PLAN DE NEGOCIO

RESTAURANTE DE COMIDA
RÁ PIDA
PREPARADO POR: MAIRA HASSAN

NÚMERO DE REGISTRO: 28
BS-5
ESCUELA DE NEGOCIOS DE LA
UNIVERSIDAD DE KARACH

PRESENTADO A: SIR ADNAN WASI

TÍTULO DEL CURSO: COMERCIO

ELECTRÓNICO
1.0
Contenido
Resumen ejecutivo...........................................................................................................................3
1.1 Objetivos.......................................................................................................................................3
1.2 Misión...........................................................................................................................................3
1.3 Claves del éxito..................................................................................................................................3
2.0 Resumen de la empresa.........................................................................................................................4
2.1 Propiedad de la empresa....................................................................................................................4
2.2 Resumen de la puesta en marcha.......................................................................................................4
2.3 Ubicaciones e instalaciones de la empresa........................................................................................4
3.0 Productos...............................................................................................................................................5
3.1 Comparación con la competencia......................................................................................................5
4.0 Resumen del análisis de mercado..........................................................................................................5
4.1 Segmentación del mercado................................................................................................................5
4.2 Estrategia de segmentación del mercado...........................................................................................6
4.3 Tendencias del mercado....................................................................................................................6
4.4 Principales competidores...................................................................................................................6
5.0 Estrategia de marketing.........................................................................................................................6
5.1 Estrategia de precios..........................................................................................................................7
5.2 Estrategia de ventas...........................................................................................................................7

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1.0 RESUMEN EJECUTIVO

Chicken Express es un establecimiento de comida rápida de propiedad local que se

posicionará como franquicia internacional a través de nuestro enfoque creativo de la
imagen de la empresa y la presentación de los detalles. Chicken Express ofrecerá una
combinación de comida excelente a buen precio, con un envase y un ambiente divertidos.
Chicken Express es la respuesta a la creciente demanda de comida rápida tipo tentempié,
para consumir mientras se miran escaparates y se pasea por el interior de un centro
comercial.
En un entorno tan competitivo como el actual, cada vez es más difícil diferenciar un
establecimiento de comida rápida de otro. Karachi, una ciudad-estado, se está convirtiendo
en la metrópolis modelo del nuevo auge económico de Asia.
Nuestra principal prioridad es establecer un punto de venta en un centro comercial
concurrido, preferiblemente en uno de los principales centros comerciales de Karachi. Más
adelante, nuestro esfuerzo consistirá en seguir desarrollando más puntos de venta en los
alrededores.

1.1 Objetivos
 Establecerse con éxito como establecimiento local de comida rápida y ganar cuota de
mercado en el sector de la comida rápida de Karachi.
 Hacer de Chicken Express un lugar de destino para los visitantes del centro comercial.
 Ampliar el número de puntos de venta al tercer año y vender la franquicia a ciudades
metropolitanas vecinas, como Lahore, Islamabad, Hyderabad y Faisalabad.

1.2 Misión
Nuestro principal objetivo es convertirnos en uno de los establecimientos de comida rápida
con más éxito de Karachi, empezando con un punto de venta situado dentro de un gran
centro comercial como "probador de mercado".
Chicken Express se esforzará por ser una marca de comida rápida local de primer orden
en el mercado local. Queremos que nuestros clientes vivan una experiencia total cuando
visiten nuestro(s) punto(s) de venta y nuestro sitio web, ya que aprenderán sobre esta
nueva y fascinante "cultura pop". Venderemos desde salsas y camisetas preenvasadas
hasta cortadores de patatas, todos ellos con nuestra marca oficial.
Nuestro principal objetivo será servir comida de alta calidad a buen precio.

1.3 Claves del éxito

Para tener éxito en este negocio debemos:
 Crear un menú único, innovador y entretenido que nos diferencie del resto de la
competencia.
 Controlar los costes en todo momento, en todos los ámbitos y aplicar un enfoque
conservador a la política de crecimiento. Aunque proporcionamos fondos más que
suficientes para abrir más de un punto de venta, queremos ir sobre seguro.
 Vender los productos de mayor calidad, así como mantener contentos a los clientes
con todas nuestras categorías de productos, desde la alimentación hasta el
merchandising de la tienda.
 Proporcionar un 100% de satisfacción a nuestros clientes y mantener el nivel de
servicios excelentes entre otros competidores.

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  Fomentar los dos valores más importantes en el negocio de la comida rápida: la marca
y la imagen, ya que estos dos ingredientes son dos de los principales impulsores de las
comunicaciones de marketing.
 Acceda a centros comerciales de gran afluencia cercanos al mercado objetivo.
 Promover los buenos valores de la cultura de empresa y la filosofía empresarial.

2.0 RESUMEN DE LA EMPRESA

¿Qué es Chicken Express?
Chicken Express se centra principalmente en pollo frito, bagre y chicken tenders, pero
también sirve guarniciones. Por ejemplo, rodajas de pepinillos fritos, tarta de manzana,
puré de patatas, salsa, palitos de queso, ensalada de col, patatas fritas y nuggets de maíz.
Utilizamos el concepto de patatas fritas belgas, en el que todas las patatas se hacen con
patatas frescas y se fríen dos veces. Nuestro establecimiento también ofrece un excelente
y amable servicio de atención al cliente para apoyar el ambiente de diversión, energía y
estilo de vida juvenil.

Entorno juvenil y fresco

Imitaremos a establecimientos de éxito, como Pizza Hut y Hardees, que representan a la
mayoría de nuestro mercado objetivo principal, de entre 18 y 35 años. En nuestra tienda se
expondrá la cocción de nuestro destacado Pollo Frito, desde el corte hasta la fritura.
Nuestra tienda estará decorada con un ambiente de comida rápida, como un mostrador
luminoso y un menú expuesto en la pared.

Comida de calidad & Abierto todos los días

Cada tienda ofrecerá únicamente pollo recién frito, sándwiches y una variedad de salsas
de mezcla única, todo ello servido con una atención casera a la antigua usanza. Nuestra
tienda abre todos los días de 10 a 1 de la madrugada.

2.1 Propiedad de la empresa

Chicken Express es una empresa privada. Se registrará como empresa Limited.

2.2 RESUMEN DE LA PUESTA EN MARCHA

El punto de venta se alquilará en uno de los centros comerciales de la zona objetivo.
Nuestra preferencia es Zamzama, por la razón principal de llegar a un mayor tráfico. Las
necesidades de puesta en marcha se financiarán mediante inversiones de los propietarios.

2.3 Ubicaciones e instalaciones de la empresa

Los locales Chicken Express tendrán entre 50 y 70 metros cuadrados y capacidad para
entre 15 y 25 comensales. Nuestra primera ubicación se situará en el extremo superior de
esta gama. El local presentará su propia originalidad en la exposición de mercancías y
otros atributos de creación de marca. Equiparemos el establecimiento con mobiliario
moderno y procuraremos que esté limpio y transmita una sensación de apertura.
Actualmente estamos estudiando varios posibles emplazamientos en centros comerciales
a lo largo de Zamzama.
La selección del espacio se hará en función de los siguientes criterios:

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  Tamaño de la comunidad: mínimo de 800.000 personas en un radio de 8 kilómetros.
 Destino turístico.
 Fácil acceso.
 Gran porcentaje de adolescentes en la comunidad.
Todas estas cualidades son coherentes con el objetivo de Chicken Express de ofrecer una
experiencia de comida rápida de máxima calidad. Queremos que el "boca a boca" sea
nuestra mejor forma de marketing, en la que nuestros clientes valoren nuestra marca como
algo emocionante y no puedan esperar a contárselo a sus amigos y vecinos.
Chicken Express competirá directamente con varios locales de comida rápida dentro del
centro comercial elegido, como Pizza Hut, KFC y Mc Donald's.
3.0 PRODUCTOS
Queremos centrarnos únicamente en la venta de pollo y platos relacionados con el pollo.
No se venderán bebidas alcohólicas en nuestro establecimiento, ya que Chicken Express
promueve un estilo de vida pakistaní sano y positivo. En su lugar, ofreceremos refrescos
para complementar la comida.

3.1 Comparación con la competencia

Chicken Express tiene varias ventajas sobre sus principales competidores:
 Concepto único de "fusión" de salsa para mojar.
 Esperamos un alto grado de entusiasmo y ofrecemos una tienda divertida con un
personal amable que refleja la cultura juvenil y enérgica de la empresa.
 Artículos de merchandising de apoyo a la construcción de la marca de la empresa.
 Nuestras patatas fritas son 100% frescas, a diferencia de la mayoría de los
establecimientos de comida rápida que utilizan patatas fritas congeladas.
 Nuestra salsa para mojar también se elabora fresca, sin conservantes.
 Nuestro innovador envase será más entretenido que el de nuestros competidores: un
solo cono con una taza reservada para mojar la salsa.

4.0 RESUMEN DEL ANÁLISIS DE MERCADO

El gasto de los consumidores en comida rápida en Karachi aumentó a finales del año
2000. El creciente número de nuevos establecimientos, como franquicias de comida
rápida, restaurantes de lujo y panaderías gourmet en los alrededores de Karachi, ha
mostrado un importante crecimiento en este sector.
Las franjas horarias de fin de semana tienen un atractivo mucho mayor, porque son los
días en que la mayoría de nuestro mercado objetivo disfruta de las actividades de los
centros comerciales.
 Edad - Jóvenes, solteros, actualmente matriculados en la universidad y el instituto.
 Unidad familiar - También atraeremos a familias (familias jóvenes) con niños.
 Sexo - Nos dirigiremos a ambos sexos, con un ligero sesgo hacia los hombres debido a
que prestan menos atención a las cuestiones dietéticas.
 Renta - Nos dirigiremos a las personas de renta media y a todos los que se encuentren
en la franja de renta media-baja.
Nuestro concepto tendrá un atractivo muy amplio. Nuestro objetivo es ser el destino de
moda para los antojos de comida rápida.

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4.1 Segmentación del mercado
Nuestro principal mercado son los jóvenes karachitas. Debido a las intensas actividades
extraescolares de los jóvenes de Karachi, es habitual que los estudiantes de secundaria
almuercen dentro de los centros comerciales, y no en casa. Suelen acudir en masa a los
locales de comida rápida de los centros comerciales de Zamzama.
Nuestro segmento del mercado secundario son los "Karachitas trabajadores". Con tantos
centros comerciales en las inmediaciones, Zamzama es el paraíso de compradores y
buscadores de empleo por igual. Por último, Zamzama es también el destino de los turistas
que se alojan en la zona. Los hoteles de cinco estrellas cerca de Zamzama son los
mayores alojamientos de Karachi. Los turistas pasearán por Zamzama, a la caza de la
última tendencia en moda, y no tendrán tiempo de detenerse a comer durante las compras.
Chicken Express es la alternativa para un bocado rápido mientras se compran las
elegantes boutiques de la zona.

4.2 Estrategia de segmentación del mercado

Chicken Express pretende atender al grueso de adolescentes y jóvenes de Karachi.
Hemos elegido este grupo por varias razones importantes. Nuestro objetivo es ser "el lugar
extraordinario de comida rápida" y creemos que el grupo de edad de 15 a 25 años es el
principal en el que podrían realizarse esfuerzos de creación de marca. Tienen ingresos
limitados o fijos y buscan una relación calidad-precio que no estire sus presupuestos.
Nuestro objetivo secundario se sitúa entre los 25 y los 37 años, que son un grupo de
usuarios habituales de salones y restaurantes. Son más flexibles en los presupuestos y
buscan algo más que una relación valor/precio.
Nuestra estrategia para el almuerzo tiene dos objetivos. En primer lugar, presentamos
patatas fritas frescas para saciar el ansia de comida rápida de Karachi, ya que la mayoría
de las ideas de almuerzo son un bocado rápido y no una comida pesada.
En segundo lugar, queremos que el precio del almuerzo sea lo más justo posible para
seguir compitiendo con otros establecimientos de comida rápida.

4.3 TENDENCIAS DEL MERCADO

Antes, los karachitas preferían las cadenas de restaurantes occidentales. Era la época en
que KFC, McDonald's y Pizza Hut dominaban la mayoría de las cadenas. Pero la
tendencia parece haber cambiado en la última década, con el éxito de las marcas
cultivadas localmente. Muchas de estas marcas locales crecieron hasta convertirse en
gigantescas franquicias que dominan la región del Sudeste Asiático.

4.4 PRINCIPALES COMPETIDORES

Nuestros principales competidores en este segmento son los establecimientos de
alimentación situados en un radio de 300 metros a lo largo del Zamzama. En nuestra
localidad, hay Pizza Hut, KFC y Dominos.

5.0 ESTRATEGIA DE MARKETING

Nuestra estrategia se basa en servir bien a nuestros mercados. Pondremos en marcha
nuestro primer punto de venta como "probador de mercado" que podría convertirse en un
modelo de ampliación del número de puntos de venta en el futuro. La atención se centrará
en mantener la calidad y establecer una fuerte identidad en el mercado local.
En cada establecimiento se utilizará una combinación de medios de comunicación locales
y programas de marketing en tiendas locales. El marketing en tiendas locales es el más

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 eficaz, seguido de los anuncios impresos. En cuanto se establezca una concentración de
tiendas en un mercado, se explorarán medios más amplios. Creemos, sin embargo, que la
mejor forma de publicidad sigue siendo el "buzz". Ofreciendo un ambiente divertido y
enérgico, con una calidad inmejorable a un precio aceptable en un local limpio y acogedor,
seremos la comidilla de la ciudad. Desplegaremos tres tácticas de marketing diferentes
para dar a conocer Chicken Express a los clientes. Nuestra táctica más importante será el
"boca a boca" y el marketing en las tiendas. Este será, con diferencia, el más barato y
eficaz de nuestros programas de marketing, debido al elevado tráfico en los lugares de
compra seleccionados.
La segunda táctica será la comercialización en tiendas locales. Serán planes de bajo
presupuesto que proporcionarán apoyo a la comunidad y darán a conocer nuestras
instalaciones. El último esfuerzo de marketing consistirá en utilizar los medios de
comunicación locales. Aunque será la más costosa, esta táctica se utilizará con
moderación como complemento cuando sea necesario.
 Marketing en el punto de venta
 Folletos en las tiendas con nuestro concepto y filosofía.
 Carteles de pared.
 Concepto de diseño.
 Visualización en la tienda del proceso de elaboración de las patatas fritas, desde
el corte hasta la fritura.
 Señalización de pie en el vestíbulo/pasillo de los centros comerciales.
 Señalización exterior (si es posible).
 Gran promoción de apertura.
 Catering para fiestas.
 Artículos de merchandising.
 Marketing de tiendas locales
 Folletos.
 Camisetas gratuitas ocasionales en eventos de tiendas locales.
 Medios de comunicación locales
 Correo directo: envío de folletos a las direcciones de los alrededores.
 ¡Revistas locales dirigidas a nuestros principales clientes, como Free! Revista.
 Campaña en los periódicos: publicación de varios anuncios de gran tamaño a lo
largo del mes para explicar nuestro concepto a la población local.

5.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS

Nuestra estrategia de precios se posiciona como "genérica", lo que significa que 100
rupias es el gasto medio del consumidor en un tentempié o un almuerzo ligero en Karachi.
Aprovechando el volumen de pollo, patatas fritas, refrescos y salsas de autor que se
venden, servimos a la mayoría de los karachitas.

5.2 Estrategia de ventas

La estrategia de ventas consiste en construir y abrir nuevos locales para aumentar los
ingresos. Sin embargo, este plan se pondrá en marcha cuando el único punto de venta
"probador del mercado" muestre un crecimiento potencial. Dado que cada establecimiento
individual seguirá construyendo su base de clientes locales durante los tres primeros años
de funcionamiento, el objetivo de cada tienda es de 1.000.000 de rupias en ventas
anuales, y se espera que la tienda insignia original gane casi 2.000.000 de rupias al año.
En nuestra previsión de ventas, el pico más alto se registra en los meses de junio y julio,
debido a las temporadas vacacionales.
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