dottor Dukan francese ed stato un nutrizionista per oltre 30 anni.

i. un esperto del comportamento alimentare ed ha scritto molti libri di dietetica In suo ultimo libro, Non riesco a dimagrire" d un metodo dettagliato per perdere il peso.

I PRINCIPI DELLA DIETA La dieta basata sulle proteine naturali (carne, uova, pesci). in 4 fasi: - La fase 1 la fase di attacco. una fase corta che permette che il vostro corpo inizi il processo di perdita di peso. Potete mangiare soltanto le proteine. - La fase 2 la fase di alternanza. Durante questa fase, alternate i giorni in cui mangiate soltanto le proteine ed i giorni in cui mangiate le proteine e le verdure. Sarete in questa fase fino a che non raggiungerete il vostro obiettivo di perdita del peso. - La fase 3 la fase di consolidamento. una fase lunga dove ritornate progressivamente al consumo normale. - La fase 4 la fase di stabilizzazione. una fase che dura tutta la vita. Mangiate normalmente, ma dovete fare attenzione a non tornare alle vecchie ed errate abitudini; ci sono 2 regole che dovrete seguire se realmente desiderate realizzare il programma di perdita del peso. FASE 1

La prima fase la fase iniziale. Sorprende il vostro corpo e permette una perdita rapida di peso. Pu durare 3 - 10 giorni, secondo la vostra volont e come vi sentite con essa. Durante questa fase e' permesso mangiare soltanto le proteine naturali (Proteine Pure) chiamate anche PP: niente altro (niente zucchero, nessun grasso), ma potete mangiare a volont. Ecco che cosa potete consumare: Carne: vitello, bue(tranne le parti grasse dell'animale; non sono permessi maiale e agnello) Pollame (senza pelle): pollo, tacchino, prosciutto di tacchino (non sono permesse anatra ed oca) Uova: (se avete il colesterolo alto, dovreste fare attenzione non mangiare molti tuorli)

Pesci e frutti di mare: nessuna limitazione. Potete persino mangiare il salmone affumicato. Latticini senza grasso: latte, yogurt (gli jogurt alla frutta non sono permessi durante la fase di attacco. potete mangiarne fino a 2 al giorno ma nella fase 2) Gomme da masticare: quelle senza zucchero e soltanto se non contengono sorbitolo. In quantit limitata!

Dovete bere mlto! Non meno di 1.5 litri al giorno!!

RICORDARE: Tutti gli alimenti elencati sopra sono A VOLONTA'!!! MA quelli che non sono sulla lista SONO PROIBITI!!!

CONSIGLI: ------------------------------ --------------------La galletta Dukan (ricetta):

- 1 cucchiaio da tavola di crusca di grano - 1 cucchiaio da tavola di crusca di avena - 1 uovo (o soltanto 1 bianco d'uovo, in particolare se avete colesterolo alto) - 1 cucchiaio da tavola di yogurt o di ricotta senza grasso

Mescolare tutti gli ingredienti. Potete aggiungere sale e spezie o dolcificante artificiale o cannella secondo i vostri gusti. Cucinare in un padellino antiaderente per un paio di minuti da ogni lato. ------------------------------ ------------------------------ -------------A causa del suo ingrediente principale, la crusca dell'avena, la galletta Dukan ti aiuter a perdere peso. Le sue virt sono riconosciute da molti medici. Se siete spesso constipate, solitamente mangiate colazioni pesanti o non perdete peso facilmente, cominciate a mangiare la galletta Dukan dal primo giorno di dieta.

Potete mangiarne soltanto una al giorno. Pu essere salata o dolce secondo che cosa desiderate e gradite. Potete provare a cucinarla in molti modi diversi: forno, padella, microonda troverete quello giusto per voi! ------------------------------ ------------------------------ --

Portate una bottiglia di acqua dappertutto con voi!

Dovreste salare meno del consueto per evitare la ritenzione idrica.

Dovreste prendere alcune vitamine durante questa fase perch non mangiate le verdure e quindi il vostro corpo puo' soffrire di carenza di vitamine.

Potete consumar ebevande dietetiche light a volonta' fintantoche' non contengono zucchero e se hanno meno di 1 caloria per 100 ml.

Assicuratevi che il vostro frigo sia pieno di alimenti consentiti, in modo che se siete affamati, sapete dove potete trovare qualche cosa di buon mangiare! Non esitate a mangiare non appena siete affamate!

Vi suggerisco, anche se vi sentite bene, di fare le analisi del sangue dopo un certo periodo, in modo da controllare che tutto vada bene. Esempio di un giorno di PROTEINE PURE: Prima colazione pp: - 2 uova - 1 o 2 yogurt senza grasso - GALLETTA DUKAN

Pranzo pp: - 2 fette di salmone affumicato - 4 fette di prosciutto di tacchino o di pollo

- ricotta senza grasso (o yogurt) con il dolcificante artificiale

Cena pp: - 2 uova - pollo cotto - 2 yogurt

FASE 2 La seconda fase la fase di perdita del peso. Alterner i giorni con le sole proteine pure ed i giorni con le proteine e le verdure. Questa alternanza dipende dal peso che dovete perdere ma anche dalla vostra attitudine verso le verdure. Dovrete scegliere l'alternanza che sembra migliore per voi.

Basicamente, se avete pi di 10 chili da perdere, dovreste scegliere l'alternanza di 5/5: alternate 5 giorni delle proteine pure (pp) e 5 giorni delle proteine e delle verdure (PV). Se avete meno di 10 chili da perdere, potete scegliere l'alternanza di 3/3: alternate 3 giorni delle proteine pure e 3 giorni delle proteine e delle verdure. Potete anche scegliere un'alternanza di 1/1 se vi fa sentire meglio. Cos dopo la vostra fase 1, cominciate immediatamente la fase 2. Mangiate gli stessi alimenti della fase 1 ed aggiungete le verdure ai vostri pasti. Scegliete se seguire il metodo 5/5 (e quindi mangiate per 5 giorni PP e per 5 giorni PV) OPPURE 3/3 e quindi mangerete 3 giorni PP e 3 giorni PV.

Continuate cosi' fino a quando non avrete raggiunto il peso voluto. Tutte le verdure sono permesse tranne l'avocado, la salsefica ed il carciofo. Nessun alimento amidaceo e' concesso, quindi niente patate, nessun cereale, niente piselli Potete mangiare le verdure con le salse che potete fare con yogurt, spezie, olio di paraffina (vaselina). Continuate a bere tantissimo!

CONSIGLI PER LA FASE 2: Dovreste mangiare le carote e le barbabietole soltanto una volta al giorno perch queste verdure contengono zuccheri.

Potete preparare bastoncini di verdure per i vostri spuntini o quando avete ospiti

I giorni di PV, dovete mangiare sia le proteine che le verdure.

Perderete di meno durante i giorni di PV, a causa delle verdure, ma non vi preoccupate a tale proposito perch continuerete a perdere peso ed e' un aspetto fondamentale della dieta. Esempio di un giorno di PROTEINE E VERDURE (PV): Prima colazione di PV: - 2 uova - 2 yogurt - galletta Dukan

Pranzo di PV: - piccola insalata di pomodoro e lattuga - petto di pollo con fagiolini - 1 yogurt senza grasso

Cena di PV: - 2 fette di salmone - manzo con spinaci - 1 yogurt

FASE 3

Questa e' la fase di consolidamento. Aiuta voi ed il vostro corpo a tornare ad una dieta normale. Rintrodurrete alcuni alimenti che erano proibiti: pane, formaggio, frutta ed alimenti amidacei. Al gioved, dovete mangiare esclusivamente proteine pure. Il consolidamento dura 10 giorni per ogni chilo perso.

Per esempio, se dovete perdere 20 chili: Diciamo che li perdete in 6 mesi. Allora dovrete fare 200 giorni di consolidamento (10 giorni per kg <---> 20 x 10). Cio' significa, in tutto, non meno di un anno di dieta. Dovete rendervene conto prima che iniziate la dieta. Non ci sono miracoli: non un programma facile e veloce di perdita del peso. Questa fase essenziale!! dovete seguirla correttamente.

FASE 4

La fase di stabilizzazione la fase finale ma non e' la meno importante. Il dottor Dukan dice che se realmente desiderate mantenere il peso raggiunto, dovete seguire anche questa fase. Questa fase una fase che dura tutta la vita e consiste solo di 2 regole: - il giovedi' mangiare esclusivamente PROTEINE PURE. Quando fate questo, questo aiuterete il vostro corpo ad equilibrare quello che mangiate gli altri giorni perch vi ciberete normalmente. - 3 cucchiai da tavola di crusca di avena ogni giorno

Quando fate questo, contribuir a regolare quello che mangiate durante il giorno.

una ricetta: Quiche Dukan - Ricotta senza grasso di 6 cucchiai da tavola - 3 uova sbattute - sale, pepe, erbe, spezie - pezzi di prosciutto di tacchino o di pollo

Mescolare tutti gli ingredienti. Metterli in una teglia antiaderente da forno. Cucinare nel forno per 20 - 30 minuti.

Protal - la dieta del dottor pierre dukan: estratto dal libro

FASE 1: IL REGIME DELLE PROTEINE PURE IN SINTESI In questo periodo, la cui durata puo' variare da uno a dieci giorni, avrete diritto di nutrirvi con le otto categorie dei seguenti alimenti. Di queste otto categorie potrete consumare quanti alimenti desiderate e vi sembra opportuno, senza alcuna limitazione, a qualsiasi ora. Avrete anche la liberta' di mescolare gli alimenti tra di loro. La parola d'ordine e' semplice e indiscutibile: cio' che non e' menzionato nel'elenco non e' per voi, dimenticatevelo per il momento, sapendo che in un futuro prossimo tutti gli alimenti ritorneranno. ALIMENTI CONSENTITI: CARNI MAGRE: vitello, manzo (tranne costata e lombata che sono troppo grasse), cavallo (tutto tranne il petto), alla griglia, arrosto e senza grassi aggiunti. FRATTAGLIE: fegato di vitello, di manzo e di pollame e lingua di vitello, di agnello e di manzo (la punta), TUTTI I PESCI: grassi, magri, bianchi, azzurri, crudi e cotti TUTTI FRUTTI DI MARE: molluschi e crostacei TUTTO IL POLLAME SENZA PELLE, tranne l'oca e l'anatra PROSCIUTTI LIGHT (non oltre il 2-4% di grasso), FETTE DI TACCHINO, POLLO E MAIALE MAGRI UOVA

LATTICINI MAGRI (lo yogurt magro alla frutta e' consentito, nella misura di due massimo al giorno, solo dopo la fase 1) UN LITRO E MEZZO DI ACQUA CON BASSO TENOR EDI SALI COMPLEMENTI: the, caffe', tisane, aceto, aromi, erbe, specie, cetriolini sottaceto, limone (non come bevanda), sale e senape (con moderazione). Le carni non devono avere una percentuale di grasso superiore al 10 per cento. Al di fuori di questi complementi e delle otto grandi categorie descritte in precedenza: NULL'ALTRO. Tutto il resto, tutto cio' che non e' espressamente citato nell'elenco, e' vietato per il periodo relativamente breve del regime di attacco. Concentratevi su tutto cio' che e' permesso e dimenticate il resto. Tentate di variare la vostra alimentazione, attingete a questi cibi a volonta' in modo ordinato o disordinato, e non dimenticate mai che gli alimenti presenti nell'elenco sono totalmente a vostra disposizione. FASE 2: IL REGIME DELLE PROTEINE ALTERNATE IN SINTESI Mantenere tutti gli alimenti permessi nel regime di attacco e aggiungere verdure, crude o cotte, senza limiti di quantita', di orario e di abbinamenti: pomodori, cetrioli, radicchoi, spinaci, asparagi, porri, fagiolini, cavoli, funghi, sedano, finocchi, tutte le insalate compresa l'indivia belga, bietole, melanzane, zucchine, peperoni ed anche carote e barbabietole, ma acondizione di non consumarle a tutti i pasti. Nel corso di questa fase di crociera, alternare periodi di proteine con verdure a periodi di proteine senza verdure fino al raggiungimento del peso stabilito. FASE 3: IL REGIME DI CONSOLIDAMENTO IN SINTESI La durata del regime di transizione va calcolata in funzione del peso perso e in ragione di 10 giorni della nuova dieta per ogni chilo perso. Se avete appena perso 20 chili dovrete quindi seguirlo 20 volte per 10 giorni, cioe' 200 giorni, cioe' 6 mesi e 20 giorni; per 10 chili serviranno 100 giorni. Su questa base ognuno potra' facilmente calcolare il tempo esatto che lo separa dalla stabilizzazione definitiva. Per tutta la durata della fase di consolidamento del peso, dovrete portare avanti il piu' fedelmente possibile il seguente regime con i relativi cibi permessi: - gli alimenti proteici del regime di attacco; - le verdure del regime di crociera; - 1 porzioni di frutta al giornio, tranne banana, uva e ciliegie; - 2 fette di pane integrale al giorno; - 40 grammi di formaggio stagionato al giorno (formaggi a pasta cotta e non fermentati) - 2 porzioni di amidi la settimana (una porzione equivale ad una delle seguenti scelte: 80 gr. di pasta cruda; 200 gr. di cuscus, polenta, bulghur pesati cotti; 150 gr. di lenticchie o altre leguminose; 125 gr. pesato cotto di riso) - cosciotto d'agnello e arrosto di maiale (filetto). E per coronare il tutto: - 2 pasti della festa la settimana.

(due volte la settimana avrete la possibilita' di fare un buon pasto, come lo decidete voi, in assoluta liberta'. I pasti della festa avvengono, in pratica, durante uno qualsiasi dei tre pasti principali della giornata, ma il mio consiglio e' di scegliere la cena, per avere il tempo di gustarli. In occasione di questi due pasti avrete la possibilita' di consumare qualunque tipo di alimento e soprattutto quelli che vi sono mancati maggiormente nel lungo periodo di dimagrimento. Vi sono tuttavia due condizioni importanti: non servitevi mai due volte di una stessa portata e non consumate mai due pasti della festa successivi. Tutto e' concesso, ma una sola volta: un antipasto, un piatto principale, un dessert o un formaggio, un aperitivo, un bicchiere di vino, il tutto in buona quantita', ma una sola volta. Distanziate anche questi pasti. Concedete al corpo il tempo di riprendersi. Se per esempio avete scelto il martedi' a mezzogiorno come primo pasto di festa, evitate di rifarlo il martedi' sera. Lasciate almeno un pasto fra questi due bei momenti e scegliete preferibilmente i giorni del fine settimana e gli inviti a cena.) Ma come regola imperativa: - 1 giorno di proteine pure (regime d'attacco) la settimana, non intercambiabile e non discutibile.

FASE 4: IL REGIME DI STABILIZZAZIONE DEFINITIVA IN SINTESI Ritornare a un'alimentazione normale 6 giorni su 7, mantenendo i positivi risultati acquistati nel periodo della dieta, ma osservare tutti i giovedi' o, in caso di impossibilita', il mercoledi' o il venerdi', un intero giorno di proteine pure (regime d'attacco), con regolarita', scrupolo e per il resto della vita. Assumete inoltre 3 cucchiai al giorno di crusca di avena. Trascurare queste due misure, che costituiscono uno dei pilastri del programma Protal, equivale ad essere sicuri di recuperare, a medio termine, TUTTI I CHILI PERSI.
2) LISTA ALIMENTI OBBLIGATORI/CONSENTITI/TOLLERATI ============================== ================== LISTA AGGIORNATA DAL DOTT. DUKAN IL 02/02/2008 ALIMENTI OBBLIGATORI 1,5 l di liquidi al giorno (acqua a basso tenore di sale, tisane, the, caff, infusi) + bevande light 0% senza zuccheri aggiunti, 2 cucchiai di crusca davena, 1 cucchiaio di crusca di grano (in mancanza della crusca di avena la si pu eventualmente sostituire con la crusca di farro) In fase 4, 3 cucchiai di crusca davena (A VITA) ALIMENTI A VOLONT NELLA FASE PP PROTEINE PURE *MANZO : tutti i tagli di manzo da fare arrosto,brasati, bolliti (tranne la parte della pancia), grigliati sono autorizzati ; in particolare le bistecche il filetto, il sottofiletto mentre da evitare la costata e la lombata *VITELLO : i tagli consigliati sono le bistecca le scaloppine e gli arrosti, la costata di vitello autorizzata a condizione di eliminare la parte grassa che la circonda *CAVALLO : tutti i tagli sono autorizzati fatta eccezione per le costine. *FRATTAGLIE Fegato di vitello, di manzo o di volatile. *Lingua di vitello e dagnello sono autorizzate solo la parte verso la punta che piu magra.

*Tutti i pesci sono autorizzati anche quelli considerati grassi, freschi congelati, affumicati, conservati al naturale, o secchi. *surimi *uova di lompo *tofu *tutti i crostacei e le conchiglie *tutti i volatili fatta eccezione per quelli a becco piatto, come oca e anatra, ma a condizione di essere consumati senza pelle. *Coniglio *I prosciutti magri (con grassi compresi tra il 2 e il 4%) *Le uova (salvo problemi di colesterolo da verificare singolarmente) *I latticini magri (yogurt e formaggi 0% MG) senza superare la dose massima giornaliera di 1 kg (latte max 250 ml al giorno) *Proteine in polvere al 95% di proteine (se si possono evitare meglio) ALIMENTI A VOLONT NELLA FASE PV PROTEINE + VERDURE *TUTTI GLI ALIMENTI DELLA FASE PP *Le bistecche di soia *Tutte le verdure crude o cotte fatta eccezione per i carciofi, lavocado, la barba di becco (o scorzobianca selvatica) *Il rabarbaro Le carote e le barbabietole devono essere consumate con moderazione e non a ogni pasto ALIMENTI AUTORIZZATI = FASE 1 /PP / PV /MANTENIMENTO *LATTE SCREMATO LIQUIDO O IN POLVERE *DOLCIFICANTE (TIC e DIETOR LIQUIDO per cucinare, per bevande come the e caff e tisane anche pastigliette di aspartame ) *AROMI *LIEVITO *BUCCIA DEGLI AGRUMI *Laceto, gli aromi, le erbe aromatiche timo, aglio, prezzemolo cipolla (2 max) scalogno (2 max) e tutte le spezie (i cetriolini e le cipolle sono permessi se utilizzati come condimento ma se si in PP solo in caso che la quantit utilizzata non li possa far considerare come contorni *Il limone pu essere utilizzato per profumare pesce o frutti di mare ma non pu essere consumato come limonata neppure se non zuccherato *Il sale e la senape sono autorizzati ma in quantit moderate *Il ketchup se non zuccherato pu essere utilizzato in quantit moderata. *La salsa di soia a volont se non si soffre di ritenzione idrica *Bevande aromatizzate : Sirop Teisseire 0% gusti :Citron/Citron vert, Framboise/Cranberry, Lipton ice tea light au citron ptillant. Nestea light alla pesca. Coca light sango. Taillefine fizz limone verde Schweppes light *I chewing-gums zuccherati (max. 10/giorno) esclusivamente con aspartame oppure : Sweet Gum (Hollywood) gusti: Menta;vaniglia;mora, melone, limone verde, fragola, pesca,lampone Airwaves menta e eucalipto Freedent menta forte Freedent menta brinata Frisk whithe menta verde Chewing gum green fresh clorofilla (Hollywood) Chewing gum Blancheur parfum erbe di montagna (Hollywood) *Caramelle senza zucchero (max. 4/giorno) Van Melle light expresso, caramello, Fruittella fragola

ALIMENTI TOLLERATI / GIORNO => PP /PV / MANTENIMENTO SI POSSONO CONSUMARE MAX 2 TOLLERATI AL GIORNO *2 yogurt alla frutta allo 0% dolcificati con aspartame *1 bicchiere di latte di soia *1 cucchiaio di maizena *2 yogurt di soia *60g de cancoillotte (formaggio spalmabile francese) *2 cs crme paisse bridelight 3% (sostituibile in Italia con panna di soia Bjorg) *1 cucchiaino di cacao magro *2 cucchiai di panna magra (max 4% di mg) *2 cucchiai di panna di soia *Vino bianco o rosso per cuocere (4 cucchiai) *30 gr di formaggio a meno del 6% di mg *3 Gocce dolio di girasole o di oliva per cucinare *Tempeh di soia 50g/giorno * proteine di soia 50g/settimana *10 cl de latte di cocco / settimana *salsa Teriyaki : solo per cucinare. (4 cucchiai) ALIMENTI TOLLERATI CON MODERAZIONE Qualche pezzetto di bacon sgrassato fatto bollire in acqua per ! minute per togliere il sale (sempre ammesso che valga ancora la pena di mangiarlo, a questo punto) ! quadretto di cioccolato dietetico (tipo Lineor o Venchi) fondente 1 o 2 volte alla settimana Budino Vitsasnella al cioccolato con 0,9% grassi *40g di noce di cocco grattugiata solo in fase 3 SOLAMENTE IN CASO DI GROSSO DI UN DESIDERIO IRREFRENABILE E MAI PI DI UNA VOLTA A SETTIMANA NELLA FASE DI CROCIERA (fase 2) *1 piatto di pasta 240g pesata da cotta con salsa concentrata di pomodoro e una piccola cipolla OPPURE *200 gr di frutta a basso contenuto di zuccheri (- del 12%) e di grassi (- del 5%) OPPURE *2 fette di pane integrale. ALIMENTI VIETATI *IL CONSUMO DI TUTTI GLI ALTRI ALIMENTI NON MENZIONATI E VIETATO ============================== =================== 3) ECCO PERCH LA CRUSCA DI AVENA OBBLIGATORIA ============================== =================== Inviato da gattablu2 il 21 set a 10:48 dal libro di dukan (pag 110) le fibre di distinguono in fibre insolubili e solubili la crusca di FRUMENTO una fibra INSOLUBILE e viene utilizzata per la sua

resistenza e il suo effetto di massa intestinale. Queste fibre sono particolarmente indicate nei casi di stitichezza anche se le sue propriet possono mettere a dura prova un intestino particolarmente sensibile o di chi soffre di gonfiori addominali. la crusca di AVENA una fibra SOLUBILE si distingue dalla precedente per la sua capacita di sciogliersi nell'apparato digerente. Anche la crusca di avena ha propriet contro la stitichezza ma in modo molto pi dolce e viene normalmente meglio tollerata. IL RUOLO FONDAMENTALE DELLE FIBRE SOLUBILI E QUINDI DELLA CRUSCA DI AVENA E QUELLO DI CREARE UNA SOSTANZA GELATINOSA CHE AVVOLGE E IMPREGNA GLI ALIMENTI IMPRIGIONANDO UNA PICCOLA PARTE DEI SUOI PRINCIPI NUTRIZIONALI E CALORIE TRASCINANDOLI NELLE FECI. il consumo di oltre 10 gr al giorno di crusca di avena forma una rete gelatinosa che imprigiona i principi nutrizionali, vantaggio inestimabile per chi ha problemi di diabete, colesterolo e soprattutto per chi ha tendenza ad ingrassare ============================ 4) SUGGERIMENTI ============================ In bocca al lupo alle nuove, ecco alcuni suggerimenti: -Nella fase PP: mangiate tante proteine pure, non contano le calorie. -Cercate di cucinare piatti sfiziosi, appaga il palato e la vista - come snack potete mangiare i surimi quando vi pare (ottimi grigliati) o tacchino o pollo pronto con 2% di grasso, o tofu (si pu anche fare una torta e u focaccia di tofu, vedere ricettario) -non ci sono orari, n limitazioni di quantit, eccetto per i latticini (max 1000g) -limitate il sale, piuttosto se non riuscite usate il sale iposodico. -usate per condire e cucinare tante spezie, senape, tabasco, capperi, erbe aromatiche fresche e secche... -bere tanto, anche bibite light max 2 calorie -per il dopo cena ottimi i budini e/o yogurt con aromi VARI -Crusca, 3 cucchiai al giorno: 2 davena + 1 di frumento (obbligatorio): dalla fase 4, 3 cucchiai davena, si pu abbandonare la crusca di frumento -la mattina io preparo sempre la galletta, ottima, riempie e non fa venire fame o ancor meglio la torta protal al cacao magro profumata allaroma arancia veramente sfiziosissima -mangiate, mangiate, mangiate i cibi permessi Ovviamente dovete bere bere bere (cola light, sprite light, t senza zucchero, acqua, tisane, acqua tonica misura) Dukan non consiglia attivit sportive soprattutto nella fase iniziale specialmente a quelle che inizierebbero a inventarsi sportive in questa occasione.. diverso per chi abitualmente gi fa dello sport. Quando lorganismo si sar abituato al nuovo regime alimentare anche le neofite volendo potranno aggiungere attivit fisica. Potete usare l'olio di vaselina, lo consiglia Dukan (non ha calorie, un ottimo per la stitichezza, basta un goccio sciolto in un cucchiaino di acqua frizzante) si trova in farmacia e da alle varie salsine una consistenza pi famigliare: lunico accorgimento che va assolutamente utilizzato a crudo e freddo. Per cucinare usate tante erbe aromatiche, e imparare a fare qualche salsina di accompagnamento che rende ogni piatto pi sfizioso. Cercate di avere sempre in frigo alimenti protalosi per le emergenze. In frigo non deve mai mancare, a seconda dei gusti, tonno al naturale, salmone, sgombri al naturale, carne simmenthal o manzotin al 1,5 di grassi, affettati

light al 2% di grassi, yogurt al naturale magro, latte scremato, in dispensa tanti aromi, tabasco, aceto di Modena, wolchester, salsa di soia, la colla di pesce (per i semifreddi allo yogurt) lievito per dolci (per la torta protal) le fialette di aromi per dolci (per budini ecc) il cacao magro (ottimo quello della rapunzel) ogni sera poi potete preparare il fromage blanc, di fatto lunico formaggio che potete mangiare perch ha lo 0% di materia grassa e in Italia non se ne trovano in commercio.. poi nel mio frigo non manca mai almeno una salsina da utilizzare al volo e dei budini o dei semifreddi che placano la golosit senza dar adito a sgarri. Normalmente quando cucino porziono anche cose da mettere nel congelatore per averle pronte in caso di emergenza. ============================ 5) LISTA DELLA SPESA ============================ devi abituarti subito a leggere l'etichetta nutrizionale di qualunque cosa tu comprerai di confezionato d'ora in avanti... imparare che non contano le calorie del prodotto ma indispensabile controllare sempre il contenuto dei grassi e degli zuccheri di qualsiasi alimento comprerai per i latticini puoi mangiare/bere fino a 1 kg di latticini al giorno ma solo latticini magri dove per magri il dott dukan intende sotto l'1% cio latte scremato (tipo ww, io compro quello del carrefour che pi conveniente) e yogurt allo 0,1% (il pi famoso il total 0% ma anche il pi caro, anche qui va benissimo quello del carrefour) e con lo yogurt ti fai il: FROMAGE BLANC mettendo a scolare un tovagliolo e lo lasci colino praticamente butti mentre ti tieni barattolo da 500 gr di yogurt in un colino ricoperto da un nel frigo almeno una notte.. il liquido che scende dal lattosio.. cio lo zucchero del latte che naturalmente la formaggetta che si crea all'interno del tovagliolo

il fromage blanc praticamente l'unico formaggio veramente consentito fino alla fase 3 infatti, in Italia almeno, non esistono altri formaggi magri come li vorrebbe il dott. Dukan.. qualcuna ogni tanto mangia fiocchi di latte al 4% di grassi.. ma un massimo di 2 volte alla settimana e un massimo di 1 conf per volta. come prima cosa devi trovare crusca di avena crusca di frumento per la prima spesa vai, a seconda dei tuoi gusti, con: latte totalmente scremato yogurt scremato (senza zuccheri, senza frutta senza dolcificanti ecc) tonno/sgombri/salmone e qualsiasi pesce trovi conservato al naturale salmone/tonno/aringhe e qualsiasi pesce trovi conservato affumicato manzotin/simmenthal all'1,5% max di grassi affettati di tacchino/pollo tipo quelli della linea Aequilibrium dell'aia al 2% di grassi max, gli Snello della Rovagnati acqua a basso contenuto di sodio e se sei abituata alle bibite gasate, bibite tipo tonica misura (no pompelmo e arancia), cola light, sprite light. the, tisane, the verde carne magra di manzo, vitello, cavallo, coniglio, pollo (tranne la pelle e le ali), tacchino (tranne la pelle e le ali) pesce, crostacei, conchiglie varie qualsiasi tipo di pesce fresco o congelato uova (o ancor meglio la confezione di albumi dell'aia cosi non metti a repentaglio il colesterolo la trovi nei supermercati pam, all'esselunga e in qualche auchan) spezie e aromi vari

lievito per dolci (sar utile per la torta protal per la colazione) colla di pesce (utile per i semifreddi se sei una golosa) aromi per dolci tipo vaniglia, arancia, mandorla (ottimi per la torta e per i semifreddi o i budini) dolcificate tipo tic o dietor liquido che possono anche essere cotti cacao amaro magro (che potrai usare da fase 2) (io compro quello della rapunzel che ha l11% di grassi e puoi trovarlo dei negozi di alimenti naturali dove trovi anche la crusca) attenzione agli alimenti in salamoia che normalmente contengono zuccheri.. cosi pure quelli sottaceto.. limita al massimo il consumo di affettati e cibi confezionati in genere perch favoriscono la ritenzione idrica