O que é para o almoço?

Um Estudo de Caso em Macromoléculas

Azra Ramic

Parte I
Você e sua amiga Maria devem se encontrar em sua casa para almoçar e se
encontrarem. Vocês dois estavam com vontade de burritos, entã o ela pega um casal
e os traz. Enquanto você se senta e começa a comer, Maria olha para seu burrito
cheio de ingredientes e olha para seu pró prio burrito, que é mais simples e contém
apenas arroz, creme de leite e queijo. Ela se pergunta em voz alta: "Parece estranho
que possamos obter toda a energia e nutrientes de que precisamos de alimentos tã o
diferentes. Ou podemos? Tenho me sentido cansado ultimamente, mas estou
comendo e tal. Talvez eu só precise beber mais cafeína. Essas bebidas do Monstro
ajudam por um tempo."

Enquanto você mastiga silenciosamente sua comida saborosa, sua mente se volta
para seu curso de biologia. Você se pergunta se o que Maria está comendo fornece a
ela todos os nutrientes de que ela precisa. Você diz: "Ei, eu tenho uma ideia. Vamos
olhar para o que você está comendo e ver se você está recebendo todos os principais
grupos de macromoléculas. Nã o sou nutricionista, mas talvez possamos descobrir
algo com base no que aprendi na bio."

1. Analise o burrito de Maria preenchendo o quadro abaixo.

Ingrediente Macromolécula Monômero Funções

Burrito Biológicas

Tortilla de farinha Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos armazenam
energia.

-Os á cidos
nucleicos
transportam ADN

Arroz Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos armazenam
 energia.

-Os á cidos
nucleicos
transportam ADN

Creme azedo Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Lípidos 1 açú car simples e armazenam
também 3 á cidos energia.
Á cidos Nucleicos graxos
-Os lípidos atuam
Nucleotídeos como mensageiros
químicos,
armazenamento e
fornecimento de
energia.

-Os á cidos
nucleicos
transportam ADN

Queijo Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Lípidos 1 glicerol e armazenam
também 3 á cidos energia.
Á cidos Nucleicos graxos
- Os lipídios atuam
Nucleotídeos como mensageiros
químicos,
armazenamento e
fornecimento de
energia

-Os á cidos
nucleicos
transportam ADN
 2. Que classe ou classes de macromoléculas faltam no burrito de Maria? Por
favor, liste-os, bem como o monô mero e as funçõ es bioló gicas de cada classe.
-Maria está sem proteína no burrito. As proteínas contêm aminoá cidos
(Openstax, 2018.). A proteína também ajuda o corpo a ter ossos e mú sculos
fortes e ajuda na construçã o e reparaçã o de tecidos.
3. Use o modelo abaixo para fazer seu pró prio grá fico para o que você comeria
em um burrito.

Ingrediente Macromolécula Monômero Funções

Burrito Biológicas

Frango Proteína Aminoá cidos -Fornece energia e

auxilia na
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos construçã o e
reparaçã o de
tecidos.

-Os á cidos
nucleicos
transportam ADN

Alface Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos armazenam
energia.

-Os á cidos
nucleicos
transportam ADN

Salsa Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos armazenam
energia.
Lípidos 1 açú car simples e
também 3 á cidos -Os á cidos
graxos nucleicos
 transportam ADN

-Os lípidos atuam

como mensageiros
químicos,
armazenamento e
fornecimento de
energia

Creme azedo Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos armazenam
energia.
Lípidos 1 açú car simples e
também 3 á cidos -Os á cidos
graxos nucleicos
transportam ADN

-Os lípidos atuam

como mensageiros
químicos,
armazenamento e
fornecimento de
energia

Milho Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos armazenam
energia.

-Os á cidos
nucleicos
transportam ADN

Tortilha de Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

Farinha fornecem e
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos armazenam
 energia.

-Os á cidos
nucleicos
transportam ADN

Queijo Carboidratos Monossacarídeos -Os carboidratos

fornecem e
Á cidos Nucleicos Nucleotídeos armazenam
energia.
Lípidos 1 açú car simples e
também 3 á cidos -Os á cidos
graxos nucleicos
transportam ADN

-Os lípidos atuam

como mensageiros
químicos,
armazenamento e
fornecimento de
energia

4. Está faltando alguma classe de macromoléculas? Em caso afirmativo, liste-os

abaixo.
- Incluí as quatro macromoléculas, que sã o carboidratos, á cidos nucléicos,
lipídios e proteínas.

Parte II
Depois de trabalhar as macromoléculas no burrito extremamente pá lido de sua
amiga, você olha para ela e pensa que pode ter uma ideia sobre o que está
acontecendo. Você pergunta para Maria: "Você costuma comer assim?" "Sim", diz
ela, "eu amo todos os carboidratos, arroz e pã o, bem como queijo. À s vezes eu como
um pedaço de fruta ou uns palitos de cenoura. E bebidas energéticas!" Você entã o
aponta para sua amiga que ela parece estar recebendo muito pouca proteína, uma
classe importante de macromoléculas. Mas ela está recebendo muitos carboidratos e
lipídios na forma de gorduras animais.
1. Enquanto seu corpo pode converter os monô meros de macromoléculas de um
para o outro, ele tem que ter as matérias-primas na forma dos á tomos
apropriados. Você explica à sua amiga que quando ela come proteínas, elas sã o
quebradas em aminoá cidos através do processo de catabolismo proteico e
podem entã o ser reconstruídas em novas proteínas através do processo de
síntese proteica.

a. Se o seu corpo nã o ingere proteínas, mas apenas carboidratos e lipídios,

quais á tomos ele estará faltando? Dica: Existem dois, e você pode
descobrir isso comparando as estruturas dos monô meros para proteínas
e carboidratos, bem como a estrutura bá sica de lipídios.
- Os dois á tomos que faltam sã o Nitrogênio e Enxofre.

b. Para os á tomos acima, quantos elétrons estã o na camada externa?

- A camada externa para nitrogênio contém 5 elétrons. Enquanto a
camada de saída para enxofre contém 6 elétrons.

c. Para os á tomos acima, que tipo de ligaçã o eles farã o dentro do monô mero
de aminoá cidos?
- Tanto o nitrogênio quanto o enxofre possuem uma ú nica ligaçã o dentro
do monô mero de aminoá cidos.

d. Mesmo que seu amigo obtenha os á tomos corretos, ainda existem alguns
aminoá cidos que seu corpo nã o pode fabricar do zero, mas deve ser
ingerido. Quais sã o esses aminoá cidos?
- Existem 9 aminoá cidos, de um total de 20, que o corpo nã o consegue
fabricar do zero. Sã o eles: treonina, valina, leucina, fenilalanina, histidina,
triptofano, isoleucina, metionina e lisina.

2. Por que a falta de proteína ou os tipos errados de proteínas podem

levar à fadiga do seu amigo?
- A razã o pela qual nã o consumir proteína suficiente é ruim é porque pode
causar cã ibras musculares, fraqueza e dor (Leal, Darla, 2019.). A proteína é uma
das principais fontes de energia. Ele permite que a glicose seja quebrada, e o
açú car no sangue em seu corpo pode ser usado de forma saudá vel.

Parte III
"Bem", afirma Maria ao terminar seu burrito, "posso ter que ajustar um pouco
minha dieta, mas ainda acho que a cafeína vai me ajudar a obter a energia de que
 preciso a curto prazo. E eu poderia ter me tornado dependente da Coca-Cola Diet
com todas essas noites de trabalho."

Você pensa sobre isso. Você nã o se lembra da cafeína como uma macromolécula que
você aprendeu. Mas você se lembra de falar sobre uma classe de macromoléculas
que podem ser usadas pelo corpo para energia.

1. Qual é a classe de macromolécula que pode ser usada diretamente na

respiraçã o celular para fazer ATP (moeda de energia da célula)? Qual é a
molécula específica que alimenta a respiraçã o celular?
- Carboidratos é a classe de macromoléculas que podem ser usadas diretamente
na respiraçã o celular para produzir ATP. A molécula de glicose é o principal
combustível para a respiraçã o celular. A respiraçã o celular decompõ e o alimento
e o converte em energia para um organismo (Study, 2003.).

2. A cafeína é realmente uma fonte de energia? Escreva uma explicaçã o de

pará grafo para seu amigo. Ela só aceitará informaçõ es de uma fonte confiá vel,
portanto, certifique-se de que sua(s) fonte(s) de informaçã o seja confiá vel e cite-
a aqui. Certifique-se de usar o estilo APA para citar quaisquer fontes!
- Quando se pensa em cafeína, segue-se o pensamento de energia. A cafeína é um
estimulante que pode aumentar a pressã o arterial e a frequência cardíaca. A
cafeína funciona ligando-se a receptores de adenosina localizados nos sistemas
nervosos central e periférico, bem como em vá rios ó rgã os, como o coraçã o, e
vasos sanguíneos (Jennifer L., 2017.). A cafeína nã o é uma boa fonte de energia,
mas alimentos como banana, ovos e peixes sã o boas maneiras de obter essa
energia.

Fontes Citadas

Leal, Darla. "Os efeitos da deficiência de proteína." Verywell Fit, Verywell Fit,
2 de outubro de 2019, www.verywellfit.com/what-are-the-effects-of-
protein-deficiency-4160404.
Mandal, Ananya. "Funçõ es Bioló gicas Lipídicas". Lipid Biological Functions,
16 abr. 2019, www.news-medical.net/life-sciences/Lipid-Biological-
Functions.aspx.

OpenStax CNX. (2018, 28 de março). Biologia. Retirado de

https://openstax.org/details/books/biology-2e.

Temple, Jennifer L, et al. "A segurança da cafeína ingerida: uma revisã o

abrangente." Frontiers in Psychiatry, Frontiers Media S.A., 26 de maio de
2017, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5445139/.

"Qual é o principal combustível para a respiraçã o celular?" Study.com,

Study.com 2003, study.com/academy/lesson/what-is-the-primary-fuel-
for-cellular-respiration.html.