Plano de Negócios - Estudo de Caso Bar e Lanchonete

Empresa A Bar & LanchoneteAvenida Perimetral, 100Bairro do
Guam Belm PA91 -3510-2740

www.aebarelanches.com.br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ffd8ffe000104a4649460001020100c800c80000ffe20c584943435f50524f46494c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ffd8ffe000104a4649460001020100c800c80000ffe20c584943435f50524f46494c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Antnio Jos Coelho Jnior, Gerente AdministrativoTravessa 11, 102Mangueiro

Belm -PAEwerton Ribeiro Jorge, Gerente AdministrativoPass. So Joo,
250Telgrafo Belm -PA
Este Plano de Negcios foi elaborado em junho de 2008 por Antonio Jos
Coelho Silva Junior e Ewerton Ribeiro Jorge
SUMRIO
ADMINISTRAO FINANCEIRA E ORAMENTRIA

EMPRESARIAL...................51 -SUMRIO
EXECUTIVO............................................................................................5
1.1-Objetivo
do
Plano
..........................................................................................................51.2Oportunidade
Identificada
............................................................................................51.3-Descrio do
Negcio ...................................................................................................51.4Viso...............................................................................................................
.................61.5-Misso
.......................................................................................................................
......61.6-Fatores
Crticos
de
Sucesso
........................................................................................61.7-Resumo
Financeiro........................................................................................................
6
2-RESUMO
DA
EMPRESA...........................................................................................7
2.1Viso...............................................................................................................
.................82.2-Misso
.......................................................................................................................
......92.3-Servio
.......................................................................................................................
.....92.4Localizao......................................................................................................
...............9
2.5
-Aspectos
Legais
.........................................................................................................102.6Start-Up
.......................................................................................................................
..10
3-PRODUTOS
SERVIOS
......................................................................................114-ANLISE DO
MERCADO E COMPETIDORES .....................................................12
4.1-Identificao/Segmentao
........................................................................................124.2-Anlise
da
Concorrncia.............................................................................................134.
3-Anlise
SWOT
(Foras,
Fraquezas,
Ameaas
Oportunidades)...........................15
4.3.1
-Pontos
Fortes
................................................................................................................................
.15
4.3.2
Pontos
Fracos.......................................................................................................................
.........154.3.3-Oportunidades
................................................................................................................................
.164.3.4Ameaas...................................................................................................................
........................16
-ESTRATGIA
DO
NEGCIO.................................................................................16
5.1 -Estratgia de Marketing
.............................................................................................16
5.2-Marketing Mix
...............................................................................................................17
5.2.1-Produto
................................................................................................................................
.............175.2.3Preo........................................................................................................................
.........................175.2.4Praa........................................................................................................................
.........................185.2.5Promoo..................................................................................................................
.......................18
6-ORGANIZAO
E
GERNCIA
NEGCIO......................................................18
DO
6.1-Processos
.....................................................................................................................18
7-PLANEJAMENTO FINANCEIRO
............................................................................19
7.1-Pressupostos
Financeiros..........................................................................................19
7.1.1-Investimentos
Iniciais
.....................................................................................................................207.1.2
-Desembolsos
Operacionais...........................................................................................................2
37.1.3-Material
necessrio
para
comercializao...............................................................................247.1.4-Quadro
Estrutural
de
Custos.........................................................................................................247.1.5Folha
do
Produto.....................................................................................................................
........257.1.6-Preo
de
Venda.......................................................................................................................
........257.1.7Faturamento..............................................................................................................
.......................267.1.8-Margem
de
Contribuio...............................................................................................................
.26
7.2-Demonstrao do Resultado do Exerccio

...............................................................27
7.3-Balano Patrimonial
....................................................................................................29
7.4-Ponto de Equilbrio
......................................................................................................30
7.5-Fluxos de
Caixa............................................................................................................31
7.6-Indicadores de Avaliao do
Negcio.......................................................................32
7.6.1-Payback
Descontado................................................................................................................
......327.6.2-Valor
Presente
Lquido
(VPL)
.......................................................................................................327.6.3-Taxa
Interna
de
Retorno
(TIR)......................................................................................................33
8BIBLIOGRAFIA.........................................................................................
...............35ANEXOS ...............................................................................
........................................36Anexo I -Determinao do preo de Venda
dos Produtos...................................37Anexo II -Margem de contribuio
dos produtos..................................................38Anexo III Calculo da
receita mensal por produto ................................................39Anexo IV
Folha
do
produto.....................................................................................40Anexo
V
-Clculo
do
Ponto
de
Equilbrio
...............................................................41
Anexo
VI
-Margem
de
contribuio
unitria...........................................................42Anexo VII -Planilhas de

Fluxo de Caixa ..................................................................43Anexo VIII
-Fluxo
de
Caixa
para
anos...........................................45Anexo
os
IX
Prximos
DRE
Projetada
5
5
anos.............................................................................47
ADMINISTRAO FINANCEIRA E ORAMENTRIA EMPRESARIAL
1 -SUMRIO EXECUTIVO
1.1-Objetivo do Plano
Este plano tem como objetivo demonstrar reflexes de questes relacionadas
ao perodo startup, produtos que sero oferecidos, principais estratgias de marketing,
estratgias organizacionais e projees financeiras da empresa A Bar & Lanchonete,
que atuar no mercado oferecendo lanches, prato feito e bebidas diversas. Alm de
verificar qual a viabilidade do projeto obter sucesso e se consolidar no mercado.
1.2-Oportunidade Identificada
Como principal fator motivador da elaborao deste Plano de Negcios, temos
o fato de o empreendimento se propor a trabalhar com um conceito diferenciado no
quesito de produo e qualidade. Ou seja, a empresa A Bar & Lanchonete entrar no
mercado oferecendo produtos com preos acessveis, qualidade tanto na elaborao
quanto na higienizao, ambiente amplo e uma variedade de produtos ao gosto dos
clientes, pois sero feitas analise do mercado alvo atravs do marketing de
relacionamento.
1.3-Descrio do Negcio
A empresa estar localizada na Avenida Perimetral, prximo da Universidade
Federal do Par, n 100, no municpio de Belm, Par . O negcio ter como scios
majoritrios Antonio Jose Coelho e Ewerton Jorge Ribeiro estudantes do curso de
Cincias Contbeis.
O A Bar & Lanchonete ser constituda como uma sociedade limitada por
cotas de responsabilidade Ltda, com a razo social de: Antonio & Ewerton Ltda, e tendo
como nome Fantasia A Bar & Lanchonete. O capital social ser de R$ 25.000,00
(Vinte e Cinco mil reais), encontrando se inteiramente integralizado pelos scios o
qual passa a ser dividido em 12.500 quotas, no valor nominal de R$ -1,00 cada uma.
1.4-Viso
A viso da empresa Tornar-se referncia na comercializao de lanches e
bebidas com diversificao dos seus produtos.
Nossa percepo que cada vez mais as pessoas busquem qualidade nos
servios que so oferecidos a elas, e procurem utilizar o seu tempo de modo eficaz.
1.5-Misso
A misso do A Bar e Lanchonete comercializar produtos de alta qualidade
com preos competitivos assegurando aos nossos clientes um padro de qualidade
contnuo e consistente em todos nossos produtos.
1.6-Fatores Crticos de Sucesso

Qualidade nos produtos: O diferencial desta empresa esta na qualidade e na limpeza.
Pois a maioria dos concorrentes utiliza matria-prima de carter duvidoso, os
equipamentos de cozinha, mveis e utenslios utilizados para elaborar os produtos
ficam expostos ao ar livre e o ambiente inadequado para se fazer refeies.
Qualidade no atendimento: Atendimento rpido e eficaz para o cliente perceber um
bom servio, rapidez, conforto e cortesia
Preos acessveis: A empresa ir vender seus produtos no preo de mercado,
portanto acessvel a qualquer pessoal.
Pagamento com carto de credito: Atravs desta forma de pagamento a empresa
espera conquistar um grande nmero de clientes, pois ser a nica a disponibilizar esta
forma de pagamento.
1.7-Resumo Financeiro
O investimento inicial estar em torno de R$ 24.596,90 (Vinte Quatro Mil e
Quinhentos e Noventa e Seis Reais). Nos primeiros dois meses, realizaremos as obras
em com vistas ao melhoramento da infra-estrutura, compras de mveis e utenslios e
investimentos em marketing. No terceiro ms pretendemos inaugurar o bar e
lanchonete.
Estaremos
investindo
em
propaganda
publicidade
antes
da
abertura
do
empreendimento e deveremos manter esse investimento ao longo dos meses.

Lanaremos promoes para nossos clientes na inaugurao do empreendimento,
visando um marketing de relacionamento.
Verificando os indicadores podemos concluir que o empreendimento vivel,
pois iremos ter um retorno do investimento em 1 ano e quatro meses. O VPL positivo
significa que depois de devolver aos scios o capital investido, atualizado a taxa
considerada, restou em caixa o montante de R$ 52.086,32. E a TIR (Taxa Interna de
Retorno) sendo maior que a taxa de desconto considerada significa que o investimento
no bar e lanchonete muito atrativo.
2-RESUMO DA EMPRESA
O A Bar & Lanchonete, empresa no ramo de comrcio de lanches e bebidas,

que se prope a oferecer a melhor qualidade no seu segmento, tendo como principais
produtos: Pizzas, Hambrguer, Salgados, Bolos, Hot-dog, Tapioca, Sucos diversos,
Refrigerantes, Picols, Sorvetes, Picols, Cervejas, gua Mineral e Prato Feito;
inovando sempre em qualidade, dando conforto, bem estar, satisfao e certeza da
qualidade de nossos produtos.
Os scios proprietrios da empresa so:
Antonio Jos Coelho Silva Junior, 24 anos, estudante do curso de Cincias
Contbeis pela UFPA (Universidade Federal do Par), trabalhou na AS CONSULTORIA
durante 2 anos na anlise financeira das empresas, verificando os custos das
empresas, seu faturamento com a finalidade de orientar empresrios na tomada de
decises. um dos scios fundadores do A Bar & Lanchonete.
Ewerton Jorge Ribeiro, 23 anos, estudante do Curso de Cincias Contbeis
pela UFPA (Universidade Federal do Par), trabalhou na FADESP (Fundao de
Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa), durante 3 anos no setor de compras e
servios, como analista de pagamentos.
Pela formao e experincias dos scios, as responsabilidades sero divididas
da seguinte forma: O scio Antonio Jose Coelho Silva Junior ser principal gerente da
empresa, alm de ser responsvel pelo atendimento aos clientes, treinamento, gesto
dos garons e cozinheiros; J o scio Ewerton Ribeiro Jorge vai dividir a gesto do
restaurante e ser responsvel pelas compras e pelos produtos oferecidos pela
Lanchonete.
O A Bar & Lanchonete ser constituda como uma sociedade limitada por
cotas de responsabilidade Ltda, com a razo social de: Antonio & Everton Ltda, e seu
nome fantasia A Bar & Lanchonete. O capital social ser de R$ 25.000,00 (Vinte e
cinco mil reais), encontrando se inteiramente integralizado pelos scios o qual passa
a ser dividido em
12.500 quotas, no valor nominal de R$ -1,00 cada uma.
As despesas com investimento totalizar R$ 24.596,90 (Vinte e Quatro Mil
Quinhentos e Noventa e Seis Reais e Noventa Centavos). Neste valor est incluso os
gastos iniciais necessrios para legalizar o seu funcionamento, existncia e viabilizar a
sua operacionalizao nos primeiros meses. A empresa ir se localizar nas
proximidades da Universidade Federal do Par, na Avenida Perimetral, n100.
2.1-Viso
Tornar-se referncia na comercializao de lanches e bebidas no estado do
Par com diversificao dos seus produtos
Nossa percepo que cada vez mais as pessoas busquem qualidade nos
servios que so oferecidos a elas, e procurem utilizar o seu tempo de modo eficaz. No
ramo dos bares e lanchonetes, isso reflete nos seguintes aspectos:
Na busca das pessoas de fazer do horrio das refeies simultaneamente o momento
de desfrutar sua alimentao e de ser um espao agradvel para convivncia com
colegas de trabalho, amigos e parentes.
Tornar-se referncia na comercializao de lanches e bebidas com diversificao dos
produtos.
1. Pagar por um preo que possa estar dentro de seu oramento, apertado
para a maioria dos brasileiros.
2. Um bar e lanchonete para ter sucesso precisa ento oferecer:
Qualidade traduzida pelo valor gastronmico (comida gostosa), pelo cuidado com o
aspecto da sade e com preos competitivos.
Atendimento de qualidade para que os clientes (prestativo, eficaz e rpido).
2.2-Misso
A misso do A Bar & Lanchonete comercializar produtos de alta qualidade
com preos competitivos assegurando aos nossos clientes um padro de qualidade
contnuo e consistente em todos nossos produtos.
Queremos que nossos servios passem a fazer parte do lazer das pessoas e
no apenas se constituir no local onde elas fazem lanches.
Nosso objetivo fazer do A Bar & Lanchonete um empreendimento de
renome na cidade obtendo uma excelente lucratividade, oferecendo qualidade aos
clientes e treinamento constante aos seus funcionrios.
2.3-Servio
O A Bar & Lanchonete ir trabalhar no ramo de comrcio de lanches e
bebidas, que se prope a oferecer a melhor qualidade no seu segmento. Inovando
sempre em qualidade, dando conforto, bem estar, satisfao e certeza da qualidade de
nossos produtos.
Outros atrativos sero oferecidos, como ambiente agradvel, msica e rapidez
no seu servio.
O funcionamento do A Bar & Lanchonete ser de segunda a sexta, no horrio
de 08:00h s 22:00h. Este horrio de fechamento estabelecido tem flexibilidade, pois
pretendemos fechar somente quando acabar o movimento.
2.4-Localizao
Os proprietrios
buscaram trs
alternativas
de
localizao:
1Bairro do Guam Prximo a Universidade Federal do Par
2BR 316, Km 01 Prximo ao Shopping Castanheira
3Na Doca de Souza Franco Prximo ao Shopping Doca Boulevard
A alternativa escolhida foi nas proximidades da Universidade Federal do Par
2
em um imvel de 50 m , na Avenida Perimetral, n100. Este espao foi escolhido em
virtude da inexistncia de empreendimentos de qualidade, nas proximidades dos
clientes e o fato do custo do imvel ser mais baixo em relao s outras localidades.
2.5 -Aspectos Legais

O A Bar & Lanchonete vai nascer e ter personalidade jurdica, a partir de seu
registro. Ser uma empresa comercial e constituda como uma sociedade limitada por
cotas, na qual os scios sero:
Antonio Jose Coelho Silva Junior, idealizador do bar e lanchonete e que ser seu
principal gerente. Ser responsvel pelo atendimento aos clientes, treinamento e
gesto dos garons e mestres.
Ewerton Ribeiro Jorge o outro scio vai dividir a gesto do restaurante e ser
responsvel pelas compras e pela comida a ser oferecida pelo restaurante.
Para isso sero necessrios os seguintes documentos:
Inscrio no cadastro de contribuintes mobilirios;
Inscrio como microempresa no regime simplificado do ICMS;
Alvar de Funcionamento e Alvar de Vigilncia Sanitria, quando se tratar de industrial
e\ou comrcio de produtos alimentcios, obtidos na prefeitura municipal;
Solicitao de Vistoria das Condies de Segurana e Proteo contra Incndios, feita
no corpo de Bombeiros;
Registro no Sindicato Patronal: para atividades comerciais, feito no setor de
enquadramento Sindical da Federao do Comrcio, no estado; para atividades
industriais, no setor de Enquadramento Sindical da Federao das Industriais, no caso
de prestao de servios, no conselho ou associao correspondente;
Impresso de Notas Fiscais: Solicitar ao posto fiscal da Jurisdio para empresa de
comrcio ou indstria ou na prefeitura para prestao de servios, autorizao para
emisso de notas fiscais; toda a empresa, mesmo as isentas do pagamento do ICMS e
ISS, devem emitir notas fiscais;
Registro do produto junto Secretaria de Estado e Sade, no caso de produtos
alimentcios, cosmticos farmacuticos e embalagens;
Os scios iro integralizar o capital social com 50% cada.
2.6-Start-Up
Nos primeiro ms estaremos preocupados com a infra-estrutura do bar e

lanchonete, logo depois compraremos os mveis e utenslios e o material necessrio.
No segundo ms iniciaremos os investimentos em propaganda e publicidade,
marketing de relacionamento e criao de ndice de qualidade.
No terceiro ms iniciaremos as atividades da empresa. A partir deste momento
estaremos empenhados procurando investir maciamente na formao de uma clientela
fiel que seja capaz de sustentar o empreendimento.
Tabela 1 -Star-Up
Segue a tabela com os primeiros passos do A Bar e Lanchonete:
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c4500010100000c484c696e6f021000006d6e74725247422058595a2007ce0002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c4500010100000c484c696e6f021000006d6e74725247422058595a2007ce0002
0009000600310000616373704d53465400000000494543207352474200000000
00000000000000000000f6d6000100000000d32d4850202000000000000000000
0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
00000000000001163707274000001500000003364657363000001840000006c7
7747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a0000021800
0000146758595a0000022c000000146258595a0000024000000014646d6e6400
00025400000070646d6464000002c400000088767565640000034c0000008676
696577000003d4000000246c756d69000003f8000000146d6561730000040c000
0002474656368000004300000000c725452430000043c0000080c67545243000
0043c0000080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f70797269
676874202863292031393938204865776c6574742d5061636b61726420436f6d7
0616e790000646573630000000000000012735247422049454336313936362d3
22e31000000000000000000000012735247422049454336313936362d322e310
00000000000000000000000000000000000000000000000000000
3-PRODUTOS E SERVIOS
Os produtos que comercializamos inicialmente so 13 ao todo, conforme
segue: pizza, hambrguer, salgados, bolos, hot-dog, tapioca, sucos diversos,
refrigerantes, sorvetes, picols, prato-feito, cerveja e gua mineral. A empresa
se props a comercializar estes produtos buscando dessa forma trabalhar com
itens de fcil aceitao no mercado oferecendo maior segurana ao negcio, por
se tratar de itens de giro fcil e rpido.
Nossos
principais
fornecedores
so:
atacadistas,
distribuidores,
supermercados, feiras-livres, aougues, casas de frios e panificadoras.

A equipe de produo composta por quatro pessoas que se revezam
no perodo do dia e noite, sendo duas cozinheiras e duas auxiliares que ficam
responsveis pela produo diria dos produtos fabricados no estabelecimento.
Pretendemos ter uma comida de qualidade, que no encontrada em
nossos concorrentes diretos, mas com muita preocupao com os aspectos da
qualidade e da sade. Outro objetivo fazer com que o cliente se sinta bem acolhido
pela nossa equipe de garonetes, com um tratamento individualizado, como se fosse o
nico cliente em nosso estabelecimento, ou seja, queremos que ele se sinta como
cliente nmero um de nossa empresa.
Planejamos para o futuro em mdio prazo em decorrncia do crescimento da
empresa pretender lanar o servio de entrega, alm de lanar outras opes de
produtos, tais como: tira-gostos, frios, maior variedade de salgados, misto, caf e
refrigerantes em lata.
4-ANLISE DO MERCADO E COMPETIDORES

4.1-Identificao/Segmentao
O setor de alimentao bastante competitivo, mas h certo grau de
complementaridade entre os estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes
e lanchonetes convivendo lado a lado, criando-se plos de alimentao e opes
diversificadas para o consumidor.
O mercado bastante amplo dado diversidade de tipos de lanchonete (fastfood, natural, tnicos, etc.). Hoje o setor de alimentao fora do lar (incluindo bares,
restaurantes e lanchonetes) representa 2,4% do PIB brasileiro, alm disso, o hbito de
alimentao fora de casa cada vez mais crescente e j corresponde a 26% dos
gastos dos brasileiros com alimentos, sendo ainda responsvel pela gerao de 6
milhes de empregos em todo o Brasil.
Nas proximidades da Universidade Federal do Par esto presentes diversos
tipos de empreendimentos que trabalham no ramo comercial de alimentos e que visam
atender os mais de 38.000 estudantes, docentes, e outros que circulam pela
universidade durante o dia. Portanto, o perfil de nossos clientes de pessoas que
dedicam parte de seu tempo nas atividades acadmicas e administrativas da
universidade, alm de abranger clientes externos a universidade, tais como: motoristas,
cobradores e fiscais de linha, tendo em vista que temos nas proximidades um terminal
de nibus que fica em anexo a universidade.
O mercado alvo esta em busca de produtos de consumo rpido e prtico, tais
como: prato feito, refrigerantes, sucos, salgados, vitaminas, hamburgus e outros. A
necessidade se faz em virtude da distncia da universidade das residncias e locais de
trabalho destes clientes, e do tempo de permanncia durante o dia nas suas atividades
desenvolvidas o que faz que esse cliente necessite fazer refeies peridicas e rpidas.
Assim identificamos como principais fatores que influenciam na compra dos produtos: o
preo, a localizao e a capacidade de produo e atendimento da demanda.
As vendas sero realizadas no perodo de segunda a sexta-feira, obedecendo
s caractersticas de nossa maior fatia clientes que so os estudantes e docentes da
universidade, nos finais de semana o movimento e reduzido de 10 a 20% do total de
clientes ficando invivel a venda nestes dias da semana. Outro perodo em que as
vendas so afetadas o perodo de frias em que o movimento tambm ser reduzido,
mas que tentaremos amenizar atravs da criao das promoes de frias, para tentar
atrair novos clientes.
4.2-Anlise da Concorrncia
A anlise dos concorrentes foi realizada atravs da pesquisa de campo
realizada diretamente com os nossos concorrentes.
Na pesquisa foi verificado que 95% dos concorrentes trabalham com produtos
semelhantes aos nossos e que inicialmente praticam preos em mdia 10% mais
baixos, mais no dispem de estrutura fsica e no mantm um padro de qualidade de
atendimento, deixando de atender uma parcela de clientes nos horrios de picos,
geralmente intervalos.
Fizemos um levantamento sobre alguns aspectos importantes que os
concorrentes possuem e quais as horas de trabalho, a seguir acompanhe a pesquisa:
Tabela 2 -Qualidades dos Concorrentes Tabela 3 Como os Concorrentes Trabalham
Qualidades dos concorrentes

N
Concorrentes que apresentam preos baixos
67%
Concorrentes que apresentam msica ao vivo
8%
Concorrentes que possuem qualidade no

atendimento
Quantidade de Concorrentes Total
25%
12
100%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Como os concorrentes trabalham?
Horas de trabalho
N de empresas
Trabalham das 8h s 21h
Total
12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4.3-Anlise SWOT (Foras, Fraquezas, Ameaas e Oportunidades)
A anlise SWOT uma ferramenta utilizada para fazer anlise de cenrio (ou
anlise de ambiente), sendo usado como base para gesto e planejamento estratgico
de uma corporao ou empresa, mas podendo, devido a sua simplicidade, ser utilizada
para qualquer tipo de anlise de cenrio, desde a criao de um blog gesto de uma
multinacional.
ffd8ffe000104a4649460001020100c800c80000ffe20c584943435f50524f46494c450001010000
0c484c696e6f021000006d6e74725247422058595a2007ce00020009000600310000616373704d
5346540000000049454320735247420000000000000000000000000000f6d6000100000000d32d
48502020000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
00000000000000000000000001163707274000001500000003364657363000001840000006c77
747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a00000218000000146758595a
0000022c000000146258595a0000024000000014646d6e640000025400000070646d646400000
2c400000088767565640000034c0000008676696577000003d4000000246c756d69000003f8000
000146d6561730000040c0000002474656368000004300000000c725452430000043c0000080c
675452430000043c0000080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f7079726967
6874202863292031393938204865776c6574742d5061636b61726420436f6d70616e7900006465
73630000000000000012735247422049454336313936362d322e3100000000000000000000001
2735247422049454336313936362d322e31000000000000000000000000000000000000000000
000000000000
Aps levantarmos os pontos fracos e fortes da concorrncia, deveremos

realizar uma anlise das caractersticas da A (bar e lanchonete) que contemple seus
pontos fortes, fracos, ameaas e oportunidades, sendo representada pela sigla SWOT:
4.3.1 -Pontos Fortes
Qualidade no atendimento: Atendimento rpido e eficaz para o cliente perceber um bom
servio, rapidez, conforto e cortesia
Preos acessveis: A empresa ir vender seus produtos no preo de mercado, portanto
acessvel a qualquer pessoal.
Pagamento com carto de credito: Atravs desta forma de pagamento a empresa
espera conquistar um grande nmero de clientes, pois ser a nica a disponibilizar esta
forma de pagamento.
4.3.2 Pontos Fracos
Inexperincia do mercado: Devido ao fato de ser uma empresa startup, a inexperincia
deve ser considerada. Portanto a empresa ter estratgias em promoo a qual atrara
vrios clientes.
Ausncia de um servio de entrega: A princpio a empresa no contar com o servio
de entrega, pois este servio poder encarecer os produtos dificultando ainda mais a
consolidao da empresa no mercado. Porm este tipo de servio poder no futuro ser
implementado.
Sazonalidade das vendas: A empresa ir trabalhar em frente a uma universidade, logo
no perodo de frias ser natural as vendas carem em mdia 50%, tendo como
tendncia em trs meses do ano (janeiro, fevereiro e julho). Devido a isto a empresa ir
criar uma estratgia operacional para que a sazonalidade das vendas no venha
prejudicar o faturamento e conseqentemente a continuidade da empresa.
4.3.3-Oportunidades
Busca de novas opes de lazer: Possibilidade de proporcionar ao publico alvo uma
melhoria na qualidade de vida atravs das comidas de qualidade e de uma nova forma
de diverso para todos os nichos do mercado.
Lanches: Os lanches elaborados pela concorrncia no apresentam as mnimas
condies de higiene, podendo o usurio sofrer com graves problemas de sade.
4.3.4-Ameaas
Concorrentes: A maioria dos concorrentes so ilegais. Logo este fator pode complicar a
poltica de preos da empresa; alm de atrair os consumidores pelos baixos preos
prejudicando assim o faturamento.
Conjuntura Econmica: Por meio de um conceito bsico da macroeconomia, se temos
um aumento das taxas de inflao ou aumento da taxa de juros a um patamar muito
elevado, os reflexos negativos nos produtos e nos investimentos so imediatos.
5 -ESTRATGIA DO NEGCIO
5.1 -Estratgia de Marketing
O A Bar & Lanchonete, ser visto como um estabelecimento onde as pessoas
se sintam vontade e se alimentem bem, com prazer.
Por ser um bar e lanchonete, o mercado-alvo bem abrangente e procura
familiarizar a diversos ambientes para uma maior aceitao no mercado. Logo todas as
pessoas, de todas as classes, que gostam de produtos de qualidade, diverso e um
ambiente reservado estaro convidados a conhecer o A Bar & Lanchonete.
A empresa visa garantir a eficincia do seu ramo de atividade buscando

investir em marketing, lanando promoes aos fieis clientes, colocando a disposio
do mercado as vantagens na utilizao de cartes de crdito nas compras realizadas
no estabelecimento, alm de implantar uma poltica de preos especiais facilitando o
pagamento de nosso cliente, veja abaixo:
Pagamentos com cartes de crdito, tendo aceitao de duas bandeiras (VISA e
MASTECARD) para compras acima de R$ 15,00.
Estaremos iniciando o investimento em publicidade e propaganda um ms
antes de abrir o empreendimento, em locais estratgicos, tais como na estao de
nibus, nas salas de aulas e nos departamentos da Universidade Federal do Par.
5.2-Marketing Mix
O marketing mix compreende todas as estratgias relacionadas as sucesso do
empreendimento. Caracteriza-se pelas analises de marketing em produto, preo, praa
e promoo, tambm conhecidos como os 4 Ps.
5.2.1-Produto
Os produtos servidos pelo A Bar & Lanchonete provm dos melhores
fornecedores, sendo todos os produtos de alta qualidade, servidos por profissionais
capacitados e treinados, satisfazendo todas as necessidades de nossos clientes
distinguindo de nossos concorrentes pela especializao em lanches.
Nossos lanches so elaborados em perfeitas condies de higiene, bem
dosados e aprovados por nutricionista.
Ser realizado marketing de relacionamento, com nfase na primeira visita e
no programa de fidelidade, a fim de verificar quais os gostos dos nossos clientes, suas
preferncias para quem sabe promover a insero de uma nova linha de produtos.
5.2.3-Preo
A definio das estratgias relacionadas aos preos de extrema importncia,
j que os mesmos afetam a demanda, influenciam a imagem do produto e ajudam
atingir o mercado-alvo.
Para determinao do preo de venda foram considerados, principalmente, os
preos praticados pelos concorrentes e o padro do nosso fornecimento.
Ofereceremos
possibilidades
quanto
forma
de
pagamento,
com
parcelamento de at duas vezes, de acordo com o volume da compra de cada cliente.

5.2.4-Praa
A divulgao do A Bar & Lanchonete ser realizada atravs da distribuio de
folhetos em locais estratgicos. O marketing boca a boca muito expressivo, alem de
no ter custo financeiro para a empresa. Vamos primar pela qualidade dos produtos e
servios oferecidos, fazendo com que nossos clientes sejam os principais vendedores
da empresa.
5.2.5-Promoo
Neste item, estabelecemos todas as estratgias relacionadas promoo da
empresa. Elas so consideradas fundamentais para o conhecimento da mesma por
parte do pblico-alvo e para que cada vez mais conquiste a sua fatia no mercado.
Sendo assim, o A Bar & Lanchonete, promover da seguinte forma:
1Oferecendo descontos considerveis para clientes fiis.
2Aniversariante no paga, desde que traga cinco acompanhantes.
6-ORGANIZAO E GERNCIA DO NEGCIO

Dois scios trabalhando em gerenciar o restaurante: um scio ser responsvel
pelo atendimento aos clientes, treinamento e gesto dos garons e mestres e o outro
scio ir dividir a gesto do restaurante e ser responsvel pelas compras e pelos
produtos a serem oferecidos pelo bar e lanchonete.
Seis colaboradores, a saber: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 2 Garonetes;
c4500010100000c484c696e6f021000006d6e74725247422058595a2007ce0002
0009000600310000616373704d53465400000000494543207352474200000000
00000000000000000000f6d6000100000000d32d4850202000000000000000000
0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
00000000000001163707274000001500000003364657363000001840000006c7
7747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a0000021800
0000146758595a0000022c000000146258595a0000024000000014646d6e6400
00025400000070646d6464000002c400000088767565640000034c0000008676
696577000003d4000000246c756d69000003f8000000146d6561730000040c000
0002474656368000004300000000c725452430000043c0000080c67545243000
0043c0000080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f70797269
676874202863292031393938204865776c6574742d5061636b61726420436f6d7
0616e790000646573630000000000000012735247422049454336313936362d3
22e31000000000000000000000012735247422049454336313936362d322e310
00000000000000000000000000000000000000000000000000000 2
Cozinheiras;
c4500010100000c484c696e6f021000006d6e74725247422058595a2007ce0002
0009000600310000616373704d53465400000000494543207352474200000000
00000000000000000000f6d6000100000000d32d4850202000000000000000000
0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
00000000000001163707274000001500000003364657363000001840000006c7
7747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a0000021800
0000146758595a0000022c000000146258595a0000024000000014646d6e6400
00025400000070646d6464000002c400000088767565640000034c0000008676
696577000003d4000000246c756d69000003f8000000146d6561730000040c000
0002474656368000004300000000c725452430000043c0000080c67545243000
0043c0000080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f70797269
676874202863292031393938204865776c6574742d5061636b61726420436f6d7
0616e790000646573630000000000000012735247422049454336313936362d3
22e31000000000000000000000012735247422049454336313936362d322e310
00000000000000000000000000000000000000000000000000000 2 Auxiliares
de cozinha.
6.1-Processos
Matrias-primas de consumo do bar e lanchonete -a poltica de compra de
matria-prima para a empresa tomar o cuidado de evitar a imobilizao de capital de
giro desnecessria, at porque uma parte significativa dessas compras deve ser feita a
cada dia para que se tenham ingredientes frescos e de qualidade do mercado local.
No se devem fazer compras em grande quantidade para evitar a ocupao de
grandes espaos fsicos para armazenamento e, conseqentemente, onerar ainda mais
os custos.
H itens que vale apena ter em estoque como azeites e bebidas alcolicas,
que precisam ser comprados levando em conta boas ofertas e tambm o consumo, que
medido sempre.
O responsvel pelas compras tem tambm como objetivo o mximo de
lucratividade da empresa, atravs de um processo de compras bem orientadas e
executadas, visando assegurar qualidade, evitar faltas e sobras, buscar preos
adequados e fornecimento garantido dos itens mais importantes.
Para melhor controlar os estoques, o almoxarife far semanalmente um
inventrio e controlara as entradas e sadas. Esta atividade ser realizada diariamente
pelo scio Ewerton Ribeiro.

O mtodo utilizado pelo bar e lanchonete ser o de cotao de preos, em que
so consultados vrios fornecedores e selecionados os que oferecerem os melhores
preos e condies de pagamento, variedade, qualidade, prazos e formas de entrega.
Os fornecedores selecionados sero cadastrados num registro de fornecedores.
A cozinha deve ser sempre mantida limpa, podendo ser visitada a qualquer
momento pelos clientes, pratica esta que ser implantada pelos atendentes que tero o
costume de trazer como so preparados os salgados e o prato feito e mostrar como a
cozinha limpa. Alm da limpeza da cozinha, a vestimenta do pessoal que trabalha l
dever ser imaculadamente limpa.
As finanas sero de responsabilidade dos proprietrios, juntamente com o
contador terceirizado.
7-PLANEJAMENTO FINANCEIRO
Para fazer o nosso planejamento financeiro, precisvamos orar utenslios
para cozinha, utenslios para o salo de refeies, instalaes da cozinha, instalaes
dos banheiros, moveis destinados ao salo de refeio, despesas mensais com energia
eltrica, telefonia, folha de pagamento etc. Os itens relativos aos equipamentos,
utenslios, instalaes, mveis e uma estimativa da obra constam anexos na descrio
dos investimentos.
7.1-Pressupostos Financeiros
Todos os valores projetados para este plano financeiro foram embasados em
algumas premissas que so descriminadas a seguir:
7.1.1-Investimentos Iniciais
Para o perodo startup da empresa, foram identificadas algumas necessidades
de investimentos para a sua operacionalizao inicial que esto discriminadas em
anexo (Investimentos Iniciais). A seguir esto discriminadas as maneiras como foram
estimados os principais valores de investimento inicial. O valor total para o investimento
inicial no cenrio realista calculado foi aproximadamente de R$ 24.596,90.
A. Os valores destinados abertura da empresa, denominados como despesas
pr-operacionais, referente aos servios profissionais de contabilidade e advocacia
foram baseadas no preo mercado e quanto s taxas para legalizao da empresa
baseado na legislao vigente.
B. Os valores destinados moblia e estrutura foram baseados nos preos cotados
em fornecedores de moblia e do maquinrio escolhido pelos scios Antonio e Ewerton.

C. Os valores destinados s obras foram baseados nos preos cobrados por
profissionais necessrios execuo da reforma.
D. Os valores referentes a utenslios foram baseados na necessidade inicial da
empresa e nos fornecedores escolhidos.
E. O valor referente aos emprstimos bancrios foi baseado numa simulao no
Banco do Brasil.
F. O valor referente ao marketing foi baseado nos preos cobrados por
profissionais
para confeco de folders. Tabela 4 -Plano de Investimentos
DESCRIO DO INVESTIMENTO
ITEM
QUANT.
VALOR UNIT.
VALOR TOTAL
Freezer horizontal
R$ 899,00
R$ 899,00
Chapeira
R$ 349,00
R$ 349,00
Espremedor de Frutas
R$ 49,90
R$ 49,90
Liquidificador Industrial
R$ 329,00
R$ 329,00
Forno microondas
R$ 289,00
R$ 289,00
Fogo a gs com 6 bocas
R$ 699,00
R$ 699,00
Balana para cozinha
R$ 23,00
R$ 23,00
Sistema de exausto
R$ 210,00
R$ 210,00
A -Equipamentos de Cozinha
Sub-total
R$ 2.847,90
B -Utenslios para Cozinha

Jogo de facas 1 R$
30,00
R$
30,00
Bacias plsticas 5 R$
5,00
R$
25,00
Frigideiras 5 R$
15,00
R$
75,00
Assadeiras 4 R$
12,00
R$
48,00
Panelas diversas capacidades 4 R$
65,00
R$
260,00
Panela de presso 1 R$
85,00
R$
85,00
Peneiras 2 R$
9,00
R$
18,00
Abridores de lata 2 R$
2,00
R$
4,00
Esptulas 3 R$
5,00
R$
15,00
Garfos 2 R$
5,00
R$
10,00
Ralador 1 R$
8,00
R$
8,00
R$
578,00
Sub-total
C -Utenslios para o salo de refeies
Pratos 35 R$
2,50
R$
87,50
Pratos para sobremesa 15 R$
5,50
R$
82,50
Pares de talheres (garfos e faca) 40 R$
5,00
R$
200,00
Copos (gua e suco) 40 R$
1,10
R$
44,00
Copos de cerveja 40 R$
1,10
R$
44,00
Bandejas 5 R$
10,00
R$
50,00
Cestas de lixo 3 R$
5,00
R$
15,00
R$
523,00
Sub-total
D -Instalaes
Cozinha 1 R$
1.500,00
R$
1.500,00
Banheiro 1 R$
800,00
R$
800,00
R$
2.300,00
Sub-total
E -Mveis para o salo de refeies
Mesas 8 R$
35,00
R$
280,00
Cadeiras 20 R$
25,00
R$
500,00
Balco de refrigerantes 1 R$
499,00
R$
499,00
Balco para estufa 1 R$
159,00
R$
159,00
Caixa registradora 1 R$
650,00
R$
650,00
R$
2.088,00
R$
13.500,00
Sub-total
R$
13.500,00
TOTAL DO INVESTIMENTO (A + B + C + D + E + F)
R$
21.836,90
Capital de Giro (EMPRSTIMOS)
R$
10.000,00
Sub-total
F -Local
Imvel 1 R$
13.500,00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DESPESAS PR-OPERACIONAIS
HONORARIOS DO CONTADOR
LEGALIZAO DA EMPRESA
HONORARIOS ADVOGADO
DESPESAS C/ MARKETING
TOTAL
R$ R$
R$ R$
830,00
1.000,00
830,00
100,00
R$
2.760,00
7.1.2-Desembolsos Operacionais
Por adotarmos o mtodo de custeio direto, os custos fixos so considerados
como despesas por serem desembolsados independentemente da produo e os
custos variveis e as despesas variveis so considerados como custo, pois estes
dependem do volume produzido. Todos estes custos esto discriminados abaixo:
A. Custos Fixos Esto discriminados os valores referentes aos servios pblicos
(gua, energia eltrica e telefonia), depreciao, honorrios do contador, mo-de-obra
indireta, pr-labore e as despesas com marketing.
B. Custos Variveis Esto discriminados os valores das matrias-primas,
recursos necessrios para a produo e a mo-de-obra direta.
C. Despesas Variveis Esto discriminados os desembolsos com material de
limpeza e descartveis.
Tabela 5 -Custos Fixos e Variveis
PLANILHA DE CUSTOS
CUSTOS FIXOS
R$
GUA ENERGIA ELTRICA TELEFONE DEPRECIAO

HONORRIOS DO CONTADOR MO-DE-OBRA INDIRETA
(GARONETE) PR-LABORE DESPESAS C/ MARKETING
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
4.331,61
80,00
150,00
60,00
95,31
300,00
1.346,31
2.200,00
100,00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7.1.3-Material necessrio para a comercializao
Atravs de um levantamento realizado junto aos nossos concorrentes e
potenciais clientes, a A BAR E LANCHONETE necessita produzir e comercializar em
mdia de
10.620 unidades por ms para suprir as necessidades do mercado.
7.1.4-Quadro Estrutural de Custos
A empresa iniciar seus negcios adquirindo de fornecedores matria-prima
para a produo e comercializao de 10.620 unidades e de acordo com o
levantamento exposto acima empresa ter produtos para serem comercializados por
um ms, observando que se tratam em sua maioria de produtos perecveis, e em sua
maioria necessitam que sejam comprados diariamente.
Tabela 6 -Quadro Estrutural de Custos
COMERCIALIZAO INICIAL
10.
620
uni
da
des
CUSTO VARIVEL TOTAL
R$
12.592,27
CUSTOS FIXOS TOTAL
R$
4.331,61
CUSTO TOTAL
R$
16.923,88
7.1.5-Folha do Produto
Na folha do produto pode ser verificado o rateio do custo fixo e o custo varivel
por unidade de cada produto. Os custos fixos esto rateados em funo da produo
total dividido pela quantidade de produtos oferecidos, ou seja, proporcional a
quantidade total produzida e comercializada. (Ver anexos)
7.1.6-Preo de Venda
A formao do preo de venda de qualquer produto depende de muitos fatores,
entre os quais se destaca a demanda de cada um deles. Porm, o custo de produo ,
inegavelmente, um dos fatores de grande importncia na determinao do preo final

dos produtos, uma vez que muito raro uma empresa vender um bem abaixo do seu
custo.
O custeio direto/varivel foi escolhido, pois para a apropriao dos custos fixos,
existem dois tipos de problemas: o fato de serem no total independentes dos produtos e
volumes, o que faz com que seu valor por unidade dependa diretamente da quantidade
elaborada, e tambm o critrio de rateio, j que, dependendo do que for escolhido,
pode ser apropriado um valor diferente para cada unidade de cada produto.
Foi apropriada ao Preo Final do produto a margem de lucro pretendida em
cada produto somada ao imposto incidente sobre as operaes com mercadorias.
Tabela 7 -Formao do Preo de Venda
0c484c696e6f021000006d6e74725247422058595a2007ce00020009000600310000616373704d
5346540000000049454320735247420000000000000000000000000000f6d6000100000000d32d
48502020000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
00000000000000000000000001163707274000001500000003364657363000001840000006c77
747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a00000218000000146758595a
0000022c000000146258595a0000024000000014646d6e640000025400000070646d646400000
2c400000088767565640000034c0000008676696577000003d4000000246c756d69000003f8000
000146d6561730000040c0000002474656368000004300000000c725452430000043c0000080c
675452430000043c0000080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f7079726967
6874202863292031393938204865776c6574742d5061636b61726420436f6d70616e7900006465
73630000000000000012735247422049454336313936362d322e3100000000000000000000001
2735247422049454336313936362d322e31000000000000000000000000000000000000000000
000000000000
CUSTO TOTAL P/ UND
PREO DE VENDA =
1 -IMPOSTOS + MARGEM DE LUCRO
PRODUTO
CUSTO P/ UND
MARGEM DE
LUCRO
PREO DE VENDA
PIZZA
R$ 13,11
2,5%
R$ 15,33
IMP + M. LUCRO
PERCENTUAL
IMPOSTO
12,00%
MARGEM DE LUCRO
2,50%
TOTAL
15%
TESTE
CUSTO TOTAL
R$
13,11
IMPOSTO
R$
1,84
MARGEM DE
LUCRO
R$
0,38
PV
R$
15,33
A definio do preo de um produto no mercado pode determinar a

manuteno, ou no, dos clientes. Assim, o preo precisa ser formulado aps
cuidadosa anlise dos custos, do estoque e de sua reposio, do poder aquisitivo do
pblico, dos preos praticados pela concorrncia, e etc.
7.1.7-Faturamento
Para estimar o faturamento da empresa, foram considerados os dados da
anlise de mercado e da vendagem diria de nossos principais concorrentes em
questo. Adotou-se, desta maneira, uma projeo de vendas mensal de 10.620
unidades para o primeiro ano e uma taxa de crescimento de 10% ao ano para os
prximos cinco anos.
7.1.8-Margem de Contribuio
Margem de contribuio a diferena entre o preo de vendas de um produto
menos os seus Custos e Despesas Variveis. Podemos entender ainda, que a margem
de contribuio a parcela da receita total que ultrapassa os custos e despesas
variveis e que contribuir para cobrir as despesas fixas e, ainda, formar o lucro.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0
00000102030405060708090a0bffc400b51100020102040403040705040400010277000
102031104052131061241510761711322328108144291a1b1c109233352f0156272d10a
162434e125f11718191a26
No exemplo abaixo foi demonstrado passo-a-passo, do preo de venda

R$ 15,33 subtrado de seus custos variveis de R$ 13,11, nos dar uma margem
de contribuio de R$ 2,22. Dessa margem de contribuio subtramos os seus
custos fixos unitrios R$ 0,41 nos resta um lucro equivalente a R$ 1,82.
Tabela 8 -Margem de Contribuio

Pizza
Preo de Venda
R$
15,33
(-) Custos Var./Und
R$
13,11
M. de Contrib. Unit.
R$
2,22
(-) Custos e D. Fixas
R$
0,41
Lucro
R$
1,82
7.2-Demonstrao do Resultado do Exerccio

A demonstrao do resultado do exerccio como o prprio nome sugere,
demonstra
o resultado obtido pela empresa em determinado perodo, isto , o lucro ou prejuzo,
podendo ser entendido como o resumo ordenado das receitas e das despesas da
empresa. elaborada subtraindo-se os custos e despesas da receita, alm de
impostos, abatimentos e devolues concedidas; tendo como resultado o lucro ou
prejuzo do perodo analisado.
Tabela 9 -Demonstrao do Resultado do Exerccio
MS
MS 1
ANO 1
SAZONA
L
RECEITA OPERACIONAL BRUTA
21.536,71
10.768,36
204.598,7
5
(-) DEDUES DA RECEITA BRUTA Impostos

(ICMS -12%) = RECEITA OPERACIONAL
LQUIDA (-) CUSTOS DAS VENDAS Custo dos
Produtos Vendidos RESULTADO OPERACIONAL
BRUTO (-) DESPESAS OPERACIONAIS
Despesas com Vendas Financiamentos Bancrios
Depreciao Amortizao = RESULTADO
OPERACIONAL LQUIDO = LUCRO LQUIDO
ANTES DO IR E CSLL (-) Proviso p/ IR E CSLL
-24%
(2.584,41
)
18.952,31
(16.658,5
7)
2.293,73
(1.117,23
) (170,00)
(809,76)
(95,31)
(42,17)
1.176,50
1.176,50
(282,36)
LUCRO LQUIDO DO EXERCCIO
894,14
(1.292,20
)
9.476,15
(10.447,4
4)
(971,29)
(969,36)
(85,00)
(746,89)
(95,31)
(42,17)
(1.940,65
)
(1.940,65
) (465,76)
(2.406,41
)
(24.551,8
5)
180.046,9
0
(160.374,
60)
19.672,30
(10.712,2
8)
(1.615,00)
(7.585,06)
(1.048,38)
(463,83)
8.960,03
8.960,03
(2.150,41)
6.809,62
O acompanhamento mensal das despesas de uma empresa de grande

utilidade e necessrio para identificar qualquer variao fora do comum. Com isso o
empreendedor ser capaz de adotar medidas mais rpidas e evitem prejuzos ao
negcio.
Como pode ser verificado acima a A BAR E LANCHONETE teve um lucro
lquido no decorrer de seu primeiro ano no valor de R$ 6.809,62, considerando-se os
primeiros meses de implantao do negcio e os perodos sazonais a empresa
conseguiu j no primeiro ano obter lucro.
7.3-Balano Patrimonial
O balano patrimonial reflete a posio financeira da empresa em um
determinado momento. O balano constitudo por duas colunas, a do ativo e do
passivo e patrimnio lquido. O balano patrimonial geralmente acontece no final do
exerccio social da empresa. Porm nesse momento ser apresentado o Balano
Patrimonial Inicial. Como se pode observar este demonstrativo foi projetado a partir do
plano de investimento, sendo os investimentos permanentes todos adquiridos com
capital prprio.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7.4-Ponto de Equilbrio
No ponto de equilbrio no h lucro nem prejuzo. o ponto no qual a receita
proveniente das vendas equivale soma dos custos fixos e variveis. de grande
utilidade, pois possibilita ao empresrio saber em que momento seu empreendimento
comea a obter lucro e, assim, torna-se uma importante ferramenta gerencial.
Custos + Despesas Fixas

PE =
Margem de Contribuio Unitria
Tabela 11 -Ponto de Equilbrio
Pizza
Preo de Venda
R$ 15,33
Custos Variveis/Und
R$ 13,11
Custos Fixos/Ms
Margem de Cont. Unit.
P. de Equilbrio/Und
P. de Equilbrio em R$
R$ 333,20
R$ 2,22
150
R$ 2.297,94
A A Bar & Lanchonete est na seguinte situao, a empresa ter que gerar
valor suficiente para cobrir seus custos e despesas totais, no caso da Pizza ter que
vender 150 unidades para comear a obter lucro, em dinheiro s a partir de R$
2.297,94.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7.5-Fluxos de Caixa
De acordo com esses pressupostos
financeiros, foi elaborada
uma
demonstrao dos Fluxos de Caixa projetado para os cinco primeiros anos de

operao. Os itens de receita e desembolso, custos e despesas foram classificados nas
atividades operacionais, de investimentos e de financiamentos.
As atividades operacionais constituem aquelas intrnsecas ao ramo de
atividade: receitas e despesas mensais e habituais. As atividades de investimento
compreendem aquelas necessrias estruturao do negcio: compra de mveis,
utenslios,
instalaes
equipamentos,
bem
como
obras
referidas
para
funcionamento do negcio. As atividades de financiamento constituem aquelas

necessrias obteno dos recursos financeiros e que possibilitem um saldo positivo
de caixa a cada ms, bem como amortizao dos financiamentos obtidos.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7.6-Indicadores de Avaliao do Negcio

Tabela 12 -Indicadores de Avaliao do Negcio
Entrada
de
An
os
Saldo do
Fluxo de
Caixa
Taxa de
Payback
em
Investime
nto
Meses
Caixa
Sada de
Caixa
24.596,90
Perodo
Acumulado
(24.596,90
)
(24.596,90)
Retorno ao
Ano
239.598,7
5
218.723,4
1
20.875,34
20.875,34
85%
248.749,0
1
230.770,4
3
17.978,58
38.853,92
158%
263.382,1
7
240.749,8
5
22.632,32
61.486,25
250%
278.876,1
5
255.798,8
0
23.077,36
84.563,60
344%
295.281,6
0
270.657,2
4
24.624,36
109.187,96
444%
Anos
1,37
16
7.6.1-Payback Descontado
o perodo de recuperao de um investimento. Ou seja, o prazo at que o
investimento inicial seja recuperado por meio dos fluxos de caixa lquidos positivos
gerados pelo negcio.
Corresponde, assim, ao perodo em que os valores dos investimentos
realizados e despesas (fluxos negativos) se igualam s entradas de caixa (fluxos
positivos).
J o Payback descontado leva em considerao o tempo, isto , desconta os
valores a uma taxa de juros e verifica assim o prazo de recuperao utilizando valores
trazidos ao momento presente.
PAYBACK = 2 + (24.596,90-38.853,92) / 22.632,32 = 1,37 anos.
No caso da empresa A BAR E LANCHONETE a recuperao do investimento

aconteceu no 2 ano, portanto o payback est entre o ano 1 e o 2. Portanto podemos
dizer que o perodo de payback descontado ser de 1 ano e 4 meses.
7.6.2-Valor Presente Lquido (VPL)
O Valor Presente Lquido (VPL) um dos instrumentos mais utilizados para
avaliar propostas de investimentos de capital. Reflete a riqueza em valores monetrios
do investimento medida pela diferena entre o valor presente das entradas de caixa e o
valor presente das sadas de caixa, a uma determinada taxa de desconto.
Se o VPL for positivo, o projeto vivel, pois o valor presente dos futuros
fluxos de caixa maior que o investimento inicial. Caso contrrio, o projeto deve ser
rejeitado.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VPL = Valor Presente Lquido FN = Fluxo de Caixa N = Perodos I = Taxa de

Retorno Desejada
A empresa A bar e lanchonete tm um negcio no qual os scios
investiram, no primeiro ano, o valor de R$ 24.596,90. Logo o VPL positivo,
significa dizer que depois de devolver aos scios o capital investido, atualizado a
taxa considerada, restou em caixa o montante de R$ 52.086,32. Podemos dizer
que o VPL o valor criado pelas atividades do negcio.
7.6.3-Taxa Interna de Retorno (TIR)
A Taxa Interna de Retorno (TIR) representa a taxa de desconto que
iguala, em um nico momento, os fluxos de entrada com os de sada de caixa
na verdade, produz um VPL igual zero.
Um investimento atraente quando a TIR maior ou igual taxa de
juros vigente no mercado para uma aplicao com o mesmo nvel de risco.
A TIR de um investimento pode ser:
1. Maior do que a TMA (Taxa Mnima de Atratividade): significa que o
investimento economicamente atrativo.
2. Igual a TMA: o investimento est economicamente numa situao de
indiferena.
Menor do que a TMA: o investimento no economicamente atrativo, pois o seu
retorno superado pelo retorno de um investimento sem risco, a poupana, por
exemplo.
Na empresa A bar e lanchonete, o investimento est sendo

remunerado a 80% ao ano, portanto um valor maior que a taxa de juros de
5,88% considerada. Portanto este indicador mostra que o projeto vivel e tem
retorno acima do retorno do mercado.
8-BIBLIOGRAFIA
SALIM, Cesar Simes [et. al.]. Construindo Plano de Negcios, Rio de Janeiro.
Campus, 2005.
PADOVEZE, Clovis Luis. Contabilidade Gerencial, So Paulo. Atlas, 2007.
DUBOIS, Alexy [et. al.]. Gestao de Custos e Formacao de Precos, So Paulo. Atlas,
2008.
DORNELAS, J. C. A. Empreendedorismo: transformando idias em negcios, Rio
de
Janeiro: Campus, 2001.MOREIRA, H. L. Internet. Disponvel em
www.peritocontador.com.br Acesso em 13/05/2008s 19:00hs.
SEFA, Pesquisa tributao de bar e lanchonete.
http://www.sefa.pa.gov.br/. Acesso em: 10/04/2008 s 21:00hs.
Disponivel
em
:
Internet.
SEBRAE, Pesquisa quero abrir um negcio.
www.sebrae.com.br. Acesso em 15/05/2008 s 18:00hs.
Disponvel
e
m:
PORTAL DE CONTABILIDADE, Pesquisa lanamentos contbeis e demonstrativos

contbeis. Internet. Disponivel em: http://www.portaldecontabilidade.com.br/. Acesso
em 10/06/2008 s 15:30hs.
PLANO DE NEGCIOS, Pesquisa conceitos de planos de negcios. Internet.
Disponivel em: http://www.pde.com.br/conceitos_p2.php. Acesso em 17/06/2008 s
00:35hs.
ANEXOS
Business Plan A Bar & Lanchonete Ltda
Anexo I -Determinao do preo de Venda dos Produtos
FORMAO DO PREO DE
VENDA
ffd8ffe000104a4649460001020100c800c80000ffe20c584943435f50
524f46494c4500010100000c484c696e6f021000006d6e7472524742
2058595a2007ce00020009000600310000616373704d53465400000
00049454320735247420000000000000000000000000000f6d60001
00000000d32d4850202000000000000000000000000000000000000
0000000000000000000000000000000000000000000000000000000
00001163707274000001500000003364657363000001840000006c7
7747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a
00000218000000146758595a0000022c000000146258595a0000024
000000014646d6e640000025400000070646d6464000002c4000000
88767565640000034c0000008676696577000003d4000000246c756
d69000003f8000000146d6561730000040c00000024746563680000
04300000000c725452430000043c0000080c675452430000043c000
0080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f7079726
9676874202863292031393938204865776c6574742d5061636b6172
6420436f6d70616e790000646573630000000000000012735247422
049454336313936362d322e31000000000000000000000012735247
422049454336313936362d322e31000000000000000000000000000
000000000000000000000000000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CUSTO TOTAL P/ UND
PREO DE VENDA =
1 -IMPOSTOS + MARGEM DE LUCRO
ffd8ffe000104a4649460001020100c800c80000ffe20c584943435f50524f46494c4500010100000c484c696e6f02100000
6d6e74725247422058595a2007ce00020009000600310000616373704d53465400000000494543207352474200000000
00000000000000000000f6d6000100000000d32d485020200000000000000000000000000000000000000000000000000
0000000000000000000000000000000000000000000001163707274000001500000003364657363000001840000006c7
7747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a00000218000000146758595a0000022c0000001462
58595a0000024000000014646d6e640000025400000070646d6464000002c400000088767565640000034c00000086766
96577000003d4000000246c756d69000003f8000000146d6561730000040c0000002474656368000004300000000c7254
52430000043c0000080c675452430000043c0000080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f707972696
76874202863292031393938204865776c6574742d5061636b61726420436f6d70616e7900006465736300000000000000
12735247422049454336313936362d322e31000000000000000000000012735247422049454336313936362d322e3100
0000000000000000000000000000000000000000000000000000

Anexo II -Margem de contribuio dos produtos
MARGEM DE
CONTRIBUIO
Margem de Contribuio = Preo de Venda -Custos Variveis -Despesas Variveis
izza
Ha
mb
urgu
er
Sal
g
ados
olo
Hot
dog
Preo de Venda
R$
15,33
R$
2,90
R$
1,49
R$
1,50
R$
(-)Custos Var./Und
R$
13,11
R$
2,40
R$
0,78
R$
1,12
R$
2,22
R$
0,51
R$
0,71
R$
(-)Custos e D. Fixas
R$
0,41
R$
0,41
R$
0,41
Lucro
R$
1,82
R$
0,10
R$
0,30
Ta
pioca
Su
cos
Ref
riger
2,00
R$
1,00
R$
1,30
R$
1,70
R$
1,28
R$
0,70
R$
0,91
R$
1,07
0,38
R$
0,72
R$
0,30
R$
0,39
R$
0,63
R$
0,41
R$
0,41
R$
0,41
R$
0,41
R$
0,41
R$
(0,03)
R$
0,31
R$
(0,11)
R$
(0,02)
R$
0,22
Anexo III Calculo da receita mensal por produto
PROJEO DE VENDAS MENSAIS
ffd8ffe000104a4649460001020100c800c80000ffe20c584943435f50
524f46494c4500010100000c484c696e6f021000006d6e7472524742
2058595a2007ce00020009000600310000616373704d53465400000
00049454320735247420000000000000000000000000000f6d60001
00000000d32d4850202000000000000000000000000000000000000
0000000000000000000000000000000000000000000000000000000
00001163707274000001500000003364657363000001840000006c7
7747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a
00000218000000146758595a0000022c000000146258595a0000024
000000014646d6e640000025400000070646d6464000002c4000000
88767565640000034c0000008676696577000003d4000000246c756
d69000003f8000000146d6561730000040c00000024746563680000
04300000000c725452430000043c0000080c675452430000043c000
0080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f7079726
9676874202863292031393938204865776c6574742d5061636b6172
6420436f6d70616e790000646573630000000000000012735247422
049454336313936362d322e31000000000000000000000012735247
422049454336313936362d322e31000000000000000000000000000
000000000000000000000000000
Anexo IV Folha do produto

Ho
t
do
g
izza
Ham
b
urgue
r
Sal
g
ado
s
Bol
o
Matria-Prima
R$
8,28
R$
1,25
R$
0,44
R$
0,30
R$
0,85
MOD(Cozinheira)
R$
1,69
R$
0,42
R$
0,13
R$
0,13
R$
0,13
MOD (Auxiliar)
R$
1,40
R$
0,35
R$
0,11
R$
0,11
R$
Botijo de Gs
R$
0,32
R$
0,21
R$
0,03
R$
0,03
Material de Limpeza
R$
0,83
R$
0,17
R$
0,08
R$
0,17
Descartavis
R$
0,58
R$
0,38
R$
13,1
1
R$
1,12
CUSTO VARIVEL
TOTAL
R$
2,40
R$
0,78
Ta
p
ioca
Su
cos
Ref
riger.
R$
0,28
R$
0,13
R$
0,90
0,11
R$
0,18
R$
0,25
R$
0,06
R$
0,11
R$
0,13
R$
0,13
R$
0,08
R$
0,10
R$
0,45
R$
0,07
R$
0,91
R$
1,07
0,01
R$
0,01
0,01
R$
0,01
0,01
R$
0,01
0,01
R$
0,01
0,03
R$
0,03
0,13
R$
0,13
0,21
R$
0,21
0,01
R$
0,01
0,41
R$
0,41
R$
1,28
R$
0,70
CUSTOS FIXOS
gua
Energia Eltrica
Telefone
Depreciao
Honorrios Contador
Mo-de-obra Indireta
Pr-Labore
Despesas c/ Marketing
TOTAL
TOTAL DOS CUSTOS
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
0,01
R$
0,01
0,01
R$
0,01
0,01
R$
0,01
0,01
R$
0,01
0,03
R$
0,03
0,13
R$
0,13
0,21
R$
0,21
0,01
R$
0,01
0,41
R$
0,41
13,52
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
2,80
0,01
0,01
0,01
0,03
0,13
0,21
0,01
0,41
1,19
40
0,01
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
0,01
0,01
0,01
0,01
0,03
0,13
0,21
0,01
0,41
1,53
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
0,01
R$ 0,01
0,01
R$ 0,01
0,01
R$ 0,01
0,01
R$ 0,01
0,03
R$ 0,03
0,13
R$ 0,13
0,21
R$ 0,21
0,01
R$ 0,01
0,41
R$ 0,41
1,69
1,11
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
R
$
1,32
1,48
Anexo V -Clculo do Ponto de Equilbrio

Testando PE
Custos + Despesas Fixas
PE =
Margem de Contribuio Unitria
0c484c696e6f021000006d6e74725247422058595a2007ce00020009000600310000616373704d
5346540000000049454320735247420000000000000000000000000000f6d6000100000000d32d
48502020000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
00000000000000000000000001163707274000001500000003364657363000001840000006c77
747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a00000218000000146758595a
0000022c000000146258595a0000024000000014646d6e640000025400000070646d646400000
2c400000088767565640000034c0000008676696577000003d4000000246c756d69000003f8000
000146d6561730000040c0000002474656368000004300000000c725452430000043c0000080c
675452430000043c0000080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f7079726967
6874202863292031393938204865776c6574742d5061636b61726420436f6d70616e7900006465
73630000000000000012735247422049454336313936362d322e3100000000000000000000001
2735247422049454336313936362d322e31000000000000000000000000000000000000000000
000000000000
Pizza
Hamburgu
er
Salgados
Bolo
Hot dog
Tapioca
Sucos
Refriger.
Preo de Venda
R$ 15,33
R$ 2,90
R$ 1,49
R$ 1,50
R$ 2,00
R$ 1,00
R$ 1,30
R$ 1,70
Custos Variveis/Und
R$ 13,11
R$ 2,40
R$ 0,78
R$ 1,12
R$ 1,28
R$ 0,70
R$ 0,91
R$ 1,07
Custos Fixos/Ms
R$ 333,20
R$ 333,20
R$ 333,20
R$ 333,20
R$ 333,20
R$ 333,20
Margem de Cont. Unit.
R$ 2,22
R$ 0,51
R$ 0,71
R$ 0,38
R$ 0,39
R$ 0,63
P. de Equilbrio/Und
150
655
471
871
856
531
R$ 2.297,94
R$
1.904,01
R$ 701,48
R$ 1.306,67
R$ 1.110,67
R$ 900,54
P. de Equilbrio em R$
R$ 333,20
R$ 0,72
463
R$ 925,56
R$ 333,20
R$ 0,30
1.113
R$ 1.110,67
41
Anexo VI -Margem de contribuio unitria
MARGEM DE
CONTRIBUIO
Margem de Contribuio
Preo de Venda -Custos Variveis -Despesas Variveis
=
Pizza
Hamburguer
Salgados
Bolo
Hot dog
Tapioca
Sucos
Refrige
Preo de Venda
R$ 15,33
R$ 2,90
R$ 1,49
R$ 1,50
R$ 2,00
R$ 1,00
R$ 1,30
R$ 1,7
(-)Custos Var./Und
R$ 13,11
R$ 2,40
R$ 0,78
R$ 1,12
R$ 1,28
R$ 0,70
R$ 0,91
R$ 1,0
R$ 2,22
R$ 0,51
R$ 0,71
R$ 0,38
R$ 0,72
R$ 0,30
R$ 0,39
R$ 0,6
(-)Custos e D. Fixas
R$ 0,41
R$ 0,41
R$ 0,41
R$ 0,41
R$ 0,41
R$ 0,41
R$ 0,41
R$ 0,4
Lucro
R$ 1,82
R$ 0,10
R$ 0,30
R$ (0,03)
R$ 0,31
R$ (0,11)
R$ (0,02)
R$ 0,2
42
Anexo VII -Planilhas de Fluxo de Caixa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Business Plan A Bar & Lanchonete Ltda Business Plan A Bar & Lanchonete Ltda
ffd8ffe000104a4649460001020100c800c80000ffe20c584943435f50524f46494c4500010100000c484c696e6f02100000
6d6e74725247422058595a2007ce00020009000600310000616373704d53465400000000494543207352474200000000
00000000000000000000f6d6000100000000d32d485020200000000000000000000000000000000000000000000000000
0000000000000000000000000000000000000000000001163707274000001500000003364657363000001840000006c7
7747074000001f000000014626b707400000204000000147258595a00000218000000146758595a0000022c0000001462
58595a0000024000000014646d6e640000025400000070646d6464000002c400000088767565640000034c00000086766
96577000003d4000000246c756d69000003f8000000146d6561730000040c0000002474656368000004300000000c7254
52430000043c0000080c675452430000043c0000080c625452430000043c0000080c7465787400000000436f707972696
76874202863292031393938204865776c6574742d5061636b61726420436f6d70616e7900006465736300000000000000
12735247422049454336313936362d322e31000000000000000000000012735247422049454336313936362d322e3100
0000000000000000000000000000000000000000000000000000
Anexo VIII -Fluxo de Caixa para os Prximos 5 anos
ANO 1
ANO 2
ANO 3
ANO 4
ANO 5
Caixa Inicial
20.875,34
38.853,92
61.486,25
84.563,60
1-ATIVIDADES
OPERACIONAIS
18.460,40
22.925,70
22.632,32
23.077,36
24.624,36
Recebimentos (a)
229.598,75
248.749,01
263.382,17
278.876,15
295.281,60
Faturamento
204.598,75
248.749,01
263.382,17
278.876,15
295.281,60
Integralizao de Capital
25.000,00
Pagamentos (b)
211.138,35
225.823,31
240.749,85
255.798,80
270.657,24
Investimento Inicial
24.596,90
144.178,39
171.997,13
183.757,23
195.453,48
206.761,98
Produtos
84.796,10
99.235,39
105.073,11
111.254,25
117.799,00
Pizza
9.442,85
11.050,80
11.700,88
12.389,21
13.118,03
Hamburguer
7.098,59
8.307,36
8.796,05
9.313,50
9.861,38
Salgados
4.967,00
5.812,79
6.154,74
6.516,81
6.900,17
Bolo
1.732,55
2.027,57
2.146,85
2.273,14
2.406,86
Hot-Dog
6.070,50
7.104,20
7.522,12
7.964,62
8.433,16
Tapioca
2.024,88
2.369,69
2.509,09
2.656,69
2.812,98
Sucos Diversos (Cp 200ml)
1.478,58
1.730,36
1.832,15
1.939,93
2.054,05
Refrigerantes (ks)
8.977,50
10.506,21
11.124,26
11.778,67
12.471,57
Sorvetes
4.560,00
5.336,49
5.650,42
5.982,81
6.334,77
Picols
4.275,00
5.002,96
5.297,27
5.608,89
5.938,84
Prato-Feito
20.488,65
23.977,51
25.388,03
26.881,53
28.462,89
Cerveja 600 mL
9.690,00
11.340,04
12.007,14
12.713,48
13.461,38
Custos/Desp. Variveis
Business Plan A Bar & Lanchonete Ltda Business Plan A Bar &
Lanchonete Ltda
gua Mineral
3.990,00
4.669,43
4.944,12
5.234,96
5.542,92
ICMS
24.551,85
29.849,88
31.605,86
33.465,14
35.433,79
Mo-de-Obra (Cozinheira)
15.409,53
18.033,50
19.094,36
20.217,62
21.406,96
Mo-de-Obra (Auxiliar de
Cozinha)
12.789,91
14.967,80
15.848,32
16.780,62
17.767,78
5.016,00
5.870,14
6.215,46
6.581,10
6.968,24
Material de Limpeza
950,00
1.111,77
1.177,17
1.246,42
1.319,74
Descartveis
665,00
778,24
824,02
872,49
923,82
2.150,41
3.918,93
5.035,83
5.142,64
42.363,06
53.826,18
56.992,62
60.345,32
63.895,25
800,00
1.016,47
1.076,27
1.139,58
1.206,62
1.500,00
1.905,89
2.018,01
2.136,72
2.262,42
600,00
762,36
807,20
854,69
904,97
3.000,00
3.811,78
4.036,01
4.273,44
4.524,83
Mo-de-Obra (Garonetes)
13.463,06
17.106,06
18.112,36
19.177,86
20.306,03
Pr-Labore
22.000,00
27.953,03
29.597,43
31.338,55
33.182,11
1.000,00
1.270,59
1.345,34
1.424,48
1.508,28
Gs
Impostos a Pagar
Custos Fixos
gua
Energia Eltrica
Telefone
Honorrios do Contador
Despesas c/ Marketing
2-ATIVID. DE
FINANCIAMENTOS
2.414,94
(4.947,12)
Recebimentos (c)
10.000,00
Capital de Giro
10.000,00
Pagamentos (d)
7.585,06
4.947,12
Amortizao de Emprstimos
7.585,06
4.947,12
20.875,34
17.978,58
22.632,32
23.077,36
24.624,36
20.875,34
38.853,92
61.486,25
84.563,60
109.187,96
CAIXA LQUIDO DO PERODO
SALDO DE CAIXA
Anexo IX DRE Projetada 5 anos
RECEITA OPERACIONAL BRUTA
ANO 1
ANO 2
ANO 3
ANO 4
ANO 5
204.598,75
248.749,01
263.382,17
278.876,15
295.281,60
(24.551,85
)
(29.849,88
)
(31.605,86
)
(33.465,14
)
(35.433,79
)
180.046,90
218.899,13
231.776,31
245.411,01
259.847,81
(160.374,6
0)
19.672,30
(194.083,4
3)
24.815,70
(207.142,8
0)
24.633,51
(220.214,7
4)
25.196,27
(232.979,8
8)
26.867,93
(10.712,28
)
(8.486,82)
(3.650,88)
(3.768,60)
(3.893,25)
(1.615,00)
(1.890,01)
(2.001,19)
(2.118,91)
(2.243,56)
(7.585,06)
(4.947,12)
(1.048,38)
(1.143,69)
(1.143,69)
(1.143,69)
(1.143,69)
(463,83)
8.960,03
8.960,03
(2.150,41)
(506,00)
16.328,89
16.328,89
(3.918,93)
(506,00)
20.982,63
20.982,63
(5.035,83)
(506,00)
21.427,67
21.427,67
(5.142,64)
(506,00)
22.974,67
22.974,67
(5.513,92)
6.809,62
12.409,96
15.946,80
16.285,03
17.460,75
(-) DEDUES DA RECEITA BRUTA

Impostos (ICMS -12%)
= RECEITA OPERACIONAL LQUIDA
(-) CUSTOS DAS VENDAS
Custo dos Produtos Vendidos
RESULTADO OPERACIONAL BRUTO
(-) DESPESAS OPERACIONAIS
Despesas com vendas
Financiamentos Bancrios
Depreciao
Amortizao
= RESULTADO OPERACIONAL LQUIDO =
LUCRO LQUIDO ANTES DO IR E CSLL (-)
Proviso p/ IR E CSLL -24%
LUCRO LQUIDO DO EXERCCIO

Plano de Negócios - Estudo de Caso Bar e Lanchonete

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Plano de Negócios - Estudo de Caso Bar e Lanchonete

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Empresa A Bar & LanchoneteAvenida Perimetral, 100Bairro do

Guam Belm PA91 -3510-2740

Antnio Jos Coelho Jnior, Gerente AdministrativoTravessa 11, 102Mangueiro

ADMINISTRAO FINANCEIRA E ORAMENTRIA

7.2-Demonstrao do Resultado do Exerccio

unitria...........................................................42Anexo VII -Planilhas de

1.6-Fatores Crticos de Sucesso

empreendimento e deveremos manter esse investimento ao longo dos meses.

O A Bar & Lanchonete, empresa no ramo de comrcio de lanches e bebidas,

2.5 -Aspectos Legais

Nos primeiro ms estaremos preocupados com a infra-estrutura do bar e

Segue a tabela com os primeiros passos do A Bar e Lanchonete:

supermercados, feiras-livres, aougues, casas de frios e panificadoras.

4-ANLISE DO MERCADO E COMPETIDORES

Qualidades dos concorrentes

Concorrentes que apresentam preos baixos

Concorrentes que apresentam msica ao vivo

Concorrentes que possuem qualidade no

Como os concorrentes trabalham?

Trabalham das 8h s 21h

Trabalham das 18h s 22h

Trabalham das 8h s 18h

Aps levantarmos os pontos fracos e fortes da concorrncia, deveremos

A empresa visa garantir a eficincia do seu ramo de atividade buscando

parcelamento de at duas vezes, de acordo com o volume da compra de cada cliente.

6-ORGANIZAO E GERNCIA DO NEGCIO

pelo scio Ewerton Ribeiro.

em fornecedores de moblia e do maquinrio escolhido pelos scios Antonio e Ewerton.

Fogo a gs com 6 bocas

Balana para cozinha

B -Utenslios para Cozinha

Panelas diversas capacidades 4 R$

Pratos para sobremesa 15 R$

Pares de talheres (garfos e faca) 40 R$

Copos (gua e suco) 40 R$

Balco para estufa 1 R$

Capital de Giro (EMPRSTIMOS)

GUA ENERGIA ELTRICA TELEFONE DEPRECIAO

CUSTO VARIVEL TOTAL

CUSTOS FIXOS TOTAL

inegavelmente, um dos fatores de grande importncia na determinao do preo final

A definio do preo de um produto no mercado pode determinar a

No exemplo abaixo foi demonstrado passo-a-passo, do preo de venda

Tabela 8 -Margem de Contribuio

(-) Custos Var./Und

(-) Custos e D. Fixas

7.2-Demonstrao do Resultado do Exerccio

RECEITA OPERACIONAL BRUTA

(-) DEDUES DA RECEITA BRUTA Impostos

O acompanhamento mensal das despesas de uma empresa de grande

Custos + Despesas Fixas

financeiros, foi elaborada

demonstrao dos Fluxos de Caixa projetado para os cinco primeiros anos de

funcionamento do negcio. As atividades de financiamento constituem aquelas

7.6-Indicadores de Avaliao do Negcio

PAYBACK = 2 + (24.596,90-38.853,92) / 22.632,32 = 1,37 anos.

No caso da empresa A BAR E LANCHONETE a recuperao do investimento

VPL = Valor Presente Lquido FN = Fluxo de Caixa N = Perodos I = Taxa de

Na empresa A bar e lanchonete, o investimento est sendo

PORTAL DE CONTABILIDADE, Pesquisa lanamentos contbeis e demonstrativos

Anexo I -Determinao do preo de Venda dos Produtos

Business Plan A Bar & Lanchonete Ltda

Business Plan A Bar & Lanchonete Ltda

Anexo III Calculo da receita mensal por produto