Nmero

05
Diciembre
2009

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huevo

La informacin peridica del mundo del huevo

Colina: el nuevo nutriente esencial

Descubierta en 1948, la colina no fue reconocida como un nutriente esencial hasta 1998, cuando se public la cantidad diaria recomendada por la Academia Nacional de Ciencias de EE.UU. Investigaciones recientes sobre su importancia para la salud humana muestran que la colina desempea un papel en funciones relacionadas con la memoria, en el desarrollo del cerebro del feto y en la prevencin de enfermedades del corazn, hgado graso y defectos del tubo neural.

El huevo es una de las ms importantes fuentes dietticas de colina

Importancia metablica de la colina

La colina se encuentra como fosfatidilcolina (o lecitina) en la bicapa de fosfolpidos de las membranas celulares y en la esfingomielina, componente crtico de la vaina de mielina que rodea las fibras nerviosas. La colina contribuye al correcto funcionamiento y estructuracin de las membranas celulares. Como parte de la esfingomielina que compone la mielina, la colina asla fibras nerviosas y permite la rpida conduccin de impulsos elctricos. Es un precursor de la betana, un osmolito utilizado por el rin para controlar el equilibrio de agua. La acetilcolina es un neurotransmisor importante, y en parte se compone de colina. La colina tambin se encuentra en el hgado, donde juega un papel en la formacin de metionina y lipoprotenas. Tambin es necesaria para la sntesis de acetilcolina, neurotransmisor implicado en el control muscular y en el almacenamiento de memoria. La deficiencia de colina provoca el sndrome de dificultad respiratoria en los recin nacidos prematuros. Colina y homocistena La colina es especialmente importante cuando la ingestin de folato es baja. Se ha demostrado que metionina y cido flico juntos podran impedir los defectos del tubo neural, como la espina bfida, al favorecer la disminucin de los niveles de homocistena. Por ello tambin desempea un papel importante en la prevencin de enfermedades del corazn al evitar la acumulacin de homocistena, que es un factor de riesgo cardiovascular.

La colina tambin desempea un papel importante en la prevencin de enfermedades del corazn La colina es necesaria para la sntesis de acetilcolina, un neurotransmisor implicado en el control muscular y en el almacenamiento de memoria.

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COLINA Y COLESTEROL
La lecitina (fosfatidilcolina) se ha utilizado como tratamiento para reducir los niveles de colesterol porque la lecitincolesterol aciltransferasa ayuda a la eliminacin del colesterol de tejidos del cuerpo.

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CONSUMO RECOMENDADO.
Aunque el hgado puede producir colina, esta produccin es insuficiente para las necesidades del cuerpo. Los hombres tienen unas necesidades de 550 mg/da de colina y las mujeres 425, segn el Instituto de Medicina de Estados Unidos. La produccin de colina puede reducirse en las mujeres despus de la menopausia. En el embarazo y lactancia los niveles de colina srica estn disminuidos. La demanda de colina del feto podra poner a la madre y al feto en riesgo de deficiencia de colina. Por ello se recomienda a las embarazadas consumir 450 mg/da. La colina tambin es necesaria para la produccin de leche. La ingesta diaria recomendada para las mujeres lactantes es mayor: se eleva a 550 mg/da.

Estudios en humanos muestran que la deficiencia en colina produce daos en el hgado

COLINA Y EMBARAZO La colina es necesaria para el desarrollo del cerebro del feto. El aporte de colina a embriones de rata mejora la memoria y la funcin cerebral a lo largo de la vida y hasta una edad avanzada. La suplementacin de colina prenatal puede suponer la mejora de la memoria visual y espacial en la vida del individuo. Esto indica la importancia de la ingesta de colina durante el embarazo para el desarrollo de la funcin cerebral y la memoria.

Es importante la ingesta de colina durante el embarazo para el desarrollo de la funcin cerebral y la memoria del beb

El huevo es la mejor fuente diettica de colina, un nutriente esencial dado que su carencia provoca problemas en el desarrollo y en el normal funcionamiento de nuestro organismo. La yema de huevo es uno de los alimentos ms ricos en lecitina (fosfatidilcolina), un compuesto que participa en la formacin de las sales biliares y que es un emulsionante muy efectivo de las grasas. Aunque la colina puede encontrarse en alimentos de origen vegetal, la lecitina de la yema de huevo es ms aprovechable por nuestro organismo.

DEFICIENCIA DE COLINA
Los sntomas agudos de deficiencia de colina en animales incluyen: hgado graso, muerte y cncer de clulas hepticas. La deficiencia a largo plazo de colina en ratas resulta en carcinoma hepatocelular. Estudios en humanos muestran que la deficiencia en colina daa el hgado. El hgado graso se asocia con la insuficiencia de fosfatidilcolina (lecitina), necesaria para la sntesis de lipoprotenas de muy baja densidad, que eliminan el triacilglicerol (triglicridos) desde el hgado. Los pacientes con nutricin parenteral de larga duracin sin aporte de colina quedaron expuestos a padecer hgado graso, confirmando la necesidad de colina en pacientes con alimentacin parenteral a largo plazo. Tanto la memoria visual como la verbal se deterioran en estos pacientes, pero mejoran al consumir colina.