3.1 Introduccin.

En este proyecto se desarrollara el clculo de los equipos que conforman un sistema de refrigeracin para la conservacin de queso Oaxaca, este se encontrara ubicado en la ciudad de Cancn, Quintana Roo, en donde se presentan condiciones climatolgicas extremas. Ya se han descrito los conceptos bsicos de termodinmica y refrigeracin los cuales sern utilizados para el desarrollo de este proyecto. En este captulo se realizara la memoria de clculo, a partir de las condiciones de diseo del lugar y que presenta el problema, esto con el fin de obtener la capacidad de los equipos para posteriormente realizar la seleccin de estos, los cuales constituirn el sistema de refrigeracin; siendo esto la base del proyecto, al hacerlo viable en su aplicacin y eficiente en el trabajo a desarrollar.

3.2 Datos de diseo. Lugar: Ciudad de Cancn, Quintana Roo TMAX = TBS = 38C TROCIO = 27C Humedad relativa = 85% VEXTERIOR = 14 Km/h Producto: Queso Oaxaca. Temperatura del producto a la entrada = 4C Temperatura de almacenamiento = 0C Temperatura de congelacin de queso = 0C Nmero de personas que trabajan dentro de la cmara = 2 personas Altitud = 10 msnm

http://smn.cna.gob.mx/ http://www.weatherbase.com/

Propiedades generales de los refrigerantes. Existe una gran cantidad de refrigerantes actualmente utilizados en aplicaciones comerciales e industriales. Cada refrigerante tiene propiedades que difieren de otros, tales como puntos de ebullicin, calor especifico, calor latente, densidad y otros factores que afectan la habilidad del refrigerante para trasferir calor. El mantenimiento efectivo de cualquier sistema de refrigeracin mecnica, depende grandemente de la comprensin que se tenga de las propiedades del refrigerante. La dificultad para resolver un problema, se torna ms fcil, cuando se sabe cmo reacciona el refrigerante a los cambios de temperatura y presin. Identificacin de los refrigerantes. Los refrigerantes se identifican por los nmeros despus de la letra R, que significa refrigerante, el sistema de identificacin ha sido estandarizado por la ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating and Air Conditioning Engineers).

Tabla No. Designacin de nmeros a los principales refrigerantes, los nmeros entre parntesis indican el porciento de cada componente en la mezcla.

Propiedades termodinmicas. 1. Presin. Debe operar con presiones positivas. 2. Temperatura. Debe tener una temperatura crtica por arriba de la temperatura de condensacin. Debe tener una temperatura de congelacin por debajo de la temperatura del evaporador. Debe tener una temperatura de ebullicin baja. 3. Volumen. Debe tener un valor bajo de volumen especifico en fase vapor, y un valor alto de calor latente de vaporizacin. 4. Densidad. 5. Entropa. Propiedades fsicas y qumicas. 1. No debe ser toxico ni venenoso. 2. No debe ser explosivo ni inflamable. 3. No debe tener efecto sobre otros materiales. 4. Fcil de detectar cuando se fuga. 5. Debe ser miscible con el aceite. 6. No debe reaccionar con la humedad. 7. Debe ser un compuesto estable. Ninguno de los refrigerantes conocidos rene todas estas cualidades; es decir no existe un refrigerante ideal, por lo que en base a un balance de ventajas, deber seleccionarse el que rena el mayor nmero de estas caractersticas de acuerdo al diseo requerido. Mezclas azeotrpicas. Algunas veces se pueden obtener las propiedades deseadas para un tipo determinado de instalacin con un solo refrigerante. Sin embargo en otras ocasiones debe recurrirse a mezclas para obtener u compendio ponderado de las propiedades necesarias. De esta forma se puede conseguir la eliminacin, o al menos la disminucin, de aspectos negativos o perjudiciales. Existen unas mezclas que funcionan como sustancias puras y tienen un punto de ebullicin constante, estas son las llamadas mezclas azeotrpicas. En esta clasificacin entran por ejemplo el refrigerante R-500, R-502 y el R-503. Mezclas zeotrpicas. Las mezclas zeotrpicas se caracterizan por no tener constante la temperatura de ebullicin a una presin determinada. Durante el cambio de estado la temperatura no permanece constante, aumentando en la evaporacin y disminuyendo en la condensacin

Tabla No. Gua de aplicaciones de algunos refrigerantes substitutos que ya se encuentran disponibles en el mercado.