INSTITUCION EDUCATIVA RAFAEL URIBE URIBE CIENCIAS NATURALES QUIMICA ORGANICA TEMA: EL HIERRO POR: PAOLA ANDREA BOTINA

CHAVES CONCEPTO El hierro en nuestro cuerpo es muy importante ya que nos ayuda a producir energa en el ser vivo. El hierro en el cuerpo se vuelve lento debido a que una de sus funciones ms importantes es oxidar la glucosa para convertirla en energa. Se encuentra en la hematites, la magnetita y la limonita, y entra en la composicin de sustancias importantes en los seres vivos, como las hemoglobinas.

FORMULA:

hierro

FUENTE EN QUE ENCONTRAMOS EL HIERRO Las mejores fuentes de hierro son las frutas desecadas, los cereales integrales (incluido el pan integral), los frutos secos, las hortalizas de hojas verdes, las semillas y las legumbres. Otros alimentos ricos en hierro, pero que se toman normalmente en cantidades ms pequeas son la harina de soja, el perejil, el berro, las melazas y las algas comestibles. Aunque solo existe en pequeas cantidades en los seres vivos En los adultos sanos el hierro corporal total es de 3 a 4 gramos 35 mg/kg en las mujeres a 50 mg/kg en los hombres. Se encuentra distribuido en dos formas: 70% como hierro funcional (2,8g) 30% como hierro de depsito (1 g)

La levadura de cerveza nos aporta el hierro, la vitamina B12 y el cido flico. Las algas marinas son las reinas del hierro y en especial las dulce. Dentro de los cereales, la qunoa En el grupo de las legumbres, las judas rojas, garbanzos Entre los frutos secos y las semillas, los higos secos, las almendras, anacardos, coco, cacahuetes, y pipas de girasol. Tambin la Remolacha y la Alfalfa germinada nos dan una buena dosis de Hierro.

CLASIFICACION DEL HIERRO:

EL HIERRO HEMICO: es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son las carnes (especialmente las rojas). EL HIERRO NO HEMICO: proviene del reino vegetal, es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos, las vsceras y la yema del huevo. Funciones del hierro en el cuerpo humano Transporte y depsito de oxgeno en los tejidos: El grupo hemo o hem que forma parte de la hemoglobina y mioglobina est compuesto por un tomo de hierro. Estas son protenas que transportan y almacenan oxgeno en nuestro organismo.

Metabolismo de energa: Interviene en el transporte de energa en todas las clulas a travs de unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem (hierro) en su composicin.

Antioxidante: Las catalasas y las perxidos son enzimas que contienen hierro que protegen a las clulas contra la acumulacin de perxido de hidrgeno (qumico que daa a las clulas) convirtindolo en oxgeno y agua. Sntesis de ADN: El hierro interviene en la sntesis de ADN ya que forma parte de una enzima (ribonucletido reductasa) que es necesaria para la sntesis de ADN y para la divisin celular. Sistema nervioso: El hierro tiene un papel importante en sistema nervioso central ya que participa en la regulacin los mecanismos bioqumicos del cerebro, en la produccin de neurotransmisores y otras funciones enceflicas relacionadas al aprendizaje y la memoria como as tambin en ciertas funciones motoras y reguladoras de la temperatura.

Dosis

del

hierro

para el ser humano meses (1,7 mg /da) meses (7,8 mg / da) mg / da) (11,3 a 14,8 mg/da) / da) /da)

bebs de 0 a 3 bebs hasta 12 nios ( 6,1 a 8,7 adolescentes hombres (8,7 mg mujeres (14,8 mg Beneficios del hierro para el ser humano

El mineral hierro es parte de la mayora de los multi-vitamnicos que son recetados o autorecetados para tratar de compensar algunas deficiencias vitamnicas. Enfermedades causadas por carencia de hierro Anemia, fatiga, depresin, palpitaciones y bajas resistencias a las infecciones.

Enfermedades por exceso de hierro Altos ndices de este elemento pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazn.

http://es.wikipedia.org/wiki/Hierro http://www.zonadiet.com/nutricion/hierro.htm