RELATÓRIO DE VIABILIDADE

EM
ESTABELECENDO O RESTRAURANT HARMONY
Em cumprimento parcial de
Empreendedorismo e Gestão de Inovações

ENVIADO PARA:-
PROF. KISHOR BARAD
PROF. VIPUL PATEL

ENVIADO POR: -
LIMBACHIYA HEMANG D. 13
PATEL BHAILAL M. 21
PATEL KIRAN J. 30
PRAJAPATI MAHESH S. 47

V.M. PATEL INSTITUTO DE GESTÃO

GANPAT VIDYANAGAR, KHERVA
 PREFÁCIO

É um prazer manter este relatório à sua frente. O relatório do projeto é

de vital importância para os alunos de mestrado, pois desenvolve os
sentimentos entre os alunos sobre o ambiente industrial e os negócios para
desenvolver a base prática. O conhecimento teórico só é verdadeiro quando
aplicamos o mesmo na prática.

No último ano de mestrado há uma disciplina intitulada

"Empreendedorismo e gestão da inovação". De acordo com o referido
currículo, um aluno tem que fazer uma análise detalhada de uma
determinada empresa. Ao mesmo tempo, devemos saber quais são os pontos
fortes e fracos da empresa, analisando a estrutura organizacional geral e suas
operações. E, simultaneamente, analisar as oportunidades e ameaças para a
criação do restaurante.

A fim de estabelecer uma correlação entre os estudos teóricos e o

treinamento prático, sugeriu-se que alguma empresa fosse analisada e, nesse
sentido, fizemos a análise sobre "HARMONY RESTAURANT".
 RECONHECIMENTO

Nós, os alunos abaixo mencionados do V. M. Patel Institute of

Management, Kherva, aqui agradecemos muito sinceramente ao Prof. Kishor
Barad por nos dar a maravilhosa oportunidade de fazer um
empreendedorismo e gestão da inovação em nossa área de interesse como
parte de nosso estudo.

Gostaríamos de estender nossos sinceros agradecimentos ao V. M.

Patel Institute of Management, Kherva, afiliado à referida universidade por
nos dar a oportunidade de aumentar nosso conhecimento prático em nosso
interesse da área de gestão.

Agradecemos também ao Prof. Kishor Barab que nos motivou a

empreender este projeto. Ele passou inúmeras horas perseguindo o primeiro
rascunho, sugerindo muitas modificações e críticas construtivas e valiosas e
lá depois contribuiu amplamente na edição do rascunho final. O conteúdo
do relatório foi consideravelmente enriquecido ao longo do processo.
Agradecemos também a todos os professores do instituto pelo apoio muito
bom.
 CONTEÚDO

SR PARTICULAR
NÃ
O
PREFÁCIO
RECONHECIMENTO
1 INTRODUÇÃO SOBRE O CONCEITO DE RESTAURANTE
1.1 DEFINIÇÃO DE RESTAURANTE
1.2 CARACTERÍSTICAS DO RESTAURANTE
1.3 DIFERENÇA ENTRE HOTEL E RESTAURANTE
1.4 CADEIA DE RESTAURANTES
1.5 RESTAURANTE FAST FOOD
2 ESCOPO DO PROJETO
3 PERFIL DO RESTAURANTE
3.1 OBJECTIVOS
3.2 MISSÃO
3.3 NOSSA EQUIPE
3.4 MAIS PONTO DO NOSSO RESTAURANTE DO QUE OS
CONCORRENTES
3.5 EQUIPE ESTIMADA NO RESTAURANTE
4 PERFIL DO PRODUTO
5 PERFIL DOS PROMOTORES
6 CARDÁPIO DA HARMONIA
7 EQUIPAMENTOS EM RESTAURANTE
7.1 F & B EQUIPAMENTOS
 7.2 EQUIPAMENTOS DE COZINHA
7.3 EQUIPAMENTOS ELETRÔNICOS
7.4 EQIPMENTS DO SALÃO DE BANQUETES
8 ORÇAMENTO SALARIAL
9 CUSTOS FIXOS E VARIBALE
10 TENDÊNCIAS DE MERCADO
11 POTENCIAIS DE MERCADO
12 ESTRATÉGIAS DE MARKETING
13 DIAS ESTIMADOS PARA INÍCIO DO RESTAURANTE
14 ANÁLISE FINANCEIRA
14.1 NEGOCIAÇÃO DE AR CONDICIONADO
14.2 LUCRO &PREJUÍZO A/C
14.3 BALANÇO PATRIMONIAL
15 CONCLUSÃO
 CAPÍTULO 1
INTRODUÇÃO SOBRE O CONCEITO DE RESTAURANTE

1.1 DEFINIÇÃO DE RESTRAURANT

"Um restaurante é um estabelecimento que serve alimentos e

bebidas preparadas para serem consumidas no local. O termo abrange
uma multiplicidade de locais e uma diversidade de estilos de cozinha."

Restaurante significa um negócio cujo objetivo principal é a venda de

alimentos ou bebidas servidos em papel, plástico ou outros recipientes
descartáveis para consumo imediato dentro, fora ou fora do edifício,
incluindo negócios que fornecem entrega de alimentos para consumo
imediato.

Nos restaurantes, os produtos e fornecedores são usados em uma base

"primeiro a entrar, primeiro a sair" para garantir frescor.

Todos os restaurantes oferecem um ambiente acolhedor e convidativo

e um
variedade de assentos confortáveis para acomodar qualquer pessoa – de um
único indivíduo a uma grande família.
.
 1.2 CARACTERÍSTICAS DO RESTRAURANT

1. Um negócio que envolve a preparação e o serviço de refeições para

Consumo dentro ou fora das instalações.
2. Normalmente exigem curtos períodos de tempo entre o período de
encomenda
e servir a comida.
3. Sirva em recipientes comestíveis ou descartáveis.
4. Providenciar a entrega de alimentos para consumo imediato.
5. Todos os restaurantes oferecem um ambiente acolhedor e convidativo e
um
variedade de assentos confortáveis para acomodar qualquer pessoa – de
um único indivíduo a uma grande família.

1.3 DIFERENÇA ENTRE HOTEL E RESTAURANTE

1. A maioria dos hotéis são estabelecimentos familiares e, como tal, os

serviços são mais personalizados do que profissionais.

2. Os hotéis são classificados nas categorias A, B, C e Econômica,

enquanto as Pousadas se enquadram nas classes Alta, Média e
Econômica.

As tarifas dos hotéis das categorias A e B incluem todas as refeições,

sistema seguido pela maioria dos estabelecimentos. As pousadas é
uma instalação menos formal que oferece quartos é uma parte de uma
 casa residencial ou seu anexo, onde os hóspedes podem compartilhar
a cozinha da família para refeições.

3. Durante a alta temporada turística, ou seja, início de junho a meados

de setembro, é
Aconselhável reservar quartos de hotel com antecedência.

1.4 REDE DE RESTAURANTES

A cadeia de restaurantes é um conjunto de restaurantes relacionados,

normalmente com o mesmo nome em muitos locais diferentes, seja
sob propriedade corporativa compartilhada ou acordos de franquia.

1.5 RESTAURANTE FAST-FOOD

Um restaurante de fast-food é um restaurante caracterizado pela

comida que é fornecida rapidamente após o pedido e pelo serviço
mínimo. Os alimentos comprados podem ou não ser consumidos
rapidamente também.
 CAPÍTULO 2

ESCOPO DO PROJETO

O objetivo da elaboração deste relatório de projeto é saber como

estabelecer o restaurante.
A localização do restaurante é no círculo Aroma, rodovia A'bad
Palanpur, Palanpur. O local foi selecionado para captar a potencialidade do
mercado e a oportunidade inexplorada presente nesta rodovia.

A área do terreno abrange 12000 Sq. Pé. A terra é uma terra agrícola,
que é necessária para ser convertida em terras não agrícolas. Este
procedimento requer no mínimo 4 meses. As obras podem ser iniciadas
quando o governo aprovar este terreno como não agrícola. O prazo mínimo
para a conclusão (incluindo a aprovação do terreno de N.A.) é de um ano.

O restaurante faz parte do setor de serviços, então é muito difícil para

o comerciante prestar os serviços assim; É um trabalho desafiador.

O mix de serviços-produtos consiste em: -

 Restaurante
 Salão de banquetes

Há uma gama completa de serviços. E uma abordagem orientada para

o cliente será usada. O valioso serviço será priorizado.
 A pesquisa anterior feita e as tendências de mercado predominantes
mostram um enorme potencial de mercado. Falta qualidade excepcional no
nicho de mercado onde o restaurante pretende entrar. A pesquisa também
mostra algumas demandas não atendidas dos clientes no mercado, que o
restaurante vai atingir. Tais como, salões de banquetes à beira da piscina,
estilo moderno, um ambiente tranquilo (cafeteria).

Embora o custo do projeto seja muito alto, espera-se que o projeto

gere maiores lucros a longo prazo.
 CAPÍTULO 3
PERFIL DO RESTAURANTE

 Nome Registrado

RESTAURANTE HARMONY

 Tamanho do Restaurante

Restaurante de Médio Porte

 Produtos

Alimentos e Bebidas

 Nome do banqueiro

Banco Estatal da Índia

 Localização do Restaurante

Rodovia Palanpur Ahmedabad,

Círculo de aroma,

Palanpur 385001 (Reino Unido)

 Parceiros

Limbachiya Hemang D.

Patel Bhailal M.

Patel Kirankumar J.

Prajapati Mahesh S.
3.1 OBJETIVOS DO RESTAURANTE

 Fornecer alimentos de alta qualidade aos clientes.

 Prestar melhores serviços aos clientes.

 Para proporcionar uma melhor facilidade de assento para os clientes.

 Proporcionar melhor ambiente aos clientes.

 Proporcionar melhor facilidade de espera aos clientes.

3.2 MISSÃO

A missão do nosso restaurante é –

 "Todos os funcionários se esforçam para fornecer 100% de

satisfação do cliente - para cada cliente - a cada visita. Isso inclui
um serviço rápido, amigável e atencioso, precisão na tomada e
preenchimento de pedidos e antecipação das necessidades do
cliente."

 Alcançar as economias de escala para minimizar os custos e, ao

mesmo tempo, maximizar o valor para os Clientes.

 Alcançar liderança, competências essenciais e funcionais do

negócio de restaurantes.
3.3 NOSSA EQUIPE

O objetivo final do nosso restaurante é manter a satisfação do cliente e

temos um profissional enérgico com calibre comprovado e a experiência
necessária. Sob a parceria de nossa equipe, nunca faltam esforços para fazer
de cada negócio um sucesso retumbante.

http://www.sunstaroverseas.com/imag.jpgTrabalhando juntos como

uma equipe bem unida com um objetivo comum de satisfazer o cliente,
fornecendo alimentos de qualidade a preços competitivos e aderindo a
cronogramas de entrega rigorosos.

Esta equipe é composta por funcionários experientes e dedicados, que

trabalham em espírito de equipe para alcançar objetivos comuns. Em nossa
busca pela excelência geral, evoluímos mecanismos pró-ativos e cultura de
trabalho com a introdução de novos alimentos e bebidas para satisfazer o
cliente e atrair novos clientes.

O Sucesso da Organização dependerá sempre do conhecimento,

experiência e competências dos promotores, pelo que é necessário que quem
quer que seja o dono da empresa deve derramar o seu sangue para construir
imagem da empresa.

3.4 MAIS PONTOS DO NOSSO RESTAURANTE DO QUE

OS CONCORRENTES

1. Ofereça aos clientes alimentos de alta qualidade.

 2. Servir mais rapidamente do que os concorrentes
3. Localização do restaurante em ambiente limpo e agradável.
4. Atender os clientes a um preço mais justo que os concorrentes
5. Uso de ingredientes frescos e da mais alta qualidade para fazer
alimentos.
6. Utilização do estado mais atual dos equipamentos de cozimento para
garantir qualidade e segurança no atendimento aos clientes.
7. Nosso restaurante oferece um ambiente limpo e confortável,
especialmente
adequado para famílias.

3.5 EQUIPE ESTIMADA NO RESTAURANTE

TOTAL DE FUNCIONÁRIOS : 40

EQUIPE DA MANHÃ: 8

EQUIPE DA TARDE 16

EQUIPE NOTURNA 16

40
 CAPÍTULO 4
PERFIL DO PRODUTO

 CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO

(1) Restaurante
- Um novo conceito de restaurante na cidade
- Instalações especiais: Cartão de sócio
- Descontos especiais em festivais
- Ampla gama de variedades em cardápio e alimentos de qualidade

(2) Banquetes
- Estão lá salões de banquetes ao lado da piscina
- Capacidade: Lado do gramado: 300 pessoas
Na lateral : 200 pessoas
- A principal vantagem do design do salão de banquetes é que, ao
mesmo tempo, em um só lugar, duas partes podem ser organizadas
simultaneamente.
- E o segundo é no salão de banquetes da casa, que no salão interno
pode ser usado como um salão de banquetes quando não é usado
para discoteca
- In-house é especialmente projetado para conferências, com
serviços extras cobrados.
- "Ambiente", que os clientes devem considerar na hora da tomada
de decisão. Os clientes podem chegar aqui muito diferente,
tranquilo, agradável e ambiente único.
 CAPÍTULO 5
PROMOTORES DE PERFIL

Nome Sr. Prajapati Mahesh S.

Endereço Palanpur
Idade 22 anos.
Qualificação M.B.A (Marketing), B.B.A (Marketing e Finanças)

Nome Sr. Limbachiya Hemang D.

Endereço Patan
Idade 22 anos.
Qualificação M.B.A (Marketing), B.Com (Contas e Auditoria)

Nome Sr. Patel Kiran J.

Endereço Palanpur
Idade 23 anos.
Qualificação M.B.A (Finanças), B.B.A. (Finanças e Marketing)

Nome Sr. Patel Bhailal M.

Endereço Mehsana
Idade 23 anos.
Qualificação M.B.A (Marketing), B.B.A. (Exportação e Marketing)
 CAPÍTULO 6
CARDÁPIO DA HARMONIA

 SOPA
Sopa de Tomate 30.00
Sopa de Milho Doce 40.00
Milho Doce Veg. Sopa 45.00
Hortaliça. Sopa Quente e Azeda
40.00
Hortaliça. Sopa Man-Chow 45.00
Creme De Veg. Sopa 40.00
Hortaliça. Sopa de macarrão
40.00

 APELANTES
Paneer Tikka Seco 55.00
Hortaliça. Manchurian Seco 40.00
Cogumelo Manchurian Dry 50.00
Paneer Frio Seco 45.00
Hortaliça. Rolinho primavera
55.00
Capsicum picante 45.00

 SALADA
Salada verde 25.00
Salada de tomate 20.00
Queijo cereja abacaxi pau 30.00
Salada de pepino 25.00
  PANJABI INDÍGENA
HARMONIA Sp. Hortaliça. 60.00
Paneer Toofani 55.00
Paneer Tikka Masala 60.00
Paneer Manteiga Masala 55.00
Paneer Bhurjee 60.00
Paneer Tava Masala 65.00
Paneer Handi 60.00
Paneer Lajavab 60.00
Kadai Paneer 55.00
Paneer Do-Pyaza 60.00
Kesari Handi 55.00
Mutter Paneer 50.00
Palak Paneer 45.00
Barragem Aloo 40.00
Sp. Hortaliça. Handi 50.00
Misture Veg. 45.00
Hortaliça. Kadai 50.00
Hortaliça. Kolhapuri 50.00
Hortaliça. Razai 50.00
Hortaliça. Makhanwala 55.00
Hortaliça. Hidrabadi 55.00
Hortaliça. Handi 45.00
Hortaliça. Dilruba 50.00
Hortaliça. Tava Masala 55.00
Hortaliça. Shoal Aur Shabnam 55.00
Kaju Manteiga Masala 60.00
 KOFTA
Malai Kofta 40.00
Nargish Kofta 45.00
Kofta da Caxemira 45.00

Hortaliça. Kofta 40.00

 PRATO DOCE
Shahi Paneer 45.00
Navratna Korma 50.00
Hortaliça. Cingapura 50.00
Khoya Kaju 50.00
Dum Aloo Caxemira 45.00
Paneer Mogalai 55.00

 TANDOORI
Roti 8.00
Manteiga Roti 10.00
Paródia 12.00
Manteiga Parotha 15.00
Paródia recheada 18.00
Methi Paródia 15.00
Kulcha 15.00
Manteiga Kulcha 18.00
Kulcha recheado 20.00
Nan 15.00
Manteiga Nan 18.00
Nan Recheado 18.00
Queijo Nan 20.00
Caxemira Nan 20.00

 ARROZ
HARMONIA Pulav 50.00
Arroz a vapor 40.00
Arroz Jeera 45.00
Hortaliça. Pulav 50.00
Caxemira Pulav 55.00
Veg Biryani 55.00
Veg Hydrabadi Biryani 60.00
Handi Biryani 60.00

 ARROZ FRITTO
Hortaliça. Arroz Frito 45.00
Macarrão Arroz Frito 50.00
Alho Gengibre Arroz Frito 50.00
Arroz frito de cogumelos 55.00
Jeera Arroz Frito 50.00
Hortaliça. Hong Kong Arroz Frito 60.00
Szechwan Arroz Frito 60.00

 DAL
Dal Tadka 35.00
Dal Fry Manteiga 40.00
Dal Makhani 45.00

 RAITA
Raita de abacaxi 25.00
Boondi raita 25.00
Mistura raita 30.00
Tomate raita 25.00
Cebola raita 20.00
Coalhada 15.00

 CHINÊS
Chopsuey americano 50.00
Chopsuey chinês 50.00
Paneer Frio 55.00
Cogumelo Manchuriano 50.00
Macarrão Szechwan Hakka 45.00
Hortaliça. Manchurian 40.00
Hortaliça. Hong Kong 45.00
Hortaliça. Chow Mien 45.00
Veg Chow-Chow 50.00
Veg Singapura 60.00
Veg Boll Ao Molho de Alho 50.00
Macarrão Veg Hakka 55.00

 CONTINENTAL
HARMONIA Sp. Sizzler 75.00
Hortaliça. Moça Grelhada 60.00
Macroni apoiado com abacaxi 50.00
Veg apoiado. Com Abacaxi 45.00
Espaguete com abacaxi 50.00
Revoling Francês 40.00
Macroni apoiado 45.00
Espaguete Apoiado 45.00
Veg apoiado. 40.00

 PAPAD
Papad assado 5.00
Fry Papad 8.00
Masala Papad 10.00

 SUL INDIANO
HARMONIA Sp. Dhosa 35.00
Sada Dhosa 25.00
Masala Dhosa 30.00
Rava Sada Dhosa 30.00
Rava Masala Dhosa 35.00
Papel Sada Dhosa 25.00
Papel Masala Dhosa 35.00
Família Dhosa 50.00
Primavera Dhosa 45.00
Mysore Dhosa 35.00
Mysore Masala Dhosa 40.00
Planície Uttapam 25.00
Tomate Uttapam 30.00
Masala Uttapam 35.00
Seis em um Uttapam 45.00
Sambhar Ocioso 30.00
Frite à toa 35.00
Mendu Wada 30.00
Sanduíche Uttapam 40.00
Upma 30.00

 LANCHES
HARMONY Break Jejum 65.00
Pão de manteiga 15.00
Pão Manteiga – Geleia 20.00
Hortaliça. Sanduíche 20.00
Sanduíche de torradas vegetarianas
20.00
Sanduíche Veg Grill 25.00
Sanduíche de queijo vegetariano
25.00
Sanduíche de torradas de queijo vegetariano
30.00
Sanduíche Veg Cheese Grill 35.00
Sanduíche de torradas de alho 25.00
Sanduíche Veg Club 30.00
Costeleta 25.00
Samosa 20.00
Chips de dedo 25.00
Sanduíche Masala 25.00
Chana Bate-papo 35.00
Wafer 15.00

 BEBIDAS QUENTES
Chá 8.00
Chá Masala 10.00
Café 10.00
Leite 10.00
Bournvita 15.00
Flocos de Milho com Leite 25.00

 BEBIDAS FRIAS
Manteiga de Leite 10.00
Lassi 25.00
Lassi Especial 30.00
Água fresca de limão 10.00
Soda de Limão 15.00
Jal Jeera 10.00
Jal Jeera Soda 15.00
Refrigerantes 12.00
Soda 10.00
Água mineral 15.00
Café Frio 25.00
Café gelado com sorvete 30.00

 DESERTOS CONGELADOS
Raj Bhog Sorvete 35.00
Sorvete de manteiga escocês 30.00
Sorvete Anjeer 30.00
Kaju Draksh Sorvete 25.00
Kesar Pista Sorvetes 25.00
Sorvete Cassata 25.00
Sorvete de Baunilha 20.00
Sorvete de Morango 20.00
Sorvete de Abacaxi 20.00
Sorvete de Chocolate 20.00

 BOMBOM
Manga Dolly 10.00
Chocobar 15.00
Framboesa dolly 10.00
Cone de chocolate 20.00
Cone de manteiga 15.00

 BATIDO
Kaju Draksh 30.00
Kesar Pista 30.00
Raj Bhog 40.00
Manteiga escocesa 35.00
Anjeer 35.00
Baunilha 25.00
Morango 30.00
Abacaxi 30.00
  MILK SHAKE COM SORVETE
Kaju Draksh 35.00
Kesar Pista 35.00
Raj Bhog 45.00
Anjeer 40.00
Baunilha 30.00
Morango 30.00
Abacaxi 30.00
Chocolate 30.00
 CAPÍTULO 7
RESTAURANTE EQUIPMENTSIN

7.1 F & B EQUIPAMENTOS

ITEM QTY PREÇO CUSTO

UNITÁRIO TOTAL
(Rs.) (Rs.)
COLHER 20 Doz. 115 2300
GARFO 20 Doz. 115 2300
FACA 10 Doz. 115 1150
COLHER DE SERVIÇO 5 Doz. 200 1000
GARFO DE SERVIÇO 5 Doz. 200 1000
COLHER DE SOPA 5 Doz. 120 600
CHAPA GRANDE 6 Doz. 725 4350
CHAPA PEQUENA 6 Doz. 458 2748
TIGELA DE SERVIR 6 Doz. 420 2520
PLACA DE SOBREMESA 6 Doz. 540 3240
GARFO DE SOBREMESA 3 Doz. 90 270
COLHER DE SOBREMESA 3Doz. 90 270
XÍCARAS E PIRES 4 Doz. 225 900
COLHERES DE CHÁ 2 Doz. 95 190
POTO DE LEITE 20 Nº. 45 900
POTA DE AÇÚCAR 20 Nº. 47 940
COPO DE ÁGUA 80 Nº. 150 12000
TIGELA DE SOPA 3 Doz. 360 1080
JARRO DE ÁGUA 2 Doz. 3000 6000
BANDEJA DE SERVIÇO 20Nos. 225 4500
GUARDANAPO DE 5 Nº. 96
GUARDANAPO 480
COPO DE SUCO (250 ML) 5 Doz. 130 650
COPO DE SUCO (300 ML) 5 Doz. 150 750
COPO DA SOPA 4 Doz. 225 900
BARRA DE VELAS 20 Nº. 22 440
STRAW STAND 10 Nº. 13 130
PALITO DE DENTE 20 Nº. 4 80
BANDEJA DE SERVIÇO 10 Nº. 275
(CONTINENTAL) 2750
ABRIDOR DE GARRAFAS 10 Nº. 6 60
MESAS DE BUFFET 5 300 1500
MESAS REDONDAS 8 350 2800
MESAS REDONDAS 20 200
(PEQUENAS) 4000
CADEIRAS DE MADEIRA 25 110 2750
CUSTO TOTAL 65,548

7.2 EQUIPAMENTOS DE COZINHA

ITEM QTY. PREÇO CUSTO

UNITÁRIO TOTAL
 (Rs.) (Rs.)
FAIXA DE GÁS DE 3 2 17,000 34000
QUEIMADORES PARA
CHINÊS
GAMA DE GÁS DE 2 6 16,000 96000
QUEIMADORES PARA
INDIANOS
4 QUEIMADORES GAMA 2 20,000 40000
DE GÁS CONTINENTAL
FOGÃO A GRANEL 2 3,000 6000
3 LAVATÓRIO 2 12,000 24000
MESA DE TRABALHO COM 2 4,000 8000
PRATELEIRAS
BALCÃO HOT PICK UP 3 5,000 15000
GELADEIRA 4 PORTAS 2 20,000 40000
SALAMANDRA / 2 12,000 24000
TORRADEIRA
GRELHADOR SANDUÍCHE 2 11,500 23000
FRITADEIRA DE GORDURA 2 5,500 11000
PROFUNDA
MISTURADOR GRIENDER 2 2,500 5000
BEBEDOURO 2 32,000 64000
ESPREMEDOR 2 9,700 19400
DEGCHI (PEQUENO) 5 125 625
COLHER REDONDA 10 40 400
COLHER PLANA 8 50 400
 LATAS DE LIXO 4 350 1400
CAIXA DE AÇO 4 350 1400
ROLO DA MASSA 4 20 80
CHAPA QUENTE 4 1,000 4000
FACA GRANDE 6 100 600
MOEDOR MASALA 2 700 1400
MOLHADO
FACA DE MANTEIGA 4 63 252
SORVETE SCOOPER 4 45 180
PANELAS FRY 8 40 320
KADAI 5 50 250
CORTADOR 5 35 175
FACAS 10 90 900
FORNO PEQUENO 2 600 1200
CALDEIRA DE LEITE TEA 2 2,200 4400
CUM
TANDOOR MÓVEL 4 1,100 4400
MESA DE JANTAR 10 1,800 18000
CUSTO TOTAL 4,49,782

7.3 EQUIPAMENTOS ELETRÔNICOS

Ir. EQUIPAMENTO QTY PREÇO CUSTO

Não POR TOTAL
QUANTIDA
 DE
1 LUZ DO TUBO 15 200 3,000
2 FÃS GRANDES 7 765 5,355
3 VENTILADORES 5 1250 6,250
PEQUENOS
4 BULBOS 13 40 520
5 SALAMANDRA 2 2000 4,000
6 BEBEDOURO 2 7200 14,400
7 A.C. 4 25300 1,01,200
8 EXAUSTORES 4 495 1,980
9 MÁQUINA DE PESO 1 5500 5,500
10 GELADEIRA 2 19700 39,400
11 CHURRASQUEIRA 2 1375 2,750
12 FORNO 2 3750 7,500
CUSTO TOTAL 1,91,855

7.4 EQUIPAMENTOS NO BENQUIT HALL

Ir. EQUIPAMENT QTY. PREÇO POR CUSTO

Não. O EQUIPAMEN TOTAL
TO
1 LUZ DO TUBO 14 200 2800
2 BULBOS 25 40 1000
3 A.C. 10 25300 253000
4 LIMPADOR DE 2 5000 10000
VÁCUO
TOTAL 51 30,540 2,66,800
 CAPÍTULO 8
ORÇAMENTO SALARIAL

 ORÇAMENTO DE FRONT OFFICE

Sr. DESIGNAÇÃO NÃO. SALÁR MENSALI PAGAME

No. DE IO POR DADE NTO
PESSO PESSO Anual
AL AL
1 GERENTE DE 1 10,000 10,000 1,20,000
RESTAURANTE
2 PORTEIRO DE 1 1,500 1,500 18,000
PORTÃO
3 CONTABILISTA 1 5,000 5,000 60,000
TOTAL 3 16,500 16,500 1,98,000

 DEPARTAMENTO DE COZINHA

Sr. DESIGNAÇÃO NÃO. SALÁRI MENSA PAGAME

No. DE O POR LIDAD NTO
PESSO PESSOA E ANTECIP
AL L ADO
1 FEIXE EXECUTIVO 1 6,000 6,000 72,000
2 OUTROS FEIXES 7 3,000 21,000 2,52,000
3 MORDOMO DE 4 1,200 4,800 57,600
COZINHA
 TOTAL 12 31,800 3,81,600

 DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS

Sr. DESIGNAÇÃO NÃO. SALÁRI MENSAL PAGAME

No. DE O POR IDADE NTO
PESSO PESSOA ANTECIP
AL L ADO
1 F & B GERENTE 1 6,000 6,000 72,000
2 COMISSÁRIO DE 25 1,500 37,500 4,50,000
BORDO
TOTAL 26 7,500 43,500 5,22,000

 SALÁRIO TOTAL DE TODOS OS DEPARTAMENTOS

Ir. NOME DO MENSALIDAD PAGAMENTO

Não. DEPARTAMENTO E ANTECIPADO
1 ATENDIMENTO 16,500 1,98,000
2 ALIMENTOS & BEBIDAS 43,500 5,22,000
3 COZINHA 31,800 3,81,600
TOTAL 91,800 11,01,600
 CAPÍTULO 9
CUSTO FIXO (INSTALAÇÃO)

Ir. INDICAÇÕES QUANTIDADE

Não.
1 CUSTO DA OBRA CIVIL 27,00,000
2 CUSTO DO TERRENO 35,00,000
3 CUSTO DA COZINHA 6,65,475
4 CONEXÕES DE GÁS 2,09,467
5 LIGAÇÕES TELEFÔNICAS 5,000
6 COMPUTADORES 25,000
7 MOBILIÁRIO 6,65,091
8 PLANO DE COMBATE A INCÊNDIO 16,300
9 GERADORES 65,000
TOTAL 7851333

CUSTO VARIÁVEL

Ir. INDICAÇÕES QUANTIDADE

Não.
1 CUSTO DA MÃO DE OBRA
1.1 SALÁRIO 91800
1.2 REFEIÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS 28250
2 ELETRICIDADE 61000
3 TELEFONE 21500
5 VARIADO
5.1 ESTACIONÁRIO 8750
5.2 AGENTES DE LIMPEZA 18000
5.3 GÁS 13,600
5.4 JORNAIS 1800
TOTAL 2,44,700
 CAPÍTULO 10
TENDÊNCIAS DE MERCADO

Há certos restaurantes na cidade própria, em Palanpur e deesa Tais

como,
o Caminho de espera
o Lajvanti
o Ramdev
o Sudama
o Khodiyar
o Ramzumpdi
o Banas
 Mas nos arredores de 2 a 5 k.m.s de área, da região escolhida, não há
disponibilidade nem mesmo de nenhum restaurante.
 Lajvanti e Way esperam são, um restaurante muito popular e bom,
uma vez que sofreu muito devido à inconsistência em termos de
qualidade de produto e serviço.
 Devido à espera Way perdeu a qualidade as pessoas estão ansiosas
para que essa qualidade volte ao mercado.
 As pessoas querem um lugar onde possam obter tudo "da diversão ao
descanso".
 O maior tráfego está sendo notado nesta rodovia.
 Esta rodovia se encontra com o caminho de Ahmedabad.
 CAPÍTULO 11
POTENCIAL DE MERCADO

 Muitos empreendimentos já feitos e ainda a serem feitos na rodovia.

 Muito longa distância de Palanpur e Ahmedabad.
 Estrada com muito trânsito.
 Área residencial circundante.
 Grande entretenimento e outras fontes na estrada. Por exemplo,
multiplexes, templos, showrooms de automóveis, oficinas de
automóveis.
 Natureza adotiva e cultura dos povos da região.
 Pessoas em busca de um serviço de alto padrão/qualidade para voltar
ao mercado.
 Longe da área da cidade. Geralmente as pessoas gostam de ter um
lugar tranquilo e diferente para as festas.
 CAPÍTULO 12
ESTRATÉGIAS DE MARKETING

 PUBLICIDADE
o Anúncio em todos os jornais locais
 Gujarat Samachar
 Sandesh
 Divyabhashkar

 MARKETING INTERATIVO
 Todos os clientes são segmentados através do marketing interativo.
 Ajuda os gerentes ou profissionais de marketing a conhecer o nível
de satisfação do cliente, bem como a conhecer novas expectativas.
Também ajuda a pensar para atender novos segmentos.
 Uma forma de obter o feedback dos clientes e das partes
interessadas e, assim, ajudar a aumentar o valor.

 CARTÕES DE SÓCIO
 Cartões de sócio para clientes regulares/especiais.
 Os clientes regulares serão incluídos no esquema de cartão de
associação.
 Sob este regime os benefícios especiais que o cliente pode obter
 15 % de desconto em Restaurante
 10 % de desconto em Banquetes
 PROGRAMAS DE ENTRETENIMENTO
 Festival Gastronômico
 Noites musicais e culturais
 Exposição de artes de diferentes estados
 Taxa fixa de prato e Buffet

 GESTÃO DE RELACIONAMENTO COM O CLIENTE (CRM)

 Gestão de relacionamento com clientes para construir
relacionamentos de longo prazo com clientes e reter clientes
existentes.

 As práticas de CRM incluiriam:

 Saudações em aniversários e ocasiões especiais

 Brindes para cliente valioso.
 Cartões de clientes em aniversários e ocasiões especiais com
uma oferta atraente para os clientes para ocasiões especiais
no
restaurante.

 TRATAMENTO DE CONSULTAS DE CLIENTES

 Tratamento de consultas por telefone e também pessoalmente.
 CAPÍTULO 13
DIAS ESTIMADOS PARA O INÍCIO DO RESTAURANTE

Trabalho Dia estimado

Começar 0 dia
Execução 15 dias
Fundação 22 dias
Até Plinth 28 dias
Lidando 34 dias
Tijolos trabalha até linther 53 dias
Tijolos trabalha até o nível de celing 66 dias
Trabalhos elétricos 85 dias
Trabalho de laje 98 dias
Tijolos trabalha até linther 107 dias
Tijolos trabalha até o nível de celing 122 dias
Trabalhos elétricos 129 dias
Trabalho de gesso 165 dias
Trabalho P.O.P 195 dias
Mobiliário 235 dias
Outro 255 dias
Fim 270 dias

CAPÍTULO 14
 ANÁLISE FINANCEIRA

14.1 CONTA DE NEGOCIAÇÃO PARA O ANO ENCERRADO EM

31, MARÇO - 2006

QUANTID QUANTID
INDICAÇÕES ADE INDICAÇÕES ADE

Para Comprar Por Vendas

Para Compra de Por Vendas de
Alimentos 7,65,715 Alimentos 19,20,215
Para Custo de
Transporte 71200
Para o custo de
manutenção do
inventário 24618
Ao Lucro Bruto
(Transferido para o P &
L A/c) 10,58,682

Total 19,20,215 Total 19,20,215

 14.2 DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADOS DO EXERCÍCIO FINDO
EM 31 DE MARÇO DE 2006

Dr. Cr.
Quantida Quantidade
INDICAÇÕES des INDICAÇÕES s
Despesa Ao Lucro Bruto 10,58,682
(Transferido da
Bebidas Consumidas 70000 negociação A/c
Aos Salários 1161600 Rendimento
Para Despesas de Refeição Venda De Alimentos,
do Pessoal A/c 28250 Bebidas 2220000
Para Despesas com Energia Rendimentos do salão de
Elétrica 21000 banquetes 675000
Para Despesas de Telefone 61500
Às Despesas Administrativas 69780
para despesas estacionárias 8750
Aos Agentes de Limpeza 18000
Para Manutenção e Reparos
A/c 93000
Para Gás A/c 13600
Para Despesas de Jornal A/c 1800
Para Despesas de Decoração
A/c 65000
Para Gerador & Diesel A/c 53025
Para Panchayat Tax 3500
Para Combate a Incêndio
A/c 16300
Para Depriciation :
Edifício 160000
Equipamento 35359
Mobiliário 19000 214359
Aos juros do empréstimo 380000
Aos Juros sobre Capital
Próprio
Kiran A/c 60000
Bhaillal A/c 60000
Hemang A/c 60000
Mahesh A/c 60000

Lucro líquido (transferido

para B/S) 3,75,536
Total 28,95,000 Total 28,95,000
14,3 BFOLHA DE ALANCE PARA O EXERCÍCIO FINDO EM 31 DE
MARÇO DE 2006

Quantid Quantida
Passivo ade Ativo de

Capital A/c Terreno e Construção 6200000

Kiran A/c 1000000 Equipamento F& B 65548
Bhaillal A/c 1000000 Equipamentos de Cozinha 665475
Hemang A/c 1000000 Conexões de gás 209467
Mahesh A/c 1000000 Ligações telefónicas 5,000
Computadores 25,000
Lucro líquido 3,75,536 Mobiliário 665091
empréstimo da SBI 4000000 Equipamentos eletrônicos 191,855
Equipamentos em
restaurante e salão de
banquetes 266800
Equipamento de combate a
incêndio 16300
Geradores 65000
Total 8375536 Total 8375536
 CAPÍTULO 15
CONCLUSÃO

Após a elaboração do relatório do projeto "Empreendedorismo e

Gestão de Inovações", concluímos que o estabelecimento de qualquer
organização é realmente uma tarefa crucial. Os promotores têm de lidar com
muitas circunstâncias que exigem um elevado envolvimento na tomada de
decisões e no planeamento estratégico relativo a inovações adequadas.

No entanto, é essencial que o bom pessoal de alta direção para toda a

Unidade que exerça bem suas responsabilidades.

O lema do nosso restaurante é: -

"PARA ATENDER OS CLIENTES A PREÇO JUSTO."

A única coisa que temos que ter em mente é que, como o potencial de
mercado para o restaurante está aumentando, temos que manter nossa
reputação, mantendo a qualidade dos serviços e relacionamento com o
cliente também. O lucro líquido do nosso restaurante no ano de 2006 é de
Rs. 3,75,536 e nós sempre tentamos o nosso melhor para alcançar o lucro
visado nos últimos anos.

Tentamos ao máximo preparar este relatório de empreendedorismo e

gestão de inovação. Se houver algum erro na elaboração deste relatório, peço
desculpa.