UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRS FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA ELECTROMECANICA

CRIOGENIA.La criogenia es el conjunto de tcnicas utilizadas para enfriar un material a la temperatura de ebullicin del nitrgeno molecular o a temperaturas an ms bajas. La temperatura de ebullicin del nitrgeno, es decir 77,36 K (o lo que es lo mismo -195,79 C) se alcanza sumergiendo a una muestra en nitrgeno lquido. El uso de helio lquido en lugar de nitrgeno permite alcanzar la temperatura de ebullicin de ste, que es de 4,22 K (-268,93 C). El campo de la criogenia avanzado durante la Segunda Guerra Mundial cuando los cientficos encontraron que los metales congelados a bajas temperaturas mostraron ms resistencia al desgaste. Con base en esta teora de endurecimiento criognico, la industria comercial de procesamiento criognico fue fundada en 1966 por Ed Busch. Con una formacin en la industria de tratamiento trmico, Busch fund una compaa en Detroit llamado CryoTech en 1966. Aunque CryoTech ms tarde se fusion con 300 continuacin para crear la empresa ms grande y antigua criogenia comercial en el mundo, que originalmente experimentado con la posibilidad de aumentar la vida til de herramientas de metal a cualquier lugar entre 200% -400% de la expectativa de vida original con temple criognico en lugar de tratamiento trmico. Este se desarroll en la dcada de 1990 en el tratamiento de otras partes (que hizo ms que aumentar la vida de un producto), como las vlvulas del amplificador (mejor calidad de sonido), bates de bisbol (mayor punto dulce), palos de golf (mayor punto dulce) , las carreras de motores (mayor rendimiento bajo estrs), armas de fuego (menos deformaciones despus de la toma continua), cuchillos, hojas de afeitar, discos de freno e incluso pantimedias. La teora se basa en la cantidad de calor-que trata de obras de metal (las temperaturas bajan a la temperatura ambiente de un alto grado causando ciertos aumentos fuerza en la estructura molecular que se produzca) y se espera que la continuacin de la bajada sera permitir aumentos de fuerza mayor. Utilizando nitrgeno lquido, CryoTech formul la primera versin a principios del procesador criognico. Por desgracia para la industria de recin nacidos, los resultados eran inestables, como componentes veces experimentado cambios bruscos de temperatura cuando se enfriaron demasiado rpido. Algunos componentes de las primeras pruebas, incluso rompi debido a las temperaturas ultra bajas. En el siglo XX, el campo mejor significativamente con el aumento de la investigacin aplicada, lo que unido microprocesador industriales controles basados en el procesador criognico con el fin de crear resultados ms estables. No se ha acordado un lmite superior para las temperaturas criognicas, pero ha sugerido que se aplique el trmino de criogenia para todas las temperaturas inferiores a -150 C (123 K). Algunos cientficos consideran el punto de ebullicin normal del oxgeno (-183 C) como lmite superior. Las temperaturas criognicas se obtienen por la evaporacin rpida de lquidos voltiles o por la expansin de gases confinados a presiones de entre 150 a 200 atmsferas. La expansin puede ser simple, es decir, a travs de una vlvula que comunica con una regin de menor presin, o tener lugar en el cilindro de un motor alternativo, donde el gas impulsa el pistn del motor. El segundo mtodo es ms eficiente, pero tambin es ms difcil de aplicar.

Humphry Davy y Faraday generaron gases calentado una mezcla adecuada en un extremo de un tubo estanco con forma de V invertida. El otro extremo se mantena en una mezcla de hielo y sal para enfriarlo. La combinacin de temperaturas reducidas y altas presiones haca que el gas generado se licuara. Al abrir el tubo, el lquido se evaporaba rpidamente y se enfriaba hasta su punto de ebullicin normal. Evaporando a bajas presiones dixido de carbono slido mezclado con ter, Faraday lleg a lograr una temperatura de aproximadamente 163 K (-110 C). Si un gas a temperatura moderada se expande a travs de una vlvula, su temperatura aumenta. Pero si su temperatura inicial est por debajo de la llamada temperatura de inversin, la expansin provoca una reduccin de temperatura: es lo que se llama efecto Joule-Thomson. Las temperaturas de inversin del hidrgeno y el helio, dos gases criognicos fundamentales, son extremadamente bajas, y para lograr una reduccin de temperatura por expansin,deben enfriarse primero por debajo de sus temperaturas de inversin: el hidrgeno mediante aire lquido y el helio mediante hidrgeno lquido. Generalmente, este mtodo no logra la licuefaccin de gases en un solo paso, pero encadenando los efectos en cascada Cailletet y Pictet, de forma independiente, lograron producir algunas gotas de oxgeno lquido. El xito de estos investigadores marc el final del concepto de gases permanentes, y estableci la posibilidad de licuar cualquier gas mediante una compresin moderada a temperaturas inferiores a la temperatura de inversin. El fsico Onnes mont la primera planta de produccin de aire lquido, utilizando el principio de cascada. Con el paso de los aos, distintos investigadores desarrollaron diversas mejoras del proceso. El qumico Dewar fue el primero en licuar el hidrgeno, y Onnes hizo lo propio con el helio, el gas ms difcil de licuar. Uno de los retos ha seguido siendo mejorar la eficiencia haciendo que el gas refrigerante opere en un motor alternativo o una turbina. Fueron notables los trabajos del Kapitsa y Collins. Un licuador de helio basado en el diseo de Collins ha hecho posible que muchos laboratorios no especializados puedan realizar experimentos en el punto de ebullicin normal del helio, 4,2 K (-268,9 C). APLICACIN.Criognicos, como el nitrgeno lquido, lo utilice para aplicaciones especiales de refrigeracin y congelacin. Algunas de las reacciones qumicas, como los utilizados para producir los ingredientes activos de los medicamentos con estatinas popular, debe ocurrir a bajas temperaturas de aproximadamente -100 C. Especial reactores qumicos criognico se utilizan para eliminar el calor de reaccin y proporcionar un ambiente de baja temperatura. La congelacin de los alimentos y productos de la biotecnologa, como vacunas, requiere de nitrgeno en la congelacin rpida o sistemas de inmersin de congelacin. Ciertos materiales blandos o elsticos se vuelven dura y frgil a temperaturas muy bajas, lo que hace de molienda criognica (cryomilling) una opcin para algunos materiales que no puede ser molido a temperaturas ms altas. El procesamiento criognico no es un sustituto para el tratamiento trmico, sino ms bien una extensin de la calefaccin - enfriamiento - ciclo de revenido. Normalmente, cuando un elemento se apaga, la temperatura final es ambiente. La nica razn de esto es que la mayora de tratadores de calor no tienen equipos de refrigeracin. No hay

nada metalrgicamente significativo de la temperatura ambiente. El proceso criognico contina esta accin desde la temperatura ambiente hasta -320 F (140 R, 78 K, -196 C). En la mayora de los casos el ciclo criognico es seguido por un procedimiento trmico templado. Como todas las aleaciones no tienen los mismos componentes qumicos, el procedimiento de temple vara en funcin de la composicin qumica del material, la historia trmica y / o aplicacin de una herramienta de servicio en particular. El proceso completo dura 3-4 das. La criogenia es ampliamente utilizada en tecnologas que dependen de la superconductividad, pues todos los superconductores conocidos lo son slo a bajas temperaturas (la temperatura crtica superconductora ms alta registrada hasta la fecha, a presin ambiente, est en torno a los 135 K, pero generalmente son mucho ms bajas). Por ejemplo, los aparatos de resonancia magntica nuclear utilizados en medicina dependen de tcnicas criognicas para mantener la temperatura de los imanes superconductores que albergan. Mediante el uso de tcnicas ms avanzadas es posible alcanzar temperaturas an ms cercanas al cero absoluto (del orden de la milsima de kelvin): refrigeradores de dilucin y desmagnetizacin adiabtica. Tales tcnicas tienen su principal aplicacin en el campo de la investigacin, pues a temperaturas suficientemente bajas los efectos de la mecnica cuntica se hacen notar en cuerpos macroscpicos. Tambin brinda esperanzas a personas que se sabe estn prximas a morir y desean ser sometidas a la criogenia con el fin de dar el tiempo necesario al campo de la medicina para que encuentre la solucin por la cual tomaron la decisin de congelarse. Sin embargo con la implementacin que lleva en la actualidad el criogenizarse, es muy difcil que funcione el mtodo debido a los riesgos que se presentan, ya que el cuerpo humano est constituido en su mayora de agua y esta al congelarse tiende a formar cristales los cuales perforan las clulas y crean un gran problema al momento de que se lleva a cabo el proceso de descongelacin, esto aunado a que si funciona el mtodo, la persona puede ser sometida a una gran carga emocional por adaptarse a su nuevo ambiente y superar la idea de que toda la gente que conoce y quiere probablemente haya muerto. Con frecuencia se denomina errneamente criogenia a la crinica o criopreservacin, que es el conjunto de tcnicas utilizadas para preservar, utilizando muy bajas temperaturas, personas legalmente muertas o animales para una posible reanimacin, cuando la ciencia y la tecnologa futura puedan remediar toda enfermedad y revertir el dao debido al proceso de criopreservacin. En los Estados Unidos ya existen compaas como la Alcor que se dedican a la criopreservacin de cuerpos o cabezas humanas por las que han pagado sus dueos o familiares, optando por la conservacin de la base biolgica para luego, en tiempos donde el conocimiento cientfico sea el adecuado, los encargados de estas compaas los hagan "volver a funcionar" por mtodos mecnicos o cibernticos. Los encargados de estas compaas dedicadas a la crinica se comprometen ante la ley y los propios consumidores a cumplir los requisitos de los acuerdos iniciales.

SISTEMA DE CONGELADOR CRIOGNICO EN ALIMENTOS.La congelacin es un mtodo de conservacin de alimentos: inhibe actividades enzimticas, microorganismos, actividad metablica. Puede ser total o parcial la inhibicin. No hay conexin a un sistema frigorfico. Se utiliza el refrigerante como mtodo de refrigeracin. Se emplea CO2 o N2 lquido. Tipos: 1.- Cinta continua. 2.- Multicinta. 3.- Cinta espiral. 4.- Inmersin. Ventajas: 1.- Pequeo tamao. 2.- Alta velocidad de transferencia de calor. 3.- Bajo coste de instalacin inicial. 4.- Rpida instalacin y puesta en marcha. Problemas: 1.- Alto consumo de fluido refrigerante por Kg de producto. Para el dixido de carbono lquido, el 50 % se transforma en nieve seca y el 50 % restante en vapor de agua a una temperatura de - 70 C. Se utiliza en ocasiones el dixido de carbono como preenfriamiento. Se utilizan mtodos combinados porque los costes de mantenimiento para una congelacin criognica son muy elevados. Se utiliza este sistema para productos hmedos y pegajosos, para congelarlos muy rpidamente. Se puede utilizar como sistema de precongelamiento y despus congelar el producto con otro sistema. Webgrafia: http://html.rincondelvago.com/tecnologia-de-congelacion-de-alimentos.html http://crionikka.byethost9.com/13.php http://www.fisicanet.com.ar/fisica/termodinamica/ap06_tercer_principio.php http://al-quimicos.blogspot.com/2007/05/criogenia.html