Supervisor Fec

ha

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Al llegar, inspeccione el exterior en busca de
1. basura, escombros, cristales rotos, ventanas,
etc.
Compruebe que las máquinas de hielo y el
2. dispensador de agua funcionan
correctamente.
Compruebe la temperatura del aire
3. acondicionado/calefacción, ajuste los
termostatos.
4. Consulte el libro de reservas para funciones
y/o fiestas especiales.
Compruebe el sistema de registro, ejecute el
5. informe de caja para verificar que todas las
lecturas diarias están a cero.
Cinta de registro de cheques en todas las
6. impresoras de cheques de cocina, bar y
huéspedes.
Todas las luces funcionando, ajustadas a los
7. niveles correctos, cambiar las bombillas si es
necesario.
8. Todas las mesas y sillas colocadas en su sitio.
9. Regístrese con el chef de turno.

10. Asegúrese de que no hay problemas de

cocina, personal, alimentos o equipos.

11. Verifique que todos los miembros del

personal en las instalaciones estén fichados.
Leer el Libro de Registro del Restaurante -
12. REACT.
Compruebe en el portapapeles (o archivo) de
13. recepción todas las entregas programadas
para el día.
14. Comprobar la limpieza general del suelo -
tareas de limpieza al final del turno. Anote
cualquier problema en el Libro de Registro
del Restaurante.
15. Comprobar la limpieza de la barra y
comprobar los niveles de par.

16. Preparar el carro del vestíbulo para la pausa

café y controlar si es necesario rellenarlo.
17. Compruebe las etiquetas de los alimentos del
bufé
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18 Preparar y realizar todos los pedidos

. necesarios.
Orden de compra completa para cada pedido.
19. Preparar la distribución de asientos para el
turno y revisar el libro de reservas: tener en
cuenta el horario del personal, asignar las
mesas de las grandes fiestas. Coloque una
copia del plano de la estación en la estación
de acogida, en la estación de espera trasera y
en la estación del expedidor. Revisión con el
20. Comprobación de las paradas de autobús en
cuanto a montaje, limpieza y pars.
21. Comprobar que todo el personal de servicio
ha llegado, vestido de uniforme a la planta y
realizando las tareas de trabajo secundarias.

22. Repase con el chef las especialidades del día

y la sopa del día.
Compruebe que todos los artículos especiales
23. o agotados se han introducido en el sistema
de registro.
24. Compruebe que las pizarras estén
actualizadas con las ofertas del día.
25. Pon todas las luces del comedor.
26. Encienda las señales y luces exteriores.
27. Compruebe si la cafetera funciona

28. Sistema de sonido de carga con CD diurno.

Enciende la música, ajusta el volumen.
29. Compruebe los aseos de hombres y mujeres:
espejos limpios, lavabos, inodoros y suelo
impecables, jabón de manos, toallas de mano
y papel higiénico. Olor fresco (sin lejía),
utilice ambientador si es necesario. Ajuste las
luces del pasillo y de la sala de descanso.

30. Comprobar que todos los suministros F y B

son suficientes para la operación del día.
31. Compruebe los deberes y preparativos de
apertura del personal:
_____ Estaciones laterales preparadas para el
Turno
_____Anfitriones
_____Servidores

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 32. Comprobación completa de la línea con el
chef; probar todo el producto en línea:
comida caliente caliente, comida fría fría.

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33 Compruebe el humidificador de la habitación
. privada y retire el agua llena.
34. Compruebe el ventilador eléctrico de jardín y
llene el recipiente de agua . El
ventilador debe cubrirse si llueve.
35. Compruebe el montaje de la mesa de jardín.
36. Desayuno buffet en el jardín
Comprobar la configuración de la estación de
37 café .
Compruebe la previsión de huéspedes para
38 saber qué huéspedes vendrán a
desayunar.
Compruebe las existencias parciales de
39 suministro de agua y haga un pedido si
es necesario.
40 Compruebe si hay algún huésped con
necesidades alimentarias especiales o
avise a la cocina si pueden preparar
alguna comida especial para algún
problema de salud.
Compruebe el aseo y el uniforme del
41 personal.
42 Compruebe si funciona el TPV

43 Comprobar la caldera de la cafetera para café

colado.
Compruebe la zona de servicio de
44 habitaciones y los equipos
. Asignación de turnos de personal
45
Asignación de estaciones
Abra el ordenador de recepción y compruebe
46 todos los correos electrónicos en busca
de nueva información.
Dirigir una reunión positiva e informativa
47 previa al turno con el personal de
servicio.
48 Aconsejar al personal que trabaje con una
sonrisa para todos los clientes, saludar
a todos los clientes que entran, dar las
gracias y desear un buen día a los
clientes que salen del restaurante.

3
Nota: Por favor, sea inteligente para hacer lo que se necesita en la operación
que no aparece aquí.