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tem pH aproximado Abalone 6.1 6.5 Hongo de abalone -5 Ackees 5.5 loe vera 6.1 Jugo de loe 6 6.

8 Anchoas 6.5 Anchoas embutidas c/alcaparras en aceite de oliva 5.58 Antipasto 5.6 Manzana asada con azcar 3.2 3.55 Manzana comestible 3.3 4 Manzanas Deliciosas 3.9 Golden Delicious 3.6 Jonathan 3.33 McIntosh 3.34 Jugo 3.35 4 Salsa 3.1 3.6 Sangre de Cristo 3.47 Albaricoques 3.3 4.8 Enlatados 3.4 3.78 Disecados cocidos 3.3 3.51 Nctar 3.78 En pur 3.42 3.83 Colados 3.72 3.95 Galletas de arrurruz 6.63 6.8 Arrowroot Cruel 6.37 6.87 Alcachofas 5.5 6 Alcachofas enlatadas acidificadas 4.3 4.6 Alcachofas francesas cocidas 5.6 6 Alcachofas Jerusaln cocidas 5.93 6 Esprragos 6 6.7 Brotes 6.7 Tallos 6.1 Esprragos cocidos 6.03 6.16 Esprragos enlatados 5 6 Esprragos congelados cocidos 6.35 6.48 Esprragos verdes enlatados 5.2 5.32 Esprragos colados 4.8 5.09 Aguacates 6.27 6.58 Maz baby corn -5.2

Sopa de alimento para beb 5.95 sin colar 6.05 Brotes de bamb +5.1 6.2 Brotes de bamb en conserva 3.5 4.6 Bananas 4.5 5.2 Bananas rojas 4.58 4.75 Bananas amarillas 5 5.29 Cebada cocida 5.19 5.32 Pesto de albahaca 4.9 Lobina asada 6.58 6.78 Rbalo rayado asado 6.5 6.7 Judas 5.6 6.5 Negras 5.78 6.02 Estilo Boston 5.05 5.42 Rin 5.4 6 Lima 6.5 Soja 6 6.6 Verdes 5.6 Vaina amarilla 5.3 5.7 Judas salsa de cerdo y tomate enlatadas 5.1 Judas refritas 5.9 Judas vegetarianas salsa de tomate enlatadas Remolacha 5.3 6.6 Remolacha cocida 5.23 6.5 Remolacha enlatada acidificada 4.3 Remolacha enlatada 4.9 5.8 Remolacha trozada 5.32 5.56 Remolacha colada 5.32 5.56 Sopa de nido de pjaro 7.2 7.6 Zarzamoras Washington 3.85 4.5 Arndanos Maine 3.12 3.33 Arndanos congelados 3.11 3.22 Anjoba Boston filete asado Salvado Copos 5.45 5.67 Todo salvado 5.59 6.19 Pan blanco 5 6.2 Pan Boston negro 6.53 Pan smola 5.43 5.5 Pan centeno integral 5.4 Pan centeno 5.2 5.9 Pan trigo integral 5.47 5.85 Fruta de pan cocida 5.33 Brcoli cocido 6.3 6.52 Brcoli congelado cocido 6.3 Brcoli enlatado 5.2 6 Col de Bruselas 6 6.3 Suero de leche 4.41 4.83

5.8 5.32

4.6

6.09

6.5

6.85

Repollo 5.2 6.8 Verde 5.5 6.75 Rojo 5.6 6 Savoy 6.3 Blanco 6.2 Cactus 4.7 Calamares 5.8 Meln 6.13 6.58 Alcaparra 6 Carpa 6 Zanahorias 5.88 6.4 Zanahorias enlatadas 5.18 Zanahorias trozadas 5.3 Zanahorias cocidas 5.58 Zanahorias en pur 4.55 Zanahorias coladas 5.1 Coliflor 5.6 Coliflor cocida 6.45 Caviar americano 5.7 Apio 5.7 6 Apio cocido 5.37 Apio nabo cocido 5.71 Cereal colado 6.44 Chayota cocida 6 Queso americano suave Queso Camembert 7.44 Queso Cheddar 5.9 Queso fresco 4.75 5.02 Queso crema Filadelfia Aderezo de queso 5.8 Queso Edem 5.4 Queso Old English 6.15 Queso Roquefort 5.1 Queso parmesano 5.2 Queso Snippy 5.18 5.2l Queso Stilton 5.7 Queso Gruyere suizo 5.68 Cerezas California 4.01 Cerezas congeladas 3.32 Cerezas negras enlatadas Cerezas Marrasquino 3.47 Cerezas rojas al agua Cerezas Royal Ann 3.8 Achicoria 5.9 6.05 Salsa de chile acidificada 2.77 Cebollines 5.2 6.31 Almejas 6 7.1

5.22 5.56 6.03 5.8 5.1 6.8 6 5.92 5.85 6.45 6.3 4.98

4.1

4.79

5.98 5.3

6.62 4.54 3.37 3.82 3.52 3.25 3.83 3.7

3.93 3.82

Sopa de almejas England New 6.4 Cocos frescos 5.5 7.8 Leche de coco 6.1 7 Conservas de coco 3.8 7 Bacalao hervido 5.3 6.1 Hgado de bacalao 6.2 Caracola 7.52 8.4 Congee 6.4 Maz 5.9 7.3 Maz enlatado 5.9 6.5 Copos de maz 4.9 5.38 Maz congelado cocido 7.33 Maz Golden Bantam en la mazorca cocido 6.22 Carne de cangrejo 6.5 7 Jalea de manzana silvestre 2.93 maz 3.02 Jugo de arndano enlatado 2.3 2.52 Carne de cangrejo cocida 6.62 6.98 Crema 20 por ciento 6.5 6.68 Crema 40 por ciento 6.44 6.8 Crema de esprragos 6.1 Crema de coco enlatada 5.51 5.87 Sopa de crema de papa 6 Crema de trigo cocida 6.06 6.16 Bebida de crisantemo 6.5 Pepinos 5.12 5.78 Pepinos encurtidos con eneldo 3.2 3.7 Pepinos encurtidos 4.2 4.6 Salsa de curry 6 Pasta de curry acidificada 4.6 4.8 Sepia 6.3 Dtiles enlatados 6.2 6.4 Dtiles dromedario 4.14 4.88 Carne de cangrejo Dungeness Berenjena 5.5 6.5 Huevos frescos enteros 6.58 Clara 7.96 Yema 6.1 Anguila 6.2 Escarola 5.7 6 Salsa de enchilada 4.4 4.7 Hinojo (Anise) 5.48 5.88 Hinojo cocido 5.8 6.02 Higos Calamyrna 5.05 5.98 Higos enlatados 4.92 5 Lenguado hervido 6.1 6.9 Lenguado filete asado 6.39 Ensalada de cuatro 5.6 habas

7.68 7.04

6.89

Cctel de frutas 3.6 4 Ajo 5.8 Postre de gelatina 2.6 Gelatina jalea simple 6.08 Pepinillo Jengibre 5.6 5.9 Ginseng bebida coreana 6 Grosellas 2.8 3.1 Galletas Graham 7.1 7.92 Uvas enlatadas 3.5 Uvas Concord 2.8 Uvas Lady Finger 3.51 Uvas Mlaga 3.71 Uvas Nigara 2.8 Uvas Ribier 3.7 Uvas sin semilla 2.9 Uvas Tokio 3.5 Pomelo 3 3.75 Pomelo enlatado 3.08 Jugo de pomelo enlatado 2.9 Grass jelly 5.8 7.2 Verduras mezcladas trozadas Verduras mezcladas coladas Jarabe de granadina 2.31 Nctar de guayaba 5.5 Guayaba enlatada 3.37 4. 10 Gelatina de guayaba 3.73 Abadejo filete asado Palmitos 5.7 Arenque 6.1 Smola de maz gruesa cocida 6 Miel 3.7 4.2 Miel de loe 4.7 Rbano recin molido 5.35 Mortio cocido con azcar 3.38 Jackfruit 4.8 6.8 Jalea fruta 3.5 Gelatinas fruta 3 Azufaifo -5.2 Postre tipo cuajada: Frambuesa 6.27 Vainilla 6.49 Col rizada cocida 6.36 Salsa de tomate 3.89 3.92 Curado arenque Marshall Arenque encurtido 4.5 Alga marina 6.3

6.5

4.5 3 3.58 3.78 3.27 3.8 3.82 3.84 3.32 3.25 5.05 5.22 5.22 5.3

6.17

6.82

7.5

3.43 4.5 3.5

6.8 5.75 5 6.2

Naranja enana Florida 3.64 4.25 Puerro 5.5 6.17 Puerro cocido 5.49 6.1 Jugo de limn 2 2.6 Lentejas cocidas 6.3 6.83 Sopa de lentejas 5.8 Lechuga 5.8 6.15 Lechuga Boston 5.89 6.05 Lechuga Iceberg 5.7 6.13 Jugo de lima 2 2.35 Lima 2 2.8 Bisque de langosta-6.9 Sopa de langosta 5.7 Langostas cocidas 7.1 7.43 Frambuesas norteamericanas 3.5 2.7 Nspero del 8) Japn (puede ser acidificado a un pH de 3 5.1 Raz de loto -6.9 Lichi 4.7 5.01 Macarronescocidos 5.1 6.41 Caballa King hervida 6.26 6.5 Caballa espaola asada 6.07 6.36 Caballa enlatada 5.9 6.4 Mangos maduros 3.4 4.8 Mangos verdes 5.8 6 Mangostina4.50 -5.00 ? Jarabe de arce 5.15 Jarabe de arce suave (acidificado)4.6 Matzos 5.7 Mayhaw (una variedad de fresa) 3.27 3.86 Tostada melba 5.08 5.3 Meln Casaba 5.78 6 Melones roco de miel 6 6.67 Melones persas 5.9 6.38 Leche vaca 6.4 6.8 Leche Acidophilus 4.09 4.25 Leche condensada 6.33 Leche evaporada 5.9 6.3 Leche de cabra 6.48 Leche peatonizada 7.1 Leche agria cuajada fina 4.7 5.65 Sabalote 5.3 Jalea de menta 3.01 Melaza 4.9 5.4 Muscadina (una variedad de uva) 3.2 3.4 Hongos 6 6.7 Hongos cocidos 6 6.22 Sopa de hongos de enlatados crema 5.95 6.4

Mejillones 6 6.85 Mostaza 3.55 6 Nata de Coco 5 Nectarinas 3.92 4.18 Fideos hervidos 6.08 Harina de avena cocida 6.2 Pulpo 6 6.5 Quimbombo cocido 5.5 Aceitunas negras 6 Aceitunas verdes fermentadas Aceitunas maduras 6.00 -7.50 Cebollas encurtidas 3.7 Cebollas rojas 5.3 Cebollas blancas 5.37 Cebollas amarillas 5.32 Naranjas Florida 3.69 Naranjas Florida color artificial 3.6 Jugo de naranja California 3.3 Naranja jugo Florida 3.3 Naranja mermelada 3 Ostras 5.68 6.17 Ostras ahumadas 6 Hongos ostra 5 6 Palmitos 6.7 Papaya 5.2 6 Mermelada de papaya 3.53 4 Perejil 5.7 6 Chiriva 5.3 5.7 Chiriva cocida 5.45 Pat 5.9 Melocotones 3.3 4.05 Melocotones enlatados 3.7 Melocotones cocinados con azcar 3.55 Melocotones congelados 3.28 Pasta de man 6.28 Sopa de man 7.5 Peras Bartlett 3.5 Peras enlatadas 4 Peras Sickle cooked c/azcar 4.04 Pera nctar 4.03 Arvejas enlatadas 5.7 Arvejas garbanzos 6.48 Arvejas cocidas 6.22 Arvejas secas (split green) cocidas Arvejas secas (split yellow) cocidas Arvejas congeladas cocidas Arvejas en pur 4.9

6.5 6.6 6.6 7 3.6 4.6 5.8 5.85 5.6 4.34 3.9 4.19 4.15 3.33

4.6

5.65

4.2 3.72 3.35

4.6 4.07 4.21 6 6.8 6.88 6.45 6.43 6.4 5.85

6.8 6.62 6.7

Sopa de arvejas de enlatadas crema Arvejas coladas 5.91 Pimientos 4.65 5.45 Pimientos verdes 5.2 Caqui 4.42 4.7 Pepinillos paquete fresco 5.1 Aj 4.4 4.9 Aj enlatado acidificado Anan 3.2 4 Anan enlatado 3.35 Jugo de anan enlatado 3.3 Nctar de ciruela 3.45 Ciruelas azules 2.8 Ciruelas Damson 2.9 Ciruelas congeladas 3.22 Ciruelas Green Gage 3.6 Ciruelas Green Gageenlatadas Ciruelas rojas 3.6 Ciruelas condimentadas 3.64 Ciruelas amarillas 3.9 Merluza filete asada Granada 2.93 3.2 Pagro asado 6.4 Cerdo y frijoles rts. 5.7 Popas 5.4 5.9 En pur 5.1 Ciruelas pasas secadas cocidas Dulce 5.3 5.6 Tubrculos 5.7 Sopa de papas 5.9 Jugo de ciruelas pasas 3.95 3.97 Ciruelas pasas pur en 3.6 Ciruela pasacolada 3.58 Arroz inflado 6.27 6.4 Trigo inflado 5.26 5.77 Calabaza 4.9 5.5 Membrillo fresco cocido Jalea de membrillo3.7 Rbanos rojos 5.85 Rbanos blancos 5.52 Pasas de uva semillas sin 3.8 Rambutn (Tailandia) 4.9 Frambuesas 3.22 3.95 Frambuesascongeladas 3.18 FrambuesasNew Jersey 3.5 Jalea de frambuesa 2.87 3.17 Almejas navaja 6.2

5.7 6.12 5.93 5.4 4.4 4.1 3.6 3.4 3.1 3.42 4.3 3.22 4.3 4.45 6.72 6.49 4.6

3.32

6.82

3.63

3.92

4.3 3.83

3.12 6.05 5.69 4.1

3.4

3.26 3.82

Navaja (esprrago de6mar) Roten Tailandia 5.2 Ginseng rojo 5.5 Condimento de pimiento rojo3.62 3.1 Ruibarbo California cocido 3.2 Ruibarbo 3.1 3.4 Enlatado 3.4 Arroz (completamente cocido) Integral 6.2 6.8 Copos 5.4 5.73 Blanco 6 6.7 Silvestre 6 6.5 Arrollados blancos 5.46 5.52 Lechuga romana 5.78 6.06 Salmn fresco asado 5.85 Salmn fresco asado 5.36 Salmn Red Alaska enlatado 6.07 Salsa Sardinas 5.7 6.6 Sardina portuguesa en aceite de oliva5.42 Salsa Satay 5 Salsa enchilada -5.5 Salas pescado 4.93 5.02 Salas camarones 7.01 7.27 Chucrut 3.3 3.6 Cebolln 6.2 Escalope 6 Caldo escocs 5.92 Caracol marino (concha superior) 6 Hueva de sbalo rehogado 5.7 5.9 Chalotes cocidos 5.3 5.7 Sorbete frambuesa 3.69 Vino-jerez 3.37 Shredded Ralston5.32 5.6 Trigo en tiras 6.05 6.49 Camarn 6.5 7 Pasta de camarn 5 6.77 Eperlanos rehogados 6.67 6.9 Galletas de soda 5.65 7.32 Sopa Sopa de queso y brcoli condensada -5.6 Caldo de pollo rts. 5.8 Sopa de maz condensada 6.8 Sopa de crema de apio condensada -6.2 Crema de hongos condensada 6 6.2 Maz estilo maz condensado 5.7 5.8 Sopa de crema de papa condensada 5.8

3.34

6.5 6.4 6.16

5.93

Sopa de crema de camarones 5.8 condensada Minestrn condensada 5.4 Sopa de pescado de almeja de New England condensada -6 Guiso de ostras condensado -6.3 Sopa de tomate y arroz condensada -5.5 Comida para beb de soja 6.6 7 Salsa de soja 4.4 5.4 Cuajada de soja (tof) 7.2 Leche de soja 7 Espaguetis cocidos 5.97 6.4 Espinaca 5.5 6.8 Espinaca trozada 5.38 5.52 Espinaca cocida 6.6 7.18 Espinaca congelada cocida 6.3 Espinaca en pur 5.5 6.22 Espinaca colada 5.63 5.79 Zapallo bellota cocido 5.18 Zapallo Kubbard cocido 6 Zapallo blanco cocido 5.52 Zapallo amarillo cocido 5.79 Calamar 6 6.5 Esturin 6.2 Fresas 3 3.9 Fresas California 3.32 3.5 Fresas congeladas 3.21 3.32 Jalea de fresas 3 3.4 Hongo de paja 4.9 Batatas 5.3 5.6 Acelga suizacocida 6.17 6.78 Tamarindo 3 Mandarina 3.32 4.48 Jarabe de haba de Egipto 4.5 T 7.2 Ensalada de tres frijoles 5.4 Tof (cuajada de soja) 7.2 Tomatillo (parecidos a tomates Cherry) 3.83 Tomates 4.3 4.9 Tomates enlatados 3.5 4.7 Tomates jugo 4.1 4.6 Tomates pasta 3.5 4.7 Tomates pur 4.3 4.47 Tomates colados 4.32 4.58 Tomates madurados en vino 4.42 4.65 Sopa de tomate de enlatado crema 4.62 Trucha mar rehogada 6.2 Trufa 5.3 6.5 Atn enlatado 5.9 6.2

6.52

6.49 6.2 5.8 6

6.33

Nabos 5.29 5.9 Nabo verde cocido Nabo blanco cocido Nabo amarillo cocido Jugo de vegetales 3.9 4.3 Sopa de vegetales enlatada 5.16 Sopa de vegetales trozados 4.98 Sopa de vegetales colados 4.99 Cabellos de ngel cocidos 5.8 Vinagre 2.4 3.4 Vinagre cidra 3.1 Nueces inglesas 5.42 Bebida de castaa de Brasil 7.2 Castaa de agua 6 6.2 Berro 5.88 6.18 Sanda 5.18 5.6 Wheat Krispice 4.99 5.62 Wheatnena 5.85 6.08 Wheaties 5 5.12 Salsa inglesa 3.63 4 Camotes cocidos 5.5 Levadura 5.65 Yangsberries congelados 3 Calabacines cocidos 5.69 Zwiebach 4.84 4.94

5.4 5.76 5.57

6.2 5.85 5.82

5.02 5 6.5

6.81 3.7 6.1