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UNIVERSIDAD GUADALAJARA

DE

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS ECONMICO ADMINISTRATIVAS

DIVISION DE GESTION EMPRESARIAL TRABAJO FINAL DE: DESARROLLO ORGANIZACIONAL PROFESOR: CARRILLO PAZ MANUEL ALUMNO: NILA SALDAA ERICK

Hora clase: 11- 13 PM. MARTES Y JUEVES Saln: E-207

Introduccin: Al realizar este trabajo de la materia desarrollo organizacional, este me sirve para desarrollar planes para un mayor desempeo en una empresa y as brindarle mis servicios de una asesora para que tenga mayor funcionamiento y as detectar las fallas dentro de la misma y darle soluciones a sus problemas para que tenga un mejor desarrollo y se mejore como empresa. Este proyecto lo considero muy atractivo para todo tipo de empresa de cualquier giro que se pretendan superarse en su desarrollo personal, laboral y que estas apliquen estrategias para hacer crecer la empresa. En este trabajo investigare esta empresa, para ayudar a cambiar la organizacin de giro gastronomico, restaurante Sandys, aqu nos basaremos desde sus inicios del restaurante, como es su funcionamiento, ver como se puede mejorar la organizacin, que cambios serian conveniente aplicar para evitar los conflictos en la organizacin y tratar de evitar que la misma se vaya al fracaso y buscar la forma de generar mas utilidades ala organizacin. Historia de la empresa restaurante sandys: Esta empresa nace 15 de noviembre de 1995, para satisfacer los diferentes servicios del Hospital San Javier, el servicio a empleados de hospital ya que estos no pueden salir a comprar alimento para satisfacer sus necesidades, tambin el servicio de dietas para los pacientes que se encuentran internados en el mismo, el servicio de Room Servicie que se proporciona a las personas que visitan al paciente en su habitacin ya que es este el nico lugar dentro del hospital donde se pueden consumir alimentos, ya que por el aroma que estos presentan, pueden causar molestia a las dems personas que se encuentran en el hospital. Tambin este se creo para satisfacer las necesidades de alimento de las personas que habitan cerca de la zona de providencia y personas que comnmente transitan por esta zona.

Contenido:

Sandys Nombre o razn social: FOOD LINKS SA DE CV Domicilio: PABLO CASALS #640 INT 3 Colonia: COL. PROVIDENCIA. Municipio: GUADALAJARA. Correo electrnico: HOSPITAL_GSANDYS@YAHOO.COM.MX Gerente: Huerta Conchas Cesar Capitn: Lamadrid Segovia Ricardo. Telfono convencional: 36-69-02-22 Ext. 6130 Telfono celular: 33-35-70-23-46 Fecha de inicio de operaciones: 15 Noviembre 1995 Giro de la empresa: Giro gastronmico, (restaurante) comida mexicana, servicio a todo Publico y atencin especial para los pacientes del restaurante san Javier ya que se les da el servicio de dietas, adems se les ofrece servicio al cuarto para los visitantes ya que contamos con Room servicie. Numero de personas que trabajan: 38. Administrativos: Direccin, Gerente de ayb, cheff ejecutivo, contralora y costos, contador, gerente de tesorera, gerente de almacn, mercadotecnia e imagen, mantenimiento, gerente unidad, cheff de unidad. Operativos: Capitn, Encargado de cocina, Cajero, Meseros, fuentero, garrotero, cocinero, lava loza, intendencia, hosstes. Ventas anuales: 2009 $3588,233.97 crecimiento 2010 $230,859.80 venta 2010 $4 690,301.55.

RECOPILACION DE DATOS VISION DE ESTUDIO: La visin de este estudio a esta empresa es saber como tiene esta estructurada, como sobre sale y como se mantiene en el mercado a travs del tiempo que esta ya tiene, como se mantiene para que sus clientes que en este caso son el publico en general, visitantes, mdicos y pacientes del hospital, que pueden seguir comprando su servicio y esta sigua teniendo ganancias y esta se convierta en una empresa lder en el mercado. Misin: Ofrecer alimentos abundantes, vistosos con un sabor que nos distinga, utilizando productos frescos, 100% naturales garantizando la higiene y calidad de los mismos, con un servicio dinmico y entusiasta, anticipndonos a las necesidades de nuestros clientes, proporcionando una atmsfera confortable y un ambiente agradable, buscando la mejora continua, por medio del trabajo en equipo, para otorgar la plena satisfaccin de nuestros clientes a un precio justo. Visin: En grupo sandys buscamos consolidarnos como la mejor cadena de restaurantes de la regin, trascendiendo a travs de nuestro cliente al ser identificados como una marca comprometida que nos distinga como un lugar de prestigio. En base a sazn, servicio, higiene, atmsfera y calidad fundamento sobre los valores de nuestra empresa. Filosofa: Nuestro compromiso es ofrecer el mejor servicio de restaurante dentro de la Zona Metropolitana de Guadalajara, distinguindose por la excelencia en calidad, higiene y cultura. Valores (declogo): i. Respeto a la dignidad humana. ii. Excelencia en el servicio al cliente. iii. Mentalidad positiva y con iniciativa. iv. Honorabilidad. v. Responsabilidad. vi. Lealtad. vii. Trabajo en equipo. viii. Trabajo por objetivos. ix. Liderazgo. x. Mejora continua.

Sentido de pertenencia y arraigo; Incrementar el sentido de pertenencia hacia la organizacin con sentimientos de seguridad, estabilidad, orgullo y crecimiento. Acercar a las familias del personal a la empresa y lograr que sientan orgullo de que ellos pertenezcan a ella. Superacin personal; Que todo el personal que labora en la organizacin tenga un crecimiento real dentro de la empresa y le sea sencillo visualizar hacia donde puede avanzar. Reconocimiento; Reconocer al personal que mantenga en buen estado el equipo e instalaciones para su buen funcionamiento, as como reconocer los esfuerzos, creatividad y logros de nuestros compaeros. Trabajo; Ser la mejor opcin de trabajo en el medio restaurantero, tanto por prestaciones como por: trato, ambiente laboral y opciones de crecimiento. Comunicacin; Mantener comunicacin entre los compaeros: clara y oportuna sobre el trabajo diario y los proyectos de tal manera que cada vez se hagan mejor las cosas. Colaboracin y equipo de trabajo; Lograr conciencia de que todos formamos parte de un mismo equipo de trabajo, lo que nos permitir tener un mejor desarrollo personal y general, para ser reconocidos como una empresa que sabe trabajar en equipo. Liderazgo; Establecer un liderazgo humano y positivo que pueda dar respuestas rpidas a las necesidades del personal para facilitar el logro de los objetivos de la empresa. Satisfaccin del cliente; Lograr que todo el personal y la forma de trabajo estn dirigidos a satisfacer al cliente, utilizando productos y materias primas de la mejor calidad para siempre superar sus expectativas. Calidad y mejora contina; Ser una organizacin comprometida a trabajar mejorando siempre la calidad de nuestro servicio e higiene bajo las normas del Distintivo H.

Desarrollo de la empresa; Lograr ser una cadena de restaurantes con calidad y lder en el mercado. Ser una empresa socialmente responsable tanto con la poblacin mas necesitada como con el medio ambiente. Cultura empresarial: Es una empresa familiar ya que la idea de crear la empresa Sandys viene del seor: Juan Jos Frangie Saade, en noviembre de 1994 nace sandys providencia. Los objetivos actuales de nuestra empresa es posicionarnos en el mercado para ser una empresa lder en este mbito con platillos bastos y de calidad. Para solucionar los problemas en la empresa se realizan juntas dinmicas para tratar los problemas del personal y cada mes se da la junta de resultados con los gerentes de la empresa. Administracin: Para hacer la planeacin de venta mensual se hacen juntas con direccin, ayb, costos y el gerente. Ya que las decisiones importantes se toman con ayb, costos, cheff y gerente ya que con ellos se establecen los objetivos de la empresa en ese mes y se establece la cuota de venta y el gerente se lo comunica al personal. Produccin: La empresa se maneja mediante un almacn teniendo un stock de mercanca, se acomoda por sus secciones para cuando se necesite algo se tenga ala mano y se realiza el inventario diario de lo que entra y sale. Cada platillo que se ofrece en el restaurante se costea por el cheff se hace un platillo y luego se le asigna el gramaje para ofrecer un alimento basto y antojable, cada semana se hace el pedido del almacn para surtir lo que nos hace falta y no tener faltantes y cuando nos hace falta algo se manda comprar a tiendas comerciales y los pagos a proveedor se hace quincenales o mensuales segn los acuerdos de la empresa. El dinero invertido en el almacn se saca por medio del reporteador ya que en este se vacan las ventas diarias y las compras, para ver si tenemos ganancias es conforme vendemos y no pedimos cosas as se baja el costo ya que se lleva un costo que es del 38% no se tiene que pasar de ah y si se logra se le da una gratificacin al cheff de unidad. Comercializacin: Caracterstica de la clientela cafeteros, clientes frecuentes que se atraen con promociones buenas para tratar de atraer nuevos clientes, nuestra empresa esta dedicada ala productos como cortes de arrachera, filete migin, en saladas, buffet y postres.

Los productos se promueven por medio de un desplaye y por las recomendaciones de nuestros clientes adems de contar con volantes. A los productos de la casa se les denomina de sandys por decir ensalada sandys, hamburguesa sandys etc... La utilidad o prdida del mes la sabemos al terminar el reporteador la basear las ventas y compras diarias, ofrecemos promociones al mes por un decir capuchino con pastel se denomina el sabor. Para saber que opina la gente de nuestros productos utilizamos las sugerencias, para mejorar cada vez ms y satisfacer las necesidades del cliente. Finanzas: La contabilidad s puede decir que se maneja por el gerente a travs del reporteador ya que el esta metiendo los gastos y compras que se hacen diario y para bajar los gastos se ponen las ventas y as sabemos al final del mes si tenemos perdida o ganancia. Para el mes siguiente se saca la cuota, se le pone el incremento y se saca la venta por turnos desayuno, comida y cena, los elabora el gerente.

ENCUESTAS APLICADAS: Sexo: femenino Edad: 30 1.- conoce el restaurante sandys? Si 2.- Si o No, Por qu lo conoces? Si porque voy a tomar caf y algunas veces desayuno. 3.- Te gustara conocer y probar nuevos alimentos en el restaurante? Por qu? Si, por que me gustara probar su diversidad de platillos. 4.- compraras productos de esta compaa si de dan promociones? Por qu? Si, por que me interesara probar lo que ofrecen de 5.- que opinas de nuestro servicio? Es muy rpido y eficiente.

Sexo: femenino Edad: 45 1.- conoce el restaurante sandys? No 2.- Si o No, Por qu lo conoces? No porque nunca lo haba escuchado. 3.- Te gustara conocer y probar nuevos alimentos en el restaurante? Por qu? Si, por que me gustara conocer la empresa. 4.- compraras productos de esta compaa si de dan promociones? Por qu? Si, por que as podramos ir a comer y nos saldra mas barato. 5.- que opinas de nuestro servicio? No lo conozco aun.

Sexo: masculino Edad: 30 1.- conoce el restaurante sandys? Si 2.- Si o No, Por qu lo conoces? Si, lo conozco porque me gusta ir a comer bufet 3.- Te gustara conocer y probar nuevos alimentos en el restaurante? Por qu? Si, por que me gustara comer platillos diferentes. 4.- compraras productos de esta compaa si de dan promociones? Por qu? Si, por que es mas barato que en algunos otros lados. 5.- que opinas de nuestro servicio? Es bueno y rpido y de calidad.

Sexo: masculino Edad: 26 1.- conoce el restaurante sandys? Si 2.- Si o No, Por qu lo conoces? Si, porque acostumbro comer y me gusta la comida. 3.- Te gustara conocer y probar nuevos alimentos en el restaurante? Por qu? Claro para conocer de gastronoma mas variada. 4.- compraras productos de esta compaa si de dan promociones? Por qu? Si, por que es buena y con promociones mejor. 5.- que opinas de nuestro servicio? Es bueno, a veces tardado pero es bueno en general. Anlisis de Datos. Capital Financiamient o. El capital de la empresa es muy atractivo y puede ser muy bueno. Se distinguen capital y patrimonio. De corto plazo, con bancos y proveedores.

Presupuesto

Conforme lo requieren los acreedores y la produccin. Adquiere Se programa importancia el sobre financiamient promedios o de en ciclos proveedores previos. al estabilizarse las ventas. capital Alianzas Se programa segn estratgicas. de acuerdo planes de a los planes crecimiento de

Presupuesto Uso de de ventas informacin financiera. Se anticipan Se lleva una temporadas contabilidad de ventas detallada con base en experiencia previa. Se Se conocen programa el costos de retiro de cada productos departament del o mercado, con su ciclo de vida. Se manejan Se conocen presupuesto costos, fijos s de ventas. y variables.

produccin. Existen Se busca Optimiza planes de acceder a los rendimiento capitalizaci mercados. s. n a largo plazo.

Se fijan metas de ventas y se disean estrategias.

Se emplea la informacin para planear el crecimiento de la empresa.

Nomina

Seleccin y Contrataci n. Calculada Se contrata segn el de manera puesto y general desempeo cumpliendo y requisitos comisiones previos

Capacitaci n.

Supervisin Realizada por directivos y supervisores

Motivacin. . Orientada fundamentalme nte a premiar la lealtad.

La capacitaci n solamente se da al inicio, y al pedirlo el personal Inscripcin Se aplican Existe rea en el IMSS. exmenes de para Capacitaci medicin n de aptitudes Salarios Se contrata Capacitaci semanales con n a criterios y supervisore polticas s y definidos. personal sobresalien te en preparaci n de ascensos Diseo y . Existen Capacitaci aplicacin perfiles de n orientada de puesto. incentivos por productivida d

Se intenta capacitar al personal supervisor,.

El trabajador define los estndares de calidad y mtodos a emplear. Realizada Por objetivos. por personal Comisiones. expresamen te seleccionad o y capacitado para eso. Grupos (autogestivo s). . Enriquecimiento del trabajo.

Distribucin de las instalaciones Departament os y oficinas definidos

Equipo y Mejora del Costos mobiliario. Servicio. En base a queja de los usuarios. Se conocen de manera causal.

Calidad Control calidad final servicio

Equipo y/o mobiliario antiguo (ms de 5 aos). Se repara y adapta en la empresa. Se redisean Equipo y/o las mobiliario instalaciones reciente, ,. (menos de 3 aos) ofrecida por distribuidore s. Aplicacin de . Tecnologa logstica y competitiva tecnologa.

Desarrollo de nuevos servicios. de Por iniciativa al sin tomar en de cuenta las necesidades del cliente.

(Buzn) para captar quejas y sugerenci as. Utiliza mecanism os activos.

Se reducen costos a expensas de la calidad. Se optimizan costos del servicio, procurand o mantener la calidad.

Programas de Basados en calidad total habilidades que abarcan tecnolgicas toda la organizacin.

Se incorpora como responsabilid ad del empleado como parte de la cultura de calidad.

Bajo acuerdo y conjuntamen te con clientes.

ORGANIGRAMA

Puestos y desempeo Director general: Es el encargado de la toma de decisiones del restaurante, gracias a l se podra decir que se toman las mejores decisiones de la empresa, ya que sus delegados son aquellos quienes le proporcionan la informacin necesaria para que este realice su funcin de la mejor manera, puede ser el dueo o director encargado de la empresa, siempre quiere que el cliente sea la primordial idea y base de los cambios que ocurren dentro de la empresa. Asistente de direccin:

Colaborar con el Director General, asesorndole en determinados aspectos de los que es experto, o responsabilizndose de coordinar y supervisar proyectos internos o negociaciones con otras empresas. Se trata de un puesto de staff que no tiene responsabilidad, al menos permanente, sobre una divisin o rea funcional de la compaa. Mercadotecnia: Se encarga de ver las posibles formas de llevar al xito a la unidad ya sea con promociones, haciendo volantes para que se sepan las mismas. La mercadotecnia es la presentacin de la empresa ya que esta el la primera impresin que se da de la empresa. La principal problemtica de este departamento es la captacin de los cinco sentidos del cliente y satisfacer todas las necesidades que este tenga. Auxiliar de mercadotecnia: Realizar las labores de preparacin preliminar, estudio, evaluacin y apoyo en determinados proyectos para la toma de decisiones de la Directiva de marketing. Diseo: Proporcionar soporte y consejo en los temas coincidentes con su el diseo de planes estratgicos. Representndolo all donde proceda o sea necesario. Adems de la capacidad de prevenir fallos en los procesos. Mantenimiento: Este departamento se encarga de retos y oportunidades que merecen ser valorados es una funcin subordinada a la produccin cuya finalidad es reparar desperfectos en forma rpida y barata. Auxiliar de mantenimiento: Conservar, reparar y mantener en perfectas condiciones de uso todos los equipos, mobiliario e instalaciones que forman parte de la empresa.

Ejecutivo de costos: Es el encargado de guiar a sus colaboradores en la bsqueda de maneras de mejorar el desempeo. Tiene la capacidad de contratar a la gente correcta y formula las preguntas correctas para que los trabajadores encuentren las respuestas. Y tiene la capacidad de tomar decisiones crticas en poco tiempo. Y, como si fuera poco, en estas decisiones debe conciliar corto, largo y mediano plazo. Cajero: Es el encargado de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes, para ello posee un software que le da la capacidad de atender con rapidez y servicio, al final de el da se encarga de un

concentrado donde se obtienen todos los ingresos y egresos del da, incluido el efectivo y tarjetas bancarias. Ejecutivo de tesorera: Son los encargados de mantener al tanto a la direccin y a los departamentos de el capital disponible para las fechas solicitadas para realizar cobros y pagos de cualquier tipo, es parte fundamental de la empresa ya que es de suma importancia saber que tanto capital cuenta la empresa Mensajero: Es el delegado de la tesorera que principalmente se encarga de realizar los pagos y los cobros que se necesiten, as de informar al departamento si hay algn problema. Auxiliar de tesorera: Su funcin es mantener al tanto al ejecutivo de tesorera de todos los pendientes que hay en la lista de espera, y ayudar a tomar decisiones dentro del departamento, y estar presente en la empresa como auxiliar y solucionador de problemticas.

Ejecutivo CHEFF: Es el encargado o jefe de la cocina, cuya labor primordial es atender al men de la empresa y desempear su oficio, tiene estudios en el arte culinario. Puede resolver controversias de forma inmediata. Ejecutivo de contralora: Es el encargado del rea financiera de la empresa que se dedica a obtener, custodiar y manejar la informacin necesaria para el control del dinero y otros recursos Contador: Se encarga de la revisin de todos los movimientos contables as como la presentacin a la gerencia de los estados financieros mensuales. Auxiliar contable: Encargado de resolver pequeas problemticas dentro de el departamento, las funciones que desempea son capturar y realizar lo que el contador necesite. Nominas: Como parte fundamental de la empresa el capital humano es de suma importancia por lo tanto no debe dejarse de lado y se le hace un

apartado especial, puesto que sin sueldo, no hay satisfaccin de los empleados, por lo tanto no hay servicio ni mucho menos calidad. Esta rea se encarga de tener previsto cualquier problemtica para poderla solucionarla de manera inmediata. Coordinador de Recursos Humanos: Es un profesional que colabora activamente para el logro de la efectividad organizacional, mediante el ejercicio del liderazgo, en definicin de metas y valores tanto a nivel empresarial como personal. Tambin est capacitado para disear o redisear la estructura organizacional de manera que se ajuste a diferentes estrategias. Recepcin: Esta rea se dedica a tratar de manera agradable a toda persona que sea parte o sea ajena a la empresa. La cordialidad y el respeto es lo que distingue a esta rea. Reclutamiento y seleccin En esta rea de la empresa se elaboran ciertas funciones, como son el reclutamiento ya sea por va interna o por va externa, y la seleccin de posibles candidatos que ocupen el lugar a desempear necesario o solicitado. Reclutamiento y capacitacin: Ya en esta rea se maneja al reclutamiento del mejor personal que la empresa pudiese encontrar, y pasa directamente a ser capacitado para que cubra todos los requisitos indispensables que esta empresa necesita. Administrador de personal: Es el encargado de controlar y dirigir a los subordinados de manera que se cumpla con las funciones que la empresa exige y necesita para brindar un excelente servicio.

Ejecutivo de alimentos y bebidas: Es el encargado o jefe del rea de alimentos y bebidas de la empresa, que por lo general se especializa en desempear la funcin de la fuente y de postres dentro de la misma, se caracteriza por su conocimiento en esta rea. Almacn: Aqu se renen todos los productos o insumos que la empresa necesita para laborar de manera cotidiana. Se tiene un control de ingresos y

egresos, as como el costo histrico y el real de los productos, aqu se determina la utilidad de la empresa en s. Contabilidad de costos: En esta rea de la empresa se relacionan y se informa que tan productiva es la empresa, manejan un software que les permite identificar fallos y as tener la manera de corregir el problema. Aqu se renen todos los documentos que nos acreditan como una empresa UTIL. Auxiliar de almacn: Son las personas que se encargan de la entrada y salida de mercanca, facturacin y documentaciones. Chofer de almacn: Su labor es movilizar los productos que se le soliciten Entrega de mercanca, realizar labores menores de documentacin, responsables de la unidad y sus programas de mantenimiento. Tiene conocimiento en ISO 9000 Gerente: Tomador de decisiones. Elabora el presupuesto general. Elabora un resumen diario de ventas. Elabora indicadores de ventas semanales. Elabora el reporte de novedades semanalmente. Recibe peticiones y enva cotizaciones para eventos. Realiza los horarios de rotacin de personal. Realiza los horarios de uniformes. Apoya a todas las reas en sus requerimientos. Junto al Chef Ejecutivo, organiza y dirige los eventos. Capitn de meseros: Asigna tareas diarias a meseros Asigna rangos Elaboracin semanal del inventario fsico del restaurante Servicio a la mesa Revisin de tareas asignadas Realiza el formato de requisicin para bodega Se encarga de la auditoria de platos Cajero: Realiza el corte diario de caja. Sistema de cobro. Registro de todas las operaciones de venta, pagos de gastos, anticipos y otros conceptos.

Control de los medios de pago: efectivo, tarjetas, dlares, crditos. Elabora comprobantes de ingreso y de egreso. Meseros: Atencin y servicio al cliente. Conocimientos bsicos de ingls. Manejo de charola. Montaje de mesas de acuerdo al men diario. Realiza el servicio en las mesas. Saber por donde entra y se retira el platillo. Hostess: Dar la bienvenida amablemente a los clientes. Llevarlos a la mesa indicada. Hacer reservaciones. Verificar los espacios disponibles en platillos. En algunos casos no muy comunes auxilia y ordena al servicio de meseros. Garrotero: Retirar platos en caso de que no se encuentre el mesero. Llevar agua y pan al llegar el cliente. Acomodar la mesa, platos, utensilios, etc. Limpiar la mesa al trmino de cada comida. Limpiar su rea. Intendencia: Limpiar el rea de trabajo y los sanitarios Mantener las instalaciones acomodadas Regar y mantener las reas verdes y plantas Ordenar su rea de trabajo CHEFF: Elabora el men diario, la carta y la costea. Elabora los horarios de rotacin del personal de cocina y de uniformes. Junto con la Gerencia, elabora las cotizaciones para eventos. Apoya a todas las reas en sus requerimientos. Coordina con el capitn el servicio del saln. Controla las especificaciones de la mercadera. Busca proveedores. Elabora todas las preparaciones calientes: salsas, sopas, arroces, carnes, etc. Ayudante de cocina: Servir en todo lo que necesite el chef. Organizacin y limpieza de cocina y utensilios.

Realizacin de platos bsicos. Cortar y pelar patatas y otras verduras. Preparar los pescados y las carnes para poder ser cocinada. Poner los postres en el plato. Encargado de la fuente: Servir todo tipo de bebidas nacionales e Internacionales, as como los ccteles que se ofrecen. Limpieza de su rea. Tortillero: Preparar las tortillas a mano Realizar platillos que utilicen masa Ayudar en la cocina Mantener limpia su rea Lava loza: Mantener las lozas limpias Limpiar constantemente cucharones que utilice el chef Limpiar ollas, recipientes y dems que se encuentren en la cocina Quitar los excesos de agua en el suelo Mantener limpia su rea La nomina de los empleados se corta del da 11 al 25 y del 26 al 10 de cada mes con la jornada de 8 horas y se les paga la prima dominical con respecto al 25% de su sueldo y se les pagan horas extras al quedarse a trabajar. Para reclutar personal se les hace una entrevista para ver su perfil y lo que busca en si viendo las necesidades de la empresa y se les presenta un examen para ver su capacidad para lo que va realizar, por que si contratan a una persona que va hacer lo que no le gusta no nos va dar los resultados deseados, se les dan cursos de capacitacin al personal sobre las reas de calidad e higiene, manejo de alimentos por mencionar algunos y se hacen juntas dinmicas para ver como esta el clima en la organizacin y para ver como es el trato con los compaeros y directivos de la empresa y as poder solucionar un poco la rotacin de personal. El rea de nuestro trabajo se puede considerar como buena ya que se cuentan con instalaciones en condiciones de uso y se cuenta con botiqun de primeros auxilios y personal con conocimientos de primeros auxilios para cuando sean requeridos.

IMPLEMENTACION DEL PLAN. Al analizar la empresa junto con el gerente de administracin quien fue la persona encargada de proporcionarme informacin, y observando la forma de trabajar tanto de los de produccin, meseros, Room servicie y garroteros, mi primer mtodo aplicable a esta empresa seria: Empowerment: Que es un proceso estratgico que busca una relacin de socios entre la organizacin y su personal, promoviendo al aumento de la confianza, responsabilidad, autoridad y compromiso para desempear su trabajo en forma optima. Empowerment: significa crear un ambiente en el cual los empleados de todos los niveles sientan que tienen una influencia real sobre los estndares de calidad, servicio y eficiencia del negocio dentro de sus

reas de responsabilidad. Esto genera un involucramiento por parte de los trabajadores para alcanzar metas de la organizacin con un sentido de compromiso y autocontrol y por otra parte, los administradores estn dispuestos a renunciar a parte de su autoridad total y entregarla a trabajadores y equipos. Es una herramienta de la calidad total que en los modelos de mejora continua y reingeniera, as como en las empresas ampliadas provee de elementos para fortalecer los procesos que llevan a las empresas a su desarrollo. El Empowerment se convierte en la herramienta estratgica que fortalece el que hacer del liderazgo, que da sentido al trabajo en equipo y que permite que la calidad total deje de ser una filosofa motivacional, desde la perspectiva humana y se convierta en un sistema radicalmente funcional. Por lo visto particularmente en el departamento de produccin seria de gran utilidad implementacin y capacitacin de trabajo en equipos, implica un grupo de personas trabajando de manera coordinada en la ejecucin de un proyecto. El equipo responde del resultado final y no cada uno de sus miembros de forma independiente. Cada miembro est especializado en una rea determinada que afecta al proyecto. Cada miembro del equipo es responsable de un cometido y slo si todos ellos cumplen su funcin ser posible sacar el proyecto adelante. Seria bueno implementar la estrategia utilizada al trabajar en equipos conocida como las 5 c: Complementariedad: cada miembro domina una parcela determinada del proyecto. Todos estos conocimientos son necesarios para sacar el trabajo adelante. Coordinacin: el grupo de profesionales, con un lder a la cabeza, debe actuar de forma organizada con vista a sacar el proyecto adelante. Comunicacin: el trabajo en equipo exige una comunicacin abierta entre todos sus miembros, esencial para poder coordinar las distintas actuaciones individuales. . Confianza: cada persona confa en el buen hacer del resto de sus compaeros. Esta confianza le lleva a aceptar anteponer el xito del equipo al propio lucimiento personal.

Cada miembro trata de aportar lo mejor de si mismo, no buscando destacar entre sus compaeros sino porque confa en que estos harn lo mismo; sabe que ste es el nico modo de que el equipo pueda lograr su objetivo. Compromiso: cada miembro se compromete a aportar lo mejor de si mismo, a poner todo su empeo en sacar el trabajo adelante.. El equipo responde de los resultados obtenidos pero goza de libertad para organizarse como considere ms conveniente. Dentro de ciertos mrgenes el equipo tomar sus propias decisiones sin tener que estar permanentemente solicitando autorizacin a los estamentos superiores Otro mtodo aplicable en observacin hacia los directivos ser la toma de decisiones basndome en la aplicacin de la teora de decisiones: Teora de decisiones: Es un estudio formal sobre la toma de decisiones. Los estudios de casos reales, que se sirven de la inspeccin y los experimentos, se denominan teora descriptiva de decisin; los estudios de la toma de decisiones racionales, que utilizan la lgica y la estadstica, se llaman teora preceptiva de decisin. Estos estudios se hacen mas complicados cuando hay mas de un individuo, cuando los resultados de diversas opciones no se conocen con exactitud y cuando las probabilidades de los distintos resultados son desconocidas. La toma de decisin es tambin un proceso durante el cual la persona debe escoger entre dos o ms alternativas. Todos y cada uno de nosotros pasamos los das y las horas de nuestra vida teniendo que tomar decisiones. Algunas decisiones tienen una importancia relativa en el desarrollo de nuestra vida, mientras otras son gravitantes en ella. En los administradores, el proceso de toma de decisin es sin duda una de las mayores responsabilidades. La toma de decisiones en una organizacin se circunscribe a una serie de personas que estn apoyando el mismo proyecto. Debemos empezar por hacer una seleccin de decisiones, y esta seleccin es una de las tareas de gran trascendencia. Con frecuencia se dice que las decisiones son algo as como el motor de los negocios y en efecto, de la adecuada seleccin de alternativas depende en gran parte el xito de cualquier organizacin. Una decisin puede variar en trascendencia y connotacin. Los administradores consideran a veces la toma de decisiones como su trabajo principal, porque constantemente tienen que decidir lo que debe hacerse, quin ha de hacerlo, cundo y dnde, y en ocasiones hasta

cmo se har. Sin embargo, la toma de decisiones slo es un paso de la planeacin, incluso cuando se hace con rapidez y dedicndole poca atencin o cuando influye sobre la accin slo durante unos minutos. Modelos de criterios de decisin. Certeza: Sabemos con seguridad cules son los efectos de las acciones. Riesgo: No sabemos qu ocurrir tomando determinadas decisiones, pero s sabemos qu puede ocurrir y cul es la probabilidad de ello. Incertidumbre estructurada: No sabemos qu ocurrir tomando determinadas decisiones, pero s sabemos qu puede ocurrir de entre varias posibilidades. Incertidumbre no estructurada: En este caso no sabemos qu puede ocurrir ni tampoco qu probabilidades hay para cada posibilidad. Es cuando no tenemos ni idea qu puede pasar. ETAPAS DE LA TOMA DE DECISIN PARA DAR SOLUCION A UN PROBLEMA 1. 2. 3. 4. 5. 6. Identificacin y diagnostico del problema Generacin de soluciones alternativas Seleccin de la mejor manera Evaluacin de alternativas Evaluacin de la decisin Implantacin de la decisin

COMPONENTES DE LA DECISIN El tcnica de tomar decisiones en un problema est basado en cinco componentes primordiales: Informacin: Estas se recogen tanto para los aspectos que estn a favor como en contra del problema, con el fin de definir sus limitaciones. Conocimientos: Si quien toma la decisin tiene conocimientos, ya sea de las circunstancias que rodean el problema o de una situacin similar,

entonces estos pueden utilizarse para seleccionar un curso de accin favorable. Experiencia: Cuando un individuo soluciona un problema en forma particular, ya sea con resultados buenos o malos, esta experiencia le proporciona informacin para la solucin del prximo problema similar. Anlisis: No puede hablarse de un mtodo en particular para analizar un problema, debe existir un complemento, pero no un reemplazo de los otros ingredientes. En ausencia de un mtodo para analizar matemticamente un problema es posible estudiarlo con otros mtodos diferentes. Si estos otros mtodos tambin fallan, entonces debe confiarse en la intuicin. Juicio: El juicio es necesario para combinar la informacin, los conocimientos, la experiencia y el anlisis, con el fin de seleccionar el curso de accin apropiado. No existen substitutos para el buen juicio. IMPORTANCIA DE LA TOMA DE DECISIONES: En el momento de tomar una decisin es importante ya que por medio de esta podemos estudiar un problema o situacin que es valorado y considerado profundamente para elegir el mejor camino a seguir segn las diferentes alternativas y operaciones. Tambin es de vital importancia para la administracin ya que contribuye a mantener la armona y coherencia del grupo, y por ende su eficiencia. En la Toma de Decisiones, podemos considerar un problema y llegar a una conclusin vlida, significa que se han examinado todas las alternativas y que la eleccin ha sido correcta. Uno de los enfoques mas competitivos de investigacin y anlisis para la toma de las decisiones es la investigacin de operaciones. Puesto que esta es una herramienta importante para la administracin de la produccin y las operaciones.

La toma de decisiones, se considera como parte importante del proceso de planeacin cuando ya se conoce una oportunidad y una meta, el ncleo de la planeacin es realmente el proceso de decisin, por lo tanto dentro de este contexto el proceso que conduce a tomar una decisin se podra visualizar de la siguiente manera: 1. 2. 3. 4. Elaboracin de premisas. Identificacin de alternativas. Evaluacin alternativa en trminos de la meta deseada. Eleccin de una alternativa, es decir, tomar una decisin.

EVALUACION:
Para terminar esta investigacin lo ltimo es evaluar el resultado obtenido por aplicar los mtodos empleados eso seria hipotticamente como son los siguientes resultados basndome en la base de anlisis de datos con anterioridad. Manejo de Capital Financiamiento. Presupuesto Presupuesto de ventas

El capital de la empresa es muy atractivo y puede ser muy bueno. Se maneja ms atractivamente y a todos se le paga el da indicado. Haba mas ingresos y mas satisfaccin. Se gasta en otras cosas para la superacin del producto.

Se adquiere Son ms contracto con bancos actrativos. para otorgar crdito a nuestros clientes. Adquiere cretidos con proveedores de materia prima. Asignacin de socios mayoristas. Penetracin de mercado Grandes. Se planea ms a largo plazo.

Son ms elevados para la produccin. Se fijan precios y ganancias.

Se planea deacuerdo a lo producido.

Se fijan en base a lo vendido. Se programa como se vendern.

Nomina Obtener la nomina con base a las ventas del mes.

Capacitacin. La capacitacin es continua para desarrollar nuevos empleados.

Motivacin. Es dar un premio al trabajador por su gran esfuerzo de trabajo.

Salarios pagados el da indicado, para pasarlos al IMSS.

Capacitar muy bien a los empleados y que tomen buenas decisiones.

Motivar cada semana a nuestros trabajadores.

Pagar aguinaldo y las prestaciones el da que se indica.

Capacitacin y desarrollo continuo.

Dar incentivos de motivacin con premios o con cajas de ahorro.

Distribucin de las instalaciones Dar ms instalaciones en diferentes puntos estratgicos. Dar mantenimiento a las diferentes sucursales. Mantener bien surtida la tienda.

Equipo y mobiliario. Compra maquinaria cada vez que se necesite. Poner mantenimiento en la maquina. Poner trabajadores adecuados en las maquinas.

Mejora del Servicio. Servicio para todo tipo de cliente. Dar un la mejor satisfaccin al cliente.

Costos Minimizar los gastos de produccin .

Calidad Mayor satisfaccin en los clientes. Necesidades satisfechas.

Mayor calidad en el calzado.

CONCLUSION:

Despus de elaborar este trabajo y haberme relacionado con el personal de esta empresa me queda claro que el bienestar de un negocio no solo se mide por las ganancia que se tengan, si no que es muy importante tomar en consideracin tantos factores que rodean ala organizacin, escuchar al personal, vigilar que se sientan satisfechos con su trabajo, implementar motivaciones, trabajar en equipo, etc. Implementar un plan de cambio puede ser una decisin muy difcil para una organizacin ya que pueden pensar que no la necesitan o que no estn preparados para realizarla, ya sea por falta de tiempo o cualquier otro factor, pero de cualquier manera toda organizacin debe estar prevista al cambio y estar preparada para el momento en que se decidan a innovar. Esta organizacin como yo la veo desde mi punto de vista es muy atractiva econmicamente por que sus productos van dirigidos a diferentes personas y de diferentes edades, y a lo que observe sandys elabora platillos de calidad, presentables y de aspecto atractivo para los clientes que les gusta salir de casa y comer y estar en un ambiente diferente, as que esto hace que abarquen un amplio sector en su mercado, y estoy seguro que al paso que van llegaran a ser marca lder en este ramo restaurantero. Bueno espero que con estos planes que se recomendaron aplicar realmente pueda servir a la empresa, y que tanto empleados como directivos se vean favorecidos con los resultados Gracias a la organizacin por facilitarme sus documentos respectivos a su tipo de trabajo, regalarme su tiempo, y permitirme entrar a sus departamentos, y a todo el personal que colaboro en la realizacin de este trabajo.