Universidad Centroamericana Jos Simen caas Facultad de Ingeniera y Arquitectura Departamento de Ingeniera de Procesos y Ciencias Ambientales

Ctedra:

Tecnologa Qumica

Catedrtico:

Ing. Carlos Tobas

Integrantes:

Arana Urquilla, Francisco Christopher Gonzlez Paz, Jonathan Aldemar Guillen Pinto, Manuel Ernesto Samayoa Arias, Ren Antonio Sorto Daz, Gabriel Antonio Miranda Alberto, Claudia Alejandra

San Salvador 01 de Julio de 2011

1. INTRODUCCIN En la actualidad ha tomado auge el uso de edulcorantes alternativos a la sacarosa, ya sea por los ndices altos de diabetes y sobrepeso, o por la costumbre de muchas personas de consumir productos reducidos en caloras. Muchos de los edulcorantes alternativos son considerados como artificiales por ser producidos de manera sinttica, sin embargo hay otros que son obtenidos directamente de fuentes naturales, una de estas alternativas es el xilitol. Las fuentes de xilitol generalmente son cascarillas de cereales como el arroz o el maz, puede obtenerse tambin de corteza de semillas como las almendras y avellanas1, o del bagazo de caa, es este ltimo el que es bastante factible para El Salvador ya que la caa de azcar es una de las principales industrias en el pas y puede haber suficiente materia prima para tener una produccin importante de xilitol. Antes de entrar de lleno al proceso de obtencin es necesario conocer algunos aspectos de la materia prima y del producto. 1.1. Caracterizacin del xilitol2

El xilitol es una pentol (alcohol con 5 grupos OH), con una dulzura similar a la de la sacarosa y que en la naturaleza es producida por una diversidad de especies vegetales y es un intermedio que se forma debido a la metabolizacin de la glucosa en el cuerpo humano. Comercialmente el xilitol se produce a partir de los xilanos presentes en diferentes especies vegetales. Los xilanos son polisacridos formados por unidades enlazadas de la pentosa xilosa (C5H10O5)3. Los parmetros fisicoqumicos ms importantes son:

Frmula: C5H12O5 Peso molecular: 152.15 g/mol Rango de fusin: 92C-96C

ZOE Tecno-campo. Alcoholes-azcares: Xilitol. Disponible en Internet desde: http://www.zoetecnocampo.com/Documentos/biodie_lar/xilitol.htm. Consultada el 31 de mayo de 2011.
2

Olinger P, Peppers T. ALTERNATIVE SWEETENERS. MArce Decker Inc. Tercera Edicin. Estados Unidos. 2001

Oligotech. Xylan. Disponible en Internet desde: http://www.elicityl.fr/en/oligotech/complex-sugar/extracted-frombiomass/xylan.html. Consultada el 16 de abril de 2011.

Punto de ebullicin: 216C Solubilidad a 20C: 69 g de xilitol/100 g de H2O pH en solucin acuosa: 5-7 Calor de disolucin: 34.8 cal/g (endotrmico) Calor de combustin: 16.96 kJ/g Apariencia: Polvo cristalino blanquecino Olor: ninguno Estabilidad: Es estable a 120C, solo carameliza a temperaturas cercanas al punto de ebullicin, es estable bajo las condiciones de la mayora de los procesos industriales alimenticios.

1.2.

Caracterizacin del bagazo de caa

La composicin del bagazo de caa puede variar dependiendo de la regin geogrfica, la variedad de la planta, el clima, entre otros factores, sin embargo se puede generalizar que la composicin (en base seca) de un bagazo promedio es la siguiente4:

Celulosa, fibra y otros polisacridos: 70%-75% Polisacridos fcilmente hidrolizables: 27% Polisacridos difcilmente hidrolizables: 52% Pentosanos 22%-25% Cenizas 1%-5%

Dentro de los polisacridos hidrolizables se tiene a los pentosanos o xilanos, entre los que se incluye a la xilosa, que es el sacrido del que se obtiene el xilitol.

Brazilian Journal of Food Technology. Npoles S. Ana, et al. Tecnologa del Proceso de Obtencin de Licores de Xilosa a partir de Bagazo de Caa, para la Produccin Biotecnologica de Xilitol. Marzo 2005.
4

2. JUSTIFICACIN A pesar que el Xilitol se produce desde mediados del siglo XX, resultara novedoso para el pas, desde el punto de vista que diversificara los procesos qumicos. Adems la relevancia se remite a que la materia prima principal necesaria para su produccin, bagazo de caa, es muy accesible en el pas durante la poca de zafra. Tambin es importante puesto que los ingenios que no cogeneran en el pas, tienen mayores excedentes de esta materia prima, que sera econmicamente beneficiable para la produccin del Xilitol a partir de ella, otra ventaja es que los residuos de bagazo que no son transformables en xilitol pueden ser quemados en calderas para la generacin de energa. Por otro lado, lo novedoso reside en la incorporacin de tecnologas diversas para el aprovechamiento de esta materia prima. Por ejemplo resinas de intercambio inico, que se ha demostrado que aumentan la eficiencia de la purificacin del compuesto. Es importante destacar que actualmente, se pone ms en boga las dietas reducidas en caloras, lo que potencia un consumo alto de edulcorantes sustituyendo a la azcar. De manera, que por ser un edulcorante natural que posee slo posee un 40% de las caloras de la sacarosa existe un amplio mercado mundial y nacional que se interesara en este edulcorante. Entre las ventajas que posee el xilitol ante el azcar comn se pueden mencionar que5: A diferencia del azcar, el xilitol no es metabolizado con la ayuda de la insulina, haciendo de este edulcorante una alternativa segura para los diabticos, ya que no contribuye a la acumulacin de azcar en la sangre. Por no ser un azcar fermentable, no puede ser convertido en cidos por las bacterias orales, por lo tanto, el balance cido-alcalino en la boca es mantenido y previene la formacin de caries.

Torkos Sherry, Preuss Harry. The GI Made Simple. First Edition. Library and Archives Canada Cataloguing in Publication Data. 2007. Page 10.

Adicionalmente a la prevencin de caries, el consumo de xilitol en pequeas cantidades decrece la formacin de placa, y promueve la salivacin para prevenir el secado de la boca, lo cual ayuda en la mejora de la absorcin de minerales para el reparo del esmalte de los dientes, mientras se aumenta la fuerza de los dientes.

Cuando el xilitol se toma en pequea cantidades, puede ayudar a incrementar la formacin de la actividad de glbulos blancos para el combate de las infecciones bacterianas, ayuda a construir inmunidad, proteger contra enfermedades crnicas degenerativas y posee beneficios contra el envejecimiento.

El xilitol posee un dulzor igual al de la sacarosa, pero tiene solamente un 40% de las caloras de sta, por lo que su uso tiene ventajas sobre las personas que llevan una dieta reducida en caloras.6

3. ALCANCES Y LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN

3.1. Alcances Visualizar y comprender el proceso necesario para lograr la transformacin del bagazo de caa en xilitol. Las operaciones unitarias, equipos, condiciones de trabajo y reacciones que estn involucradas en la transformacin. Encontrar utilidad a los subproductos que se generen el proceso, integrar y visualizar las oportunidades de mejora y dificultades que pueden suscitar en el proceso mismo, en aras de visualizar un proceso eco eficiente. Establecer una aproximacin, de los flujos necesarios como insumos para el proceso de conversin de bagazo de caa en xilitol.

Global Healing Center. Xilitol. Disponible en Internet en: http://www.globalhealingcenter.net/xilitol.html#page=descripcion. Consultada el 01 de junio de 2011.

Establecer alternativas para la diversificacin de la industria qumica en el pas, tomando en cuenta una materia prima abundante en el pas, que es el bagazo de caa. Pues el xilitol puede ser producido de diversas materias primas, pero la investigacin se basar en bagazo de caa.

3.2. Limitaciones

En cuanto a las limitaciones de investigacin, se tienen muy pocos datos sobre las eficiencias que se pueden lograr, que dificultan un clculo certero a la hora de los balances de materiales.

Adems, se tiene como limitacin la existencia de una descripcin detallada de los equipos necesarios, para comprender ms las condiciones de operacin ptimas para el proceso.

La investigacin pretende dar una propuesta de obtencin de xilitol, pero slo de manera terica sin hacer ninguna prueba de laboratorio que verifique las condiciones y rendimientos del proceso.

4. DIAGRAMA DE BLOQUES A continuacin se presenta las diferentes operaciones unitarias necesarias para la produccin de Xilitol utilizando como materia prima el bagazo de caa.

4. DIAGRAMA DE BLOQUES PARA LA PRODUCCION DE XILITOL A PARTIR DEL BAGAZO DE CAA

H2O

Agente cido

H2O

Vapor de H2O

Entrada de bagazo

Lavado del Bagazo

Bagazo limpio

Hidrolisis

Hidrolizado

Separacin por Hidrocicln

Hidrolizado puro

Neutralizacin

Hidrolizado neutralizado

Evaporacin

H2O + impurezas Celolignina (slidos)

Concentrado

Carbn activado

H2

Purificacin con resinas

Licor rico En azucares

Separacin cromatogrfica

Licor rico En Xilosa

Blanqueamiento

Licor Blanqueado

Hidrohgenacin

Xilitol

Filtracin

Catalizador metlico Otros azucares Carbn activado + sustancias coloreadas

Solucin de Xilitol

Cristalizacin

Xilitol Cristalizado + Agua

Separacin

Cristales

Empacado

Producto terminado

H2O

5. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCIN DE XILITOL A BASE DE BAGAZO DE CAA

4 2

S-

S-

S-

13

5 7

10

12

14

F-110 D-230 R-210

6 3

H-220

S-

D-330

D-310

V-240
15

D-320
11

16

17

19

X-420

22

J-440
18

H-410 H-430

R-340

20

21

6. BALANCE DE MATERIALES Se tom como base de clculo una produccin diaria de 10 toneladas de xilitol. Los supuestos fueron Cero perdidas en el proceso Una conversin del 100% al momento de la hidrogenacin cataltica.

Nmero de la corriente Bagazo de caa Agua cido sulfrico (98%) Xilosa Celo lignina Otros azcares Carbn activado Catalizador metlico Hidrgeno Impurezas Xilitol Flujo msico (ton/da)

1
78 0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 78

2
0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5

3
0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5

4
0 0 1.5 0 0 0 0 0 0 0 0 1.5

5
0 445.71 0 0 46.8 6.09 0 0 0 0.6 0 499.2

6
0 0 0 0 46.8 0 0 0 0 0 0 46.8

7
0 445.7 0 10 0 6.09 0 0 0 0.6 0 462

8
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

9
0 11.74 0 10 0 6.09 0 0 0 0.6 0 28.4

10
0 11.74 0 10 0 6.09 0 0 0 0 0 27.8

11
0 0 0 0 0 6.09 0 0 0 0 0 6.09

Tabla No. 1: Balance de materiales parte I

Nmero de la corriente Bagazo de caa Agua cido sulfrico (98%) Xilosa Celo lignina Otros azcares Carbn activado Catalizador metlico Hidrgeno Impurezas Xilitol Flujo msico (ton/da)

12
0 11.74 0 10 0 0 0 0 0 0 0 21.7

13
0 0 0 10 0 0 0.16 0 0 0 0 10.2

14
0 0 0 0 0 0 0.16 0 0 0 0 0.16

15
0 11.74 0 10 0 0 0 0 0 0 0 21.74

16
0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1

17
0 11.74 0 0 0 0 0 0.001 0 0 10 21.7

18
0 0 0 0 0 0 0 0.001 0 0 0 0

19
0 11.74 0 0 0 0 0 0 0 0 10 21.7

20
0 11.74 0 0 0 0 0 0 0 0 10 21.7

21
0 11.74 0 0 0 0 0 0 0 0 0 11.7

22
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10 10

Tabla No. : Balance de materiales parte II

7. CONCLUSIONES

La factibilidad de obtener xilitol a partir de hidrolizados hemicelulsicos de bagazo abre nuevas posibilidades a la industria de los derivados de la caa de azcar.

El proceso requiere de mucha tecnologa como las separaciones cromatogrficas lo que impulsa el desarrollo e innovacin en la industria de procesos qumicos, as como el uso de catalizadores en el proceso de hidrogenacin.

Es de suma importancia tener en cuenta el costo real del proceso para verificar su aplicabilidad y rentabilidad, en base a los precios actuales del mercado. Se sabe que un licor rico en xilosa se cotiza alrededor de $8000/ton

La produccin de xilitol a partir del bagazo de caa es una alternativa de edulcorante que puede ser rentable y factible en El Salvador ya que las materias primas son sustancias comnmente utilizadas en diferentes industrias, tal es el caso del cido sulfrico o el hidrxido de sodio, y el bagazo de caa que es la materia prima principal es el mayor subproducto de la industria del azcar por lo que su disponibilidad es accesible.

Los rendimientos en la obtencin de xilitol pueden ser altos siempre y cuando se garantice la hidrlisis de la mayor cantidad de polisacridos hidrolizables controlando las condiciones y cantidades de reactivos, tambin debe garantizarse una buena separacin de la xilosa de otros azcares no deseados y una hidrogenacin total o caso total de toda la xilosa.

Una de las ventajas del proceso es que para la obtencin de energa se puede usar como combustible los residuos de los polisacridos insolubles, la fibra, las ligninas, etc., cuya combustin en calderas puede proveer parte de la energa que se requiere en la planta.

El xilitol puede servir como alternativa de edulcorante en casos en los que se quiera prevenir la formacin de caries, en personas con problemas de metabolizacin de la sacarosa, en gomas de mascar refrescantes debido al calor de disolucin negativo que posee, o en productos que requieran del mismo dulzor que la sacarosa pero con menos caloras.

8. RECOMENDACIONES Es necesario estudiar oportunidades de mejora al proceso, para aprovechar al mximo las corrientes de agua y vapor necesarias en diferentes partes del proceso, recirculndolas o mandndolas de una operacin unitaria a otra, evitando el uso innecesario de calentadores o enfriadores. Si se trabaja en conjunto con un ingenio azucarero la rentabilidad aumenta debido a que existen muchas corrientes de vapor que podran ser suplidas por este.

Es importante, el estudio de manejo de desechos que se producen, como se mencion anteriormente algunos pueden ser usados como combustible, pero otros desechos como aguas con residuos cidos o bsicos, o con cargas altas de azcares deben ser tratados para evitar daos o desequilibrios al medio ambiente.

Es tambin importante mencionar que la hidrogenacin no es la nica forma de convertir la xilosa en xilitol, tambin se puede hacer por medio de fermentacin con diferentes microorganismos, esto requiere de equipos y condiciones diferentes que deberan ser evaluadas al momento de decidir la rentabilidad de un proceso u otro.

El xilitol puede obtenerse de otras materias primas diferentes al bagazo (cascarilla de arroz, corteza de nueces), sin embargo el proceso es similar: una hidrlisis cida, neutralizacin, hidrogenacin, etc. Podran hacerse estudios en otras de

estas materias para estimar la rentabilidad de la obtencin de xilitol a partir de ellas.

9. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Brazilian Journal of Food Technology. Npoles S. Ana, et al. Tecnologa del

Proceso de Obtencin de Licores de Xilosa a partir de Bagazo de Caa, para la Produccin Biotecnologica de Xilitol. Marzo 2005.
Global Healing Center.

Xilitol.

Disponible

en

Internet

en:

http://www.globalhealingcenter.net/xilitol.html#page=descripcion. Consultada el 01 de junio de 2011. Oligotech.

Xylan.

Disponible

en

Internet

desde:

http://www.elicityl.fr/en/oligotech/complex-sugar/extracted-from-biomass/xylan.html. Consultada el 16 de abril de 2011. Olinger P, Peppers T. Alternative Sweeteners. Marce Decker Inc. Tercera Edicin. Estados Unidos. 2001 Torkos Sherry, Preuss Harry.

The GI Made Simple. First Edition. Library and

Archives Canada Cataloguing in Publication Data. 2007. Pg. 10. ZOE Tecno-campo. Alcoholes-azcares: Xilitol. Disponible en Internet desde: http://www.zoetecnocampo.com/Documentos/biodie_lar/xilitol.htm. Consultada el 31 de mayo de 2011.