreciar claramente a partir de muchos estudios comparativos que las mujeres con obesidad y exceso de grasa visceral tienen mayores posibilidades de contraer cncer de mama50. Nosotros, en el Programa de Restauracin Humana sabemos que la misma dieta que promueve la obesidad, tambin promueve el cncer de mama, diabetes, ateroesclerosis, etc., pero tambin sabemos que una dieta natural basada en plantas y alta en potasio, tiene el poder de prevenir y CORREGIR estas disfunciones. Por qu buscar en otra parte lo que puedes lograr con un sencillo y poderoso hbito? Para poner en una mejor perspectiva lo comentado anteriormente, se mencionan cuatro factores de riesgo fuertemente asociados con cncer de mama (CM) y su relacin con la nutricin actual en ciudades industrializadas: En el estudio China se compar esta situacin y se concluy que las mujeres en occidente tienen al menos, 2.5 3 veces mayor exposicin a los estrgenos a travs de su vida reproductiva.51 El caso de la dieta occidental vs cncer de mama es slido y real. Aunque existen muchos marcadores que muestran una clara relacin entre alimento animal y disfunciones hormonales, es valioso estudiar esta relacin con una

hormona en especial: La IGF1. Esta hormona ha sido sealada como un poderoso marcador de envejecimiento y disfunciones hormonales52. Esta sustancia es secretada por muchos rganos, pero principalmente por el hgado, y su principal funcin es regular el crecimiento de distintos tejidos en el organismo, y la cantidad normal decrece despus de los 30 aos de edad en promedio. El nico problema es el hecho de que una alimentacin basada en alimentos animales, particularmente lcteos, incrementa los niveles de esta sustancia en la sangre y con eso conlleva a un mayor riesgo de cncer de seno, prstata y envejecimiento prematuro53. De hecho, los alimentos que ms aumentan esta hormona son de origen animal, con El riesgo de CM incrementa cuando... La primera menstruacin se presenta muy temprano en la vida La menopausia se pospone Altos niveles de hormonas femeninas en la sangre Altos niveles de colesterol Una dieta alta en alimentos refinados y animales... Reduce la edad de la menarca Incrementa la edad de la menopausia Incrementa los niveles de hormonas femeninas Incrementa los niveles de colesterol

excepcin de la protena purificada de soya. La buena noticia es que una dieta basada en plantas, ejercicio moderado y una excelente actitud ante la vida reducen los niveles de esta hormona54. Ms an, el Dr. Fontana y su equipo de colaboradores, demostraron que personas que consumen el 99% de sus caloras de origen vegetal, tienen una menor cantidad de grasa corporal y de esta hormona, que inclusive corredores de resistencia que siguen una alimentacin occidental comn55. La respuesta es clara: alimntate a base de plantas, como la nutricin del Programa de Restauracin Humana y vive sin disfunciones hormonales, bochornos o enfermedades en el sistema reproductivo. Esto es una manera inteligente de vivir. Envejecer es disfrutar, no enfermar El limite Hayflick, es la medida que la ciencia utiliza para conocer el nmero de divisiones que una clula humana puede alcanzar antes de envejecer y posteriormente, morir56. De acuerdo a estos mtodos, los humanos debieran lograr una media de vida, de aproximadamente entre 115 y 130 aos. Entonces, Qu es lo que pasa?. El ruido ambiental, los contaminantes, la comida industrial y nuestra falta de propsito confluyen para dar vida a un humano que apenas sobrevive diariamente. La nica forma de lograr otra realidad es alimentndonos a base de plantas, y ejercitar nuestro cuerpo y mente. En pocas palabras, crear algo nuevo da a da. Perseguir el arte. Investigaciones actuales por parte del Dr. Samaras sealan que a medida que una sociedad incremente su peso y estatura (debido a la nutricin desproporcionada y rica en grasa, hormonas, etc.,) ms son sus posibilidades de adquirir enfermedades y morir prematuramente.57 En uno de sus artculos58, el Dr. Samaras escribe que la dieta que ha sido consistente en producir una excelente salud y longevidad, es aquella que provea mnimo el 90% de sus caloras a base de plantas, baja en sodio y alta en fibra. En otras palabras, la nutricin del Programa de Restauracin Humana. Una de las razones por la cual una dieta basada en plantas promueve una salud inmejorable, as como una media mayor de vida, es quiz porque reduce la velocidad de la reproduccin de las clulas del cuerpo, logrando que stas se mantengan ms jvenes por ms tiempo. Esto, por fantstico que parezca, ya se comprob en nuestros queridos primos, los monos. Los Doctores Anderson y Weindruch han sido los encargados de llevar estos estudios para los institutos de salud (NIH) de los Estados Unidos de Norteamrica. Los resultados obtenidos en monos Rhesus son algo ms que impresionantes. Estos investigadores han demostrado que se puede detener el envejecimiento prematuro de las neuronas59, msculos60, tejido cerebral61, etc., en monos que consumen un 20% menos de alimento al da. A esto se le conoce como restriccin calrica. Felizmente, una dieta basada en plantas logra todo esto sin matarse de hambre, ya que la fibra y el potasio encontrados en frutas, verduras, tubrculos y cereales integrales, satisfacen al cuerpo humano, evitando que este

consuma caloras de ms. En la figura 4 podemos observar la diferencia entre dos monos alimentados de distinto modo. El mono A fue alimentado con el 25% menos de caloras diarias que el mono B. Ambos tienen la misma edad. Esto equivaldra a que un humano se alimente diariamente de plantas, con mnimas cantidades de alimento animal y sin grasas agregadas. El mono A tiene una excelente postura, su piel es tersa y sus niveles sanguneos de colesterol, glucosa y triglicridos son excelentes, mientras que el mono B, sufre de artritis, hipercolesterolemia e hiperglucemia (azcar elevada). Distintas historias solo por la fuente y la cantidad del alimento. En el Programa de Restauracin Humana desde el primer da empezars a sentirte mejor, alimentndote a base de plantas que son inherentemente ultra bajas en grasa y toxinas, y elevadas en fibra y potasio. Esto es envejecer joven y con clase.

Figura 4

Anatoma Perfecta Est de ms decir que aquellas personas que basan su alimentacin en plantas de alta calidad, comparten una peculiar caracterstica: son delgados. Los tarahumaras con su maz, los montaeses de Papa Nueva Guinea con los camotes y los incas con sus papas, han maravillado al mundo por cientos de aos, por sus fsicos siempre jvenes y ausencia de casi todas las enfermedades comnes en occidente. Esta introduccin no pretende estudiar todos los procesos por los cuales las plantas promueven un excelente peso, pero si pretende demostrarlo con ejemplos en humanos. El Dr. Shintani62 se dio cuenta de que los residentes de Hawai estaban creciendo desproporcionadamente obesos. De hecho, Hawai presenta uno de los niveles ms altos de obesidad del mundo. Shintani, al investigar, pudo darse cuenta que esta marea de enfermedad fue puesta en marcha despus de la conquista, ya que los occidentales introdujeron alimentos enlatados, productos lcteos y harinas refinadas, y reemplazaron los taros (tubrculos), maz, frutas, etc. El Dr. Shintani, sin dudar, puso en marcha un proyecto de investigacin donde se escogieron 20 participantes altamente obesos (mayor a 100 kilos), y se les prepar alimentos basados en plantas (con pequeas porciones de pescado diario) durante 21 das sin restriccin alguna ms que en las cantidades de pescado. Ests leyendo correctamente, comieron toda la cantidad de plantas que ellos quisieron. Este estudio dur exactamente 21 das. Los resultados mostraron que el promedio de peso perdido en ese tiempo fue de 8 kilos. Eso no fue lo ms asombroso. Todos los participantes eran hipertensos, y lograron deshacerse de esa intil condicin al final del estudio. Tambin se logr una reduccin en colesterol y azcar sangunea. Este es apenas un pequeo ejemplo de cmo una nutricin natural basada en plantas, produce un cambio inmediato y profundo. Otro punto importante sobre la restauracin de un perfecto peso a travs de una dieta basada en plantas, es el hecho de que virtualmente cualquiera puede aplicar estos principios y obtener sus beneficios. En un estudio63 llevado a cabo por un instituto mdico en USA, se escogieron personas arriba de 66 aos, con sobrepeso y resistencia a la insulina (prediabetes) y se les puso en una dieta alta en carbohidratos complejos (CHC) como maz, papa, lentejas, etc., por 3 meses

CONSIDERO
MS VALIENTE
AL QUE CONQUISTA

SUS DESEOS QUE AL QUE CONQUISTA

MS DURA ES LA
YA QUE LA VICTORIA

A SUS ENEMIGOS,

SOBRE UNO
ARISTTELES

VICTORIA

MISMO

completos. Los resultados de estos estudios fueron tambin sorprendentes. Se pudo comprobar que los grupos que consumieron la dieta alta en CHC perdieron ms peso y grasa corporal que el grupo que sigui la dieta normal con pollo, queso, leche, etc. El punto importante de este estudio es tambin que no se restringieron las cantidades. A los participantes se les pidi que comieran hasta quedar satisfechos, sin contar caloras. Los autores de este prctico estudio concluyeron: Una dieta alta en CHC consumida sin ningn intento de restriccin, produce una prdida significativa de peso y grasa corporal. Todo lo que tienes que hacer es darle a tu cuerpo la materia prima correcta y l se har cargo de lo dems. No hay ms que decir. La razn por las cual el Programa de Restauracin Humana, es capaz de devolver la salud a un cuerpo grueso es por el simple hecho de que al suplir los tejidos animales, harinas refinadas y alimentos industriales por vegetales frescos, tubrculos, cereales integrales y frutas en su ms puro estado, automticamente estars reduciendo por lo menos un 27% en el consumo de grasa diario. Esto por si solo evita que consumas caloras de ms y te mantiene satisfecho todo el tiempo y no produce la ansiedad y la irritabilidad de las dietas hipocalricas. Ya entiendes por que existen las dietas?. Estas existen por el deseo irracional de querer seguir consumiendo alimentos animales e industriales altos en grasa. Entonces se prescriben estas dietas las cuales reducen la cantidad de alimento para evitar el sobre consumo. Pero esto es miope, ya que si el ser humano no cambia su visin, regresar inexorablemente a su hbitos viejos y consecuentemente, a su sobrepeso. Las dietas son una esclavitud de la mente. El comer conscientemente es libertad. Afortunadamente, la ciencia tambin nos ayuda a explicar estos procesos y detallarlos objetivamente. En un muy reciente estudio64, investigadores del Colegio Imperial de Investigacin Mdica de Londres decidieron investigar la obesidad en Occidente desde otra perspectiva. Estos cientficos conscientes de que la raz de la obesidad moderna es debida al exceso de grasa animal y carbohidratos refinados, se propusieron determinar el efecto de una dieta alta en carbohidratos naturales y sin refinar a base de maz y otra dieta a base de maz refinado. A los animales de experimentacin que se les aplic esta dieta, se les hizo una Resonancia Magntica posteriormente para observar la disposicin de grasa a nivel abdominal. A continuacin se presenta una figura mostrando el impacto

del maz en sus distintas formas (No refinado Vs Refinado). Se puede ver claramente como el grupo de LRS o almidn simple, mantuvo sus niveles de grasa subcutnea y visceral (pancita). Mientras que el grupo HRS o almidn resistente (papa, avena, lenteja, etc.) mostr un claro declive en los niveles de grasa subcutnea y visceral. Lo importante de este estudio es que los animales recibieron las mismas caloras.

TODOS LOS HUMANOS MERECEN DISFRUTAR DE UN EXCELENTE PESO Y UNA PRECIOSA FIGURA FSICA.

ES UN REGALO IMPLCITO DE LA NATURALEZA.

A TRAVS DE HBITOS DIETARIOS BASADOS EN PLANTAS, SIN GRASAS AGREGADAS, ALTA EN POTASIO Y BAJA EN SODIO, ESTA REALIDAD SUENA PROMETEDORA.

Conclusin La salud es el nico motor de una nueva humanidad. Descubrir una hermosa anatoma a travs de una dieta basada en plantas significa tener una vida estructurada en la belleza. El Programa de Restauracin Humana es una solucin lgica, cientfica, econmica y que impacta en todo el planeta tierra. Slo una cosa es requerida de tu parte: Querer hacerlo. Si esto es afirmativo, te esperamos con los brazos abiertos para que tu cuerpo y vida se transformen por siempre.

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PROGRAMA DE RESTAURACIN HUMANA

Calle 10 #340 A entre callejn del Pirata y la Bravo. C.P. 24040 Campeche, Camp. Telfonos: (981) 81661 01, 8113098 Cel:9811089170 Nextel:52*44297*1 restauracionhumana@gmail.com Contacto: Lic. Mayte Moncada Plasencia Nutrilogo: Mauricio Gonzlez Arias

REFERENCIAS
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