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Home Quem somos Cadastre-se Fale Conosco Livro de Visitas ASSOCIAO DOS CELACOS DO BRASIL - SEO RIO DE JANEIRO : ACELBRA-RJ Doena Celaca Manual do Celaco Perguntas freqentes Materiais p/ Download Dermatite Herpetiforme Doenas associadas Doenas Auto-imunes Diabticos Autistas Sndrome de Down Epilepsia Alergia X Intolerncia Ingredientes 2 tabletes de margarina DORIANA culinria (200g) Lista de Nutricionistas 3 gemas grandes 1 xcara (ch) de acar Hospitais 1 embalagem de amido de milho MAIZENA (500g) Laboratrios Meia xcara (ch) de chocolate granulado Receitas sem Glten 1 Receitas sem Glten 2 Para untar e enfarinhar Margarina DORIANA culinria Mquina de po Maizena Receitas diet SG Produtos sem Glten Modo de Preparo Lista de Mdicos Onde Comprar Notcias 1- Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm) e reserve. 2- Em uma vasilha, misture a margarina DORIANA culinria, as gemas e o acar. 3- Acrescente, aos poucos, o amido de milho MAIZENA e amasse com as mos, at obter Artigos uma massa homognea. Acrescente o chocolate granulado e misture. Artigos traduzidos 4- Preaquea o forno em temperatura mdia (180 C). Livros publicados 5- Faa cordes de 2 cm de espessura com a massa e corte sequilhos com cerca de 3 cm de comprimento. Espao Infantil Associaes de Celiacos 6- Coloque-os na assadeira reservada com espao de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 20 minutos, at dourar ligeiramente. Deixe esfriar e sirva em seguida Leis e Documentos Variao Orientao para Substitua o chocolate granulado por chocolate meio amargo picado.
Restaurantes

Massas e Biscoitos Biscoitos Bolos Bolos Tortas Carnes Doces Pes Salgados I I II II Salgadas diversos

Biscoitos- 2 parte

SEQUILHOS COM CHOCOLATE Rendimento: 120 unidades Tempo de Preparo: 30 minutos

SEQUILHO DE BATATA DOCE receita de Elibia Portela Links Importantes ACELBRA-CE ACELBRA-DF ACELBRA-MG ACELBRA-MS ACELPAR ACELBRA-RS 200 gramas de manteiga, 1 xcara de ch de acar refinado 1 xcara de ch de batata doce cozida e passada por espremedor, 400 gramas de maisena (+ ou -) que seja o suficiente para dar ponto enxuto. Bater a manteiga com o acar, juntando a batata e depois a maisena. Modelar os sequilhos conforme a sua criatividade. Assar em tabuleiros levemente untados com leo. Temperatura 190 graus. Obs: Os sequilhos em geral , no devem corar.

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ACELBRA-RS ACELBRA-SC 200 gramas de manteiga de xcara de ch de acar refinado ACELBRAJOINVILLE 3 colheres de sopa de frutop coco Polvilho doce o suficiente para fazer uma massa malevel ACELBRA-SP
www.unb.br/fm/celiacos

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SEQUILHO DE COCO CROCANTE Receita adaptada da Elibia Portela

FENACELBRA

Misture todos os ingredientes, produza os sequilhos, coloque em tabuleiro levemente untado. Ponha no forno para assar, no deixe corar. Depois de frio guarde em latas bem fechadas para no perder a crocncia. ROSQUINHAS DE MAIONESE MAIS VOC

Dr Cesar Junqueira Gastropediatra : clique aqui

Ingredientes
CENTRO BRASILEIRO DE

4 xcaras de ch de amido de milho 1 xcara de ch de acar 1 colher de sopa de fermento em p 1 xcara de ch de maionese Clique: 1 ovo inteiro Receitas sem glten e 5 colheres de sopa de creme de leite fresco sem casena da Creme de leite suficiente para umedecer os dedos quando ressecar a massa Claudia Marcelino Amido de milho para polvilhar
PESQUISA E APOIO NUTRICIONAL

Modo de preparo: Receitas sem glten e sem lactose: Misture o amido, o acar e o fermento, peneirando-os juntos. Clique aqui Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem. Polvilhe amido de milho sobre uma superfcie, abra a massa, aos poucos, com o rolo na espessura de 0,5 cm. Com o auxlio de cortadores, faa as rosquinhas. Unte levemente uma forma com manteiga. Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno pr-aquecido por mais ou menos 15 min at ficarem levemente douradas. Dica: Se ao abrir a massa ela comear a endurecer, sove com os dedos umedecidos com creme de leite e abra novamente.
Guia de Restaurantes para Celacos e Alrgicos em todo o mundo. Buscador de receitas sem glten Revista Vida Sem Glten e Alergias

BISCOITO SALGADO DE POLVILHO

Informaes para Turistas

Ingredientes 150ml de leite 150ml de leo de milho 1 colher de sopa de sal kg de polvilho azedo 1 ovo 300ml de gua

Modo de fazer Informaciones para los Ferva o leo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve at esfriar. Depois de frio, leve Turistas para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a gua. Bata por aproximadamente

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Tourist

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10 minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmeso ralado e misture com o auxlio de uma colher. Modele os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno mdio praquecido por aproximadamente 15 minutos. BROINHAS DE QUEIJO 200g de margarina 2 ovos 1 1/2 xcara de acar 1 pitada de sal 1 xcara de queijo parmeso ralado 500g de polvilho doce, aproximadamente. MODO DE PREPARAR: Misture a margarina, os ovos, o acar e o sal, batendo at formar um creme. Junte o queijo e v acrescentando o polvilho aos poucos, at obter uma massa homognea. Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar em forno pr-aquecido em temperatura mdia.

Fotos Denise Videira

ROSQUINHAS DE QUEIJO

2 e 1/2 xcaras de polvilho doce 1/2 xcara de leite 7 colheres de sopa de leo 1 ovo 1 xcara de queijo branco de minas curado ralado sal a gosto MODO DE PREPARAR: Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa bem. parte, aquea 5 colheres de sopa de leo e despeje sobre o polvilho, misturando at esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou at obter uma massa lisa. Faa pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mo at deixar de ficar quebradia. Ligue o forno temperatura mdia. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o leo restante. Leve ao forno por 30 minutos, ou at dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

PALITOS SALGADOS

6 colheres de sopa de maisena 4 colheres de sopa de creme de arroz 3 colheres de sopa de polvilho doce 3 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de ch de sal 2 ovos 1 colher de sopa de leo vegetal MODO DE PREPARAR: Coloque os ingredientes secos em uma tigela. Coloque os ovos e o leo e misture. Adicione gua at formar una massa homognea. Forme palitos e frite em leo quente. PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI)

1 1/2 xcara de creme de arroz 1/2 xcara de maisena 1/4 xcara de fcula de batata 1/2 xcara de gergelim 2 ovos 1 colher de ch de fermento em p 75 g de margarina (3/4 de tablete)

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1 colher de ch de sal gua para dar liga

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Po de que Broinha de

MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes, menos a gua, amasse bem, depois acrescente a gua aos poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas pores da massa numa superfcie enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno mdio pr-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes.

MOEDAS DE QUEIJO 1 xcara de creme de arroz 1 xcara de maisena 4 colheres de sopa de queijo parmeso ralado 1 ovo 2 colheres de ch de fermento em p 50g de margarina culinria (meio tablete) 1 pitada de organo(opcional) 1 colher de ch de acar Leite para dar liga MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes. Acrescente o leite aos poucos at a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para no colocar leite demais,pois a massa no deve ficar muito mole.Abra pequenas pores da massa em uma superfcie enfarinhada com maisena.Corte os biscoitos com o auxlio de uma xcara de cafezinho e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno mdio pr-aquecido por cerca de 20 minutos.

ESTRELAS DE BATATA 200 g de batatas cozidas e espremidas 1 tablete de margarina culinria(100g) 1 colher de ch de sal 2 gemas 2 colheres de ch de fermento em p 6 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz 1 1/4 de xcara de maisena Amendoins sem casca para decorar MODO DE PREPARAR: Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo. Acrescente a batata e misture bem, se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maisena.Abra pequenas pores de massa com cerca de 1/2 cm de espessura, corte os biscoitinhos em formato de estrela (ou outro), coloque um amendoim no centro de cada biscoitinho e arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno mdio pr-aquecido por cerca de 20 minutos. Ficam realmente deliciosos. DICA: Deixe dourar bem para que fiquem crocantes.

BOLACHA SALGADA (CRACKERS) 1 caixa de creme de arroz (200g) 1/2 xcara de maizena 1 colher de sopa de fcula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante) 1 colher de ch de sal

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1/2 colher de ch de acar 1 colher de ch de emustab 1 colher de ch de fermento em p 1 colher de sopa rasa de queijo parmeso ralado 2 1/2 colheres de sopa de margarina culinria 2 ovos gua para dar liga (5 a 6 colheres de sopa) MODO DE PREPARAR:

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Misture todos os ingredientes (menos a gua) at obter uma farofa. Adicione a gua aos poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homognea e no deve grudar nas mos nem ficar quebradia. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e abra a massa numa superfcie enfarinhada com maisena at ficar com a espessura de um biscoito gua e sal. Corte em quadradinhos, pr-aquea o forno em 180 e asse por cerca de 20 minutos numa assadeira forrada com papel manteiga.

BISCOITO DE CEBOLA FAZENDA Ingredientes 1 cebola mdia ralada de copo de leite de copo de leo 1 colher de caf de sal 1 xcara de farinha de arroz FAZENDA (ou creme de arroz) 1 xcara de maisena 1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de fermento em p. MODO DE PREPARAR: Frite a cebola com colorau no leo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e amasse bem. Faa bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. Asse em forno quente.

BISCOITINHOS APERITIVOS 1 xcara de fub 1 xcara de gua fervente 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de ch de sal 1/2 xcara de queijo parmeso ralado 2 colheres de sopa de cebola ralada grossa Sementes de papoula ou gergelim MODO DE PREPARAR: Pr-aquea o forno a 200 C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela mdia, misture o fub, a manteiga e o sal com 1 xcara (ch) de gua fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma esptula para formar um biscoito de 3 cm de dimetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou at ficar dourado. Deixe amornar na assadeira.

PETA (BISCOITO DE POLVILHO)

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Ingredientes 2 e 1/2 xcaras de ch de polvilho doce 1 xcara de ch de azeite de leo 4 colheres de ch de sal 6 ovos Modo de Fazer: Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve. Coloque em uma panela o leo (reserve 1 colher das de sopa), 1 xcara (ch) de gua (240 ml) e o sal. Leve ao fogo e deixe por 6 minutos ou at ferver. Retire do fogo. Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre o polvilho escaldando-o. Deixe amornar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Pr-aquea o forno em temperatura alta (220C). Em seguida, junte os ovos um a um, misturando sempre at obter uma massa mole. Unte 6 assadeiras ( 33 cm x 23 cm ) com o leo reservado. Coloque, aos poucos, a massa em um saco de confeitar. Com bico redondo (menos de 1/2 cm). Sobre a assadeira faa palitos com a massa ( 7 cm de comprimento). Leve ao forno por 30 minutos ou at os biscoitos dourarem. Retire do forno. Coloque a assadeira sobre uma churrasqueira (com as brasas) para os biscoitos secarem. Assim eles podem ser guardados por mais tempo. Se no tiver churrasqueira, depois de terminar de assar os biscoitos, junte todos numa assadeira e coloque em forno bem baixo e com a porta aberta (do forno) por 15 minutos. Retire do forno. Deixe os biscoitos esfriarem muito bem e guarde em recipiente com tampa. SEQUILHOS DE LEITE MOA

1 lata de Leite Moa 2 ovos 5 colheres de sopa de manteiga , em temperatura ambiente 1 colher de ch de sal 1/2 colher de ch de essncia de baunilha 2 colheres de sopa de fermento em p 5 xcaras de ch de maisena , aproximadamente 575g MODO DE PREPARAR: Misture bem o Leite Moa, os ovos, a manteiga, o sal, a essncia de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo at obter a consistncia de enrolar. Faa bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada (bem separadas) e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno pr-aquecido (200C), por cerca de 15 minutos.Rende 100 sequilhos.

ALFAJORES

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Para a massa: 3 xcaras de ch de amido de milho 1 xcara de ch de acar 1 colher de sobremesa de essncia de baunilha xcara de ch de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos 1 ovo 1 gema Para o recheio: 450 g de doce de leite pronto Para decorar: Coco seco ralado MODO DE PREPARAR: Para a massa: Numa vasilha, misture o amido de milho, o acar e peneire. Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema at obter uma massa homognea. Coloque a massa dentro de um saco plstico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de 0,5 cm. Corte em discos com um copo (americano), uma xcara (caf), um clice ou um cortador. Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para no grudar. Leve ao forno mdio por 10 minutos. No devem dourar, quando ficarem ligeiramente amarelados estaro prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma esptula. Para o recheio: Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame at que o creme fique bem consistente. Para a montagem: Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa.Cubra com outro disco, formando um sanduche.Arremate com o coco seco ralado. PETISUS

1/2 litro de gua 250g de maisena 125g de manteiga 3 colheres de sopa de acar 4 ovos Modo de preparar: Numa panela coloque a gua com a manteiga e 3 colheres de sopa de acar.

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Quando ferver coloque a maisena de uma s vez e mexa com uma colher de pau. Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem batidos) e sove a massa. Com uma colher de sopa forme pores de massa (no maiores que uma noz com casca) e coloque numa forma (untada e enfarinhada). Asse em 170 at que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto (doce de leite, gelia...)

BROINHAS SALGADAS DE FUB 1 xcara de ch de gua 1 xcara de ch de leite 1 xcara de ch de leo 2 xcara de ch de creme de milho ou fub bem fino 1 xcara de ch de polvilho doce 2 tabletes de caldo de carne 1 colher de ch de sal 3 ovos Tempero a gosto Organo a gosto. Modo de Preparo: Coloque o leite, o leo, o caldo de carne em uma panela , leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o fub, mexa bem e leve ao fogo at dar consistncia de angu. Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho ainda quente. Junte os ovos, um a um mexendo sempre a cada ovo. Faa as broinhas com as mos (untadas com leo) e leve para assar por 25 a 30 minutos.

PO DE MEL DE MOLDAR 1/2 xcara de margarina 2 1/2 xcaras de farinha preparada 1/2 xcara de acar 1/2 xcara de mel ou melado 1 ovo 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de ch de fermento em p 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio 1 pitada de gengibre 1 colher de ch de canela 1 pitada de cravo Na tigela da batedeira bata a margarina por 30 segundos.Coloque metade da farinha, o acar, o mel, o ovo, o vinagre, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.Bata bem por alguns minutos.Coloque o restante da farinha e bata.Cubra e refrigere at o dia seguinte. Enfarinhe uma superfcie lisa e corte os pes de mel em formatos de coelhos, coraes, bonecos... (no deixe muito fino ou ir queimar). Repita a operao com o restante da massa. Acomode os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga (recomendado). Pr-aquea o forno em 190 e asse os biscoitos at que as bordas dourem ligeiramente. Decore com glac, confeitos e balas. BISCOITOS DE CONFEITAR

200g de manteiga amolecida 100g de acar confeiteiro 2 ovos

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1 pitada de sal Aroma a gosto (raspas de laranja, limo, baunilha...) 150g de creme de arroz 150g de maisena MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a manteiga, o acar confeiteiro, o sal e o aroma. Bata at obter uma mistura cremosa. Coloque os ovos, um de cada vez e continue batendo, at que os ovos incorporem bem ao restante do creme. Misture as farinhas com uma colher de pau. Forme os biscoitos com um bico de confeitar, em formatos de suspiros, rosquinhas, ou como na foto. Decore a gosto com glac, cerejas em calda, nozes, confeitos... Asse em forno pr-aquecido a 190 por mais ou menos de 10 m inutos. Fonte: Mundorecetas

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ltima atualizao: 11 setembro, 2011

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