RECETAS “LIGHT”

PAPAS TIPO FRITAS

1 papa mediana sancochada y cortada en palitos
2 c de mostaza en polvo (opcional)
1 C de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
1/4 c de páprika

PREPARACIÓN
Poner las papas en una lata ligeramente engrasada con spray vegetal,
espolvorear con los condimentos y el queso parmesano y llevar al horno fuerte
hasta que gratinar.

SALSA ROJA ESPECIAL

1 T de zanahoria pelada y picada
1T de tomates pelados, sin semillas y picados
1 cubito de carne o pollo

PREPARACIÓN
Licuar todos los ingredientes, agregando un poco de agua si se necesitara.
Cocinar a fuego lento durante media hora.

PAPA RELLENA AL HORNO

1 papa mediana cocida en el microondas, con cáscara
2 C de queso mozarella rallado
2 C de Salsa Roja Especial (ver receta anterior)
1 c de queso parmesano rallado
1 tomate pelado y picadito
1/2 pimiento picadito
1 aceituna verde picadita
1C de leche fresca Light
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cortar la papa caliente por la mitad y con mucho cuidado, retirar la comida con
una cucharita, dejando entera la cáscara para poder rellenarla; hacer puré la papa
mezclándola con la leche caliente, sazonar al gusto y rellenar con esta
preparación las cáscaras de la papa. A Parte mezclar el tomate, pimiento y
aceituna, sazonar con sal y pimienta colocar encima del puré de papa, espolvorear
con los quesos y llevar al horno a 350° F, hasta que esté bien caliente y se forme
una costra doradita.

ARROZ SALVAJE
1/3 T de apio picadito
2 c de albahaca picadita
1 c de perejil picadito
1/4 T de cebolla picadita
1/2 cubito de pollo
1 C de fideo Cabello de Ángel partido en trozos pequeños
1 T de arroz
1 T de agua
Sal y pimienta
2 c de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Calentar el aceite de oliva en una ollita, dorar allí los fideos hasta que se
pongan marrones y retirarlos. Freir la cebolla, el pimiento y el apio con el cubito,
hasta que estén ligeramente dorados. Agregar el agua y las hierbas, sazonar y
cuando comience a hervir, añadir el arroz y los fideos. Cocinar, en olla tapada, a
fuego alto hasta que comience a secarse el agua, luego bajar el fuego al mínimo y
dejar cocinar así hasta completar 20 minutos. Servir espolvoreado con perejil
picado.

SALSA BLACA “DIETA”

1/2 T de leche fresca light
2 c de maicena

PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes en una ollita y cocinar en fuego mediano, dejando
hervir durante 3 minutos para que se cocine la maicena.
VARIACIONES

Fricassé
Cuando la salsa esté lista y caliente, agregar 1/2 c de jugo de limón y 1/2 c de
perejil picadito.

Vino Blanco
Sustituir 2 C de leche con 1 C de vino blanco o jerez.

Estragón
Agregar 1/4 c de estragón seco.

Mostaza
Agregar 1/2 c de mostaza.

HUEVOS RANCHEROS
1/2 tomate pelado y picado en cuadritos
1 cebolla picadita
1 cubito de carne
1/2 pimiento picadito
1/4 T de zanahoria picada
Sal y pimienta
Salsa picante o ají pizza a gusto
1/2 c de orégano seco
2 huevos
Perejil picadito para decorar

PREPARACIÓN
En una sartén pequeña, cocinar la cebolla con el cubito (reemplaza al aceite).
Agregar el tomate y cocinar por un momento, luego agregar el resto de verduras,
salsa picante y condimentar a gusto. Dejar cocinar durante unos 20 minutos, con
la sartén tapada y a fuego muy bajo, aumentando agua si fuese necesario. Para
terminar, romper los huevos sobre esta salsa hirviendo y esperar un momento
hasta que se cocinen. Decorar con una pizca de perejil picado.