TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO Base para pizza

Rendimiento: 4 piezas individuales Tiempo de preparacin: 1.5 horas Caducidad: 1 ao en congelacin

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo (300 g aproximadamente) 3/4 de taza de agua purificada 4 cucharadas de aceite de olivo (puede usarse mantequilla o manteca vegetal) 1 sobre de levadura instantnea (11 g aproximadamente) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharada de azcar 500 ml de salsa para pizza* 4 cucharadas de harina para espolvorear * ver recomendaciones

Utensilios:

2 charolas para hornear Colador de orificio fino Cucharas medidoras (1 cucharada equivale a 15 ml y una cucharadita a 5 ml) Esptula o raspador cuadrado (raspa) Plstico para alimentos Papel encerado Pocillo pequeo Rodillo Taza medidora Tazn de vidrio con capacidad de 4 litros

Procedimiento: 1 Calienta el agua en el pocillo. Debe quedar tan caliente como lo soporte la mueca (tal como se prueba la leche para un beb). 2 En el vaso de vidrio mezcla dos cucharadas de harina, media de azcar y el sobrecito de levadura. Agrega 1/4 de taza de agua caliente y agita con la cuchara. Reserva esta mezcla. 3 Sobre una mesa limpia o tabla de amasar forma una fuente con el resto de la harina cernida. Coloca al centro la sal y el aceite y comienza a mezclar, a la vez que agregas el agua poco a poco. Sigue amasando hasta obtener una masa manejable, aproximadamente 10 minutos. 4 Agrega la mezcla de la levadura, mientras continas amasando y azotando la masa hasta que se despegue tanto de la mesa como de las manos. Debe estirarse aproximadamente 30 centmetros sin romperse. 5 Coloca la masa en un tazn de vidrio, cbrela con plstico para alimentos y djala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamao. 6 Amasa nuevamente para ponchar la masa, divdela, forma cuatro bolas y espolvorea harina encima de ellas. Con ayuda del rodillo y sobre la mesa, tambin espolvoreada de harina, extiende cada parte de la masa hasta darles un grosor de 2 cm, aproximadamente. Despus levntalas y termina de estirar con las manos, procurando mantener la forma circular caracterstica de la pizza y dejndolas con un grosor aproximado de 1/2 centmetro. 7 Coloca la masa extendida sobre las charolas engrasadas y frmales un borde, como si se tratara de un sope para que al poner la salsa no se derrame. 8 Vierte la salsa al centro de cada pizza, extendindola hacia los extremos en movimientos circulares con el mismo cucharn. 9 Hornea a la temperatura ms alta que te permita tu horno (300 - 350C) hasta que se dore la base. Cuando se comiencen a dorar los bordes, levanta la pizza con una esptula. Si la base ya est dorada puedes retirarla, si no djela por 10 minutos ms. 10 Retira las pizzas del horno y djalas enfriar a temperatura ambiente. Cuando ya estn bien fras, colcalas una sobre otra, encimndolas y separadas con papel encerado. Posteriormente envuelve con plstico para alimentos. Conservacin: Almacena la pizza en congelacin. Caducidad: La pizza almacenada en congelacin tiene una vida til de hasta un ao. Beneficio: Al elaborar la pizza con esta tecnologa obtienes un ahorro que va desde el 50% comparado con el producto comercial, este depende principalmente de los ingredientes con que se prepare. Recomendaciones: El papel encerado ayudar a que se puedan separar las pizzas al retirarlas del congelador, por lo que se pueden ir utilizando una a la vez. Inmediatamente despus de retirarlas del congelador, coloca encima el queso e ingredientes (jamn, championes, pimiento verde, etc.) de tu preferencia. Introduce al horno caliente a 300C y mantn hasta que se funda el queso. Para preparar la salsa para pizza puedes agregar, por cada medio litro de pur de tomate 1/2 cucharada de organo seco, 1/4 de cucharada de albahaca seca, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo y de cebolla en polvo, as como 1/2 cucharadita de sal. Puedes condimentar el pur de tomate elaborado con la Tecnologa Domstica Profeco. revistadelconsumidor.gob.mx