Marco Teorico 1.- Resea Historica 2.- Misin y Visin 3.- Anlisis FODA 4.- Plataforma a utilizar 5.

- Anlisis de la Sitacin de partida ( Marketing de Organizacin y Marketing Operativo) 6.- Objetivos de Plan: producto, servicio, mercado, consumidor. 7.- Encuesta 8.- Hiptesis 9.- Conclusiones 10.- Recomendaciones Resea Historica Los Helechos surgi como una idea de crear el primer restaurant especializado en parrilladas dentro de la ciudad de esmeraldas, que luego tomo forma y se hizo realidad 20 aos atrs. En sus inicios se present como un restaurant novedoso ya que era el nico construido a base de mangle, madera y cubierta de rmpida. Como elemento importante se ofreca un surtido bar de ensaladas las mismas que se servan en cuencos de madera. Al paso de los aos Los Helechos reafirmo su posicionamiento convirtindose en el lugar preferido por la ciudadana esmeraldea para degustar la variedad de carnes selectas a la parrilla. A partir del ao 2001 se traslad a su local propio a una cuadra del anterior, brindando un ambiente ms moderno y un mayor confort, incorporando a su carta platos de comida internacional y de mariscos. As mismo incrementando su fina coleccin de vinos y cocteles. MISION Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurant de carnes a la parrilla en la ciudad, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidacin en la preferencia de nuestros clientes. Comprometido con la innovacin y creatividad no dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de alimentos y bebidas.

VISION

Es ser reconocidos como un restaurant original, slido y profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia. Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes. OBJETIVOS EMPRESA Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurant de carnes a la parrilla en la ciudad, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidacin en la preferencia de nuestros clientes. Comprometido con la innovacin y creatividad no dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de alimentos y bebidas. PRODUCTO Es ser reconocidos como un restaurant original, slido y profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia. Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes. ANALISIS DE SITUACION DE PARTIDA MARKETING DE ORGANIZACIN Las organizaciones de marketing pasivo sobreviven en un entorno caracterizado por la escasez de oferta. Las necesidades son bsicas y conocidas y el ritmo de innovacin tecnolgico es dbil. En este entorno, el marketing tiene un papel limitado y pasivo. El marketing estratgico es sencillo puesto que las necesidades son conocidas y el operativo se reduce a la organizacin de la salida de los productos fabricados. La organizacin est dominada por la funcin de produccin, siendo prioritario el desarrollo de la capacidad productiva y no considerndose preciso el investigar el mercado. En esta etapa de desarrollo, la posicin jerrquica y las funciones del departamento de marketing son muy limitadas. El marketing pasivo, por tanto, se enfoca a la produccin. Este tipo de empresa sobrevive mientras la demanda supere a la oferta y no exista una presin competitiva, siendo por tanto una situacin temporal y peligrosa, al no favorecer la adaptacin al entorno. MARKETING OPERATIVO El marketing operativo se refiere a las actividades de organizacin de estrategias de venta y de comunicacin para dar a conocer a los posibles compradores las particulares caractersticas de los productos ofrecidos. Se trata de una gestin voluntarista de conquista de mercados a corto y medio plazo, ms parecida a la clsica gestin comercial sobre la base de las cuatro P.

El marketing operativo gestiona las decisiones y puesta en prctica del programa de marketing-mix y se concreta en decisiones relativas al producto, precio, distribucin y comunicacin. ANALISIS FODA Primer restaurant especializado en parrilladas de la ciudad. Fidelidad de clientes. Capacidad de diferenciacin con respecto a otros restaurantes. Buena ubicacin geogrfica : la zona elegida Las Palmas, es comercial y de fcil acceso Diversidad de pblicos metas, La gastronoma afrodisaca es poco explotada en el mbito de los restaurantes dentro de la ciudad. Confort en instalaciones. Materia prima de excelente calidad y mantenimiento. Tecnologa avanzada en el sistema contable computarizado. WIFI internet gratis, sistema informtico de primer nivel, apuntando a una organizacin eficiente. OPORTUNIDADES Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y sensaciones en la comida, la gente, busca lugares y actividades diferentes o, tambin opta por buscar los placeres de comer algo "encantador" y sentirse totalmente desinhibido. Se trabajar en la incentivacin. La excelente demanda de Almuerzos debido a la existencia de oficinas en el sector. Las instalaciones del local dan lugar a que sea alquilado para eventos de toda ndole. El restaurant dispone de dos ambientes diferentes. La utilizacin de una red social como FACEBOOK. DEBILIDADES Costos fijos demasiado elevados debido a impuestos y gastos operativos. Incertidumbre sobre si los RRHH respondern a las expectativas de forma adecuada.

 No contar con almacenamiento de productos. Falta de extractores en el restaurant, es completamente cerrado y el olor a comida se impregna en el cabello y ropa. AMENAZAS Diversidad de competencia Susceptibilidad de los clientes, es fcil cambiarse a otro restaurante sin que esto conlleve costo alguno. Inestabilidad poltica, monetaria, y socio-econmica, es una realidad la crisis que existe a nivel mundial. Inseguridad en cuanto a robos, la provincia de Esmeraldas est caracterizada estos ltimos aos por los altos ndices delictivos y violencia, ser importante tomar medidas al respecto. Cultura cerrada de los Esmeraldeos: punto importante en el que est basada nuestra hiptesis, el pblico de la provincia siempre se caracteriz por ser poco arriesgado, es todo un desafo para Los Helechos poder quedarse en el mercado en forma exitosa. Escases de productos carnes y alimentos bsicos en el mercado. La disminucin del turismo y la baja del consumo local. POSICIONAMIENTO Est en la etapa de madurez SLOGAN Los Helechos, elegancia y buen comer. TIPO DE PUBLICIDAD Prensa escrita (en los clasificados) Tarjetas de Presentacin (Material POP) TIPOS DE CONSUMIDOR Ejecutivos. Personas de clase Media- Media Alta. Familias de clase media. HIPOTESIS ENCUESTA 1.-.- Cree usted que Los Helechos debera:

* Crear un men econmico...... * Servicio a domicilio..... * Promociones en sus bebidas 2X1.... * Mejorar la atencin al cliente... . 2.- Utiliza las pginas de redes sociales? Si.... no.... 3.- Que tipo de ambiente prefiere a la hora de comer en un restaurant? Tranquilo.... Acogedor.... Ruidoso.... Bohemio.... 4- Qu tipo de comida prefiere degustar cuando tiene un compromiso social? Comida rpida.... gourmet.... Parrilladas.... 5.- A la hora de ir a un restaurant prefiere: Rapidez en la atencin.... precios econmicos.... confort en el ambiente.... calidad en el producto y sabor.... ANALISIS DE LA COMPETENCIA COMPETENCIA Cayapas Che-Lomito La Terraza El Toro La Canoa Carbn y Leos (competencia indirecta) Chuzos Doa Fany (competencia indirecta) TAMANO DE LA COMPETENCIA Es un restaurant con trayectoria en la ciudad de Esmeraldas. Ambiente agradable. tiene dos ambientes. A diferencia de Los Helechos, El Toro ha pasado por varios propietarios mientras que Los Helechos se ha mantenido con sus mismos propietarios. SERVICIO Brindan un buen servicio. Los pedidos en general se demoran debido a que los productos son preparados al momento de la orden. Tienen ms empleados que en Los Helechos.

LIMPIEZA Y ATENCION A L CLIENTE Es de ambiente acogedor y de buena presentacin en sus instalaciones. Cumple con todas las normas de sanidad. Aire acondicionado. Pisos deslizantes. Buena atencin al cliente y personal competente. FIJACION DE PRECIOS Pollo a la parrilla 6.50 Cordon Blue 7.00 Parrillada simple 12.00 Parrillada Doble 23.00 Filet Mignn 7.00 Costilla BBQ 8.50 Ceviche de Langostino 12.00 Copa de Helado 2.50

PRODUCTOS DE LA COMPETENCIA Pollo a la parrilla 7.00 Cordon Blue no lo ofrecen Parrillada simple 9.00 Parrillada Doble 24.00 Filet Mignn no lo ofrecen Costilla BBQ 9.00 Ceviche de Langostino no lo ofrecen Copa de Helado 2.00 CONCLUSIONES 1.- Ya que Los Helechos est ubicado en una zona muy transitada no solo por comensales nacionales sino tambin internacionales, goza de posibilidades de ampliar su clientela porque cuenta con un local impecable, con perfectas condiciones sanitarias, atractivo a la vista ( adornado con palmeras entre otros artculos propios de la zona). 2.- Ofrece platos con la sazn propia de Los Helechos que sus competidores no poseen. RECOMENDACIONES
1- Proporcionar precios accesibles para todos los niveles sociales, sin perder el prestigio y distincin que caracteriza al restaurante, guardndose el derecho de admisin (esto mira si lo puedes arreglar)

2- Ofrecer valor agregado tanto en los productos como en la atencin, tales como: Variedad en el men, se pueden ofrecer a ms de carnes productos como mariscos, embutidos, sin perder la naturaleza del restaurant. Servicio a domicilio, este tipo de servicio incrementa las ventas ya que hay personas que prefieren degustar de una parrillada en la comodidad de sus hogares. Apertura de nuevos locales, para esto se deben realizar los estudios necesarios para obtener como resultado si es propicia la idea. Promociones como por ejemplo dos por uno en: cocteles con o sin alcohol, ofrecer una bebida gratis ya sea gaseosas, te, agua natural o mineral, por la compra de algn plato.